おでんで最高に旨い種は"卵"　異論は一切認めない : ZiNGER-HOLE

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2013/11/05

おでんで最高に旨い種は"卵"　異論は一切認めない

1 ：バーニングハンマー(大阪府)：2013/11/05(火) 17:29:28.04 ID:AUjBKkTz0: 朝晩めっきり冷え込むようになって、これからの季節はおでんがうまい。ところが、家で作ると、おでん屋のものとまではいわないが、コンビニのレジ横にあるおでんにも負ける。だしは濁って味も締まりがないし、具につゆがしみていない。味をしみこませようと煮すぎると、今度は煮崩れしたり固くなったり…。おでんはただ具を入れて煮ればいいというものではない。実は、ちょっとしたひと手間で、何倍にもおいしく暖かかくなる「うちおでん」のスゴ技があったのだ。

大根、卵、こんにゃく、じゃがいも…逆転の発想で味濃く柔らかく

高田ひとみ（42歳）さんのおでんは家族に不評だ。2人の息子は「じゃがいもが溶けてしまってスープが美味しくない」「こんにゃくに味がない。コンビニの方がずっと美味しい」と生意気なことを言う。しかし、ひとみさんも認めざるを得ない「ダメおでん」なのだ。

高田家のおでんはだしの元を入れるだけだが、オイスターソースを大さじ2杯（水3リットル）入れるだけでがらりと変わる。オイスターソースはもともとかきのうまみを凝縮したものだからおでんに合わないはずはない。ここに和風だしと塩少々を加えると、もうおでん屋さんの出しだ。

★大根は冷凍せよ！; ★ゆで卵は大根おろしにつけろ！; ★こんにゃくは一晩浸せ！; ★じゃがいもは放っておけ！

一部抜粋、全文ソース
http://www.j-cast.com/tv/2013/11/05188127.html
4 ：ショルダーアームブリーカー(やわらか銀行)：2013/11/05(火) 17:30:38.53 ID:uNwizLTl0: ちくわ
7 ：ハイキック(庭)：2013/11/05(火) 17:32:09.87 ID:DUuLVi910: もち
8 ：ブラディサンデー(関東・甲信越)：2013/11/05(火) 17:32:43.61 ID:IOgQ4MrEO: 練り物はお子様のたべもの
10 ： 16 文キック(関東・甲信越)：2013/11/05(火) 17:33:10.66 ID:o1PoJ2T60: 大根、ちくわ、つみれ
11 ：ファルコンアロー(catv?)：2013/11/05(火) 17:33:44.80 ID:zF3Sb8tb0: ちくわぶmo
12 ：ビッグブーツ(四国地方)：2013/11/05(火) 17:34:00.83 ID:MHGB9LyUP: なんで卵って茹でたら硫黄の臭いがするんだろうねえ
13 ：ジャンピングパワーボム(山口県)：2013/11/05(火) 17:35:32.71 ID:IAwKo5NP0: おでんってあんまり美味くないけど
イメージで美味しい気がしてしまう食い物だな

逆にうまいのに
イメージで不味いと思ってしまうのが
16 ：マスク剥ぎ(茨城県)：2013/11/05(火) 17:38:03.13 ID:PuZhF3L50: 餅がトロトロになった餅巾着
17 ：エメラルドフロウジョン(西日本)：2013/11/05(火) 17:38:41.15 ID:2allRCJ60: なると
30 ：フェイスクラッシャー(SB-iPhone)：2013/11/05(火) 17:40:43.07 ID:LZ3D83Fei: >>17
正解！
18 ：アイアンクロー(千葉県)：2013/11/05(火) 17:39:22.37 ID:4AUCRFPH0: おでんって卵と大根以外の具いらないよね
19 ：ジャストフェイスロック(SB-iPhone)：2013/11/05(火) 17:39:18.38 ID:Ori9z3QOi: 大根
つみれ
昆布

