1： ドラゴンスクリュー(SB-iPhone)：2013/09/18(水) 15:37:25.84 ID:/skKPvNPi
http://www.j-cast.com/tv/2013/09/12183612.html
Cha-han

2： ブラディサンデー(滋賀県)：2013/09/18(水) 15:38:15.79 ID:0r6YRUNg0
卵は一度別皿に取り出しておけ



3： フランケンシュタイナー(九州地方)：2013/09/18(水) 15:38:57.51 ID:3ss6+38kO
あと味覇か鶏ガラスープの素な



5： サソリ固め(東京都)：2013/09/18(水) 15:40:40.38 ID:2PFH/c7wP
チャーハンはやっぱ中華鍋で作った方が美味いのか



31： アンクルホールド(東京都)：2013/09/18(水) 15:55:39.15 ID:ZboTw89m0
>>5
テフロンでも深鍋になってるやつ使えばそこそこOK
ただしIH調理器、おまえはだめだ。
あと>>2の言うとおり、先に卵を炒めて取り出しておいて最期に加えるのが最強



7： 男色ドライバー(芋)：2013/09/18(水) 15:44:02.26 ID:PNXB5VfC0
先にご飯と生卵をグチャグチャに混ぜてから作る



27： チェーン攻撃(関東・東海)：2013/09/18(水) 15:53:26.07 ID:2IxPuZ+eO
>>7
これボソボソで糞。
なんでこの方法が最高みたいに言われてんの？


実際は
フライパン超熱する
↓
油ちょい多目に入れる
↓
豚肉炒めて肉を皿に移す
↓
豚肉脂が混ざった油に卵投入（卵はまだ混ぜない）
↓
すぐにご飯投入&お玉で切るようにかき混ぜ
↓
塩コショウで味付け
↓
ネギ他薬味&最初に炒めた豚肉投入
↓
お湯に溶かした味覇で味を整えて完成


こっちの方が遥かにパラパラで旨い



8： キングコングラリアット(東京都)：2013/09/18(水) 15:44:09.01 ID:LI9zznW50
悪い例




30： フランケンシュタイナー(大阪府)：2013/09/18(水) 15:54:23.10 ID:C4DSEEW/0
>>8
彼女の美味いチャーハンのビジョンが我々とはぜんぜん違うんだろうな。



15： 超竜ボム(庭)：2013/09/18(水) 15:48:01.64 ID:Q5CXwGgB0
ラードって家庭で簡単に扱える？



25： フランケンシュタイナー(九州地方)：2013/09/18(水) 15:51:29.64 ID:3ss6+38kO
>>15
チューブ入りで売っている
セイユーとかジャスコイオンとか売ってあるはず、たぶん
無かったら、業務用スーパーなりなら必ずある



190： 足4の字固め(東日本)：2013/09/18(水) 17:16:01.89 ID:14UguWvxO
>>25
普通のスーパーでもあるよ



34： アンクルホールド(東京都)：2013/09/18(水) 15:56:50.28 ID:ZboTw89m0
>>15
肉屋行って、豚の脂身下さいって言えば分けてくれる。
それを刻んで鍋で煎って使う



20： キチンシンク(愛知県)：2013/09/18(水) 15:50:40.42 ID:mN+T4KPR0
卵かけご飯状態でチャーハンを作ると味がボヤける
美味しくない



32： チェーン攻撃(関東・甲信越)：2013/09/18(水) 15:56:21.40 ID:X1PlEm/NO
>>20
卵が米に染み込んじゃうからじゃね？
卵が米をコーティングする本来の作り方から考えるとそんな気がする



22： キン肉バスター(SB-iPhone)：2013/09/18(水) 15:50:48.25 ID:6n/L92zri
最初に具を炒めてフライパンから皿に取り出す
そしてかなり多めのラードを熱して玉子投入し固まる前にご飯投入
その後先ほど取り出した具を投入に
覇王大さじ1を湯で溶いて投入
塩コショウ少々で味を調えて完成

