肉も卵も美味、栄養価も高く値段もお高めな鳥、烏骨鶏は、羽毛は白と黒があるが、烏骨（カラスの骨）の名の通り、皮膚、内臓、骨に到るまで全部漆黒。腹黒どころか全部黒で、鳥界のダークマターのような存在だ。
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品種は世界で数種類あるが特にアジアに多い。西洋諸国ではこの鳥はもっぱら観賞用に売られるが、中国では、不老不死の食材、”スーパーフード” として珍重されており、この鳥の陰の気が肺や血液、胃などにもいいと言い伝えられていた。実際、栄養学的にも優れており、一般的なニワトリより高価である。
羽毛をまとった烏骨鶏
その羽毛をとると全部まっ黒
2011年に発表された遺伝子研究によると、烏骨鶏特有の骨や皮を黒くするファイブロメラノーシスと呼ばれる過剰メラニン産生形質は、色素細胞の成長を促進させるエンドセリン3という遺伝子にあることがわかった。色素細胞の増加は肌や骨を黒く染めるだけでなく、内臓すらも黒くしてしまうのだ。
烏骨鶏は、ペプチドを自然発生させるカルニチンという栄養素を豊富に含んでいることでも知られている。筋力増量やアンチエイジング、糖尿病の症状や自閉症などの症状軽減のためにもこれを摂取するといいと言われている。烏骨鶏は数ある食材の中で、最も豊かなカルニチンの源であるそうだ。
内臓も、骨も
さて一般的なニワトリとどれくらい味に違いがあるのだろうか？そんなには変わらないという人もいれば、烏骨鶏の方が少し甘みがあるという人もいる。
烏骨鶏レシピ
via:odditycentral・原文翻訳：Yucaly
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コメント
1. 匿名処理班
中華一番で出てきたよね。
2. 匿名処理班
高校のデッサンの授業のときによく連れてこられてたけど、みんなビビって描くどころじゃなかった
3. 匿名処理班
生きてる時はモフモフしてて可愛いが、足は昨晩見たNHKの番組の肉食恐竜のようでカッコいい
4. 匿名処理班
小学校のとき小屋掃除のときにたまごもらって来てたな
肝心の味は忘れたが
5. 匿名処理班
気分悪くなった…。
6. 競馬
足のアップ画像を見続けていたら恐竜の足に見えてきた。
7. 匿名処理班
肉が黒いとは聞いてたが、せいぜい皮膚が黒い程度だと思ってた
筋肉はおろか内臓、骨まで黒いとは思わなんだ
8. 匿名処理班
一番上の写真がプレデターかと思った。
9. 匿名処理班
いや、食べたくないよ〜
10. 匿名処理班
亜種？希少種？
モンスターハンターの色違いっぽい
11. 匿名処理班
食う気起きない
12. 匿名処理班
鳥骨鶏の中真っ黒ナリ
13.
14. 匿名処理班
カルニチンだったらラム肉でええやん。
15. 匿名処理班
俺も中華一番に出た悪魔の鳥と言われてた事を知ってるｗ
まあそれ以前に烏骨鶏の卵は高級品という意味で知ってるけど
なかなか身は売られてるのみたことないな。
16. 匿名処理班
むかし親父が趣味で飼い始めて、餌代がバカにならんちう無茶な理由で〆られて晩メシになったんだよな
唐揚げは不味い、あれは出汁とりだけ
17. 匿名処理班
うちの近所で烏骨鶏の卵出荷してたな。
１個数百円の定価付けてたと思う。
一応、滋養強壮に効果があるとかないとか。。
18. 匿名処理班
ラスト2枚とか石油タンカー事故に遭った鳥みたい
中国という事は、何かで真っ黒に染色したパチもんが出回ってそうだなー
19. 匿名処理班
※6
実際鳥は恐竜の直系子孫という説が最有力だから
そう見えるのは間違ってない
20. 匿名処理班
かわいいやん
21. 匿名処理班
美味しそう
唐揚げで食するには少し勿体ないかな
どんな料理があるんだろう？
22. 匿名処理班
かっこいいな。絵にしたくなる。
23. 匿名処理班
うちも飼ってた烏骨鶏〆て食べたことあるけど、正直見た目の
インパクトがすごすぎて、味なんかわからんかった。
父の道楽につきあって料理させられてた母は偉大だわ。
24. 匿名処理班
烏骨鶏って名前こそ聞いた事はあるけど実物を見た事が無かったので
これを機に画像検索してみたら、雛の頭の毛がぽわぽわしてて可愛かったｗ