とりあえずこれだけあればおでんを食べた気になる。
75 ：アルゼンチンバックブリーカー(東京都)：2013/11/05(火) 17:59:50.51 ID:IRRRvAlK0: >>19
俺なら
つみれ　out
こんにゃく　in
だな
24 ：ハイキック(やわらか銀行)：2013/11/05(火) 17:40:01.75 ID:g+KjnCAt0: オイスターソース入れると美味しくなるって今朝テレビでやってた
29 ：腕ひしぎ十字固め(茸)：2013/11/05(火) 17:40:26.39 ID:KvF1zVaf0: 大根に柚子こしょう
31 ：スリーパーホールド(東京都)：2013/11/05(火) 17:41:11.84 ID:feHYE37p0: 卵はもそもそしてあんまり好きじゃない
やっぱ大根かなぁ

おでんに手羽中入れたら出汁が出て美味しいよ！
35 ：デンジャラスバックドロップ(東日本)：2013/11/05(火) 17:43:02.84 ID:p+ZH0QmL0: >>31
おでんじゃなくなるよ・・・
ウィンナーとかも、入れるなら専用パーティーション切って入れろ。
54 ：スリーパーホールド(東京都)：2013/11/05(火) 17:51:04.03 ID:feHYE37p0: >>35
ウインナーはダメだと思うし、絶対に入れないけど

おでん専門の店に食べに行った時に美味しくて
出汁はなにか聞いてみたら、鶏出汁だって言ってたから参考にしてみたんだ
72 ：デンジャラスバックドロップ(東日本)：2013/11/05(火) 17:55:09.36 ID:p+ZH0QmL0: >>54
うーん、関東風の鳥水炊きみたいになりそうな。まあ試しに今度やってみるわ。
76 ：スリーパーホールド(東京都)：2013/11/05(火) 18:00:41.75 ID:feHYE37p0: >>72
良かったら参考にどうぞー
おでん嫌いな人も食べてくれたレシピ

