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おでんで最高に旨い種は"卵" 異論は一切認めない : ZiNGER-HOLE
2013/11/05

おでんで最高に旨い種は"卵" 異論は一切認めない

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1 : バーニ ングハンマー(大阪府):2013/11/05(火) 17:29:28.04 ID:AUjBKkTz0

朝 晩めっきり冷え込むようになって、これからの季節はおでんがうまい。ところが、家で作ると、おでん屋の ものとまではいわないが、コンビニのレジ横にあるおでんにも負ける。だしは濁って味も締まりがないし、具につゆがしみていない。味をしみこませようと煮す ぎると、今度は煮崩れしたり固くなったり…。おでんは ただ具を入れて煮ればいいというものではない。実は、ちょっとしたひと手間で、何倍にもおいしく暖かかくなる「うちおでん」のスゴ技があったのだ。

大根、卵、こんにゃく、じゃがいも…逆転の発想で味濃く柔らかく

高田ひとみ(42歳)さんのおでんは家族に不評だ。2人の息子は「じゃがいもが溶けてしまってスープが美味しくない」「こん にゃくに味がない。コンビニの方がずっと美味しい」と生意気なことを言う。しかし、ひとみさんも認めざるを得ない「ダメおでん」なのだ。

高 田家のおでんはだしの元を入れるだけだが、オイスターソースを大さじ2杯(水3リットル)入れるだけで がらりと変わる。オイスターソースはもともとかきのうまみを凝縮したものだからおでんに合わないはずは ない。ここに和風だしと塩少々を加えると、もうおでん屋さんの出しだ。

★大根は冷凍せよ!
★ゆで卵は大根おろしにつけろ!
★こんにゃくは一晩浸せ!
★じゃがいもは放っておけ!

一部抜粋、全文ソース
http://www.j-cast.com/tv/2013/11/05188127.html



4 : ショル ダーアームブリーカー(やわらか銀行):2013/11/05(火) 17:30:38.53 ID:uNwizLTl0
ちくわ

7 : ハイ キック(庭):2013/11/05(火) 17:32:09.87 ID:DUuLVi910
もち

8 : ブラ ディサンデー(関東・甲信越):2013/11/05(火) 17:32:43.61 ID:IOgQ4MrEO
練り物はお子様のたべもの

10 : 16 文キック(関東・甲信越):2013/11/05(火) 17:33:10.66 ID:o1PoJ2T60
大根、ちくわ、つみれ

11 : ファ ルコンアロー(catv?):2013/11/05(火) 17:33:44.80 ID:zF3Sb8tb0
ちくわぶmo

12 : ビッ グブーツ(四国地方):2013/11/05(火) 17:34:00.83 ID:MHGB9LyUP
なんで卵って茹でたら硫黄の臭いがするんだろうねえ

13 : ジャ ンピングパワーボム(山口県):2013/11/05(火) 17:35:32.71 ID:IAwKo5NP0
おでんってあんまり美味くないけど
イメージで美味しい気がしてしまう食い物だな

逆にうまいのに
イメージで不味いと思ってしまうのが

16 : マス ク剥ぎ(茨城県):2013/11/05(火) 17:38:03.13 ID:PuZhF3L50
餅がトロトロになった餅巾着

17 : エメ ラルドフロウジョン(西日本):2013/11/05(火) 17:38:41.15 ID:2allRCJ60
なると

30 : フェイスクラッシャー(SB-iPhone):2013/11/05(火) 17:40:43.07 ID:LZ3D83Fei
>>17
正解!