これだけで超美味いよ



28： レインメーカー(四国地方)：2013/09/18(水) 15:54:13.30 ID:NPeq9S820
マヨネーズを油代わりに使うと簡単。



38： 頭突き(関東・甲信越)：2013/09/18(水) 15:57:59.48 ID:3B7kuURTO
>>28
これ
簡単にパラパラご飯できる



51： アンクルホールド(東京都)：2013/09/18(水) 16:03:46.02 ID:ZboTw89m0
さっき作ったチャーハン

1 油多めで熱した鍋によく腰を切った卵２個投入。よくかき混ぜて、やや火の通った半熟になったらボウルに取り出す。
2 玉ねぎ1個、ロースハム4枚、じんじん1/8、ズッキーニ少量、キャベツ２枚をそれぞれ細切れにして炒める
3 塩、胡椒、中華味、オイスターソース各少々を加える(この時点では薄味に)
4 白飯茶碗2杯分を投入し、軽く混ぜたら卵を戻して鍋振り
5 全体に具が混ざったら鍋肌に醤油を小さじ１杯程度かけて香りを出し、最期に塩を振って味を整えて完成。

最期の塩は、なじませないで塩のつぶを残すイメージで。
なじませて味をつけると、米がしょっぱくなる。
塩味は、塩を直接舌に触れさせて感じさせるような感じ。



61： エクスプロイダー(静岡県)：2013/09/18(水) 16:06:36.93 ID:vmVw5fiT0
>>51
じんじん入れるのは初めて見た



56： ファイヤーバードスプラッシュ(埼玉県)：2013/09/18(水) 16:05:19.55 ID:sP+0+/a80
昔、料理の鉄人で中国人の超有名料理人と現地で対決するのがあったけど、それで作った向こうの料理人のチャーハンがひどかった。
卵にコメをコーティングさせるどころか白い部分がまだ残ったままで、「あー本場のチャーハン」なんて幻想なんだと思った。



67： ファイナルカット(兵庫県)：2013/09/18(水) 16:08:12.68 ID:EOTqZOV4P
おいしいチャーハン作るには
おたまの扱いも大事なんだぜ



72： トラースキック(茸)：2013/09/18(水) 16:09:16.54 ID:5UFjX9Gn0
>>67
オレは竹製のしゃもじだわ
一番使いやすい



69： 張り手(東日本)：2013/09/18(水) 16:08:58.12 ID:m5GODXUKO
玉子と御飯を先に混ぜてからフライパンに入れて炒めるとかいうのはクソ。
そんなことやってる中華屋はないプロの炒飯を作りたければやめろ
テレビで柴田理恵とかがドヤ顔でやってるからか とんでもないデマが広まったな



103： タイガードライバー(dion軍)：2013/09/18(水) 16:28:05.34 ID:yjhw8GVC0
>>69
この前のホンマでっかTVに出演して餡かけ炒飯作ってた中華料理屋は卵先混ぜやってたぜ



71： ラダームーンサルト(dion軍)：2013/09/18(水) 16:09:11.19 ID:DOPUDZ7l0
鍋振りするなって書いてあるけど
鍋振らないでパラパラにするのむずくね



83： マシンガンチョップ(栃木県)：2013/09/18(水) 16:13:02.96 ID:rrgHWEEO0
>>71
ラードを大量に使って
冷えたご飯をレンジで温めてから10分くらい放置した程よく水分の抜けたものを使って
作る量は1度に茶碗1杯分

これ守ればIHでもパラパラになる



81： ストマッククロー(愛知県)：2013/09/18(水) 16:12:17.86 ID:SOOAlmkX0
パラパラにはなるけど、
中華料理店独特の香ばしさが出ない場合はどうすればいい？



87： アンクルホールド(東京都)：2013/09/18(水) 16:13:43.32 ID:ZboTw89m0
>>81
ラード使う
卵は先に炒めて取り出しておく

香りはこの２つが支配的だと思うな。
特に卵の香り重要。



97： スターダストプレス(関東・甲信越)：2013/09/18(水) 16:18:21.01 ID:/9TJQFGHO
本格炒めチャーハンに 敵は無い



98： フェイスクラッシャー(奈良県)：2013/09/18(水) 16:20:08.18 ID:Sqad8qSk0
最近の冷凍チャーハンは美味しいけど味付けが油っこくて塩分多めすぎてて
おかずにしてごはん食えるくらいなんだよな
今どきの若いやつって冷凍食品＝まずいって認識ないんだな
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4298604.html