水　２０００ｃｃ
鶏手羽中　１５本
鰹節　２５ｇ
昆布　７㎝　２枚
酒　７０ｃｃ
みりん　１２０ｃｃ
薄口醤油　１４０ｃｃ

あとは好きな具
78 ：バックドロップ(茸)：2013/11/05(火) 18:02:59.05 ID:SnK8LbpT0: >>35
パーティション切ったって味は移るだろ・・・
33 ：ダイビングフットスタンプ(奈良県)：2013/11/05(火) 17:42:51.17 ID:bT4sFXlr0: 餅巾だよ、餅巾！
しかも自分ちで作った奴！
市販のは油揚げもカンピョウも餅も安物過ぎて貧乏臭い味しかしない
37 ：イス攻撃(福岡県)：2013/11/05(火) 17:44:58.25 ID:rMNrrzGm0: 厚揚げ　　だろ。
染みた厚揚げ、最高！
39 ：フロントネックロック(千葉県)：2013/11/05(火) 17:45:52.46 ID:DlO/z+Ej0: 大根はあらかじめ凍らせとけってNHKでいってた。
47 ：フェイスクラッシャー(SB-iPhone)：2013/11/05(火) 17:48:23.39 ID:LZ3D83Fei: >>39
すいえんさーではそんなん言ってなかったで
いや小島瑠璃子のおっぱい見てて聴き逃したかもしれんけど
40 ：マシンガンチョップ(内モンゴル自治区)：2013/11/05(火) 17:46:41.99 ID:mh3f+caEO: ちくわと卵は捨てがたいが
味の染みたコンニャクさえあればいい
41 ：ボラギノール(catv?)：2013/11/05(火) 17:46:53.04 ID:mqmCG21D0: 卵うまいけど、たくさん食えねー
43 ：ニールキック(北海道)：2013/11/05(火) 17:47:50.53 ID:tXkPd9th0: 大根、卵、餅入り巾着の三闘神だろうな
46 ：スパイダージャーマン(茸)：2013/11/05(火) 17:48:14.96 ID:W9wJpTls0: 厚揚げこそ至高
練り物は正義
ジャガイモと牛スジは邪道
48 ： 16 文キック(関東・甲信越)：2013/11/05(火) 17:48:42.61 ID:zb6AiKFz0: こんにゃくに決まっとる
50 ：クロイツラス(内モンゴル自治区)：2013/11/05(火) 17:49:05.77 ID:8xoYcJkmO: 大根、大根、大根やな
51 ：エルボードロップ(茸)：2013/11/05(火) 17:50:05.68 ID:Q4pC/tfr0: おでんは卵以外まずい
大根も飽きたらまずく感じるだろう
52 ：ジャンピングパワーボム(庭)：2013/11/05(火) 17:50:31.98 ID:aVr3B1P50: カレー味の揚げ物は絶対入れちゃだめ
そいつのせいで全て台無しになる
56 ：ハーフネルソンスープレックス(鳥取県)：2013/11/05(火) 17:51:15.21 ID:d3Abrd6c0: 貧乏家庭に育った奴ほど卵が好きだよね
俺みたいな上流階級だとフランクフルトなんだよね
58 ：フェイスロック(秋田県)：2013/11/05(火) 17:51:34.10 ID:L6Yw9L3u0: ちくわぶ
64 ： 16 文キック(SB-iPhone)：2013/11/05(火) 17:52:38.61 ID:mLMGen5Ti: そもそもおでんがあんまり上手くないし
65 ：フェイスクラッシャー(SB-iPhone)：2013/11/05(火) 17:53:19.75 ID:LZ3D83Fei: 黒はんぺんうまさを貴様らに味わせてやりたい
70 ：バーニングハンマー(大阪府)：2013/11/05(火) 17:54:30.36 ID:AUjBKkTz0: >>65
しぞーか人がやたらと黒はんぺんを勧めてくるので食ったら吐きそうなまずさでワロタわ。
69 ：ダイビングヘッドバット(大阪府)：2013/11/05(火) 17:54:22.12 ID:pOlGMJ/v0: セブンでおでん買う厚揚げのみ買い占めてるけど後の人ごめんやで
71 ：ミッドナイトエクスプレス(埼玉県)：2013/11/05(火) 17:54:45.84 ID:yX67nb7w0: 大根は素材の味が1番出るというのに
中スカスカの安い大根使ってる店が多すぎて良いイメージがない
73 ：トペコンヒーロ(西日本)：2013/11/05(火) 17:56:15.42 ID:dBmmkGBo0: おでんくんでもタマゴちゃんはヒロインだったな。
77 ：バックドロップ(沖縄県)：2013/11/05(火) 18:01:45.42 ID:pZAz+11d0: 思ってても言えない人のために俺がいってやる

大根が一番いらない
83 ：ダイビングフットスタンプ(愛知県)：2013/11/05(火) 18:06:51.20 ID:cnmgzaKD0: >>77
大根が無いならおでんなんか作ってはいけない。
79 ：アイアンクロー(庭)：2013/11/05(火) 18:04:34.17 ID:WViXeXFk0: 大根だろ
82 ：ファルコンアロー(和歌山県)：2013/11/05(火) 18:06:34.51 ID:H4cRwXhR0: おでん種の好みを言う時はたまごって言ったら負けなんだよ。
85 ：ジャーマンスープレックス(青森県)：2013/11/05(火) 18:07:48.31 ID:hVFKKMm00: おでんの玉子は固茹で過ぎてイマイチじゃん
166 ：アキレス腱固め(家)：2013/11/05(火) 19:21:14.33 ID:Bvph/Xt60: >>85
面倒だけど卵は別に茹でて冷えたスープとジップロックに入れて冷蔵庫にしまっておく
食べる直前に温めて盛る。

うちは半熟で食べてる。
86 ：リバースネックブリーカー(茸)：2013/11/05(火) 18:08:14.46 ID:tIrHb7Gr0: じゃがいもは形が崩れない品種をつかえ
キタアカリとかすぐ溶けるからな
91 ：ときめきメモリアル(北海道)：2013/11/05(火) 18:10:16.15 ID:IeUWEiBL0: 鶏卵と鶉卵がある訳だが
94 ：頭突き(神奈川県)：2013/11/05(火) 18:12:38.64 ID:nf8q5gZi0: >>1
卵さんが好きです、でもチクワブさんのほうがもっと好きです
97 ：バックドロップ(チベット自治区)：2013/11/05(火) 18:15:15.63 ID:1bGgqqq60: 飛竜頭ってがんもどきのことか
関西ではそういうんだな
99 ：オリンピック予選スラム(愛知県)：2013/11/05(火) 18:15:37.86 ID:M4D26A2d0: じゃがいもだろ
100 ：リキラリアット(岐阜県)：2013/11/05(火) 18:15:43.07 ID:BZJhoj5L0: 卵なんて食うネタ無くなって仕方なく食うものだろ
101 ：ドラゴンスープレックス(三重県)：2013/11/05(火) 18:16:37.46 ID:YCGJ7ANc0: 一番いらないのはじゃがいも