18 : アイ アンクロー(千葉県):2013/11/05(火) 17:39:22.37 ID:4AUCRFPH0
おでんって卵と大根以外の具いらないよね

19 : ジャ ストフェイスロック(SB-iPhone):2013/11/05(火) 17:39:18.38 ID:Ori9z3QOi
大根
つみれ
昆布

とりあえずこれだけあればおでんを食べた気になる。

75 : アルゼンチンバックブリーカー(東京都):2013/11/05(火) 17:59:50.51 ID:IRRRvAlK0
>>19
俺なら
つみれ out
こんにゃく in
だな

24 : ハイ キック(やわらか銀行):2013/11/05(火) 17:40:01.75 ID:g+KjnCAt0
オイスターソース入れると美味しくなるって今朝テレビでやってた

29 : 腕ひ しぎ十字固め(茸):2013/11/05(火) 17:40:26.39 ID:KvF1zVaf0
大根に柚子こしょう

31 : ス リーパーホールド(東京都):2013/11/05(火) 17:41:11.84 ID:feHYE37p0
卵はもそもそしてあんまり好きじゃない
やっぱ大根かなぁ

おでんに手羽中入れたら出汁が出て美味しいよ!

35 : デンジャラスバックドロップ(東日本):2013/11/05(火) 17:43:02.84 ID:p+ZH0QmL0
>>31
おでんじゃなくなるよ・・・
ウィンナーとかも、入れるなら専用パーティーション切って入れろ。

54 : スリーパーホールド(東京都):2013/11/05(火) 17:51:04.03 ID:feHYE37p0
>>35
ウインナーはダメだと思うし、絶対に入れないけど

おでん専門の店に食べに行った時に美味しくて
出汁はなにか聞いてみたら、鶏出汁だって言ってたから参考にしてみたんだ

72 : デンジャラスバックドロップ(東日本):2013/11/05(火) 17:55:09.36 ID:p+ZH0QmL0
>>54
うーん、関東風の鳥水炊きみたいになりそうな。まあ試しに今度やってみるわ。

76 : スリーパーホールド(東京都):2013/11/05(火) 18:00:41.75 ID:feHYE37p0
>>72
良かったら参考にどうぞー
おでん嫌いな人も食べてくれたレシピ

水 2000cc
鶏手羽中 15本
鰹節 25g
昆布 7㎝ 2枚
酒 70cc
みりん 120cc
薄口醤油 140cc

あとは好きな具

78 : バックドロップ(茸):2013/11/05(火) 18:02:59.05 ID:SnK8LbpT0
>>35
パーティション切ったって味は移るだろ・・・

33 : ダイ ビングフットスタンプ(奈良県):2013/11/05(火) 17:42:51.17 ID:bT4sFXlr0
餅巾だよ、餅巾!
しかも自分ちで作った奴!
市販のは油揚げもカンピョウも餅も安物過ぎて貧乏臭い味しかしない

37 : イス 攻撃(福岡県):2013/11/05(火) 17:44:58.25 ID:rMNrrzGm0
厚揚げ  だろ。
染みた厚揚げ、最高!

39 : フロ ントネックロック(千葉県):2013/11/05(火) 17:45:52.46 ID:DlO/z+Ej0
大根はあらかじめ凍らせとけってNHKでいってた。

47 : フェイスクラッシャー(SB-iPhone):2013/11/05(火) 17:48:23.39 ID:LZ3D83Fei
>>39
すいえんさーではそんなん言ってなかったで
いや小島瑠璃子のおっぱい見てて聴き逃したかもしれんけど

40 : マシ ンガンチョップ(内モンゴル自治区):2013/11/05(火) 17:46:41.99 ID:mh3f+caEO
ちくわと卵は捨てがたいが
味の染みたコンニャクさえあればいい

41 : ボ ラギノール(catv?):2013/11/05(火) 17:46:53.04 ID:mqmCG21D0
卵うまいけど、たくさん食えねー

43 : ニー ルキック(北海道):2013/11/05(火) 17:47:50.53 ID:tXkPd9th0
大根、卵、餅入り巾着の三闘神だろうな

46 : スパ イダージャーマン(茸):2013/11/05(火) 17:48:14.96 ID:W9wJpTls0
厚揚げこそ至高
練り物は正義
ジャガイモと牛スジは邪道

