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お前らがカレー作る時のこだわり書いてけ BIPブログ

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お前らがカレー作る時のこだわり書いてけ

2014/3/7

カテゴリ挙げていくスレ

(42)

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:37:48.54 ID:+B728m0B0

最初にたまねぎがあめ色になるまで炒める

ってこれは当たり前か

2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:38:48.10 ID:f88ksL6O0

市販のルーで作るけど、箱の裏の「○分間煮込みます」は結構大事。

7 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:39:50.01 ID:mHFUeuAe0

箱の分量を遵守する

9 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:40:20.38 ID:tmT0TyG7O

野菜ジュースと鷹の爪いれる

19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:42:18.88 ID:33svuujE0

カットトマト400gを１缶ぶちこむ

17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:41:42.97 ID:nGdgb6ONP

入れる野菜の具の半分をフードプロセッサーにかけると
初日から2日目のカレーが食える

22 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:43:31.83 ID:udzAHV9v0

コンソメスープの素いれる

25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:44:30.01 ID:Uzu2jZZ+0

ジャガイモは入れない

29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:46:06.62 ID:WoK3gb/N0

芋いれないとでんぷんが出ないから
二日目マジックが効きにくいカレーになっちゃうじゃん

28 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:45:44.93 ID:YwN7erPh0

牛すじを3時間煮込む

34 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:48:05.19 ID:YwN7erPh0

ジャガイモは食べるぶんだけレンジで蒸かす
鍋に入れてはいけない

39 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:50:22.37 ID:ceeHH/q00

カレーにのせる目玉焼きの半熟加減

40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:50:42.51 ID:xfzykwFIO

隠し味に醤油をちょっといれる

41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:51:34.00 ID:PzREahL20

小松菜をいれる
そうするとカルシウムをたくさん取れるしウマイ

45 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:53:25.46 ID:wSEG0dty0

食材茹でてる時に紅茶パック投入(肉が柔らかくなる)
具材がドロドロになるまで煮込む。
仕上げにカレーパウダー

46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 02:54:23.96 ID:vgIxOFQGO

鰹節と煮干しでだしをとる
出来上がる前に仕上げで煮干しの粉末をいれる

まじうまい

57 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:20:24.54 ID:QJ96QcjXO

ラモスにならないよう気をつける

68 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:09:38.43 ID:fXAouM8FO

>>57
まさお～

59 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:32:44.00 ID:nHU4fcJ50

豆板醤を突っ込む
ゆで卵を入れて一緒に煮込む
具材は大きくする．たまにじゃがいもを切らずに投入とか

61 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:46:44.19 ID:ykPAjw1FO

玉葱を規定量の２倍入れる
勿論飴色まで炒める
焦げ付かない方法あったら教えて

92 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 07:11:18.35 ID:W9Y4SlbqO

>>61
亀だが、時間短縮ないし焦げ付きにくいアメ色玉ねぎの作り方

耐熱皿にスライスした玉ねぎ盛って、塩ふってラップかけずに電子レンジで3分位チン。
量によって加熱時間は変える
(塩ふるのは玉ねぎから早く水分を出すため、
ラップかけないのは早く水分蒸発させるため)

※加熱途中に取り出して混ぜること
(全体に熱が通ってるか確認)

加熱後この時点で透明シナシナ玉ねぎ
あとはこれを中火で5分程炒めればアメ色玉ねぎの完成

俺はこの方法でオニオングラタンスープ作る
時間かからなくて楽だ

65 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:58:10.82 ID:MRJCupEA0

具としての玉葱の真価を知らない玉葱飴色厨は滑稽

66 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:03:51.38 ID:+B728m0B0

>>65
わかってないな
具として食ってたのから進化したのがたまねぎあめ色派なんだよ

67 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:04:32.98 ID:La+qB5A30

ノーマル玉葱、飴色玉葱の両刀最強伝説

89 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 06:45:40.23 ID:3LNHZYjBO

前は玉ねぎ一時間とか炒めてたけどやめた
市販に飴色のペースト玉ねぎ売ってる
これで時間短縮

和風カレーが好きだからめんつゆ入れる

63 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:50:33.01 ID:UuMyKPBLO

ルーは3社分（エスビー、ハウス、グリコ）使う

64 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 03:52:37.41 ID:nYw9fxXjP

