開封後のしょうゆの保存、「常温」派は3割強、「冷蔵庫」派は4割弱:ワロタニッキ

2014年02月10日

開封後のしょうゆの保存、「常温」派は3割強、「冷蔵庫」派は4割弱

1 名前：リバースパワースラム(東日本)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:31:53.58 ID:SiEzJ4GL0 (PC) ?PLT(15073) ポイント特典

マイボイスコム株式会社が行なったしょうゆに関するアンケート調査によると、自宅でのしょうゆの利用頻度は
「ほとんど毎日」が4割強、「週4～5回」「週2～3回」が各2～3割。東北と北陸では他地域より利用頻度が
高い傾向であることがわかった。また、しょうゆ開封後の保存方法は「冷蔵庫へ入れる」が4割弱、
「冷暗所に保存」が3割弱、「常温で保存」が3割強という結果になった。

調査の結果、自宅でのしょうゆの利用頻度は「ほとんど毎日」が41.5％を占め、「週4～5回」「週2～3回」が
各2～3割。利用頻度は女性や高年代層で高くなっている。毎日利用する人は、10・20代では2割だったが、
50代以上では5割強と年代差が大きくなっている。また、東北と北陸では他の地域よりも利用頻度が高い傾向だ。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140210-00010002-dime-soci

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2 名前：トペスイシーダ(神奈川県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:33:08.92 ID:AbzijMr50 (PC)

江戸時代の調査によると、常温派が100％で圧勝だったよ

4 名前：トラースキック(岐阜県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:33:25.06 ID:Z28qfv310 (PC)

冬時は常温で問題ないと思うけど違うのかな

6 名前：腕ひしぎ十字固め(愛知県)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 09:34:59.26 ID:Lll1ewA30 (PC)

元のペットボトルは冷暗所、醤油さしに移し替えたのは卓上だな

9 名前：レインメーカー(沖縄県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:35:26.50 ID:+4ZKk9OT0 [1/2] (PC)

空気に触れないパックの醤油ってまだ売ってる？味はどうなの？

19 名前：デンジャラスバックドロップ(北海道)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:40:17.79 ID:AP0tnfYl0 [1/2] (PC)

>>9
なかなか良いと思う
ほんとに色も香りも違うよ

21 名前：ニールキック(東京都)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:40:31.60 ID:hAv9IZeu0 (PC)

>>9
売ってる
ヤマサ鮮度の一滴特選しょうゆ
本当に、開封すぐと質が変わらないまま使い終わる感じ

22 名前： TEKKAMAKI(茨城県)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 09:40:50.31 ID:LKcSZTTZ0 [2/5] (PC)

>>9
というか単純に醤油は鮮度がいいほうが美味しいから
大きなボトルで移し替えて使うより
小さいボトルを頻繁に買ったほうが美味しい
そういう意味で空気に触れないパック＝小さいボトルは美味しい

81 名前：フランケンシュタイナー(岡山県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 10:47:23.55 ID:8ifBWqIq0 (PC)

>>9
鮮度はいいのかしらんが
俺的には醤油自体がうまくない

10 名前：ローリングソバット(西日本)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:35:34.41 ID:bH5/wxmD0 (PC)

常温で保存が利かなきゃ醤油じゃない

11 名前：ストマッククロー(京都府)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:36:01.69 ID:yiEURWkW0 (PC)

醤油のランクによるだろ

13 名前：魔神風車固め(神奈川県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:36:50.28 ID:pWYmYsPj0 (PC)

お酢や油以外は
開けたらたいてい冷蔵庫に入れてあるな

27 名前：キングコングニードロップ(新疆ウイグル自治区)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:41:44.09 ID:P4vAXCQ30 (PC)

>>13
酢も冷やしとくとうまいよ。
ドレッシングとして。

15 名前：ダイビングエルボードロップ(奈良県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:37:56.81 ID:QBMEdnTH0 (PC)

