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回転すし「くら寿司」の「豚丼」が大ヒットの兆し　「もう何屋かわかんねえな」の声:ワロタニッキ

2014年03月16日

回転すし「くら寿司」の「豚丼」が大ヒットの兆し　「もう何屋かわかんねえな」の声

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回転すし「くら寿司」の「豚丼」が大ヒットの兆し　「もう何屋かわかんねえな」の声


人気外食店の利益の出し方




1：依頼＠＠＠＠ハリケーン＠＠＠φ ★：2014/03/15(土) 21:43:10.04 ???
回転すしチェーン大手の「くら寿司」がラーメン、天丼に続き「イベリコ豚丼」の販売を
始めたところ、この豚丼の売り上げが当初予想の1.2倍という好調なスタートを切っているのだという。

　同社広報によれば豚丼を食べるだけの来店も歓迎で、専門店にも負けない本格的な味で
あり「牛丼チェーン店のお客もこちらに引っ張りたい」と宣戦布告しているが、ネットでは
「もう何屋かわかんねえな」「回転レストランに名称変更しろ」などといった意見も出ている。


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■「イベリコ豚丼」400円が当初予想の1.2倍の売り上げ

　くらコーポレーションが2014年3月7日から「くら寿司」で販売を始めたのは税別400円の
「イベリコ豚丼」。スペイン政府が認定した最上級種「ベジョータ」を使い、ご飯の上に
甘辛のタレを付けて焼いた肉と半熟卵とネギをトッピングしている。この「ベジョータ」を
世界で流通する4分の1に相当する250トンを買い占めた。これまで回転すしチェーンの
サイドメニューといえば「うどん」といったすしに合う食事や、ケーキなどの食後のデザート、
たこ焼きやフライドポテトなどがあるが、そこに「豚丼」が登場したとしてネット上でも
驚きが広がっていた。

　同社広報によれば12年11月からサイドメニュー戦略を進めていて、　ラーメン、天丼、
コーヒーと拡充させてきた。12年11月から販売を始めた「7種の魚介醤油ラーメン」（税込
378円）は既に1000万食を突破するというヒットとなり、ラーメンの販売を始めてから
客単価が14か月連続で前年を上回っているという。そこで満を持して開発したのがこの
「豚丼」で、当初予想の1.2倍の売り上げで推移しているという。

　それではなぜ「豚丼」なのか。まず、サイドメニュー戦略を取った理由として外食産業の
厳しい状況がある。飲食店は飽和状態にあり回転すしという同業他社との競争というよりも
、ファミレスや牛丼チェーン、ラーメンチェーン、そしてコンビニやスーパーを含めた客の
奪い合いになっている。そこで生き残るため、お客の来店機会のロスを減らそうとサイド
メニューを拡充した。

■すし一皿100円の薄利多売では経営に限界も

　同社広報はその狙いを、

「お魚を食べたい人もいれば今日は肉を食べたいという人もいます。そうしたお客様や
ご家族なりグループが『とりあえずくら寿司』と選んでいただければ」

と説明した。また、回転すしは良い素材を使っても一皿100円といった販売が定着している
ためとても利益率が低い。それを打開するためにサイドメニューを充実することによって
客単価と利益率を上げる。同社はこれまでサイドメニューの全体に占める売り上げが15％
ほどだったがこの1年で25％に上昇し近々30％まで持っていく。30％になれば採算ラインに
乗るのだそうだ。

　サイドメニューは、ただ増やせばいいということではなく、クオリティーや味を疎かに
するとお客は振り向いてくれない。そのため専門店にも負けない商品に仕上げているという。
同社広報は、

「今回の豚丼にしても競争相手は牛丼チェーン店ということになるわけです。どれだけ
当店に来ていただけるか、勝負になります」

と牛丼チェーンへの宣戦布告を口にした。

ソース：J-CAST
http://www.j-cast.com/2014/03/10198817.html?p=all


3：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:45:20.48 ID:TxZ5zDiH
牛丼屋も寿司出して対抗しろよ


4：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:46:18.65 ID:hIc2fFR0
誰かが言っていた、、幸楽苑が寿司を出してくるぞ…


5：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:47:10.68 ID:GLcTe1MH
薬屋も大概な感じになってきたがｗ


8：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:50:14.79 ID:v+1Nm9/k
牛丼屋はこうやって終わっていくのか


10：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:51:34.02 ID:c6ZTd5XP
次はカレー
その次はパスタ
中華も視野に入れている


19：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:55:04.07 ID:8V3U+95n
>>10
もう寿司を味わうどころじゃない臭いで店が充満されるなｗ


11：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:52:09.58 ID:17tKRIF9
寿司 天丼 ラーメン 豚丼 で ローテーションがくめーる??