具が多いカレー作るときは圧力鍋使う
肉だけ先に圧力かけて、二回目は野菜も入れて圧力かける。
すじ肉の時はもうちょっと手間かけるけど似た感じ。

最近はそんなに量食わないんで、ひき肉と玉ねぎとピーマンだけで作る。
フライパンで炒めてルー入れるだけ。キーマカレーっぽいけどもうちょっと日本の味。

野菜は別に炒めておいて絡めて食べる。ナスオクラジャガイモなど夏野菜が合う。
こってりさせたいかなって時はとろけるチーズのスライスをご飯とルーの間に敷く。

71 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:12:33.20 ID:dkJPwDLUO

セロリを入れる
葉の部分は刻んで乗せる
フレッシュな香りがプラスされる

90 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 06:45:41.86 ID:tyV/co2m0

ジャガイモ入れると足が早くなるので
あらかじめ干しておくか、もしくは軽く炒めてから入れる

91 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 06:48:59.60 ID:EsXJRcRlO

パイン缶の汁を投入
うまいうまい

78 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:23:14.49 ID:6pZrUqSr0

こだわってる人って、ルーは何を使ってるん？
スパイスから作る人は置いておいて。

81 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 04:37:30.42 ID:FlPd2V1Z0

ルーは違う会社の中辛と辛口半々で使って、
ハチミツを大量に入れて甘くて辛いカレーにする

88 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2010/06/10(木) 06:40:22.89 ID:NEot8Z3/O

ルーはZEPPINベースとジャワorこくまろ

具は飴玉ねぎとすり下ろした人参、牛肉
作ったら食べずに最低１日置く

1001 以下、VIPにかわりましてBIPがお送りします 2112/09/03(土) 00:00:00.00 ID:129.3cm/kg

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元スレ　お前らがカレー作る時のこだわり書いてけ
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★コメント

※1 2014年03月07日 17:20 ▼このコメントに返信

ルー2種類混ぜて作ってる。
片方がディナーカレーで、もう片方はそれよりは安い奴。
こくまろでもバーモントでもゴールデンでもジャワでもいい。

※2 2014年03月07日 17:39 ▼このコメントに返信

好きな隠し味は人それぞれ
皿に盛ってから隠し味を入れればいい
それまではレシピを忠実に守る

※3 2014年03月07日 17:43 ▼このコメントに返信

スパイスから作る

※4 2014年03月07日 17:44 ▼このコメントに返信

ちょww
今トイレでうんこしてるww

※5 2014年03月07日 17:45 ▼このコメントに返信

1回冷ますとうまい。
1日置いたカレーがうまいのはそのせい。

※6 2014年03月07日 17:56 ▼このコメントに返信

冗談抜きでスパイス調合からやる。勿論ガラムマサラも自家調合

※7 2014年03月07日 18:05 ▼このコメントに返信

最新のスレまとめろよw

※8 2014年03月07日 18:07 ▼このコメントに返信

まずは水をつかうのをやめたほうがうまい。
水はいらない。煮込まないカレー。
具はあとのせ。

※9 2014年03月07日 18:09 ▼このコメントに返信

スパイス調合に手を出したらあまりの旨さに店開けるんじゃないかと思った。
市販のルー使う時は箱に書いてあるとおりに作るのが一番うまい

※10 2014年03月07日 18:15 ▼このコメントに返信

ラモスｗｗｗ

※11 2014年03月07日 18:15 ▼このコメントに返信

牛乳に、クエン酸かレモン汁か酢入れてカッテージチーズを作る
その残り汁（乳清、ホエー）を水の代わりにカレーを作るとうまい
カッテージチーズはサラダやはちみつかけてくったり
重石をして水を切ればパニーニになるがインド等では肉のかわりこれを入れたりする

※12 2014年03月07日 18:18 ▼このコメントに返信

なんＪのコテを思い出してしまったわ

※13 2014年03月07日 18:25 ▼このコメントに返信

みんな凝ってて
凄い

※14 2014年03月07日 18:31 ▼このコメントに返信

2010年ｗｗｗ

※15 2014年03月07日 18:36 ▼このコメントに返信

飴色に炒めたタマネギはルーにコクを与える！

※16 2014年03月07日 19:07 ▼このコメントに返信

飽きたら小鍋に分けて出汁醤油orめんつゆと共に湯立たせ、カレーうどんにする

※17 2014年03月07日 19:09 ▼このコメントに返信

じゃがいもは別にプツプツ泡が出ない程度で茹でる
肉は豚肉で先に表面を焼き別に茹でる
時間がかかるから作っても月一

※18 2014年03月07日 19:37 ▼このコメントに返信

レンジ活用して飴色タマネギは基本として、仕上げに砂糖と鷹の爪入れて
口当たりは甘く後から辛くする。
ジャガイモはメイクイーン使うか、別に茹でて最後に入れる。
海老カレー作る時は海老の殻を焼いて具材煮込む時に一緒に入れて出汁を取る。
ルーはジャワカレー。

