- 1： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:42:20.73 ID:bl3UgX/D0
- まず用意するもの
鶏の手羽先
人参
玉ねぎ
塩
味醂
醤油
フライドオニオン
カイワレ
- 2： シュリー博士 ◆Sully.HI.U ：2013/10/04(金) 14:42:46.98 ID:GxiqOCxl0
-
あー、これ簡単じゃねーわ - 3： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:43:09.69 ID:RJN/1Vzl0
- 用意するのがめんどくせえな
- 7： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:43:44.38 ID:bl3UgX/D0
- 鍋に鶏の手羽先ぶち込みます
水を入れる
量は鶏の手羽先8個くらい
水は1リットルくらい - 9： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:44:51.64 ID:yG/dvqaO0
- 何人前なん？
- 18： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:47:37.87 ID:bl3UgX/D0
- >>9
2人前くらい
骨割るとすぐにスープが白濁するからそしたら骨をとりだして
人参玉ねぎをすりおろすかジューサーで細かくする
人参一本玉ねぎ一本
書き忘れたが鍋に小さい網のカゴ突っ込んで置くと骨が簡単にとりだせる
でスープに人参玉ねぎまぜて火をとおす - 10： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:45:08.46 ID:bl3UgX/D0
- 茹でて手羽先に火が通ったら身をとる
残った骨は折れるだけ手で折って鍋に戻す
キッチンハサミあるやつはバチバチ細かくきる
しばらくグツグツ - 12： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:45:33.54 ID:HEdOnbPD0
- 味覇があれば
- 13： 胃もたれ ◆IbxNlmUJ62：：2013/10/04(金) 14:45:46.77 ID:m30/QFWh0
- 面倒なんでケンタッキーフライドチキン食った後の骨煮込みますね
- 22： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:49:08.80 ID:0d3HgRuL0
- >>13
これ美味いよな
鍋やる時よくやるよ - 29： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:52:50.40 ID:bl3UgX/D0
- >>13
それがクソ不味くてくえなくなる - 24： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:49:34.30 ID:bl3UgX/D0
- 火が通ったらお好みで醤油と塩、味醂を入れる
トッピングにカイワレとフライドオニオン
フライドオニオンはサラダにかけるようなやつ
おしまい
たったこれだけで濃厚なドロスープだ
店で食うヤツは一日以上煮込んでたりするがこれはせいぜい2時間程度 - 25： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:50:04.37 ID:iXBbOriT0
- 玉ねぎ一本
- 28： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:52:07.90 ID:bl3UgX/D0
- >>25
うるせwww
これ食ったら鶏白湯に金出すのバカらしくなる
鶏白湯は根気よく煮込んで骨を崩すけど
コレは最初から破壊するからすぐにスープが出来て失敗しない
あと忘れてたけど外した鶏の身をチャーシュー代わりにトッピング - 30： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:53:13.70 ID:PE4DlHRW0
- 簡…単…？
- 33： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:54:44.07 ID:bl3UgX/D0
- >>30
骨と野菜が崩れるまで煮込むのが2時間でいいんだぜ？？
マジプロになった気分でやってくれ
クソ旨いから - 36： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:56:43.43 ID:fZwdJBYx0
- もういい！さがれピカチュウ！
- 39： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:57:46.04 ID:bl3UgX/D0
- >>36
サトシさんwwwまだ自分ヤレるッスwww - 41： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:59:06.22 ID:bl3UgX/D0
- 女の子なの服脱がすイメージで鶏の手羽肉外せよw
- 42： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 14:59:53.70 ID:RdE9NbTrO
- フライドオニオンは市販？一から作るの？
- 43： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 15:01:39.92 ID:bl3UgX/D0
- >>42
市販でおk