15：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:53:32.86 ID:4Wuys5lR
ハンバーガーも売るべきだ


18：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:54:45.49 ID:d66nRMDr
美味そうだな
オレイン酸が豊富って和牛みたいなもんか


20：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:55:38.29 ID:uWcDCyme
世界流通の1/4を買い占めたとかｗ
結構すごいことやってんだな。
くら寿司の豚丼食ってみるか。


25：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:57:44.84 ID:39TQH82k
次はバーガーと骨付きチキンとドーナツを販売してよw
そうすれば他店・他業種から客を奪うことが出来るはずw


26：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:58:14.17 ID:VOUaqR/X
吉野家の鍋といい、高い物がよく売れるようになってきたんだよな。
良いこと事だ。


27：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 21:58:52.59 ID:gdDKWvaq
回転寿司屋に言って食べるもの

うどん
茶碗蒸し
抹茶ケーキ
プリン
コーヒー


30：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:02:09.73 ID:suTj8l3p
カメラ屋で冷蔵庫売ってるのが日本の文化
何も問題ない


31：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:03:17.47 ID:52I0DqMB
家族連れだと
こういうのは便利なんだよ
子供と夫婦と親とか
それぞれ食べたいものが違っているから


71： ◆J8GGzwQS4c ：2014/03/15(土) 22:38:13.72 ID:2lQmchBM
>>31
が真意

北関東だといっちょうとかいう全席完全個室掘りごたつのレストランが流行ってる

俺らみたいに男の食事は関係ない

じい様やばあ様や赤ん坊を全員連れて食事にいかなければならない場合

これがネックになるんだよな

それがわからないのが２ちゃん住民


32：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:03:52.04 ID:tFOjDroQ
あちこちでイベリコ豚を売ってるけど
そんなに供給量があるのか？
偽造が問題になりそうだな


34：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:05:08.28 ID:Q4JErTmz
スシローがラーメン出すけど
ラーメンはスープみたいなもんだから理解できる


35：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:05:18.47 ID:3nx+TYUe
ドリフトチャンプってゲームがあって
そんなかで回転寿司屋でバイトするミニゲームがあるんだけど
ある程度レベルが上がってきたらプリンばかり流してて
「これじゃ何屋かわからんな」と思ったのを思い出した


37：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:06:48.10 ID:DxiyT+mQ
そのうち花びらも回転してくれるの？


38：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:08:07.00 ID:0jcR7Msn
４００円じゃ客単価下がるんじゃないの？


42：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:11:43.34 ID:ZKR0jvuF
>>38
>>1読むと上がるみたいよ。


43：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:11:59.74 ID:rw78/bbW
和風のファミレスだよな＜回転寿司チェーン
既存のファミレスやファストフードは子供達も喜ばないし生き残れるのかなと常々思う


46：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:13:54.26 ID:3Nknbhi8
魚は利益率悪いし、ええもん使わんとすぐに分かるもんな


50：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:17:32.41 ID:fIhCs796
そのうちテーブルに通されるとご飯だけ出てきて
回転するおかずを取っていく定食屋ができそうだ。


52：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:18:35.81 ID:PybhOdij
>この「ベジョータ」を世界で流通する4分の1に相当する250トンを買い占めた。
日本でイベリコ豚って名称だけ付けて売ってるものでベジョータって殆どないよなあ
イベリコ豚なのに黒豚やもち豚の方が美味いのがある


54：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:19:45.98 ID:nNIG5b5L
イベリコ豚って日本の黒豚よりもうまいんか？


62：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:31:17.97 ID:PybhOdij
>>54
イベリコで等級が上のものは旨味と甘みが食べればはっきり分かるくらい違うよ
あとマンガリッツァ豚も同じく食べれば分かるくらい違くてベジョータよりも美味しいかも

国産の豚で一番美味いと思うのは肉王国の宮崎県で育てているあぐー豚の特選品
沖縄県ではないのがポイントだが問題は和牛と大差ない値段

値段と味のバランスなら鹿児島のもち豚がオススメ
扱ってる店が少ないが安い割に味は良い


56：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:22:13.89 ID:SGWc0HNx
くら寿司は
俺→茶碗蒸しと赤だし頼んで適当に寿司をつまんでからてんぷら食う
嫁→茶碗蒸しと寿司ちょっと、その後チーズケーキとコーヒー
ガキ→ラーメンと寿司食いつつ、ひたすら皿入れてびっくらポン回しをしてる

家族づれにはいいとこ


67：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:35:29.03 ID:giM6rAuM
この前、うちに来てたくら寿司のチラシにはラーメン、豚丼、ケーキ、コーヒーの宣伝しか載ってなかったわw


80：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 22:44:57.04 ID:7eX7p1yl
ぶっちゃけこれはうまい
だ　が
ラーメン豚丼うどんと変なのはいっぱいあるのに
なんでサラダの一つないのかといつも思う


