1 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:03:31 ID:j6Xf8MAYw
頼む!
7 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:05:56 ID:9ZzBHJiLw
母に作ってもらう
10 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:07:49 ID:7iPkQM5yc
中華なべ使え
いいぞ
11 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:07:53 ID:TlOegAWs8
美味しい野菜炒めが食べたいんだ!!!!たのむ!!!!!!!!
頼む!
7 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:05:56 ID:9ZzBHJiLw
母に作ってもらう
10 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:07:49 ID:7iPkQM5yc
中華なべ使え
いいぞ
11 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:07:53 ID:TlOegAWs8
美味しい野菜炒めが食べたいんだ!!!!たのむ!!!!!!!!
12 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:08:12 ID:xErEfvyIm
甜麺醤つかえ甜麺醤
15 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:13:33 ID:ndDB0vaVw
油通しが中華の基本
家でできないって?じゃあ知らん
16 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:13:44 ID:feLqLHdOH
香味ペースト
17 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:15:12 ID:AtbnuZ9Bs
ご家庭の火力の弱いコンロで炒める時は、逆にごくごく弱い火でゆっくり熱を加えていくことで、野菜の細胞を壊さず水分でべちゃべちゃにならない野菜炒めができる。
18 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:16:02 ID:aJBtxSeKC
近所の中華屋の秘伝の割合を教えてやろう
人参・その他 1割
キャベツ 3割
もやし 6割
19 名前:名無しさん[age] 投稿日:2014/03/13(木)00:18:54 ID:Y4NstGQTi
うぇいぱーいれな
20 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:20:24 ID:P4LYGdln8
普通に炒めてめんつゆを使うんだ。仕上げに醤油で味を好みに仕上げて完成
21 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:22:05 ID:d42yGLfNH
最初に野菜をよく煮込んでからスリ鉢でペースト状にして下さい
23 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:25:05 ID:RW97ll8Es
肉野菜炒めだが最強を教えてやる
<材料1人前>
豚肉(切り落とし)100g
エリンギ 2本
ピーマン 2個
茄子 1本
キャベツ 4分の1個
片栗粉
醤油
塩胡椒
お酢
みりん
コンソメ(粒タイプ 固形はだめ)
ごま油
<下ごしらえ>
豚肉は片栗粉をまぶす。
エリンギ、野菜は細長い切る
<調理>
ごま油を熱したフライパンに入れる
片栗粉をまぶした豚肉を焼く
軽く火通ったら醤油、みりん、酢をちょいと濃いめに入れる。
火が通ったら皿にあげておく
フライパンを洗って拭いて温めてまたごま油を入れる
エリンギ→ピーマン→茄子→キャベツの順(焼けにくい順)にフライパンに入れる
それぞれ焼き色が付いたらコンソメ(多め)、醤油(少なめ)、みりん(少なめ)、塩胡椒(少なめ)を入れる
野菜に火が通ったら先に焼いてた肉をぶち込んで混ぜて出来上がり
ポイントは肉を濃いめの味付けで野菜は控えめな
26 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:30:58 ID:H2HO4q5MA
ベチャったら仕上げに水溶き片栗粉入れてとろみにして誤魔化す
27 名前:名無しさん[sage] 投稿日:2014/03/13(木)02:35:36 ID:YwNbCplS0
油ひいて弱火で肉焼く
赤身が消えたら雪国きのこキャベツmix投入
すかさずめんつゆ多め、みりん多め、料理酒少なめをフライパンに入れよく混ぜつつ炒める
フライパンに蓋をして中火にし、水気がなくなるまで蒸す
水気がなくなったらゴマドレッシング適量を投入し弱火で全体によく馴染むように炒める
完成
めんつゆ等々投入時にチューブニンニクを追加で入れてみても旨いぜ
29 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)07:03:05 ID:50Rzi7YG0
とりあえず味の素入れとけ
31 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)14:41:37 ID:EaqQeyibK
インスタントラーメンの粉末スープで炒める
マジでうますぎる…
転載元:野菜炒めの美味しい作り方教えろ
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1394636611/
アイスで一番おいしいのって確実に
わさビーフを超えるスナック菓子は未来永劫現われない
うまい棒の真ん中に何か入れて最強のお菓子作ろうぜ
ごはんに合うおかずNo.1
おいしいお菓子とか教えてください
100円寿司って実際どうなんだ?
ウイスキーに合うつまみを教えてくれ
簡単な料理を教えてください
超 簡 単 料 理 裏 技 レ シ ピ
ぶっかけって何であんなに興奮するの?