114： ミッドナイトエクスプレス(愛知県)：2013/09/18(水) 16:32:59.78 ID:u1JnTbAf0
ラードといえばコロッケもそうだよな。
サラダ油じゃ店の味は出ない。



118： パロスペシャル(新疆ウイグル自治区)：2013/09/18(水) 16:35:36.24 ID:70eI5v8f0
揚げ物屋は、やっぱ油もちゃんと拘ってるよな。
同じ白絞油でもブランド指定だったり、その油の配合も日々研究したりして。
揚げ油ッて言うより、調味料としてしっかり考えてるんだと思う。
考えてみりゃその油に浸けて調理するんだもんな。



123： サソリ固め(SB-iPhone)：2013/09/18(水) 16:37:48.15 ID:Rhf8bSLDP
テフロン加工のフライパンを煙もうもうに熱するような情弱はいないよな？



129： ダブルニードロップ(東京都)：2013/09/18(水) 16:41:04.22 ID:h+MU7SiC0
>>123
テフロンが剥がれきったフライパン使ってるわ



130： ジャストフェイスロック(岩手県)：2013/09/18(水) 16:41:38.21 ID:KX8zLIQt0
カーチャンが作るあちこちダマになったチャーハンも、あれはあれでうまい。
使うのはいつもハウスも炒飯の素。



173： 張り手(長屋)：2013/09/18(水) 17:01:12.03 ID:cqdNJ85O0
>>130
うちのかーちゃんもハウス使ってた。紅生姜トッピングだった。

新福菜館のしっとり系も好きだな。

卵混ぜしない人が多そうでほっとした。
食感悪いよね。



132： ミッドナイトエクスプレス(愛知県)：2013/09/18(水) 16:42:23.78 ID:u1JnTbAf0
剥がれたテフロンって身体に入っても大丈夫なのかね・・・？
それが怖くてテフロンのフライパン使う時は注意して使ってるわ。



157： ダブルニードロップ(東京都)：2013/09/18(水) 16:53:13.88 ID:h+MU7SiC0
>>132
テフロンとはフッ素樹脂なんで体内には吸収されず排出されるんだとさ



138： キチンシンク(新疆ウイグル自治区)：2013/09/18(水) 16:43:56.30 ID:t9PzPlAj0
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡

　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　　　　　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　 　　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　━ヽニニフ

　∧,,∧　　　｡･｡ﾟ･｡ ﾟ･｡ﾟ･　できたよ～
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･ ｡･ﾟ･･／



141： ジャンピングDDT(新疆ウイグル自治区)：2013/09/18(水) 16:44:57.68 ID:AZY3dTfC0
たまねぎを入れる奴は永久にうまいチャーハンは作れない



148： ランサルセ(長屋)：2013/09/18(水) 16:48:16.52 ID:nCBkjtzh0
>>141
陳さん「」
http://foodtrust.jp/shop/u_page/chin0612_01.html



163： キチンシンク(愛知県)：2013/09/18(水) 16:56:36.08 ID:mN+T4KPR0
>>148
このサイトええな



150： ファイヤーボールスプラッシュ(関西・東海)：2013/09/18(水) 16:49:35.99 ID:LLLzBBoI0
玉ねぎはすぐにいたまるから出来るだけちいさく刻んで
食材の最後に加えるか、もしくは最初に加熱しといて最後に加えるかのどちらかだな



170： ダブルニードロップ(東京都)：2013/09/18(水) 17:00:42.06 ID:h+MU7SiC0
・ご飯の水分をあらかじめある程度飛ばしておく（ご飯を固めに炊く・冷やご飯をレンジで温める）
・油は多めに入れる（低カロリーとか気にするならそもそもチャーハンを食ってはいけない）
・溶き卵とほぼ同時にご飯投入
・一度に多くの量を作ろうとしてはいけない（具材を大量に鍋に入れると鍋の温度が下がって水分が飛ばない）
・鍋振りは家庭用コンロだと鍋の温度がすぐに下がってしまうので禁止