冷蔵庫に入れたら水分蒸発が早まって味濃くなるんじゃね・・・？普通に冷暗所でいいじゃん

最近では醤油さしまで冷蔵しちゃう家もあるらしいけど意味わかんねぇ

16 名前：チキンウィングフェースロック(愛媛県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:38:50.95 ID:eKIFNhcH0 (PC)

注ぎ足し続けて12年目に突入

17 名前：魔神風車固め(福岡県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:38:53.23 ID:ebr9nTPN0 (PC)

粉ものも調味料も全部冷蔵庫
最高の冷暗所よ

26 名前：かかと落とし(東日本)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:41:25.89 ID:qBjOX+Zj0 [1/2] (PC)

最近は↓これ使ってるから醤油さし使わなくなった
キッコーマンしぼりたて生しょうゆ

31 名前：トペスイシーダ(神奈川県)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 09:43:22.64 ID:C/uXAqV+0 (PC)

>>26
これいいよな
一人だと三ヶ月でやっと使いきるぐらいの量だし
本当にいい

34 名前：フォーク攻撃(兵庫県)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 09:44:25.25 ID:Ddnu6UkH0 (PC)

>>26
これは１人暮らしに重宝している

28 名前： 32文ロケット砲(チベット自治区)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:42:03.13 ID:FZtQ5Dte0 (PC)

一升瓶もって酒屋に醤油買いに行ってたころ、常温で樽が置いてあるだけだったぞ。

30 名前：グロリア(福島県)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 09:42:39.89 ID:VFdxMOQ10 [1/2] (PC)

冷蔵庫だな
卓上の醤油さしは廃止して卓上酢に変えた

33 名前：サッカーボールキック(福岡県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:44:10.84 ID:+14aJBDh0 (PC)

醤油差し何種類も試してきたけど垂れてきて汚れるの何とかならねえの

53 名前：ハイキック(千葉県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 10:02:24.85 ID:whnYXSu30 [1/3] (PC)

>>33
ここの垂れないよ
http://www.iwasawa-glass.co.jp/

岩澤硝子　江戸前すり口醤油注ぎ

25 名前：ダブルニードロップ(大阪府)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:41:20.91 ID:r6KJdtqO0 [1/3] (PC)

なんでもかんでも冷蔵庫かよ

そのうちパンストやブラジャーやヅラも冷蔵庫に保存するようになるな

29 名前：キチンシンク(dion軍)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:42:20.39 ID:CL5DrLZI0 [2/4] (PC)

>>25
最近は「米は冷蔵庫保存」が常識らしい
無理だよな

35 名前： TEKKAMAKI(茨城県)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 09:45:01.19 ID:LKcSZTTZ0 [3/5] (PC)

冷蔵でも野菜入れに米はありだろうな
農家でもこだわってる家は大きな保冷庫持ってるよ

36 名前：断崖式ニードロップ(東京都)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:45:04.78 ID:Owf/oQ0g0 (PC)

開封前は常温でもいいが、開封後入れておかないと悪くなるぞ

37 名前：急所攻撃(茨城県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:46:16.28 ID:vKNnwLRI0 [1/2] (PC)

温度より空気に触れさせない方がいい
ボトルに入ってるやつを小口の入れ物にいれるとすぐ劣化して風味が落ちる

39 名前：急所攻撃(茨城県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:49:35.99 ID:vKNnwLRI0 [2/2] (PC)

あけたての醤油のうまさは異常
別にこだわりなかったけど、全く同じ醤油で交換直前のと交換後の新品ものを
同時に食べ比べてみてあまりの味の違いに驚愕したわ

41 名前：ニーリフト(東京都)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 09:50:39.04 ID:peMKhbh00 (PC)

調味料は液体は冷蔵庫
パウダーやホールは冷凍庫
香りが長持ちするよ

44 名前：ジャーマンスープレックス(東日本)[] 投稿日：2014/02/10(月) 09:52:04.89 ID:OuAuY0cU0 (PC)