104：名刺は切らしておりまして：2014/03/15(土) 23:27:47.66 ID:Xi/lpfTD
最終的には株とか債権とか保険も売り出すんだろうな





きららの鮨
回転寿司の経営学
日本人が知らない世界のすし
回転寿司擬人化スシは世界のまわりもの
平田牧場　おいしい豚肉料理
じつは怖い外食 ~サラリーマンランチ・ファミリー外食に潜む25の危険~




引用元：http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1394887390


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この記事へのコメント

    1. 1. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 09:35
    • 不味かったよｗ
      こんなのすし屋で食うのは気持ち悪いｗ
    2. 2. 
    • 絶望的名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 10:12
    • 飲食業界というのがいかに悲惨なところかを象徴する事例
    3. 3. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 10:15
    • 回転寿司のうどんとかラーメン量少ないのに高くね？
    4. 4. 
    • 名無しはわしが育てた
    • 投稿日：2014年03月16日 10:40
    • くらは昔、パン屋もやってたらしいから、どんなメニューが出てもおかしくはない
    5. 5. 
    • 名無し先輩
    • 投稿日：2014年03月16日 11:18
    • これもう（何屋か）わかんねぇな
    6. 6. 
    • 名無しのガンダム好き
    • 投稿日：2014年03月16日 12:43
    • 絶対ホモガキ沸くと思ったわ
    7. 7. 
    • 名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 13:17
    • 一企業が四分の一も買い占めてたらEUから文句言われそうな気もするんだが大丈夫なのか?
      メニューなくせば良いだけだが､EUの制裁金は容赦ないから気をつけろよ
    8. 8. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 13:25
    • 写真見た感じ、薄いし焼き過ぎ。これならイベリコ豚を使う意味はほぼない。
      …ので、遅かれ早かれ適当な他の豚に変えて偽装し始めることになると見た。
    9. 9. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 14:39
    • ガイアの夜明けか何かでやってたな。ヒットしたんだから美味いんだろ。
      確かこのメニュー開発したのは元和食の料理人。
      マンネリ打破するには異業種の人材を入れるくらいしないと駄目なのかもね。
    10. 10. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 14:43
    • 国産の豚肉がノンブランドでも異常に質が高いから
      イベリコ豚なんて持ってきても大してインパクトが無い。
      日本の肉はとにかく脂ののりと甘みが段違い。
    11. 11. 
    • まとめブログリーダー
    • 投稿日：2014年03月16日 15:29
    • お寿司はいくらしか食べられないし
      同じものを食べ続けるのは苦痛
      でも友だちはどうしても寿司がいいって時は
      こういうメニュー助かる
    12. 12. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 15:55
    • 食ってみればわかるか、ペラペラの肉にしょっぱい味付けを
      半熟たまごでごまかし。
      リピーターはでないから、すぐに飽きられるよ
    13. 13. 
    • 名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 16:57
    • とりあえず店名から「寿司」をなくそう
      そすたら違和感はなくなる
    14. 14. 
    • 暇人☆
    • 投稿日：2014年03月16日 17:51
    • 寿司の米にこだわりがあって その米と同じ美味い米を使っているなら美味しいんじゃないの？
      イベリコ豚が注目されてるけど 丼ものは米が不味いとお話にならないし
    15. 15. 
    • もきゅっと名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 18:31
    • テレビでやったぐらいで食らいつくんだから馬鹿が多いってか扱いやすいやつらだな。
    16. 16. 
    • 名無し
    • 投稿日：2014年03月16日 18:45
    • 内定の件で過去にやらかしたブラック（今は知らん）なんで信用できん
      より良く美味い物を作って提供しようとか職人的な真っ直ぐさより、こういうお金に経営の方により誠実な姿勢がそういう事に繋がったんだろうしね。
    17. 17. 
    • 名無しの備忘録さん
    • 投稿日：2014年03月16日 19:14
    • 俺が回転寿司屋いくとだいたい１５００〜２０００円
      いったんすし屋の入り口をくぐってしまうと
      丼の400円が謎のお得感で目の前に現れるかも
    18. 18. 
    • 　　　　
    • 投稿日：2014年03月16日 19:21
    • 回転レストランでいいね
    19. 19. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 21:27
    • 向かう先はすたみな太郎だな
    20. 20. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 21:42
    • イベリコよりも黒豚のほうがおいしい。
      鹿児島のタイヨーで１００ｇ１８８円くらいで売ってるのでもびっくりするくらいうまい。
    21. 21. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 22:54
    • 早く済ませたい時にも便利になったな、丼もの増えて
    22. 22. 
    • 久々に名無しさん
    • 投稿日：2014年03月16日 22:58
    • すきやも回転にしてくれたらなぁ
      出てくるの遅すぎんだよ、店員も飯も

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