1： ◆CHURa/Os2M ＠ちゅら猫ρ ★：2013/12/19(木) 15:32:56.47ID:???0
イタリア料理がおいしすぎるためか、「マンマの味」が世界一と信じているためか、外国料理の受け入れには保守的なイタリア人。ニューヨーク、ロンドン、パリなどと比べると、和食の普及も遅かった。ところが最近、ラーメン専門店不在だったミラノに、相次いで「ラーメン屋さん」が２軒オープンして話題を呼んでいる。

９月にイゾラ地区にオープンした「CASA RAMEN（カーザ・ラーメン）」に入ると、「ずず！」いう麺をすする音が響く。女性客もどんぶりを両手に抱えて豪快にスープを飲み干している。ラーメンは、しょうゆ、みそ、季節のベジタリアンラーメンの３種。夜は「キムチラーメン」「鴨ラーメン」などの日替わりが一種加わる。麺とスープは自家製だ。イタリアではかんすいが入手できないため、それも手作りしている。

オーナーシェフのルカ・カタルファモさんは、ニューヨークやロンドンのイタリアンレストランを経て、ロンドンのうどん屋の厨房に入り、日本の調味料に魅せられたという。店をオープンするにあたり、来日して１カ月間で１００杯ものラーメンを食した。日本のラーメン店での修行経験はないが、料理人として培った自らの味覚と嗅覚で、イタリアで手に入る素材を工夫しながら日本のラーメン再現を目指す。スープはあっさり味。
ベジタリアンラーメンは昆布だしベースで、ヴィーガン（完全菜食主義者）にも対応する。

２０席という小さな店で、昼時や週末の夜などは行列ができる。お客さまは日本で本場のラーメンを食べたことがある人が多いという。

メニューの表紙には、「ラーメンの食べ方指南」を記載している。
（１）お箸とレンゲのみを使うこと
（２）麺を食べる前に、まずスープを味わい、その熱さと香りに身をゆだねること
（３）麺をできるかぎり大きな音をたてて吸うこと。恥ずかしがることはない！これは日本の作法です
（４）麺をすばやく食べること。時間が経てば経つほど麺のコシが失われます
（５）スープより麺を先に食べ終わること
（６）残ったスープはどんぶりを両手で持って飲み干すこと
とある。あの「ずず！」という音は、この指南書に従ったものだと納得。

リピーターの女子大学生二人組は、ラーメンは「日本のアニメの登場人物がおいしそうに食べていた、あこがれの食べ物」だという。「イタリアでは音をたてて食べたらしかられるから、音を食べて麺を吸い込むのが至難の業。練習しないと」と真剣に取り組んでいた。この店は、ラーメンを食べるだけではなく、未知の文化を体験する楽しみを与えてくれる場所のようだ。

一方、ファッショナブルなブレラ地区に１１月末にオープンしたのは「zaza ramen (ザザ・ラーメン)。
ウッドを基調としたモダンでクリーンなインテリア。大きな窓には、ラーメンの食品サンプルがオブジェのように飾られている。店内には、モデルやファッション関係者など、お洒落な人が目立つ。女優やサッカー選手の来店も多いという。

化学調味料を一切使わない、ナチュラルな素材のヘルシーなラーメン。麺はパスタマシーンを独自に改良した製麺機を使い、かんすいから手作りしている。普通の麺と、石臼で挽いた全粒粉の麺が選べ、具にはルッコラや絹さやなどをふんだんに盛り付けている。イタリア人の嗜好を加味し、においの強い生ネギは排除。おしゃべりしながらゆっくり食べる人が多いため、麺はややのびにくいものを開発した。「根底に日本を感じさせながらも、オリジナリティのある“地中海ラーメン”」がコンセプト。「日本の一般的なラーメンは“麺を調味するスープ”だが、ここではスープそのものを料理としてすべて飲めるように考案した」という。

「ポークとちりめんキャベツのラーメン」「海の幸とフェンネルのラーメン」などのグルメなラーメンは６種類。麺２種とスープ３種のバリエーションを組み合わせると、３６種類もの味が楽しめることになる。

オリジナルの食べ方にまで注目し日本のラーメン道を極めようとする「カーザ・ラーメン」、日本のラーメンをアイデアソースとしながらもイタリア人の食習慣やヘルシー＆グルメ志向を考慮した新しいラーメンを発信する「ザザ・ラーメン」。イタリアならではの、楽しく奥が深いラーメンの世界が広がりつつある。



4：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:33:56.71ID:B8yCKUAk0
小池さんか。


8：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:34:54.91ID:rwzSnoxZ0
NARUTOだろ


17：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:36:15.60ID:q9Ur0Ci70
30日で100杯てｗ


