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このページは以下ＵＲＬのキャッシュです
http://blog.livedoor.jp/darkm/archives/51539587.html

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太田胃酸を入れる　まじだぞ

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大田胃酸は漢方じゃないからダメだろｗ

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葛根湯を入れるってのもあったよな

ガーナかどっかの国では蜂蜜を大量に入れた激甘カレーがあるとか

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晩飯カレーだったわ

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とりあえず市販のルーを色々試してみるのが先かもよ？
昭和から続いてる銘柄に慣れてる人は
最近のやつ食べると、コクや味の向上に驚くらしいし。

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水じゃなくて鶏ガラスープで作る
コクが出てメチャ美味い

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無印のスパイス付ルーを基に、その辺のルーや手持ちのスパイスと合わせると旨かったよ。

その辺のルーしかない時は中辛以上のルーを選択し、ココナツミルク混ぜたりりんごのすりおろしたの入れると美味。

肉はなんでもいい。

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ちょっといい肉屋とかだったらボイルした牛スジ売ってるやん？
あれを大量に投入したら死ぬほどうまい。

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中濃ソース
トマトケチャップ
コーヒー
バター
ニンニク
チョコ(ほんの少し)
牛乳(マイルドにしたいなら)
はちみつ(マイルドにしたいなら)
焼き肉のタレ(少々)
醤油
ガチでこれで作ってみ。味は俺が保証する

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ジャワカレー+バーモントカレー双方辛口を半々
鍋から溢れんばかりの大量の玉ねぎをスライスしてじっくり炒めて
規定の水量に対して5割増しのルーで作ると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
姑さんのレシピっす
実家のカレーより食べ応えある

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料理板じゃ箱に書いてある通りに作ったのが
一番おいしいと結論が出てる
やたら何種もルーを使うやつは味覚障害

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ココナッツミルクとグリーンカレーペーストでグリーンカレー最強
具は鶏肉、たまねぎ、後はお好みで茄子、きのこ、タケノコなど触感のいいものを
ココナッツミルクに抵抗がなければ日本のカレーより余裕で美味いと思う

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具に関しては肉の好みやその時の気分で様々だし、ルーの混ぜ方も好み次第。
というかスパイスは突き詰めたら市販のじゃ満足できなくなる。
てことで、唯一、共通して言えるのは最低でも一日は寝かせろってことだ。

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バターチキンカレーよりうまいカレーはこの世にないよ
ベースがトマトだし旨味の塊だよあれは

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水の半分パイナップルジュースでってマジなの？

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◆とにかくダシ系のものと、隠し味になりそうなものを少量ずつでいいから多種類ぶち込む！
（そばつゆ、焼肉のタレ、オイスターソース、コンソメ、コーヒー、etc.）
◆甘みも必要なので、チャツネか果汁系の類を入れる。
◆ベースはは市販のルーでOKだが「ガラムマサラ」少々と、カレーの香りの最重要スパイスである「クミン（粉のもの）」を多めに加えて、沢山入れた隠し味を「カレー」へと昇華させる。
以上！！

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ニンニク玉ねぎ人参セロリなどの香味野菜を炒めて肉焼いた焦げとかフライパンについたものを酒でこそげ取って
トマトペーストやら入れて
クミンウコンクローブガラムマサラなどスパイスで味付け
仕上げにバターモンテ


滅多にやらないけど。

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以前働いていた飲食店では業務店のカレーフレークを2種類混ぜただけなんだけど断然上手かった。

家で作るのは、ニンニク、唐辛子を焦げないように油で炒めて、苦みが出ないように唐辛子は引き上げ、
別に飴色まで炒めた玉ねぎを加えて、水投入、入れたい野菜を煮込んで、バターと市販のルーを投入、
また別で焼いた肉を加えて、ガラムマサラで香り付け、これで完成。
甘い玉ねぎとニンニク、バターが決め手だよ。
もっと甘みと苦みがあれば（蜂蜜やインスタントコーヒー、ソースとか）また違うおいしさもでるけど
それは変化を楽しみたいときに加えればいいしね。

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何でもゴチャゴチャと入れようとする輩は大抵、メディアの受け売りだからな。
これまで自分も色々試してきたけど結局、行き着いたのは「素材をしっかり調理する」
って事が最も大事だと気付いた。

しかも大抵の人がこの一番大事なプロセスを面倒臭がって蔑ろにしている事もわかった。

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牛乳入れると日持ちしなくなるので注意

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横浜舶来亭を使う

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たまねぎとニンニクを十二分に炒めてから作るだけでも、かなり味が変わるよね

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ここまで箱裏レシピ通りに作るナシー

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海自のメニュー上から下まで挑戦すると
カレー職人になれる

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カレールーを複数メーカーでブレンドしろって言ってる人達は
ネタなのか、マジで言ってるのか判断に困る。
マジで言ってるとしたら漫画とかで得た知識を試してもいないのに
自慢げに語っちゃう人達っぽいなあ。

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市販のカレーが好きな人は、玉ねぎだけで水分出したカレーは正直合わないように思う
風味がまるで違う

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玉ねぎ炒める時の火加減と炒め時間も書いて欲しいわ

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＞※25

自分こそ試してみもせずに否定していないか？
市販のルーは単独でも必ず試すが、ブレンドした方がずっと美味いぞ。
単独で意外と美味かったのは定番の「バーモントカレー」
ブレンドする際も「バーモント」だけは外さない。

あと、色々入れるのを否定している奴がいるけど、カレーは結局はスープ料理だ。
スープ料理で一番大切なのはダシ。
コクを出すためにはダシ系を多種類入れるのが一番手っ取り早い。
シーフードカレーだけは特殊だけどね。

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今の市販のルーは昔と比べて絶望的に香りが貧弱なのが残念。
恐らくコストを減らすためにスパイスをケチっていると思われる。
そこで、追加のスパイスは必須となる。

生産終了で今はもう売っていないけど『グリコワンタッチカレー』は絶品だったのになぁ...。
『熟カレー』とか「一晩たった美味しさ」などと言い出してからグリコは堕落した。

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おれも結構使うけどダシ入れちゃうと味はまとまるがスパイス感は薄くなる
まあこういうのは好みで全然変わるから箱裏以外不正解なんてこと言ったら面白くない

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バーモントカレーが好きだから複数のルー混ぜるの嫌い

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学生時代、某ホテルの厨房でバイトしていたんだけど、そのホテルのカレーが超絶美味だった。

ホテル系のカレーは、大量のニンニク・ショウガと香味野菜を肉と一緒にブイヨンでグズグズになるまで煮て、カレー粉を投入してさらに煮込んだ後に、一旦漉して、汁だけにしてしまう。
具は基本的に皿に盛る際にトッピングする汁のみカレーだ。
使用していたカレーは何の変哲もない缶入りのS＆Bカレーだったんだけど、まさに絶品のカレーだった。
恐らく決め手はブイヨンなんだろうなぁ...。
あと、生姜は物凄い量だったっけ。

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カレーを土鍋の中で炊くと、同じ人が作った思えないぐらいめちゃくちゃ美味くなる
一回試してみてほしい