しかし煮こまないカレーとか短時間で作るカレーを美味しく作るにはやっぱりルー使わずにスパイスからやるしかないのかねぇ
タモリカレーみたいなの作ってみたいがスパイスからとか難しそうでなかなかやる気が起きん

※19 2014年03月07日 19:42 ▼このコメントに返信

野菜を炒める時にルーの半分も一緒に炒めると
香ばしさが増す…って何かに書いてた

※20 2014年03月07日 19:43 ▼このコメントに返信

神戸壱番館和風ドレッシングを加える。あれはマヨネーズを超えた存在。あれが少し加わるだけで料理下手でもうまくなる

※21 2014年03月07日 19:46 ▼このコメントに返信

スロークッカーを使うと楽に煮込める

※22 2014年03月07日 19:57 ▼このコメントに返信

人参はみじん切りにする

※23 2014年03月07日 20:05 ▼このコメントに返信

チキンカダイとか作った時には必ずカスリメティをガラムマサラと一緒に入れる

※24 2014年03月07日 20:23 ▼このコメントに返信

コーヒーと野菜ジュースいれる

※25 2014年03月07日 20:30 ▼このコメントに返信

コンソメで煮込んだ肉野菜をそのまま半日放置。
ルーは食う直前に入れて仕上げる。特にシチューはルーが新鮮で
具は二日目という具合になるので結構ｵｽｽﾒ

カレーにエビを使う際は食べる皿分ごとフライパンで炒めてトッピング。
剥きエビより一匹丸々で買ってきて面倒でも殻剥いた方が旨いぞ。

※26 2014年03月07日 20:31 ▼このコメントに返信

ルーを三種類使う
一種類しか使わないやつはカレーについて語る資格なし

※27 2014年03月07日 20:34 ▼このコメントに返信

余計なものは入れない

※28 2014年03月07日 20:50 ▼このコメントに返信

なんにもこだわらずに作ることが私のこだわりです

※29 2014年03月07日 20:51 ▼このコメントに返信

にんにく入れる
絶対入れる

※30 2014年03月07日 20:57 ▼このコメントに返信

タヴィストック

※31 2014年03月07日 21:12 ▼このコメントに返信

肉は必ず豚肉、タマネギは１玉を飴色にしてもう１玉を煮こむ前に食感用に入れる事かな
あとコンソメ入れたら美味くなるから毎回入れたいんだけど食塩量がなあ

※32 2014年03月07日 21:15 ▼このコメントに返信

具はじゃがいものみ、しかも大量に
飯にもかけずそのまま食う
実にうまい

※33 2014年03月07日 21:50 ▼このコメントに返信

ルーを複数ってオリジナリティーの問題で味は関係ない
それが美味しいならメーカーがその分量で作ってる
よって美味しいルーを１つ使えば問題がない

※34 2014年03月07日 22:38 ▼このコメントに返信

俺もにんにく入れるな　
後はよけいな事せずパッケージ通りに作るぐらい　

※35 2014年03月07日 23:16 ▼このコメントに返信

皮はむかない

※36 2014年03月07日 23:21 ▼このコメントに返信

ショウガをたくさんみじん切りにしていれる、おろさないでみじん切り。
野菜が煮えたら、カットトマトを一缶入れて温度を冷ましてから
ルーを入れ5分放置したのち再加熱。

※37 2014年03月07日 23:32 ▼このコメントに返信

やっぱりバナナですかねー
あとじゃかいもは絶対入れない

※38 2014年03月07日 23:32 ▼このコメントに返信

ルウは絶対ジャワのスパイシーブレンド
付属のマサラもすべて使う
ミニトマトも欠かせない

※39 2014年03月07日 23:43 ▼このコメントに返信

にんにくと生姜は必ず入れてるな。
チューブのやつで両方揃えてる

※40 2014年03月07日 23:50 ▼このコメントに返信

ガチでインドカレーの造り方知りたい。

※41 2014年03月07日 23:59 ▼このコメントに返信

自作ペーストとスパイスから作る。
カッテージチーズとヨーグルトをぶち込む。
トマトの分量が肝心。

※42 2014年03月08日 00:05 ▼このコメントに返信

簡単で本格的な味になるタイカレー最強

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