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【お料理スレ】肉塊を焼く・塩釜編:哲学ニュースnwk

哲学ニュースnwk

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2014年04月06日16:00

【お料理スレ】肉塊を焼く・塩釜編

1: 名無しさん 2014/04/05(土)23:26:22 ID:3Z8SeDKf0

素人が手を出すと危険な料理に初挑戦しました

転載元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1396707982/

天才バカボンの怖いエピソードを淡々と貼っていく
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4653273.html

3: 名無しさん 2014/04/05(土)23:28:48 ID:FK54wSDEK

見たーい！

6: 名無しさん 2014/04/05(土)23:31:55 ID:3Z8SeDKf0

今日から初macでとてももたついています
申し訳ないです　　

肉は和牛ランプ800g

7: 名無しさん 2014/04/05(土)23:32:34 ID:F8NJxCWQ8

Mac使いかナカーマ

8: 名無しさん 2014/04/05(土)23:33:01 ID:FK54wSDEK

うっわ～良い肉ｗｗｗ

9: 名無しさん 2014/04/05(土)23:33:43 ID:MlDcMRYc0

この時点ですでにおいしそう

11: 名無しさん 2014/04/05(土)23:35:39 ID:3Z8SeDKf0

塩釜に使うグロ・セル・グリという未精製の粗塩です

12: 名無しさん 2014/04/05(土)23:35:48 ID:UYFAMhwOF

なんで魚はマグロ解体ショーとかで賑わったりするのに
肉は松坂牛解体ショーとかやらないんだろうなぁ

18: 名無しさん 2014/04/05(土)23:40:01 ID:k7z4Gi3Bi

>>12
グロ＆臭いがやばいからじゃね大抵の人は解体中に倒れるor嘔吐しそう

16: 名無しさん 2014/04/05(土)23:38:23 ID:3Z8SeDKf0

小麦粉300g
卵白1個分
粗塩200g
必要に応じて水

17: 名無しさん 2014/04/05(土)23:39:19 ID:H7Uixmj1G

塩釜味が強くなりすぎて苦手だわ
網脂まいたりとかした方がいいんかな

20: 名無しさん 2014/04/05(土)23:42:04 ID:NpeMtc8l3

>>16
塩釜って、地名なのか調理歩なのかと思ってたら…
塩釜焼きにするってことですかい？

21: 名無しさん 2014/04/05(土)23:45:06 ID:3Z8SeDKf0

今回焼くのは肉のほか玉ねぎとジャガイモ
皮付きのまま

>>17
塩辛くなりませんでした
>>20
はいそうなんです

19: 名無しさん 2014/04/05(土)23:41:21 ID:3Z8SeDKf0

まぜます
ぐちゃぐちゃです
水分は少ないほうがいいらしいのですが初めてなので適当です

24: 名無しさん 2014/04/05(土)23:49:06 ID:3Z8SeDKf0

ジャガイモと玉ねぎは肉と別の皿で焼いていきます
ジャガイモはいつも粗塩をしいて焼いているのでその皿を流用

25: 名無しさん 2014/04/05(土)23:50:58 ID:3Z8SeDKf0

塩釜のもとをどさっとのせます
ベトベトです

26: 名無しさん 2014/04/05(土)23:53:07 ID:3Z8SeDKf0

ゴム手袋でべたべた塗り付けます
奥は玉ねぎ

28: 名無しさん 2014/04/05(土)23:57:26 ID:3Z8SeDKf0

玉ねぎとジャガイモは180℃のオーブンで肉より先に焼き始めます

肉に焼き色をつけます
生のままだと塩釜がべたべたくっつくと思ったからです
鶏や魚のように皮があれば不要かもしれないです

29: 名無しさん 2014/04/05(土)23:59:07 ID:3Z8SeDKf0

ごく薄い焼き色です

30: 名無しさん 2014/04/06(日)00:01:18 ID:9qNkxynip

オーブン用の皿に塩釜のもとをしきます

31: 名無しさん 2014/04/06(日)00:02:24 ID:gYIpJOStF

お腹空いた

32: 名無しさん 2014/04/06(日)00:02:33 ID:9qNkxynip

包みます
結構厚めです

34: 名無しさん 2014/04/06(日)00:04:43 ID:9qNkxynip

220℃に予熱したオーブンで1回目20分焼きます

35: 名無しさん 2014/04/06(日)00:05:14 ID:KGqSX4VjP