107 ：バズソーキック(岐阜県)：2013/11/05(火) 18:23:22.01 ID:nzhvgz7m0: 卵好きだな
大根も次点で
109 ：ドラゴンスープレックス(東日本)：2013/11/05(火) 18:24:55.87 ID:VGWx0cUo0: 煮込まれ過ぎたちくわぶ
110 ：ボラギノール(大阪府)：2013/11/05(火) 18:25:48.18 ID:dDzXugE40: 牛すじの美味さを知らずに死んでゆく東日本の連中が不憫でならないな！
111 ：リキラリアット(やわらか銀行)：2013/11/05(火) 18:26:10.22 ID:SZM2FmLL0: ツブ貝を知らないだろう。
112 ：キドクラッチ(埼玉県)：2013/11/05(火) 18:27:33.55 ID:TqIMqdSb0: ちくわぶ

最初はすいとんみたいで食えないけど、
いつしかちくわぶがおでんの象徴になる
120 ：ビッグブーツ(大阪府)：2013/11/05(火) 18:34:21.50 ID:IGhl9B6HP: >>112
それはチクワとは違うものなん？
128 ：チキンウィングフェースロック(福岡県)：2013/11/05(火) 18:43:19.82 ID:Sw7zbusu0: >>120
ちくわの形をした「ふ」、つまり「ちくわふ」が訛って「ちくわぶ」
素直にちくわ使えばいいのにちくわぶを使う理由は不明。
139 ：フロントネックロック(チベット自治区)：2013/11/05(火) 18:47:49.36 ID:gTYFBIA/0: >>128
ちくわの形をした麩じゃないよ
ちくわぶは代替品じゃなく、ちくわも入れるし
113 ：リバースネックブリーカー(茸)：2013/11/05(火) 18:27:36.47 ID:tIrHb7Gr0: ご当地おでんはどこのが旨いのよ？食いに行くからおすすめ教えて
117 ：シャイニングウィザード(秋田県)：2013/11/05(火) 18:32:24.27 ID:/FUHOJHM0: >>113
沖縄では豚の足が入るらしいな
121 ：ミラノ作どどんスズスロウン(内モンゴル自治区)：2013/11/05(火) 18:35:08.98 ID:HSo3G2WJO: >113
九州では宮崎県が独特とは聞くね
他はさほど差は無いみたい
124 ：アルゼンチンバックブリーカー(中国地方)：2013/11/05(火) 18:37:04.17 ID:6vIVO6Q00: 溶けたジャガイモが旨いんだが
125 ：リキラリアット(SB-iPhone)：2013/11/05(火) 18:41:56.71 ID:myVfstPCi: 決められません(´；ω；｀)
126 ：ダイビングエルボードロップ(公衆)：2013/11/05(火) 18:42:03.25 ID:AbvN84SD0: ハンペン
ハンペン
ハンペン
つみれ
大根
ハンペン
127 ：タイガードライバー(SB-iPhone)：2013/11/05(火) 18:42:34.34 ID:KfPKRvf8i: セブンのじゃがいもはマジでうまい
129 ：エメラルドフロウジョン(関西地方)：2013/11/05(火) 18:43:34.84 ID:D8suEKrd0: 牛すじ串やな
133 ：チキンウィングフェースロック(福岡県)：2013/11/05(火) 18:45:05.67 ID:Sw7zbusu0: >>129
アキレス腱が好きなんだが
食えるようになるまでかなり煮込まなきゃいかんからなぁ・・・。
156 ：パイルドライバー(山口県)：2013/11/05(火) 19:10:49.20 ID:2lBFVPud0: 牛スジを入れるか入れないかで出汁の根本的な部分が変わってくるよな
俺は牛スジを入れた上での厚揚げが一番好きだ
157 ：河津落とし(dion軍)：2013/11/05(火) 19:11:41.72 ID:I2fww+zb0: ウチもおでんやるけどさ
なにがおいしいんだろ
158 ：逆落とし(愛知県)：2013/11/05(火) 19:12:31.89 ID:QbgRkDR20: あれだろ　豆腐　ちくわぶ　かんもどき　大根　つみれ　これでキマリだろ
161 ：バーニングハンマー(やわらか銀行)：2013/11/05(火) 19:16:52.21 ID:rFEAf7tO0: とろっとろの豚軟骨うめえ