カニはどう考えても過大評価されている
「ウニ=不味い」と思ってる奴はトーシロ
最 強 の み そ 汁 の 具 決 め よ う ぜ
神 だ と 思 う 飲 み 物
マクドナルドのメニューで一番美味しいのは・・・
コンビニに売ってる美味しい食べ物教えて
依存性が高くてやばいお菓子
ぶっちゃけ日本料理とか懐石料理ってうまいか?
結局一番うまいカップ麺って何だ?
焼酎は何で割ったら美味しいか教えてくれ
鳥の唐揚げはごはんのおかずになるか?
ダイドー自販機のwktk感は異常
安くてお腹がいっぱいになるもの
一人暮らしの飯のときによくありがちなこと
最高にうまい魚決定戦
天ぷらにすると最高にうまいのは何か
男の簡単料理 【vip】
結局最高のビールのつまみは何なんだぜ会議
ご飯の最高に旨い食い方
すき家 vs 松屋 vs 吉野屋
とんこつ>>>>>>>>しお>>>>>>しょうゆ>>>みそ(笑)
ラーメン二郎スレ
卵かけご飯で最高な食べ方といえば?
一人暮らしの自炊
アユの塩焼き美味すぎワロタwwww
安くて簡単で美味しい自炊料理教えろ
一人暮らしの男料理
ビールが好きすぎる
ニンニク中毒のやつちょっとこいよ
酒が弱い俺でも楽しめる飲み方教えて
ビール好きいるか?ビールの美味しい飲み方とか、美味しいビール教えて。
お前らってチュッパチャップス食い終わってもさwwwww
セブンイレブンで一番美味しいもの教えて
おいしいチャーハンの作り方と言ったら
スタバって何であんな初心者に厳しい店なの?
二日酔い防止に一番効果のあるものは何か 【「飲み過ぎない」は禁止】
ラーメン二郎ギルティ集
ビールに一番合うつまみ出し合おうwww
ラスボス臭がすごい料理名
缶詰をそのままコンロにかけるような荒々しい酒の肴教えろ
1人暮らしの男の手料理スレ
東京行ったらこれだけは食っとけってものある?
飯の写真撮ってる奴きもすぎだろ
おまえら 『これ』 のことなんて呼んでるか正直に呼び名書け
お前らの極上男飯を教えてくれ
なんで新幹線で飲むビールはうますぎるのだろうwwwwwwwwww
貧乏パスタのレシピ書いてけ
真空断熱タンブラー買った結果
鍋ってまず土鍋を買え。味が違う。あと鶏肉・白菜・豆腐・茸・鱈をぶち込んで煮てポン酢で食べろ。
ちょっと気取った酒のおつまみ教えてくださいwwww
お前らディズニー行ったらどこで飯食べる?
土 鍋 で ご 飯 を お い し く 炊 く 方 法
白ご飯にシーチキンと醤油、わさびをかけて食ってみ
酒 酔 い を 速 く 醒 ま す 方 法
「ヤクルト2本飲む」「ご飯に卵2個かける」みたいな贅沢
【グルメ】 駅のホームにある「立ち食いそば屋」ってなんか知らんけど美味しいよな
ホテルの朝食バイキングのwktk感は異常
甜麺醤つかえ甜麺醤
15 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:13:33 ID:ndDB0vaVw
油通しが中華の基本
家でできないって?じゃあ知らん
16 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:13:44 ID:feLqLHdOH
香味ペースト
17 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:15:12 ID:AtbnuZ9Bs
ご家庭の火力の弱いコンロで炒める時は、逆にごくごく弱い火でゆっくり熱を加えていくことで、野菜の細胞を壊さず水分でべちゃべちゃにならない野菜炒めができる。
18 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:16:02 ID:aJBtxSeKC
近所の中華屋の秘伝の割合を教えてやろう
人参・その他 1割
キャベツ 3割
もやし 6割
19 名前:名無しさん[age] 投稿日:2014/03/13(木)00:18:54 ID:Y4NstGQTi
うぇいぱーいれな
20 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:20:24 ID:P4LYGdln8
普通に炒めてめんつゆを使うんだ。仕上げに醤油で味を好みに仕上げて完成
21 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:22:05 ID:d42yGLfNH
最初に野菜をよく煮込んでからスリ鉢でペースト状にして下さい
23 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:25:05 ID:RW97ll8Es
肉野菜炒めだが最強を教えてやる
<材料1人前>
豚肉(切り落とし)100g
エリンギ 2本
ピーマン 2個
茄子 1本
キャベツ 4分の1個
片栗粉
醤油
塩胡椒
お酢
みりん
コンソメ(粒タイプ 固形はだめ)
ごま油
<下ごしらえ>
豚肉は片栗粉をまぶす。