19：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:36:33.23ID:Vadl56Se0
別に音立てるのはマナーとかじゃなく誰も気にしないから
どうでもいいってだけなんだけどなw


22：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:37:06.97ID:zfZXkabaP
楽しそうだな。さすがイタリア人。


24：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:37:20.77ID:pZTA5+bo0
飲み干すまでをマナーにされてもな


25：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:37:21.77ID:r5EpGO/X0
ポニョじゃね？


44：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:39:46.18ID:33YJ2eZo0
日本でも音を立ててる人はそんなにいない気がする


96：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:46:19.17ID:3+1+IR270
スープを飲み干すのはやめとけよ


102：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:47:06.79ID:ruqv7S530
先に高菜を食べちゃいけないんでしょ？


169：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:55:45.23ID:Ot9R1zBv0
イタリアだとパスタでラーメン作りそう

187：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:58:17.24ID:qMNyD3Jz0
>>169
イタリアの中華料理屋で焼きそばや汁そば頼むと高確率で麺がスパゲティ。
ヨーロッパの中でもイタリアの華僑は中華食材の入手に苦労してそうだった。
今は中華移民が激増したから多少は変わったかもしれん。

203：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:00:49.79ID:Ot9R1zBv0
>>187
イタリアじゃ日本ラーメンの麺の製造なんてしてないだろうしなぁ・・・
自分で打つしかないな


177：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 15:56:52.26ID:iVrWE2Cvi
小池さんが食べてるのってインスタントの袋ラーメンだろw

222：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:02:43.66ID:F6Ix313v0
>>177
縮れ具合がサッポロ一番に近いよね


213：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:02:03.94ID:U1Oi5cX+0
ナルトだろ間違いなく
ナルト以外もラーメン食うアニメはそらあるけど
ナルトでは主人公が活躍した後にご褒美で食う大好物として頻繁に出るからな


215：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:02:18.53ID:81NPyoSi0
スパゲティナポリタンも流行らせるべき


217：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:02:29.98ID:c7QtjIV60
小池さんのラーメン
ギャートルズのマンモス肉と猿酒
梅さんの寿司
ハイジのチーズ
チビ太のおでん

あと何かあるかな

231：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:03:40.03ID:ZgMuBTiS0
>>217
大魔王のハンバーグ

238：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:04:48.25ID:88uBmtao0
>>217
輪廻のラグランジェの鴨川エナジー

272：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:09:12.99ID:Ot9R1zBv0
>>217
ラピュタのハム丸かじり
カリオストロの城のパスタ

297：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:13:16.76ID:I6vOpBdB0
>>217
美味しんぼの
三十年すっぽんを炊き続けてきた土鍋で作った雑炊

312：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:14:23.61ID:YAn0koAA0
>>298
客を失望させるだけだと思う

333：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:18:43.46ID:U/ELVK4v0
>>217
ドラえもんのどらやき
昭和マンガにありがちな菓子鉢の中の丸い物体（お煎餅）
個人的にはラムちゃんの作る謎のトゲトゲ料理が食ってみたい


226：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:03:08.60ID:/2TPgBaj0
> 石臼で挽いた全粒粉の麺


食べたい


227：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:03:28.68ID:UINSs6X/0
そば以外音たてたらマナー違反だろｗ

誰だよｗ
ラーメンは音立てるのがマナーとか言い始めたのは。
音たてて食べてるの見ると不愉快


235：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:04:40.92ID:mwUxPKrm0
スープ残し厳禁とは厳しい・・


245：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:05:19.31ID:XNwGSkRP0
フォークで巻いて食べたっていいんだぜ実際


251：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:05:50.89ID:C7fuVqvx0
誰か、音出してラーメン食べるのは正しくないって電話してやれよ。
それから、出前もするようにってw


353：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:22:34.36ID:nUFd3C/3P
たしかにオバQはイタリアで放送してたしなw


359：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:23:19.95ID:KYV3cx/h0
イタリア人が豪快に二郎食ってるとこ見たい


382：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:27:42.60ID:F6Ix313v0
日本昔ばなしのぼたもちのモチモチ感

421：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:36:16.40ID:s0Qrutv8O
>>382
日本昔話と言えば謎汁とてんこ盛りご飯が印象深い


433：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 16:38:05.83ID:CD4eoBvT0
ラーメン三銃士を連れていけよ


588：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 17:11:23.36ID:zYLL21dO0
イタリア風ラーメンになっていけばいいじゃん


611：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 17:17:09.33ID:yo1+DBZn0
指南書
直球過ぎてワロタ


710：名無しさん＠１３周年：2013/12/19(木) 17:34:26.83ID:w1jvZ44j0
ビフテキ、マンモス肉、ハイジのチーズ的な憧れかｗ


元スレ：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1387434776/
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