48 : 16 文キック(関東・甲信越):2013/11/05(火) 17:48:42.61 ID:zb6AiKFz0
こんにゃくに決まっとる

50 : クロ イツラス(内モンゴル自治区):2013/11/05(火) 17:49:05.77 ID:8xoYcJkmO
大根、大根、大根やな

51 : エル ボードロップ(茸):2013/11/05(火) 17:50:05.68 ID:Q4pC/tfr0
おでんは卵以外まずい
大根も飽きたらまずく感じるだろう

52 : ジャ ンピングパワーボム(庭):2013/11/05(火) 17:50:31.98 ID:aVr3B1P50
カレー味の揚げ物は絶対入れちゃだめ
そいつのせいで全て台無しになる

56 : ハー フネルソンスープレックス(鳥取県):2013/11/05(火) 17:51:15.21 ID:d3Abrd6c0
貧乏家庭に育った奴ほど卵が好きだよね
俺みたいな上流階級だとフランクフルトなんだよね

58 : フェ イスロック(秋田県):2013/11/05(火) 17:51:34.10 ID:L6Yw9L3u0
ちくわぶ

64 : 16 文キック(SB-iPhone):2013/11/05(火) 17:52:38.61 ID:mLMGen5Ti
そもそもおでんがあんまり上手くないし

65 : フェ イスクラッシャー(SB-iPhone):2013/11/05(火) 17:53:19.75 ID:LZ3D83Fei
黒はんぺんうまさを貴様らに味わせてやりたい

70 : バーニングハンマー(大阪府):2013/11/05(火) 17:54:30.36 ID:AUjBKkTz0
>>65
しぞーか人がやたらと黒はんぺんを勧めてくるので食ったら吐きそうなまずさでワロタわ。

69 : ダイ ビングヘッドバット(大阪府):2013/11/05(火) 17:54:22.12 ID:pOlGMJ/v0
セブンでおでん買う厚揚げのみ買い占めてるけど後の人ごめんやで

71 : ミッ ドナイトエクスプレス(埼玉県):2013/11/05(火) 17:54:45.84 ID:yX67nb7w0
大根は素材の味が1番出るというのに
中スカスカの安い大根使ってる店が多すぎて良いイメージがない

73 : トペ コンヒーロ(西日本):2013/11/05(火) 17:56:15.42 ID:dBmmkGBo0
おでんくんでもタマゴちゃんはヒロインだったな。

77 : バッ クドロップ(沖縄県):2013/11/05(火) 18:01:45.42 ID:pZAz+11d0
思ってても言えない人のために俺がいってやる

大根が一番いらない

83 : ダイビングフットスタンプ(愛知県):2013/11/05(火) 18:06:51.20 ID:cnmgzaKD0
>>77
大根が無いならおでんなんか作ってはいけない。

79 : アイ アンクロー(庭):2013/11/05(火) 18:04:34.17 ID:WViXeXFk0
大根だろ

82 : ファ ルコンアロー(和歌山県):2013/11/05(火) 18:06:34.51 ID:H4cRwXhR0
おでん種の好みを言う時はたまごって言ったら負けなんだよ。

85 : ジャー マンスープレックス(青森県):2013/11/05(火) 18:07:48.31 ID:hVFKKMm00
おでんの玉子は固茹で過ぎてイマイチじゃん

166 : アキレス腱固め(家):2013/11/05(火) 19:21:14.33 ID:Bvph/Xt60
>>85
面倒だけど卵は別に茹でて冷えたスープとジップロックに入れて冷蔵庫にしまっておく
食べる直前に温めて盛る。

うちは半熟で食べてる。

86 : リ バースネックブリーカー(茸):2013/11/05(火) 18:08:14.46 ID:tIrHb7Gr0
じゃがいもは形が崩れない品種をつかえ
キタアカリとかすぐ溶けるからな

91 : とき めきメモリアル(北海道):2013/11/05(火) 18:10:16.15 ID:IeUWEiBL0
鶏卵と鶉卵がある訳だが

94 : 頭突 き(神奈川県):2013/11/05(火) 18:12:38.64 ID:nf8q5gZi0
>>1
卵さんが好きです、でもチクワブさんのほうがもっと好きです