大体これを守ればおｋ。とにかく鍋の温度を高温で維持すること。



176： デンジャラスバックドロップ(WiMAX)：2013/09/18(水) 17:04:52.75 ID:V1tGq25j0
このスレを見てもわかるとおり
チャーハンとなると作り方に色々うんちくを語る奴が多い
彼らは自分で作った満足感でいっぱいだ
だが実際はそいつらが作るチャーハンより永谷園のチャーハンの素使った方が美味い場合が多い



177： ミドルキック(茨城県)：2013/09/18(水) 17:06:27.86 ID:0mQRHS/X0
大学生の頃によく作ってたチャーハン

材料　ご飯２合　たまご１個　ツナ缶１缶　レタス数枚　調味料

ツナ缶の油を熱したフライパンに出して溶いた卵・ご飯の順に投入
ツナ本体を投入して塩と醤油で味付けして手でちぎったレタスを投入したら完成
サラダ油で作るより美味しかった

つーか一度によくもまあ２合も食えたもんだ



188： アルゼンチンバックブリーカー(WiMAX)：2013/09/18(水) 17:15:18.48 ID:TlMrfZ9X0
いつもの




192： ブラディサンデー(東京都)：2013/09/18(水) 17:17:23.23 ID:PVNe9aHr0
鍋カンカンに熱して
卵投入ぶわっと膨らんだら瞬時に飯
卵を飯にからめつつ
ネギ、肉類投入

塩コショウに邪道だが中華だし
日本酒すこし、
最後に醤油少し
で完成

ちなみに「醤油を鍋肌に」というやつがいるが
焦げくさくなるからオススメしない



200： リキラリアット(庭)：2013/09/18(水) 17:25:42.58 ID:dyAUYH0n0
>>192
その少し焦がすのがいいんじゃね？



197： 目潰し(埼玉県)：2013/09/18(水) 17:23:45.07 ID:OwUl7nqC0
卵がどうとかご飯がとか小細工なんかいらなくね？
一番のポイントはお玉の背中で焼付けるように炒める事だろ



209： リキラリアット(庭)：2013/09/18(水) 17:29:36.43 ID:dyAUYH0n0
>>197
そうそう、切るように混ぜるとか全然意味ない。
家庭用コンロは火力が弱いから、あまりガシャガシャ振らずにしっかりご飯をフライパンに押し付けた方がパラパラになるんだよな。



227： ランサルセ(東京都)：2013/09/18(水) 18:00:11.78 ID:jilqZFMP0
おまえらはなんでチャーハンになると偉そうに語り出すの？



転載元：http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1379486245/
料理レシピスレ
【簡単】お夜食のレシピ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4070861.html

食費一日５００円で生活する方法教えてくれ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4028259.html

ダラ奥が楽な料理を考える『ジップロック鶏』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4083386.html

ダラ奥が楽な料理を考える『ポン酢漬け焼き』
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4152582.html

料理下手な女の子でも作れる料理教えてください＞＜；できるだけ早く作れる奴ね　10分くらいで
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/3936758.html

【簡単レシピ】ダラ奥が楽な料理を考える
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/3813212.html

にんにく使った、お勧めの料理を教えろ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4040534.html

【レシピあり】美味い野菜ランキングのダントツ１位ってナスだよな
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4384875.html

簡単でうまい男の料理を教えなさい
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/3800047.html

パスタ自炊する時何がメイン？　オレは茹でてマーガリン乗っけて食うだけだけど
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4011839.html

水に鶏肉、白菜、豆腐を入れて沸騰させる→刻みネギポン酢で食う→うまい　最強すぎﾜﾛﾀｗｗ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/3960489.html

【レシピあり】パスタ食おうぜパスタ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/3750544.html

【レシピあり】そうめんの美味しい食べ方
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/3746378.html

【レシピあり】塩麹を使った料理
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4204558.html

フレンチトーストって有名な割に大して美味くないよな　ホットケーキの劣化版って感じ
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4033631.html

500円で最も腹一杯にする方法
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4181749.html
謎の多い事件、事故、出来事を教えてくれ

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