やっぱそばうどんがメインなんかね
当時の人いますか?
興味あるが流石に当時の人はVIPに居ないだろう
寿司が江戸時代のファストフードだったていうのは有名だな
>>5
寿司屋の大将のスマイルが買えたわけか胸厚
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江戸の寿司ってどんなんだったんだろう
>>14
握ってからだいぶ放置されてたから回転寿司みたいなもの
あいすくりん だかあったんだろ?
ファーストフード…
明治あたりだと洋食文化入ってきてだいぶうまいもんも食えそうだ
これだけ世の中に人が溢れてるんだから1人くらい江戸時代から生きてるやつがいてもいいのにな
コーヒーってどの辺りから?
>>16
明治期から
昔は東京湾も結構魚採れたらしいな江戸
お寿司の屋台があったらしいけど
外で食うお寿司ってどうなんだろうか
>>22
漬けとか酢締めとかのネタがメイン
油ベタベタですぐ腐るトロは
捨てるもの
でっかい氷でネタ冷してたのかな
峠の途中にある団子屋さんだろう
マグロが人気なかったのは覚えてる
寿司って鱒ずしみたいな押し寿司が普通だったんだっけ
>>28
それは関西圏な
>>28
そういうのは大都会岡山名物ちらし寿司のことだ
韓国から伝わったとか言う話があるのは正直こっちの系統
値段はどうだったの?リーズナブルだったの?
江戸前寿司なんか、日雇い肉体労働者が仕事帰りにお土産に買って帰るほど、お手軽だって聞いたけど。
志賀直哉の小僧の神様で寿司一個6銭だった気がする
調べたら蕎麦は一杯8銭位だから結構高いかも
>>33
一皿300円くらいの感覚かな
>>34
そんなもんかもうちょい安い位かな
大正時代は電車の切符が一番安いので4銭らしいから
今の130円に当てはめると寿司一皿?は195円か
>>48
今のラーメン屋と大して変わらんなwww
>>48
なるほど
こういうのは調べると楽しいな
団子はスイーツ扱いなのか食事扱いなのかわからんな
両方兼ねてたのかな
トロとかその辺の部位はねぎま鍋にするんじゃなかったっけ
葱鮪鍋
葱鮪鍋(ねぎまなべ)、葱鮪汁(ねぎまじる)は鍋料理の一種で、字の如くネギとマグロを、醤油、日本酒や出汁で煮た料理である。
江戸の町で好まれた鍋料理である。
江戸時代の天保以降マグロが食されるようになり、当時は赤身は主に醤油に漬けて保存された。この保存法をヅケ(漬け)というが、醤油をはじき返す脂身(現代に言うトロ)の部分は腐るだけの余り物で、肥料にされるか廃棄された。しかし庶民はこれを上手く工夫して調理、ネギと共に煮たもの(多くの場合は醤油味)が葱鮪鍋、吸物仕立にしたものが葱鮪汁である。
葱鮪鍋 - Wikipedia
江戸時代は寿司、天ぷらがファーストフードってイメージが強い露店も多かったとか聞いたことが
後、
講談社
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元スレ 江戸から明治、大正あたりのファーストフードって興味あるよな
http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1330393097/
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活気があり経済も旺盛で、お金が有り余っていた。大食漢は金持ちの道楽だ。
日本は大昔から、イケけた国だったんだぜ。
玄米とか雑穀じゃなく、白米ばっか食べてるとビタミン不足で脚気になったりもしたそうだが
薩摩は本当に芋しか食えなかったらしい。後はアワとか。上級武士でこれだからな。
さつまの歴史語ってるくせに、黒豚の歴史もしらんのかこの知ったかぶり
日本で一番体がデカくてごついから、薩摩隼人って言われてたんだろがよ。
豚肉食べまくって明らかに他県より体がデカくて強いから、薩摩藩強かったんだよ
昔はアイスキャンディのようにして食べたとか?
夏バテ防止に良いとか?
昔、何かのテレビで観ました。
米と麹で甘酒作ってみ?夏、すごく冷やしたアレ飲んでみると、気持ち分かるよ。
冷蔵庫で冷やす、というのは出来なかっただろうけど、暑さにやられて食欲が失せているときに、よかった。すごく甘いけどwww
握り寿司登場からあっという間の江戸後期、既に寿司職人のちょっとしたスター化や高価な寿司の登場があったと何処かで読んだけど1部の特殊な話なのだろう
大正時代に価格が上がったってのは全体の話かな
あと明治時代のアイスクリンはかなり高価な代物だったけれど昭和初期になると安価な露店のアイスクリームも
ただ衛生面で信用できないのでチフスや赤痢が怖くてまともな家の親は子供にそんなものは食べさせない、これは桑井いね著「おばあさんの知恵袋」で読んだ
全て一次資料でない
露天で蒲焼きだけを食べるという贅沢な屋台だ。
昔は棒状で生臭かったが、タレを改良に改良重ね今の鰻の蒲焼きになった。
昔は※12が書いてるけどお酒は水で薄めていたりした。
ので大酒のみが総じてアルコールに強いというわけではなかった。
余談だけど旧軍の酒保と呼ばれるコンビニか売店みたいな店で
正確な資料を見たことないので憶測が多く申し訳ないが軒醒めと呼ばれた酒があった。
これは水で薄めた酒で屋内で飲んで軒に出る頃には酔いが醒める事からこういった
商品名か愛称がついたのだと推測している。
当時は軍人に通常のアルコールが与えられる事もあったが
営内で売られる酒の中には薄めた酒も売られていたのではないか。
その酒を落語になぞった名前が軒醒めではないか。
との事。失礼。
冷や飯にお湯と茶漬けの元だけで済ませられて非常に合理的
そういうのぼりや緞帳が宿場町の写真にいっぱい写ってた
江戸幕府倒れて参勤交代の必要なくなったら帰ろうとしてた人達を必死でひきとめたのが明治政府な
もう少し勉強してからホルホルしてね^^
江戸にたいして力なかったから中央集権化して、それが今の官僚にも引き継がれてるんだよ
今じゃ散々歩きまわらないとなかなかポイントが見つからんっつーのに
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江戸から明治の人間は大食いだったらしい
大食い大会とか大酒飲み大会とかあって今では考えられない量だったそうだ
たしか明治の頃に日本に来た外国の医師が「とにかく日本人は胃袋に隙間が有ると何かを詰めようとする」とか書いてたはず