97 : バッ クドロップ(チベット自治区):2013/11/05(火) 18:15:15.63 ID:1bGgqqq60
飛竜頭ってがんもどきのことか
関西ではそういうんだな

99 : オリ ンピック予選スラム(愛知県):2013/11/05(火) 18:15:37.86 ID:M4D26A2d0
じゃがいもだろ

100 : リ キラリアット(岐阜県):2013/11/05(火) 18:15:43.07 ID:BZJhoj5L0
卵なんて食うネタ無くなって仕方なく食うものだろ

101 : ド ラゴンスープレックス(三重県):2013/11/05(火) 18:16:37.46 ID:YCGJ7ANc0
一番いらないのはじゃがいも
107 : バ ズソーキック(岐阜県):2013/11/05(火) 18:23:22.01 ID:nzhvgz7m0
卵好きだな
大根も次点で

109 : ド ラゴンスープレックス(東日本):2013/11/05(火) 18:24:55.87 ID:VGWx0cUo0
煮込まれ過ぎたちくわぶ

110 : ボ ラギノール(大阪府):2013/11/05(火) 18:25:48.18 ID:dDzXugE40
牛すじの美味さを知らずに死んでゆく東日本の連中が不憫でならないな!

111 : リ キラリアット(やわらか銀行):2013/11/05(火) 18:26:10.22 ID:SZM2FmLL0
ツブ貝を知らないだろう。

112 : キ ドクラッチ(埼玉県):2013/11/05(火) 18:27:33.55 ID:TqIMqdSb0
ちくわぶ

最初はすいとんみたいで食えないけど、
いつしかちくわぶがおでんの象徴になる

120 : ビッグブーツ(大阪府):2013/11/05(火) 18:34:21.50 ID:IGhl9B6HP
>>112
それはチクワとは違うものなん?

128 : チキンウィングフェースロック(福岡県):2013/11/05(火) 18:43:19.82 ID:Sw7zbusu0
>>120
ちくわの形をした「ふ」、つまり「ちくわふ」が訛って「ちくわぶ」
素直にちくわ使えばいいのにちくわぶを使う理由は不明。

139 : フロントネックロック(チベット自治区):2013/11/05(火) 18:47:49.36 ID:gTYFBIA/0
>>128
ちくわの形をした麩じゃないよ
ちくわぶは代替品じゃなく、ちくわも入れるし

113 : リ バースネックブリーカー(茸):2013/11/05(火) 18:27:36.47 ID:tIrHb7Gr0
ご当地おでんはどこのが旨いのよ?食いに行くからおすすめ教えて

117 : シャイニングウィザード(秋田県):2013/11/05(火) 18:32:24.27 ID:/FUHOJHM0
>>113
沖縄では豚の足が入るらしいな

121 : ミラノ作 どどんスズスロウン(内モンゴル自治区):2013/11/05(火) 18:35:08.98 ID:HSo3G2WJO
>113
九州では宮崎県が独特とは聞くね
他はさほど差は無いみたい

124 : ア ルゼンチンバックブリーカー(中国地方):2013/11/05(火) 18:37:04.17 ID:6vIVO6Q00
溶けたジャガイモが旨いんだが

125 : リ キラリアット(SB-iPhone):2013/11/05(火) 18:41:56.71 ID:myVfstPCi
決められません(´;ω;`)

126 : ダ イビングエルボードロップ(公衆):2013/11/05(火) 18:42:03.25 ID:AbvN84SD0
ハンペン
ハンペン
ハンペン
つみれ
大根
ハンペン

127 : タ イガードライバー(SB-iPhone):2013/11/05(火) 18:42:34.34 ID:KfPKRvf8i
セブンのじゃがいもはマジでうまい

129 : エ メラルドフロウジョン(関西地方):2013/11/05(火) 18:43:34.84 ID:D8suEKrd0
牛すじ串やな

133 : チキンウィングフェースロック(福岡県):2013/11/05(火) 18:45:05.67 ID:Sw7zbusu0
>>129
アキレス腱が好きなんだが
食えるようになるまでかなり煮込まなきゃいかんからなぁ・・・。

