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0 ：ハムスター２ちゃんねる 2013年8月14日 13:42 ID：hamusoku
　子供から大人まで人気の回転寿司。100円均一のチェーンも増え、今や家計が苦しい庶民の味方としてすっかり定着している。

　しかし気になるのは、そんなに安くてどうやって儲けを生み出しているのかというカラクリ。回転寿司業界のコンサルを手がける、S氏に聞いた。

「回転寿司チェーンでは、原価が高い本物の代わりに、安い“代用魚”を使って利益を上げる会社が珍しくありませんでした。例えば、マグロの代わりにアカマンボウを利用する。原価がぐっと下がるわりに見た目も味もよく似ているので、安い回転寿司の味になれた客ではまず気がつきません（笑）」

　代用魚はまさしく法の抜け穴といえる手法。食品表示について定めた「JAS法」や「食品衛生法」では、パック販売するスーパーなどでの偽装表示は禁じられてはいるものの、その場で調理する飲食店では何の決まりもなかったのだ。

「しかし近年、こうしたカラクリが報道されるようになり、各自治体で代用魚を規制しようとする動きも出てきた。そこで現在の主流となっているのが、“死魚”です」

　死魚とは、釣りあげる前に死んでいた魚のこと。海底に沈んでいる「底魚」と、海面に腹部を出して浮かんでいる「浮魚」の2種類があり、卸市場といった通常の流通ルートではなく、特別な水産加工業者から仕入れるそうだ。

「死魚は本来なら捨てるしかないため、むしろ代用魚よりも安い。ネタによってバラつきはありますが、ネタの仕入れ価格は、通常のまともな魚に比べると驚きの5～10％です。見た目は、水産加工業者によって切り身にされていますし、ほとんどわからない。見た目は同じネタでも原価率が1.5～2倍にもなる“高利益”商品の出来上がりです」

　こうした死魚は、特定の種類に限るわけではなく、奇形になってしまった養殖魚や死んだ状態で水揚げされたマグロなど多岐にわたる。

　そのため、消費者が避けようと思っても一概に「このネタが怪しい」とも言えないのが難しいところなのである。“偽装”ではないとは言え、消費者目線で言えばあまり気分のいい話ではないが……。

「死んでいるとはいえ、腐っているわけではない。当然、本物ですから、味も悪くない。むしろ、品質を落とさず良いネタを提供しているのだから、企業努力だと評価してほしいくらいですね」

　何であろうと、安いものには必ず裏があるということか。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20130814-00487471-sspa-soci




1 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:42 ID：S46h24Pv0
うげえええええええええ






3 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:43 ID：JUcoo32M0
やめてください、しんでしまいます






4 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：..dRioNX0
大丈夫かよぅ(･ω･`)でも、回転寿司食べたい(･ω･`)




5 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：mRbu4nyJ0
寿司は寿司屋で






6 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：eoxyrZexO
もし死んだサカナ使ってたら最悪だわ






7 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:43 ID：bifuArYy0
なにそれこわい(´・ω・`)
うかつに回転ずしなんか行けないな






8 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：G9.DzwNr0
まさかな






9 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：NEp3kAKi0
別に今まで普通に食えてるしなぁ
だからといって回転寿司食わなくなるなんてことはないと思う






10 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：3FgVu4Ny0
怖すぎる(~_~;)






11 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：kyVGloZC0
回転寿司に行かない俺に死角はなかった






12 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：ivnMq5uD0
海で死んだか、市場で死んだかの違いだな。なーにかえって免疫がつく






13 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:43 ID：BV1rvSpO0
生魚を食べない俺、大勝利！！！






14 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:43 ID：muDmgzKV0
いやまとめて規制しろよ






15 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:44 ID：uuBmtKrS0
浮魚で原価も浮くってか…。






16 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:44 ID：naEor2RmO
それは酷いｗｗｗ
冷静に考えれば百円程度で大量にまともなネタを提供出来るハズはないわなｗｗｗ






17 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:44 ID：BcDJsIC90
ぎょぎょぎょ～～～！






19 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:44 ID：BeeMq03B0
ハムちゃん…。

もう回転寿司食えないやんけー（泣）
庶民を殺す気か？










20 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:44 ID：CX3j.k0u0
かっぱ巻きちょーうまい






21 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:44 ID：JLaQYr4w0
食物連鎖の底辺を支えてるわけです。






22 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:44 ID：gp.UY8SU0
こんなんを、うまいと思って、食べてたんか…







25 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:44 ID：kyVGloZC0
むしろ気付いてなかったことに驚き。どんだけ情弱なの。






26 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：muDmgzKV0
違う種類を偽って出してたのが、規制で死体食わされるようになるのか…
だったら前の方が良かったような






27 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：yQIlseEE0
何、この開き直り






28 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：q41OkMDm0
別に捕ってから殺しても死んでたのを集めてきても一緒じゃないのか






29 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：OhY3oQH.0
店名晒せよ

絶対行かないから






30 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:45 ID：O1kZcGsuO
いや、安けりゃなんでもいいっす。






31 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:45 ID：MWbXhvG0O
味が変わらないなら良いだろ






32 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:45 ID：dxd08vQh0
えっこわい((((；ﾟДﾟ))))






33 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:45 ID：fbzCTZyH0
切り身になってたらわからないってか？ふざけるなっ！






34 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：IQDTdPA.0
何か105円の寿司屋には行きたくなくなったな…






35 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:45 ID：kK6AB.jo0
す死






36 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:45 ID：NAaZNyxB0
マグロと銘打って、アカマンボウ…？






37 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：h4K0DlhU0
こまけーことは気にするな！






38 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：L11LBP4d0
もう回転ずしには行けねえ…






39 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：WnBt6w4.0
奇形に関しては放射能を垂れ流している東電の所為で増えるだろうな






40 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：5geSH9g70
こういうの気にせず良い物食いたかったら頑張って勉強して稼げってこった






41 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:45 ID：HgeanwF40
昔から安い寿司屋は入る気にならないわ






42 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:46 ID：E5lCY96A0
元バイトとしてはそんなことより現場の衛生面を気にしてほしい






43 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:46 ID：1D27P0Vf0
安かろう悪かろうですしおすし






44 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:46 ID：psXkuYgw0
安い物には訳がある！






45 :ハムスター名無し2013年08月14日 13:46 ID：pFt4ORX10
お客様はバクテリアかｗ






47 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:46 ID：WcYkOv8n0
え、日本の話かよ(´・ω・｀)






48 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:46 ID：XFSuOq.G0
マグロの代わりにアカマンボウ使ってるとか知らんかった•••
それをマグロと表記して出してるなら詐欺じゃないか






49 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:46 ID：VKGViT9M0
やっぱりおれたち庶民がいつでも寿司食える社会はおかしいわけだ。うなぎも。






50 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:47 ID：wBkECcHh0
回転寿司行くの怖くなった(震え声






51 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:47 ID：RYgy5tSf0
見なかったことにする






52 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:47 ID：Sdwggb2p0
この前初めて100円寿司行ったけど不味くて食えたもんじゃなかったわ。






55 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:48 ID：5NGBw3bb0
知らぬが仏ってことかね

黙って出されて食ってたら味なんて違いないもんなぁ…
公になって初めて気持ち悪いと思うわけで






59 :ハムスターちゃんねる2013年08月14日 13:49 ID：1ToUBy4t0
業界さん、安さより安心だよ。食い物は特に。




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