- 1 名前:コーヒー飲み@しいたけφ ★:2013/11/23(土) 10:00:49.25 ID:???0
コーヒーを、豆の産地や、手作業で入れるハンドドリップにこだわって味わうスタイルが注目されている。
同じ産地でも農園による違いを楽しむなど、より深く味わいを
追究するのが最近の特徴。流行は「サードウエーブ(第三の波)」とも呼ばれている。
サードウエーブは、アメリカで火が付いた。産地ごとに異なる豆の味わいや、
コーヒーメーカーではなく、ハンドドリップなどの1杯ずつ丁寧な抽出方法に
こだわる趣向だ。1960~70年代のコーヒーの大量消費の時代が「第一の波」、
80~90年代からの、スターバックスなどチェーン店によるエスプレッソコーヒーに
ミルクなどを加えて飲む「シアトル系コーヒー」の時代が「第二の波」とされる。
今秋、東京都内でジャマイカ産のブルーマウンテンコーヒーを味わうイベントが開かれた。
「ハンドドリップは、ひいた豆の隅々まで丁寧に湯を染み渡らせられる。
豆の個性や風味を引き出すのに最適です」と、UCC上島珈琲のコーヒーアドバイザー森渉さん。
「湯を数回に分けて注ぐとまろやかに、手早く1度で注ぐとすっきりした味になります」と抽出方法を実演した。
イベントにはワインソムリエの田崎真也さんも登場。「ワイン同様、
気候や土壌で豆の風味が変わる」「ブルーマウンテンはバランス良い香りと、
爽やかな酸味を強調する苦み。モカは華やかな香りが主体で果物のような爽やかな酸味」などと
細かく解説し、参加者とともに、産地ごとの飲み比べを行った。
豆の産地表記や、ハンドドリップは、日本の昔ながらの喫茶店では珍しくない。
「アメリカでは、機械抽出でないスローな手作業が新鮮に受け止められた。
日本の若い人にも珍しく映るようです」と森さん。いわば日本への「逆輸入」だ。
加えて、生産農園を知って豆を買いたい、焙煎(ばいせん)方法や入れ方を
追究したいという傾向も強くなっているという。
道具への関心も高まっている。大型雑貨店の東急ハンズでは、
ハンドドリップ用のコーヒーサーバーやペーパーフィルターがこの数か月間、
前年比約1割増で伸びている。
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20131122-OYT8T00344.htm
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20131122-113689-1-L.jpg
引用元:http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1385168449
- 8 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:04:35.90 ID:l/QfNIt80
探偵物語の松田優作みたいに噴き出す奴が続出
- 9 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:04:43.19 ID:iPQx/UxS0
ハンドドリップなんて最もメジャーな抽出方法じゃん
そんなドヤ顔で語られても・・・
- 10 名前:ミ ' ω ` ミ:2013/11/23(土) 10:04:51.22 ID:A3v5cSLk0
コフエはサイフホンなるガラス器具をアルコオル・ラムプで温めて抽出すべし ミ ' ω`ミ
- 16 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:07:46.17 ID:qmjHSuAf0
セブンのコーヒーって香りが凄いよね
車の中で飲んだ翌日、車に乗り込むとまだコーヒーの香りが残っている
- 49 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:15:59.20 ID:hG92+OXR0
>>16
ドリップマシンの上の容器にコーヒー豆が入ってるんだけど
エスプレッソに使うような深入りの油ギッシュな高級な豆使ってるよたぶん
- 551 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 12:52:59.57 ID:umYhwXU/0
>>16
香料使ってるからなw
- 815 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 17:01:46.47 ID:9QU0/Bo+0
>>16
不自然だろ?言えないけど
- 19 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:08:31.42 ID:EVjh2Ll20
むしろコーヒーメーカーのほうが面倒くさいわ
- 20 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:08:36.57 ID:SbnNix2m0
>果物のような爽やかな酸味
そんなコーヒー実在するのか?
- 22 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:08:54.99 ID:d673MxJb0
粉になってない豆なら上島のモカで十分ですw
- 24 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:09:13.49 ID:9wV2k95T0
そんな人大昔から普通にたくさんいるじゃん
なんだよいきなり
- 25 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:09:33.69 ID:7ap1p+e10
3日ぐらい前に、瓶詰めのインスタントコーヒーの需要が減って
スティック型の売り上げが毎年増えてるとグラフつきであったんだけど?
インスタントシェアはここ5年ほど横ばいみたいだが
またステマ?