エリンギ、野菜は細長い切る
<調理>
ごま油を熱したフライパンに入れる
片栗粉をまぶした豚肉を焼く
軽く火通ったら醤油、みりん、酢をちょいと濃いめに入れる。
火が通ったら皿にあげておく
フライパンを洗って拭いて温めてまたごま油を入れる
エリンギ→ピーマン→茄子→キャベツの順(焼けにくい順)にフライパンに入れる
それぞれ焼き色が付いたらコンソメ(多め)、醤油(少なめ)、みりん(少なめ)、塩胡椒(少なめ)を入れる
野菜に火が通ったら先に焼いてた肉をぶち込んで混ぜて出来上がり
ポイントは肉を濃いめの味付けで野菜は控えめな
26 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)00:30:58 ID:H2HO4q5MA
ベチャったら仕上げに水溶き片栗粉入れてとろみにして誤魔化す
27 名前:名無しさん[sage] 投稿日:2014/03/13(木)02:35:36 ID:YwNbCplS0
油ひいて弱火で肉焼く
赤身が消えたら雪国きのこキャベツmix投入
すかさずめんつゆ多め、みりん多め、料理酒少なめをフライパンに入れよく混ぜつつ炒める
フライパンに蓋をして中火にし、水気がなくなるまで蒸す
水気がなくなったらゴマドレッシング適量を投入し弱火で全体によく馴染むように炒める
完成
めんつゆ等々投入時にチューブニンニクを追加で入れてみても旨いぜ
29 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)07:03:05 ID:50Rzi7YG0
とりあえず味の素入れとけ
31 名前:名無しさん[] 投稿日:2014/03/13(木)14:41:37 ID:EaqQeyibK
インスタントラーメンの粉末スープで炒める
マジでうますぎる…
野菜いためは弱火でつくりなさい (青春新書PLAYBOOKS)
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水島 弘史
青春出版社
売り上げランキング: 59,625
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転載元:野菜炒めの美味しい作り方教えろ
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1394636611/
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わさビーフを超えるスナック菓子は未来永劫現われない
うまい棒の真ん中に何か入れて最強のお菓子作ろうぜ
ごはんに合うおかずNo.1
おいしいお菓子とか教えてください
100円寿司って実際どうなんだ?
ウイスキーに合うつまみを教えてくれ
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ぶっかけって何であんなに興奮するの?
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「ウニ=不味い」と思ってる奴はトーシロ
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マクドナルドのメニューで一番美味しいのは・・・
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ぶっちゃけ日本料理とか懐石料理ってうまいか?
結局一番うまいカップ麺って何だ?
焼酎は何で割ったら美味しいか教えてくれ
鳥の唐揚げはごはんのおかずになるか?
ダイドー自販機のwktk感は異常
安くてお腹がいっぱいになるもの
一人暮らしの飯のときによくありがちなこと
最高にうまい魚決定戦
天ぷらにすると最高にうまいのは何か
男の簡単料理 【vip】
結局最高のビールのつまみは何なんだぜ会議
ご飯の最高に旨い食い方
すき家 vs 松屋 vs 吉野屋
とんこつ>>>>>>>>しお>>>>>>しょうゆ>>>みそ(笑)
ラーメン二郎スレ
卵かけご飯で最高な食べ方といえば?
一人暮らしの自炊
アユの塩焼き美味すぎワロタwwww
安くて簡単で美味しい自炊料理教えろ
一人暮らしの男料理
ビールが好きすぎる
ニンニク中毒のやつちょっとこいよ
酒が弱い俺でも楽しめる飲み方教えて
ビール好きいるか?ビールの美味しい飲み方とか、美味しいビール教えて。
お前らってチュッパチャップス食い終わってもさwwwww
セブンイレブンで一番美味しいもの教えて
おいしいチャーハンの作り方と言ったら
スタバって何であんな初心者に厳しい店なの?
二日酔い防止に一番効果のあるものは何か 【「飲み過ぎない」は禁止】
ラーメン二郎ギルティ集
ビールに一番合うつまみ出し合おうwww
ラスボス臭がすごい料理名
缶詰をそのままコンロにかけるような荒々しい酒の肴教えろ
1人暮らしの男の手料理スレ
東京行ったらこれだけは食っとけってものある?