醤油は、常温または冷暗所に保存する、3ヶ月～半年で消費して、新しいのに変える

因みに、1リットル５００円くらいの醤油は、材料から違っていて、刺身とかに使うと美味しいぜ＼(^o^)／

48 名前： TEKKAMAKI(神奈川県)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 09:59:02.76 ID:TKJqhjiA0 (PC)

昔は一升瓶の表面に白いカビが生えてそれをすくって捨てた。
サラサラ感が無くなってトロッとしてきたら古い証拠。

49 名前：ウエスタンラリアット(dion軍)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 10:00:24.56 ID:u+U7fBC00 (PC)

今は空気が入らないパッケージが主流だからこの問題は解決だろ

51 名前： TEKKAMAKI(茨城県【09:52 茨城県震度2】)[sage] 投稿日：2014/02/10(月) 10:00:55.87 ID:LKcSZTTZ0 [4/5] (PC)

卓上用は使い切りサイズ、料理は750mlって使い分けるのが基本

55 名前：ナガタロックII(公衆)[] 投稿日：2014/02/10(月) 10:03:23.86 ID:CD5/hlzbP (p2)

粉モノは冷蔵庫に入れないとダニが湧くらしいぞ

56 名前：ダブルニードロップ(大阪府)[] 投稿日：2014/02/10(月) 10:04:28.58 ID:r6KJdtqO0 [2/3] (PC)

酸化した古い醤油も
それはそれで美味しかったりする
場末の古びた食堂とかに置かれてるいったいいつから使われてるのかわからない
あの上が赤色でひらがなで「しょうゆ」ってマジックで手書きされた醤油差し
あれをテンプラ（このテンプラも油が相当古いｗ）にかけて食うとめちゃめちゃうまい

61 名前：ハイキック(千葉県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 10:16:51.66 ID:whnYXSu30 [2/3] (PC)

>>56
スーパーの半額惣菜フライにパック生醤油かけたら醤油が負けてる感じがした
古いものには古いものも相性だな

72 名前：断崖式ニードロップ(家)[] 投稿日：2014/02/10(月) 10:32:04.09 ID:588nThMUP (p2)

普通の醤油は常温だけど昆布醤油とか減塩醤油は冷蔵庫だね

76 名前：ダブルニードロップ(大阪府)[] 投稿日：2014/02/10(月) 10:39:12.46 ID:r6KJdtqO0 [3/3] (PC)

古いワインが美味しいのと一緒で
古い醤油も旨味とコクが増して美味しいとおもうけどな
新しい醤油はまだ「若い」感じがする
香りは強いがさっぱりしてるというか

86 名前：ハイキック(千葉県)[] 投稿日：2014/02/10(月) 10:50:17.34 ID:whnYXSu30 [3/3] (PC)

>>76
漬物の浅漬けと古漬けみたいなもんだな
ヒネた醤油のゴリっとした強さもいい

しょうゆちょいかけスプレー
プロジェクトX 挑戦者たち醤油アメリカ市場を開拓せよ
iwaki フタ付きしょうゆ差し
調味料を使うのがおもしろくなる本

引用元
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1391992313/

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この記事へのコメント

1. 名前：まとめブログリーダー投稿日：2014年02月10日 12:45

醤油って腐るの？

2. 名前：名無し投稿日：2014年02月10日 13:03

昔ながらの醤油は腐らないらしい。
今の主流の醤油は加熱殺菌するので常温放置だと腐ると聞いた。
梅干しも昔ながらのと、梅酢に漬けただけの簡易梅干しとで全く違うのに『梅干し』表記だったりする。