- 27 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:10:31.26 ID:KN44OeUR0
なんて今更な話題。
うちの親は30年以上前から自分で豆挽いてコーヒー飲んでるよ
- 28 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:10:35.58 ID:EbVvChJQ0
グルメブームで行き着く先が『素人がドリップしたコーヒーが最高!』・・・かw
- 34 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:12:08.78 ID:d2uFx0kg0
>>28
自分で作った物って、うまく感じるからな
自分の子供が一番可愛いって言うのと一緒
- 29 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:10:37.13 ID:+tqhcZDbO
いや、普通だから。
つか、インスタントコーヒーより豆買った方が安いし。
- 33 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:11:44.26 ID:q7oCJhHN0
セブンのコーヒは100円で飲めると考えたら十分満足いくレベルだろ
あれ飲むようになってスタバとかばかばかしく思えるわ
向こうは店の雰囲気とかも値段のうちなんだろうがコーヒーだけならセブンの方がうまいと感じるわ
- 37 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:12:40.02 ID:LplsMixe0
俺は違いがわかる男だからゴールドブレンド。
- 38 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:12:41.14 ID:lbH8JamI0
ハンドドリップはけっこう難しいね。
エスプレッソより好きだけど。
- 39 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:12:54.53 ID:63vLo4PY0
ミルで挽く時の感触が好きだ。
胃を悪くしてからコーヒー飲んでないけど(´・ω・`)
- 40 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:13:09.09 ID:niNhIRrT0
日本は本当にアメリカの植民地なんだな。
植民地根性がすごい。感心する。
- 43 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:14:18.87 ID:GVL3YchT0
自分でドリップも、コーヒーメーカーもやってることはいっしょじゃんwww
ペーパーフィルターの上に粉いれて、上から湯を注いでるだけwww
- 44 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:14:32.30 ID:+5bufCMiP
その豆、本当に銘柄通りの豆なんですか?
- 45 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:14:32.61 ID:k2cUJlv+0
味も大切だけど、ランニングコストも大切。
最近はブルックスの19円コーヒーが多い
- 51 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:16:49.61 ID:Y0a/LZuH0
若い頃通ぶってよくやってたわ
今はもうクッソ面倒くさいし洗い物増えるんでモンカフェで十分
セブンイレブンのコーヒーとかうめえし
- 55 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:16:55.40 ID:eSeAfRof0
最近コンビニにコーヒーのムック本増えたし
この企画。
商社でも動いてるのだろうか?
馬鹿舌の若者がドリップするとも思えんが・・
そんなことより、都内で店頭で焙煎してくるお店ありますか?
近所のお店潰れてしまったので。
- 633 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 13:46:38.68 ID:w7RpXYBUO
>>55
都内なら迅プロジェクトの出店している『珈琲や』があるよ
場所忘れたけど東京に何店舗か出してる
- 56 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:17:07.22 ID:QmcCOvAgi
紅茶のいろんな種類の葉を買うのと同じか
- 57 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:17:09.16 ID:M/ny9Iswi
ドリップする位でこだわり派とかw
やってみるとインスタントとあんまり差がないぞ。
豆に拘るなら、自分で炒ってひかなきゃUCCとかの袋入りと大差ないわ。
- 76 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:21:32.38 ID:WW+4GfC40
>>57
>自分で炒ってひかなきゃ
でもさ、やっぱり家庭用コンロで手網じゃ5K釜でプロに焼いてもらったのには適わないだろw
- 60 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:17:41.99 ID:C8m7dwEg0
素人の自己満足ブレンドコーヒーが一番まずい
まずいと言えないです…た・す・け・て
- 66 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:19:12.37 ID:sCOvilXy0
30年前にもそんな噂があったような貴ガス。
- 67 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:19:59.23 ID:QDtrpY6A0
ドリップの準備して飲める状態になるまで待つより、
セブンイレブンに買いに行ったほうが早いし旨いよなぁ。
- 75 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:21:24.60 ID:7YsUWXJm0
こんなのはかなり前に流行ったんだけどな
またブームが再来してるって事?
- 83 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:23:15.00 ID:o0CHbH860
あえて無駄な時間をかけて気分転換
せっかちな人には向かない
- 87 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:23:48.13 ID:L4Amq5qG0
セブンの新しいコーヒーどうかな?
専用カップ買って1杯90円って聞いたけど
地方だから買えない。
都会の人教えて???