市販のオニオンフライをハンバーグにまぜてもまたおk - 44： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 15:03:43.54 ID:ktc3dnbx0
- 他の出汁と合わせるのが難しい
鶏ガラのみ、とか豚骨のみ、とかは簡単なんだけど
3種類ぐらい混ざりはじめた辺りから何が入ってるか
わからなくなってくる - 46： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 15:08:01.47 ID:bl3UgX/D0
- >>44
自分で作るなら別でスープ作って好きな割合で割るといい
残ったスープは冷凍出来るし
基本的に動物系まぜるとゴタゴタした味になる
東池袋のは豚と鶏の肉つかってるな
あと動物つかうなら生姜も入れた方がいい
どこのラーメン屋でも大体入ってる - 48： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 15:12:06.51 ID:2oVQPrM50
- >>46
その混ぜる割合が難しいんだよなー
花月のにんにくげんこつってあれどーなってんの
全然見当つかないんだけど - 49： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 15:15:41.36 ID:bl3UgX/D0
- >>48
悪い、花月は食べた事ないw
大体3:7で好きな方が多め - 45： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 15:03:44.25 ID:9a1jykrT0
- 豚骨ラーメンなんてみんな骨つぶしてるしな
失敗したかなんて作った奴にしかわからん - 47： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/10/04(金) 15:11:23.41 ID:bl3UgX/D0
- >>45
失敗するとうまく乳化しない
高温で炊き続けると劣化もする
簡単にそれなりのラーメンスープ作る方法書いてく
http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1380865340/l50
人生で大切なことはラーメン二郎に学んだhttp://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1380865340/l50
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素人はいかに安く大量に作れるか研究してりゃいい。
ID:9Foq.HAd02013年10月05日 00:07
ID:JFhy..NI02013年10月05日 00:55
ガラスープは、塩分の配合等を間違えない限りたいがい美味いから間違いではないが
「簡単に」ではないだろコレw
ID:M9hdvagO02013年10月05日 01:10
それなりに旨いし
ID:v607T6tO02013年10月05日 01:20
１の材料で飛ばしたわ
ID:lBwbGn1A02013年10月05日 01:33
ID:8E.4q00102013年10月05日 01:51
なぜか料理下手の馬鹿は乳化という言葉を好んで使いたがる
ID:.DfrIB5u02013年10月05日 02:14
ID:Qi9lKuW302013年10月05日 02:36
鶏モモ肉は非常に柔らかくわざと旨みを残してあるから、そのままスライスして白鶏（パイチー）として5日分はご飯のおかずにできる（冷凍しとこう）
ていうか下手に鶏の骨や皮から出汁取ると美味しくないよ
まだ鶏のモモ肉やムネ肉オンリーから出汁取った方がよほど美味しいのができる
ID:qq47.WbK02013年10月05日 02:40
ガラスープ
魚粉
味の素
ウェイパー
醤油
これらをお好みで適当に入れると多分>>1よりは旨い
ID:DS7WcDW.02013年10月05日 02:47
こういうスープをとるときに使う道具として、あくとり、パンチングボウル、３L以上の鍋はしっかりしたものがいい
５０００円もあれば揃うし、他にも色々使える
そんなの面倒ってやつは、スーパーのバラ売りの生麺やスープのカスタムの仕方を
研究したほうが有意義ではあるだろね
これでも相当なバリエーションはあるから、すぐ飽きるってこともないし、無難に美味くて失敗も少ない
ID:ovHq6Vrm02013年10月05日 02:47
ただ、ラーメンなんてのは、端材のガラで十分
ネギ、生姜あればいいが、なきゃないでおK
冷凍ガラなら100円で、二杯極上特濃スープ取れる
東京ラーメン風、薄めで4杯
時間は二時間
どっかのテレビ芸者の職人気取りがほざいてるようなこだわりなんてなくても簡単お手軽に極上美味いスープなんて取れる
そんくらいの手間、コストも惜しむ銭亡者のDQNの巣くつがラーメン屋
職人とかこだわりとかみんな広告宣伝用だっつーの
ラーメン屋の99％は、まともにスープなんざとってない
大抵業務スープと課長
花月とかw
日清ラーメン協会でいくらも販売してるだろ
ID:oZmvpM4N02013年10月05日 04:30
ID:wZI3IDf002013年10月05日 06:10
素人の方が旨く出来て当然
ID:r0cCZiIY02013年10月05日 07:12
エバラの業務用スープ買うわ
ID:cNfJJNbN02013年10月05日 09:01
いきなりの非簡単ｗｗｗｗｗｗ
ID:DcB97Xtq02013年10月05日 12:30
値段，手間，味すべてで比較にもならず
ID:yHBsk.za02013年10月05日 14:30
普通鶏ガラ時間くらい煮込むだろ？
ID:MTe5UbWd02013年10月05日 19:22
ID:y.xRlWed02013年10月05日 22:50
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