3. 名前：名無しのトゥミコロクル投稿日：2014年02月10日 13:15

ヤマサのは口の外側に醤油が付着しちゃうんだよな…
キッコーマンのボトルタイプの方が使いやすい

4. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 13:25

小売りの陳列が常温だけど

5. 名前：名無し投稿日：2014年02月10日 13:27

※4
文盲か頭悪いのかどっちだ…両方か

6. 名前：GEEKな名無し投稿日：2014年02月10日 13:30

キッコーマンの鮮度保持ボトルも結構漏れる

しかしこういう鮮度保持パックは革命的だな
日のたったアルコール臭くて塩辛いだけの醤油はもう使えなくなったわ

7. 名前：　　投稿日：2014年02月10日 13:43

助けて！亀甲マン！

8. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 13:45

年中常温だけど問題あるん？

しょうゆさしも一升瓶もずっと常温だが特に味が落ちたとか腐ったりした気はしないが。

9. 名前：774 投稿日：2014年02月10日 13:56

確かに鮮度の一滴とかいう醤油には開封後も常温って書いてあった

10. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 14:29

あんな塩分濃度の高い液の中で雑菌が繁殖できないだろ、
って思ったけど醤油も麹で作るんだよな。

11. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 14:32

アフィだらけだなここ

12. 名前：まとめブログリーダー投稿日：2014年02月10日 14:52

先生、冷蔵庫と冷暗所の違いがわかりません！

13. 名前：投稿日：2014年02月10日 14:54

昔の醤油と違って今の醤油は塩分濃度が低い。
スペースがあるなら、冷蔵保存が無難だ。

14. 名前：名無し投稿日：2014年02月10日 15:01

小樽の北一ガラスの醤油指しは垂れないよ。
デザインも色々選べてオシャレで、人気の北海道土産です。

15. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 15:08

すこし発酵文化を学べば醤油を冷蔵するということが如何に滑稽なことかわかる。

16. 名前：名無しさん＠ダイエット投稿日：2014年02月10日 15:43

今まで常温放置で腹壊したことなんて無いしなあ
このままでいいや

17. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 16:00

隙間風で台所自体が冷蔵庫化してるので無問題
台所の棚に煮魚1週間置きっぱなしでも腐らないんだ

18. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 16:01

まあ夏は夏で考える。

19. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 16:04

関東醤油は開封後常温保存で時間がたつと大幅に味が変わるよね。
風味と酸味が抜ける。
冷蔵庫保存してるけど開けた時の風味がけっこう持続してると思う。
このへん、関西、九州はまた違うんだと思う。

20. 名前：名無しさん投稿日：2014年02月10日 16:12

発酵腐敗云々じゃなくて
酸化防止のための冷蔵なんだよなあ、真空容器ならそれもほぼいらんけど

21. 名前：名無し投稿日：2014年02月10日 16:37

新鮮な醤油って味が尖っててあんまり好きじゃない
何につけてもキンキンする

22. 名前：まとめブログリーダー投稿日：2014年02月10日 16:57

>>25
秋葉原で冷やしパンツ売ってたけどな

23. 名前：投稿日：2014年02月10日 17:54

常温でほっといたらコバエが大量発生してたことあるわ

24. 名前：まとめブログリーダー投稿日：2014年02月10日 18:22

ある程度人数のいる家庭だと冷蔵庫に醤油のボトルなんて場所取りすぎで困るよね
是が非でも冷蔵庫で保存しなきゃならないものは他にいくらでもあるし

25. 名前：　投稿日：2014年02月10日 18:28

発酵と腐敗を一緒にしてるスレにもコメにもいるけど全く別だから
発酵してるもんは腐ってるのと違うから
長期保存のための知恵が発酵だから

26. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 21:00

冷凍庫がおすすめ。
醤油は塩分高いから凍らないのよ。
最も長持ちする方法、って中の人が言ってた。

27. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 21:29

常温はカビにやられそうで

28. 名前：絶望的名無しさん投稿日：2014年02月10日 22:44

常温なら常温、冷蔵なら冷蔵。
どっちつかずだと早く悪くなると思う。
悪くなる前に使い切っちゃうから知らんけど。

29. 名前：久々に名無しさん投稿日：2014年02月10日 23:19

>>44
1リットル500円なら普段使いだわ。

刺身にはここの奴↓
http://www.minamigura.com/sale/

30. 名前：名無しさん投稿日：2014年02月11日 00:02

※25
そんな事はない。
菌が繁殖した結果、人体に害がないのが醗酵。
害が出るのが腐敗。
菌が繁殖してるって現象自体に違いはない。

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2014年02月10日