- 88 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:24:18.44 ID:BSOBAQun0
こだわりというか、ヨコハマ買い出し紀行に影響されたからやってる
- 89 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:24:31.45 ID:iHg+2fsCP
自分が下手なんだろうが
喫茶店で飲むほうが旨い
というか味も香りも全然違う
自分は家で旨いコーヒーいれるのあきらめたw
近所だし
- 92 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:25:16.21 ID:1A/Kve7x0
コーヒーはセンスがあるよね上手な人は本当においしいコーヒーを出す
メキシコ料理の店で出されたコーヒーは最高だった
親父さんの民族衣装スタイルに吹いたけど
- 95 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:25:38.83 ID:+kWAbsO20
定年で時間ができた人が増えたんだろうねえ
- 98 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:26:09.15 ID:1IixxLy30
今更感だが豆売ってる所がどんどん増えて
お手軽に買える→結果自分でいれる人が増えただけだろ
カフェが無茶苦茶増えたしな
- 101 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:26:58.88 ID:BSOBAQun0
豆を炒ってる時のカラカラいう音と香りが好きだ
- 104 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:27:11.43 ID:k2cUJlv+0
1. 生豆を買って、その都度炒ってから挽いてコーヒーをいれる
炒るのが大変。
2. 炒って挽いたコーヒーを買ってきていれる
近所で買ってきてコーヒーメーカー。保存が悪いとコーヒーが酸化してまずくなる
3. 1人前ずつ真空パックされたコーヒーをいれる
ブルックス、カプセルコーヒーなど
4. インスタントコーヒー
バリスタを使う
最近ずっと 3 のパターン
- 106 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:27:20.07 ID:s3tbklG10
そこいらへんで買える普通のマンデリンから
超高級豆のブルボンポワントウまで試したが
普通のマンデリンが一番美味しかったw
まあ、コピ・ルアクは飲んだことないけどな
- 256 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 11:02:50.06 ID:HI9lsg900
>>106
俺も同じ。マンデリンが好みだった。
独身のときは毎日ガーッとミルクして飲んでたんだが、
結婚した瞬間にキッチン狭いし邪魔だからって捨てられてモンカフェかインスタントに移行。
- 110 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:28:32.07 ID:lZiWImJu0
そして昔からやってる人が最近はじめたんですねみたいな目で見られるわけだ
- 111 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:28:38.38 ID:oS7fQbal0
体調によって味が違うから
自分の舌を信用できない
- 115 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:29:23.26 ID:O0D1U0qN0
こだわりっていうか何混ざってるかわからないもの飲めないよ
そりゃ豆だってどこで何されてるかわからんが粉末になってるよりかましだろ
- 117 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:29:31.84 ID:XRPhrVDh0
水出しコーヒーの要領で
水をウオッカに置き換える
幸せ
- 119 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:30:01.01 ID:9F7inUv30
コーヒーを凌駕する飲みものは出てこないものか
出てくるとしたらどんな飲み物?
やっぱりカフェイン入ってないと中毒性でないよね?
- 124 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:31:19.25 ID:xwts1nhS0
>>119
つコカコーラ
- 136 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:34:37.74 ID:sjEVSLMx0
>>119
緑茶や紅茶だってカフェインじゃないか
- 185 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:47:48.35 ID:PQ8nKNGY0
>>119
ルイボスティー
カフェイン無いけど毎日2リットルは飲んでる
- 120 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:30:13.89 ID:MY6LPk8K0
豆をミルで挽いてドリップしても30円以下だものな、缶コーヒーなんて飲む気なんて起きない、
セブイレのアイスコーヒーだけは美味しいと思う。
- 122 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:31:10.84 ID:+SGJjQZT0
みんな凝り性だなー。
コーヒーは毎日飲むぐらい好きだけどめんどくさくてできんわ。
- 125 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:31:40.67 ID:IRiim5dM0
セブンとマクドナルドは豆だけも売って欲しいw
- 126 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:31:49.75 ID:P1688Q4m0
俺も豆にはこだわるからな、自宅でミニ喫茶店を開くわ。
- 128 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:32:32.18 ID:dm4wcwLs0
ハンドドリップごときで、こだわりとかうちの祖父激おこなるわ
10年前なんか突然ジャコウネコ買いたいなぁとか言い出して
本気で認知症疑ったけどな!
- 134 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:34:26.59 ID:4ULpJgnqi
俺は22歳の妻に淹れてもらうコーヒーで十分です
- 137 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:35:24.80 ID:gag4C7Zj0
豆買うときに店員に「挽き方どうします?」って聞かれるが未だに答え方がわからない。
いつも「普通で」と答える。
- 200 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:50:05.65 ID:7YsUWXJm0
>>137
粗挽きや細挽きの事だと思うよ
挽いた後の豆の粒の細かさね
- 206 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:51:19.03 ID:k2cUJlv+0
>>137
サイフォン使います、ドリップで入れます
って、使い方を言えはOK
- 146 名前:巫山戯為奴 ◆TYUDOUPoWE:2013/11/23(土) 10:38:10.19 ID:LocxQS3qO
うんまあ店に拠るが茶店のサイフォン方式のは美味い、自分でも20回位煎れると一回位同じ様な味に成る事が有る。
もう面倒なんでネスカフェのバリスタ。
- 147 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:38:14.05 ID:xzbHEPh90
豆買ってきて普通のミルでガーってやってるわ
普通にうまいよ
- 148 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:38:29.42 ID:jSJ2j2J+0
焙煎はしないけど家で電動でガーッとひいてからハンドドリップだと
狭いキッチンでもすぐ片付くんだよね
こだわるってほどじゃないと思ってた
- 151 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:40:35.31 ID:2nBmCalo0
電動ミルと手動ミルって、味に違いがあるの?
- 166 名前:名無しさん@13周年:2013/11/23(土) 10:43:53.03 ID:o0CHbH860
>>151
有るらしいけど馬鹿舌なんでわからん
熱で味が変わるとか何とか
俺はゴリゴリ挽く感触が好きで手でやってるけど