156 : パ イルドライバー(山口県):2013/11/05(火) 19:10:49.20 ID:2lBFVPud0
牛スジを入れるか入れないかで出汁の根本的な部分が変わってくるよな
俺は牛スジを入れた上での厚揚げが一番好きだ

157 : 河 津落とし(dion軍):2013/11/05(火) 19:11:41.72 ID:I2fww+zb0
ウチもおでんやるけどさ
なにがおいしいんだろ

158 : 逆 落とし(愛知県):2013/11/05(火) 19:12:31.89 ID:QbgRkDR20
あれだろ 豆腐 ちくわぶ かんもどき 大根 つみれ これでキマリだろ

161 : バー ニングハンマー(やわらか銀行):2013/11/05(火) 19:16:52.21 ID:rFEAf7tO0
とろっとろの豚軟骨うめえ

鹿児島と宮崎では普通にコンビニで売ってるけど
広島でも普通に売ってるらしい謎
171 : ビッ グブーツ(東京都):2013/11/05(火) 19:34:33.07 ID:ty+/xkNU0
卵の黄身を崩して汁とからしを合わせて食べるの好きなんだが
人前で食べるときは悩むんだよなぁ

183 : キングコングニードロップ(SB-iPhone):2013/11/05(火) 20:11:35.05 ID:U6dCAIDTi
>>171
それすごく美味しい
それは許されると思いたい
自分はやっちゃうw

176 : レッ ドインク(栃木県):2013/11/05(火) 19:54:31.29 ID:gDNwYAbg0
もち巾着だと思ってかぶりついたら
中身がしらたきだった時のがっかり感

178 : チキンウィングフェースロック(福岡県):2013/11/05(火) 19:57:58.77 ID:Sw7zbusu0
>>176
蕎麦入れたらどうよ?とか思ったけど
よくよく思い出してみたら味っ子でやってたわ。
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comment-iconコメント(8)件 Tag: 一言いいたいニュース ネタ
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44750: 名無しの名言者: 巾着 :2013/11/05 22:24:46 ID:kwZjRmYTVm
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卵もいいけど、一番は巾着かな。
おでんに巾着がないとガッカリする。
44753: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 22:31:06 ID:A0ODM1YmMy
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おでんのトマト未体験、、、、、、


食ってみたい、、、、、
44754: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:07:35 ID:E4ZGMzZjUz
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「カレーの具で一番美味いのはジャガイモ」みたいな言い方しないだろ?おでんは全部入れておでんという料理なのだ。何から食べるか次に何を食べるかそういう流れも含めておでんなんだよ。
44755: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:18:08 ID:IyYjg0OTI1
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おでんは子供の頃あんまり好きじゃなかったが、おっさんになった今では大好物だわ。
熱々の出汁が良く染み込んだ練り物を少し辛めの酒と一緒に頂くのが良い。
旨みの効いた甘めの出汁が、口いっぱいに広がって…
44756: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:19:03 ID:NjYzBlYTJi
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汁が染み込みまくった厚揚げ
44759: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:50:19 ID:AwYTIxNTEy
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牛すじやウィンナーを入れるおでんと
野菜や練りもの中心のおでんは別物だと思う
家で作るのは前者
味が濃くてごまかせるから家で作っても美味い
店で食うなら後者
あの繊細で透き通った感動的なつゆはすごい
44760: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:56:41 ID:IxZTY4OTlm
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おいしいとは思うんだけれど、たまごとか大根が一番っていうのは、何か違和感があります。
だって、たまごや大根を同じように煮た料理はほかにもあるじゃない?
まあ、要するにバリエーションがあってこその「おでん」だといいたいわけです。
44761: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:57:38 ID:UwY2Q5ZDZh
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おっさんだがおでんは嫌いだ
練り物の味は飽きる
ウインナーや鳥肉の入ったポトフを粒マスタードで頂く方が好き
ビール派なのもあるんだろうが
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