回転寿司の代用魚　アナゴの代わりにウミヘビ科の魚使用例も

軍艦の「イクラ」には「マス子（マスの卵）」が代用されている。
一時はサラダ油と海藻エキスを使った「人造イクラ」が出回ったが、
安価なマス子の流通で姿を消した。人気の「カンパチ」や「ブリ」にも代用ネタが多い。
カンパチの偽装に多用される「スギ」は「コバンザメ」に類似した魚だ。
大型魚の「シイラ」もカンパチに偽装されることがある。
ブリの代用魚は、大型魚の「シルバーワレフ」が定番だ。

　江戸前寿司に欠かせない「アナゴ」の代用にはペルー産の「マルアナゴ」が使われることがある。
その名前からアナゴの仲間を連想するが、別物のウミヘビ科の魚だ。深海魚の「ヒモダラ」を
「ヒラメ」や「アイナメ」として提供していた回転寿司店の店長は、
私の取材に悪びれる様子もなくこう言い放った。

「どこから入手するのか、業者が得体の知れない魚を持ち込むことがあるが、
試食してみて商品にできると判断すればネタとして使う。
まったく別の魚でネタ偽装することなど回転寿司では常識だ。
だから安く食べられるのだし、いちいち例を挙げればきりがない」

　もちろん、これはすべての回転寿司店に当てはまる話ではないし、
産地や原材料名を明確にする店も増えてきた。だからこそなおのこと、
安さを理由にネタの偽装を正当化することはできない

http://news.livedoor.com/article/detail/8001563/

ネタは豊富だな

代用魚は普通に美味いから全く気にならない

カッパ巻き最強

閉店寿司になるのか

そうおっシャリましても

100円ですから。仕方ないかと。

これは楽しみ
もし何も報道されないとしたら表示通りなのかな

回転寿司側はシャリにならんな

別に気にならない
100円だし、そんなもんだろ

逆にどんな味か気になるな

メルルーサはうまかった。
フィレオフィッシュは何だったかな。

正直に表記しろよ
聞きなれない魚も慣れればみんな食いに行くようになるだろ

１００円だし
あきらめろ

いいじゃん別に
ナイルパーチすきだよ

マンボウにマグロって書いて売ったらダメだろ常識的に考えて
会計の時、千円札に1万円って書いて支払っていいって話しになるぞ？

エンガワはカレイの方が好きかも

メニューの横に風とつければ解決するな
ヒラメ風とかイクラ風って感じに

わりとどうでもいいわ
安いくて毒が入ってなけりゃそれでいい

一貫500円なら文句言いたくもなるが
100円であれだけやってくれれば大満足

マンボウって寄生虫だらけじゃなかったの?

格落ちのものを高級品と偽って、きっちり高級品の値で売るのとは話が違うなぁ

正しい表示にしても気にせず食べる気がする。
ただ、寿司の見た目と魚の名前が一致しなくてなって思うように注文できなくなりそうだけど。
写真付きのお品書きは必須だな。

アカマンボウはマンボウじゃないぞ

アカマンボウはキモい

もともとが安いからそんなに問題にはならないだろう
せいぜいアナゴ風ウミヘビとか味のイメージつかみやすい名称に変わるだけだろ

基本的に寿司ってのは高級品だと分かってるから
格安で食えるのは何か裏があるのは当然

と暗黙の了解があるんだよな

シイラとカンパチじゃ全然肉の見た目も味も違う。
シイラは釣りをやらん人は食った事ないのかもしれんが、
あれを「カンパチでいける」と思う神経がわからない。

ちゃんと名前出せばいいだけじゃね？
一般的なネタのフリをするのは叩かれてもしょーがない

偽装明るみブームって数年に１回あるな

本物でピカ物食わされるくらいなら、安全な偽物のほうがいいわ

「ブリっぽい味の魚」とかでいいよ

※名称と写真はイメージです

と添えとけばok

カツオも、カツオも偽者なの!?

ここに上がっている魚って、本物よりたくさん穫れるのか疑問なんだが、流通量考えたら莫大な数の偽物を世界中から集めているのか　

回転寿司は謎魚とか謎貝とかの表記でいいよ、めんどくさい

むし

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