人工の卵というと、中国や東南アジアで出回った「偽卵」を彷彿させるが、今回開発されたビヨンド・エッグ（直訳すると卵越え）は、形状をそっくり卵に似せたものではなく、卵の風味と味を損なわないどころか、それを超えるほどのうまさだという、植物100％で作られた卵の味をした粉末食材だ。
マイクロソフト社のビル・ゲイツやペイパル（PayPal） の創業者であるピーター・シエルが資金援助を行い、ハンプトン・クリーク（Hampton Creek）社のジョッシュ・テトリック氏が開発を行った。既に米国カリフォルニア州のスーパーマーケットで発売が開始されたという。
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人工卵は、大豆、ほうれん草、ニンジンなどの植物性タンパク質を含む217種の食材がテストされ、最終的にカナダ産の黄色いエンドウ豆や東南アジア産の豆など12種類の植物が採用された。卵の泡立ち、乳化、凝固、および色など、すべてが卵そっくりに作られており、コレステロールフリー、完全な植物性である。
形状は卵とは程遠い粉末だが、これを混ぜ合わせるだけで、卵の味と風味を得られるという。用途としては、マヨネーズに使用したり、ケーキ、焼き菓子に使用すると最適だそうだ。既に世界販売に向けて流通経路を確保中だという。
Beyond Eggsは粉末なので、これに不足しがちな栄養素を簡単に追加することができる。栄養不足の懸念されている発展途上国での利用が期待されている。開発元のハンプトン・クリーク社は、今後発展途上国に向けて、独自のレシピの人工卵を開発する予定だそうだ。via:ieatgrass
価格的なことが書かれていなかったので、卵と比較してどうなのかはわからないが、卵にアレルギーのある人やコレステロールを気にする人には画期的な商品となるかもしれない。とりあえず、どんな味なのか、ちょっと試してみたい気がするね。
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コメント
1. 匿名処理班
そっかこれアレルギーの人にとって救いになるかもなのか
2. 匿名処理班
目玉焼きはできないけど、鶏の卵の「粉末卵」は食品工業では普通の原料だしね。それの代替え品かな。
3. 匿名処理班
林檎の偽者が林檎を上回る稼ぎ卵そうなるといいねゲイツさん
4. 匿名処理班
植物油から作った、コーヒーフレッシュみたいなものかな。
5. 匿名処理班
某国がビヨンドエッグの偽物を作る予感…
6. 匿名処理班
卵味の粉末ふりかけか。とにかく食べてみたいな。
7. 匿名処理班
粉末だから使いたい分だけ使えるし、お料理にも便利だね。
8. 匿名処理班
これで、たまご掛けご飯は作れますか？(´・ω・`)
9. 匿名処理班
アレルギー持ちにはいいかもしれないですね
10. 匿名処理班
人工卵って言うかコレ単なる「卵風味のプロテイン」でしょ
11. 匿名処理班
味以外も似てるみたいだけどフライとかには使えるのかな
12. 匿名処理班
ビル・エッグで良かったのに
13. 匿名処理班
ソイラテみたいな感じで意外な料理と相性良くてメジャーになるかも。
14. 匿名処理班
さすが親中のMicrosoft創始者、中国の偽卵をヒントに作ったのか
中国監修のIMEはものすごいクズだが、食べられる偽卵をパクられないようにな
15. 匿名処理班
卵かけご飯にしてみたい
16. 匿名処理班
おおビーガン歓喜だな
卵アレルギーの子にもいいね！！
17. 匿名処理班
本物のたまごと食べ比べてみたいな
18. 匿名処理班
食べてみたい
19. 匿名処理班
外人は菜食主義者が結構いるから固定的な人気が得られるかもな
20. 匿名処理班
精進料理じゃだめなん？
21. 匿名処理班
卵みたいに安くて手軽なものを、わざわざ作る必要ないと思います。
はじめからチューブ入りにすれば？
本物と同じ形にするなんて騙そうとする根性丸見えだよ。
22. 匿名処理班
でものちに安全性に対して問題が出るとかどうなのかしら？
マーガリンやヘルシアみたいに国によっては禁止されているように。。。
23. 匿名処理班
そんなことよりメリケン共はカロリー消費抑えろよ。な？
24. 匿名処理班
まあさすがに鶏卵とコストで勝負はできんだろうけど
保存性とか扱いやすさでなんとか勝つって感じかなあ
25. 匿名処理班
精進料理にも使えるな
26. 匿名処理班
ビヨンド・クック（直訳するとニワトリ越え）も作って欲しい
27. 匿名処理班
これ目玉焼きとかどうやって作るんだ？
28. 匿名処理班
飲食工場のラインが管理しやすくなるのかな。いいな
29. 匿名処理班
ホントに大丈
30. 匿名処理班
どうせバターとマーガリンの時みたいに発ガン性とかそんな問題になるんだろうな…。
31. 匿名処理班
ダイエットケーキとかでるのかなぁ
32. 匿名処理班
ビルゲイツがって・・・ ワクチン入り？
33. 匿名処理班
卵アレルギーだとクッキーやケーキ食えないもんな
34. 匿名処理班
いずれ訪れるであろう食糧難にも役立つだろうな
何も問題が出てこなければ…
35. 匿名処理班
卵味の食品や調味料なんて今まで無いし、味が想像できないな。
いや卵味なんだろうけどさ･･･ｗ
36. 匿名処理班
憎まれてるなービル
37. 匿名処理班
後のソイレントグリーンである
38. 匿名処理班
その素材になってる植物をニワトリに食わせて卵を産ませる、という発想はないのか
39. 匿名処理班
焼き菓子にも最適とはあるが、メイラード反応による香りは違うのか気になる。
40. 匿名処理班
もはやSF小説の世界だ。こんなもん絶対に輸入認めるなよ、日本政府。
食料難うんぬんつーんなら口減らしするしかないんだよ。地球なる惑星における人類の適性人口は4~5億人だって聞いたな、多分ホントなんだろうねwwwwww
41. 匿名処理班
今はアレルギーフリーのケーキを作るケーキ屋さんも出来てきたけど、アレルギーの子供が普通のケーキ食えないのってほんと可愛そうだもんね。救いになればいいと思うよ。