鹿児島と宮崎では普通にコンビニで売ってるけど
広島でも普通に売ってるらしい謎

171 ：ビッグブーツ(東京都)：2013/11/05(火) 19:34:33.07 ID:ty+/xkNU0: 卵の黄身を崩して汁とからしを合わせて食べるの好きなんだが
人前で食べるときは悩むんだよなぁ
183 ：キングコングニードロップ(SB-iPhone)：2013/11/05(火) 20:11:35.05 ID:U6dCAIDTi: >>171
それすごく美味しい
それは許されると思いたい
自分はやっちゃうw
176 ：レッドインク(栃木県)：2013/11/05(火) 19:54:31.29 ID:gDNwYAbg0: もち巾着だと思ってかぶりついたら
中身がしらたきだった時のがっかり感
178 ：チキンウィングフェースロック(福岡県)：2013/11/05(火) 19:57:58.77 ID:Sw7zbusu0: >>176
蕎麦入れたらどうよ？とか思ったけど
よくよく思い出してみたら味っ子でやってたわ。

コメント(8)件 Tag: 一言いいたいニュースネタ 2013/11/05 22:00:02

44750: 名無しの名言者: 巾着 :2013/11/05 22:24:46 ID:kwZjRmYTVm

0 票

卵もいいけど、一番は巾着かな。
おでんに巾着がないとガッカリする。

44753: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 22:31:06 ID:A0ODM1YmMy

0 票

おでんのトマト未体験、、、、、、

食ってみたい、、、、、

44754: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:07:35 ID:E4ZGMzZjUz

0 票

「カレーの具で一番美味いのはジャガイモ」みたいな言い方しないだろ？おでんは全部入れておでんという料理なのだ。何から食べるか次に何を食べるかそういう流れも含めておでんなんだよ。

44755: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:18:08 ID:IyYjg0OTI1

0 票

おでんは子供の頃あんまり好きじゃなかったが、おっさんになった今では大好物だわ。
熱々の出汁が良く染み込んだ練り物を少し辛めの酒と一緒に頂くのが良い。
旨みの効いた甘めの出汁が、口いっぱいに広がって…

44756: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:19:03 ID:NjYzBlYTJi

0 票

汁が染み込みまくった厚揚げ

44759: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:50:19 ID:AwYTIxNTEy

0 票

牛すじやウィンナーを入れるおでんと
野菜や練りもの中心のおでんは別物だと思う
家で作るのは前者
味が濃くてごまかせるから家で作っても美味い
店で食うなら後者
あの繊細で透き通った感動的なつゆはすごい

44760: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:56:41 ID:IxZTY4OTlm

0 票

おいしいとは思うんだけれど、たまごとか大根が一番っていうのは、何か違和感があります。
だって、たまごや大根を同じように煮た料理はほかにもあるじゃない？
まあ、要するにバリエーションがあってこその「おでん」だといいたいわけです。

44761: 名無しの名言者: 未投票 :2013/11/05 23:57:38 ID:UwY2Q5ZDZh

0 票

おっさんだがおでんは嫌いだ
練り物の味は飽きる
ウインナーや鳥肉の入ったポトフを粒マスタードで頂く方が好き
ビール派なのもあるんだろうが

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大根
	11(58%)
卵
	2(11%)
巾着
	2(11%)
がんも
	1(6%)
厚揚げ
	1(6%)

マングース
	1(6%)
すじ(肉の方)
	1(6%)
ちくわぶ
	0(0%)
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