飯の写真撮ってる奴きもすぎだろ
おまえら 『これ』 のことなんて呼んでるか正直に呼び名書け
お前らの極上男飯を教えてくれ
なんで新幹線で飲むビールはうますぎるのだろうwwwwwwwwww
貧乏パスタのレシピ書いてけ
真空断熱タンブラー買った結果
鍋ってまず土鍋を買え。味が違う。あと鶏肉・白菜・豆腐・茸・鱈をぶち込んで煮てポン酢で食べろ。
ちょっと気取った酒のおつまみ教えてくださいwwww
お前らディズニー行ったらどこで飯食べる?
土 鍋 で ご 飯 を お い し く 炊 く 方 法
白ご飯にシーチキンと醤油、わさびをかけて食ってみ
酒 酔 い を 速 く 醒 ま す 方 法
「ヤクルト2本飲む」「ご飯に卵2個かける」みたいな贅沢
【グルメ】 駅のホームにある「立ち食いそば屋」ってなんか知らんけど美味しいよな
ホテルの朝食バイキングのwktk感は異常
コメント一覧
キャベツがどうしても固い
あれはもっと炒めろってことなの?
それとも芯を使うなってこと?
これで水っぽくならないしシャキッとする
また火も通る
レンジで1分チンしてフライパンを煙が出るまで熱して油いれて30秒炒めて終わり
野菜を湯通しするだけで全然違う。
火の通りが均一になるし、
美味しいんだけど見た目がイマイチという人も湯通しを試してみたらいいよ。
満足感も出るしさ
今度やってみるか
・適当な野菜
・塩コショウ
・空腹
OK?
・野菜は軽く湯通しする
・ニンニクの千切りとショウガの絞り汁
・ガラスープなど旨み調味料
・間違っても店の真似して強火で炒めない
これだけのポイントおさえりゃ相当マシなもんができるはず
上級者編はこれに肉の下処理が加わる
肉には必ず下味をつけろ。塩コショウ酒だけでいい。お好みでしょうが、にんにく。
野菜は火の通りにくいものから炒める。葉物は最後。
野菜と肉は分けて炒めて最後に合わせる。
オイスターソースや香味ペースト、醤油は焦がしたほうがおいしい。
必ず油を引いて。
パラッとしたチャーハン最高。
あと溶け出した旨味やら栄養成分も摂取出来るからオススメ。
と、中華のプロに教わりました。
麺だけでも使い道あるんだよ
野菜煮込みにガラスープ入れて余った麺投入するだけの薄味だけどダシの効いた煮込みラーメン、なんかおすすめ
むしろそういう麺だけ使う料理が増えてスープが余ることもあるけどw
ていうかみんなよく知ってるねえ、湯通しとか参考になった
野菜炒めって地味に難しいんだよね。
コショウ投入
ピンクになったら
キャベツ投入
豚肉に火が通ったら
にら、もやし投入
塩とか入れるから変な味になる
油に野菜の量にあった塩を混ぜて炒める。これでまんべんなく塩の味が野菜に回る。最後手前で胡椒、最後に少量の胡麻油で香り付け。これだけで野菜が美味い、美味い野菜炒めだよ。
料理自慢の方々のは美味いけど調味料が美味いだけだわ。
弱火でじっくり、鍋ふりも少なめに。
ただでさえ火力足りないのに火から離しまくってどうすんのってね
自称料理自慢程無駄に鍋ふりやるもんだ
これでベチャつきや火の通り方のバラつきを抑えられる
自己流なので正しいかどうかはシラネ
塩コショウしてある程度炒まったらオイスターソースを少し入れる。
醤油も少し入れて最後にごま油を回し入れて出来上がり。
ポイントはオイスターソースと最後のごま油。これで失敗なしの野菜炒めがたいてい出来る。
豚バラとニラを一口大に切る
卵を5〜10秒炒めて一旦取り出す
豚バラ炒める
色が変わったらニラとモヤシと先ほどの炒り卵投下
ニラがしんなりしてきたらオイスターソースと醤油を大さじ1ずつ入れて軽く絡めて完成
サラダ油、ごま油、オリーブオイル等々
繰り返す。ウェイパーはゴミ。
これを2ちゃんで薦める奴は大体味覚障害。
加工されている鍋だと火力上げるとハゲるから炒める量を少なめににして火力下げる
小さくてもいいから鉄の鍋一個買っとけ
偏食幼児も喜んで野菜たべてるので満足。
「ああ、俺もう一生肉野菜炒めだけでいいや」って思える
あと、豆板醤とか入れると美味しい。
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VIPPERな俺の掲示板も実はあったり…