1: 名無しさん 2014/03/18(火)03:25:21 ID:ItRaNlYeK
なんかある？
3: 名無しさん 2014/03/18(火)03:25:48 ID:q8qCUD2gR
胡麻油
5: 名無しさん 2014/03/18(火)03:26:21 ID:ItRaNlYeK
馬路村のポン酢
7: 名無しさん 2014/03/18(火)03:31:05 ID:hLhLSzZJ8
胡麻油はいいぞー
結構何にでも使えて、美味い
結構何にでも使えて、美味い
8: 名無しさん 2014/03/18(火)03:33:28 ID:VFvrwH0cW
胡麻油いいんだけどさ
なんか味の雰囲気っちゅーかなんちゅーかそーゆーもんを全部胡麻油が持ってかない
？
なんか味の雰囲気っちゅーかなんちゅーかそーゆーもんを全部胡麻油が持ってかない
？
9: 名無しさん 2014/03/18(火)03:34:10 ID:hmVYbR3Nv
>>8
その気持ち痛いほどわかる
その気持ち痛いほどわかる
10: 名無しさん 2014/03/18(火)03:35:24 ID:HBEtWTqZh
旨いextraバージンオリーブオイルちゃんも良いよ
ボスコのやつがまずくて、ちょっと高いのに変えたら世界が変わった
まじで何作ってもうめぇ
ボスコのやつがまずくて、ちょっと高いのに変えたら世界が変わった
まじで何作ってもうめぇ
12: 名無しさん 2014/03/18(火)03:36:46 ID:hLhLSzZJ8
たしかに胡麻油は風味が強すぎるな
他はなんだろ
マヨネーズとかは？
他はなんだろ
マヨネーズとかは？
13: 名無しさん 2014/03/18(火)03:38:00 ID:QGDKaOHqx
つくだ煮は調味料に含まれますか？
わたしは使います
わたしは使います
14: もこ 2014/03/18(火)03:46:19 ID:jgFDGyJgX
普通にMOCO`sキッチンのオリーブオイルだろｗ
アノ世界観に全てが変わる。いってることわかるな。
アノ世界観に全てが変わる。いってることわかるな。
16: 名無しさん 2014/03/18(火)03:47:51 ID:OYBCZRmX6
クレイジーソルト
17: 名無しさん 2014/03/18(火)03:48:35 ID:B5qa1acDb
味の素KK 干し貝柱スープ
これで炊き込みご飯からやきそばまでいける
メインの味にするんじゃなくてこれをちょっとだけ風味付けに入れると吉
これで炊き込みご飯からやきそばまでいける
メインの味にするんじゃなくてこれをちょっとだけ風味付けに入れると吉
19: 名無しさん 2014/03/18(火)03:51:08 ID:B5qa1acDb
化学調味料無添加のガラスープ
こっちはメインになるけど入れるとどれもガラスープになるから万能性は干し貝柱スープが上
こっちはメインになるけど入れるとどれもガラスープになるから万能性は干し貝柱スープが上
20: 名無しさん 2014/03/18(火)03:51:27 ID:0Yanko7d1
丸鶏ガラスープ
チャーハン作るならウェイパーよりこっち
チャーハン作るならウェイパーよりこっち
21: 名無しさん 2014/03/18(火)03:51:31 ID:1MdFDK5dU
マジックソルト
ポテトにかけるとｳﾏｰ
ポテトにかけるとｳﾏｰ
22: 名無しさん 2014/03/18(火)03:52:32 ID:a3trr21Ez
丸鶏ガラスープは重宝するな。
中華系はすべて基本この味だもんな
中華系はすべて基本この味だもんな
24: 名無しさん 2014/03/18(火)03:55:08 ID:QGDKaOHqx
粉ガーリックも使うがステーキに乗ってるような乾燥ガーリックチップを砕いて使う
30: 名無しさん 2014/03/18(火)07:11:58 ID:fLLNzrI8b
味の素
砂糖4塩1味の素ちょっとを混ぜればハッピーターンの粉
作れる
砂糖4塩1味の素ちょっとを混ぜればハッピーターンの粉
作れる
31: 名無しさん 2014/03/18(火)08:19:57 ID:qME7KGYX5
五香粉とガリガリ削るタイプの山椒
33: 名無しさん 2014/03/18(火)17:18:54 ID:yanbJB06m
塩昆布
35: 名無しさん 2014/03/18(火)17:37:58 ID:1FgTGRxVM
粉末タイプのコンソメ
37: 名無しさん 2014/03/18(火)17:46:44 ID:HBEtWTqZh
みりんって使いきれないのがなー
酒となぜかブラウンシュガーで代用してる…
酒となぜかブラウンシュガーで代用してる…
29: 名無しさん 2014/03/18(火)07:10:32 ID:IeIrWRqtW
ウェイパーと聞くと卵スープを女の子に振る舞ったらガチ拒否された話を思い出す
http://hayabusa5.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1395080721/
バディア・ア・コルティブオーノ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 500ml
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コメント一覧
だいたいの食べ物の味付けにつかえる
柚子こしょうも美味しいけどもっと汎用性がある。
完全に同意するわ
あと李錦記のオイスターソース
唐揚げにかけるだけでとても柔らかくジューシーに
トーストにかけるだけでもなかなかの優れ物だったのに見かけなくなったなあ。
中華に味覇
和食に創味のつゆ
それぞれちょっとお高いけど、この３つは
確実に俺の料理の世界を進化させた
これでＨＢでパン焼くとうまかった
普通にスーパーに売ってるけど、香りがよろし
京のつゆ
田子にんにくのパウダー
コーミのオイスターソース（正確にはオイスターソースではなく、牡蠣ミンチの塩辛みたいなもの）
あと、燻塩（スモークソルト）
売ってるとこなかなかないけど気になってる
ピリ辛のほぐした貝柱（なんか馥郁たる香りつき）で、単体で食べたりおかゆにのっけたりゆで卵にのっけたりするとおいしいんだけど、どのメーカーのを買ってもいまひとつもてあましてる。
上級者以上でないならあまり夢見ないほうがいいかも。
豆板醤の半分ぐらいをピーシェン豆板醤にするとさらに本格的に。
日本で買えるのは陳健一の輸入してるやつだけだと思うけど。
スイートバジル
タイム
いちおう他のも知りたくて、激安スーパーから業務スーパー、成城石井、ナショナル麻布のまで一通り買ってためした。
「□肉を○○料理にするとき」というかなり限定した条件下ならクレイジーソルトよりいい感じのがあったことはあったが（クレイジーソルトは青魚だけは苦手）
鶏ガラ＋クレイジーソルト
で何十年でも飽きずに食べられる。
シリーズのレモン、ペッパー、ガーリック等もイケるのでおすすめ。
自炊初心者は買っておけば間違いない。
日本のやつが高い場合でも（ってもかどやのが1kg1300円ぐらい）、中華の芝麻醤、イスラム系のタヒニで代用できる。（海外のやつは生ごま、日本の練りごまは炒ったごまを練ってある）
下に沈んで硬さが違うので取り出す時がたいへんなんだけど、
ごま和えからごまだれまでなんでも楽だし、コクが足りない和食にちょっと入れると香りがよくなる。
けっこう長持ちするのでおすすめ。
コチュジャン。
豆板醤を米で作ってクセがないのに水飴を足したような味なので、日本人の口に合わせやすい、甘めのピリ辛が作りやすい。クックパッドの「赤い鶏さん」のタレが役に立つレシピでおすすめ。
カレー粉。
ほんのすこ〜し入れるだけで味がスパイシーになって満足感アップする。動物性が鶏ガラしか入っていない豆乳パスタでもカレー粉を入れるとか。定番のインディアン。
簡単な本格カレーも作れる。ただし粉からカレーを作るときに粉っぽくさせないのはそれなりにスキルがいる。
高いほうがいいってわけでもない。
値段にとらわれず自分が好きな物を見つけるといい。
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