前にローストビーフ作るという恐ろしい飯テロを敢行した犯人の人？

38: 名無しさん 2014/04/06(日)00:09:46 ID:9qNkxynip

>>35
はいわたしです

肉は一旦オーブンから出して休ませます
ボウルで保温します

36: 名無しさん 2014/04/06(日)00:07:24 ID:9qNkxynip

野菜が先に焼けました
40分くらいです

37: 名無しさん 2014/04/06(日)00:07:43 ID:QOdFhhXDQ

中身はよはよ

39: 名無しさん 2014/04/06(日)00:11:51 ID:9qNkxynip

肉は40分休ませ、同じ温度で10分焼き
また20分休ませます

41: 名無しさん 2014/04/06(日)00:13:38 ID:9qNkxynip

野菜を取り出してみます

42: 名無しさん 2014/04/06(日)00:14:36 ID:9qNkxynip

肉も出します

43: 名無しさん 2014/04/06(日)00:15:38 ID:9qNkxynip

44: 名無しさん 2014/04/06(日)00:16:12 ID:9qNkxynip

45: 名無しさん 2014/04/06(日)00:16:44 ID:iaLya3Puo

あかん・・・
ものっそうまそう・・・

47: 名無しさん 2014/04/06(日)00:17:07 ID:9qNkxynip

ちょっとグロい

49: 名無しさん 2014/04/06(日)00:18:10 ID:9qNkxynip

盛りつけ

50: 名無しさん 2014/04/06(日)00:18:54 ID:KGqSX4VjP

イモも芯までほっこほこやないか…

51: 名無しさん 2014/04/06(日)00:19:00 ID:9qNkxynip

皿上アップ

55: 名無しさん 2014/04/06(日)00:22:34 ID:9qNkxynip

塩釜の抜け殻
これは使い回しできませんねーもったいない
しかし今回すごくいいぐあいに焼けたのでその甲斐がありました

57: 名無しさん 2014/04/06(日)00:25:03 ID:iaLya3Puo

>>55
これ、酒の肴にならへんか？あかんか？

58: 1 2014/04/06(日)00:27:21 ID:9qNkxynip

>>57
ものすごい塩辛いですよ

63: 名無しさん 2014/04/06(日)00:39:42 ID:kO66Q5VSR

>>55
グリルの網の下に敷き詰めて肉とか魚焼いたらどうなるのかな

65: 名無しさん 2014/04/06(日)00:44:01 ID:9qNkxynip

>>17
遅レスですが
塩と卵白だけの塩釜はしょっぱくなりやすいようですが（魚料理によく使われる）
小麦粉がたくさん入るものは塩が入りにくいような気がします
>>55
いいと思います！
ジャガイモではよくやりますよ

69: １ 2014/04/06(日)01:21:26 ID:9qNkxynip

>>63
安価ミスしてしまった

肉を焼いたあとの塩釜は肉汁がしみ込んでいるので保存できないですが
ジャガイモのほうは何かしら再利用できる気がします

59: 名無しさん 2014/04/06(日)00:28:16 ID:KGqSX4VjP

んで肝心のお肉のお味はどうだったのかを書いて
早く俺たちにトドメさしてくれ

60: 名無しさん 2014/04/06(日)00:29:25 ID:VNZ2tEXOx

塩釜部分の材料が勿体無いと思う俺には一生作れない料理だわなぁ

それにしても…
腹が減った…

61: 名無しさん 2014/04/06(日)00:34:43 ID:9qNkxynip

>>59
普通にオーブンで焼くより数段上でした
パサつかずしっとり、適度にうっすら塩味で最高です
>>60
それ以上の効果はあります
オージービーフでも充分いけると思いました

ごちそうさまでした

64: 名無しさん 2014/04/06(日)00:41:50 ID:Cswl6MbEA

腹へったぁぁぁぁぁぁぁぁ！！

66: 名無しさん 2014/04/06(日)00:45:02 ID:KGqSX4VjP

ちなみに今回のお肉だと何人前ぐらいでご予算はいかほどでした？

67: 名無しさん 2014/04/06(日)00:51:55 ID:9qNkxynip

>>66
100g880円の丹波牛でした
800g近くで4～5人前はとれると思います

70: １ 2014/04/06(日)02:15:53 ID:9qNkxynip

みなさんが帰ったあとですが貼り忘れの写真を何枚か

塩釜にはハーブを混ぜるといい香りだと本に書いてあったので
畑に探しに出てみましたが冬に枯れて何にもありません
かろうじて見つかったタイムの葉っぱをしごいて混ぜました
少なすぎてよくわからなかった

71: １ 2014/04/06(日)02:17:24 ID:9qNkxynip

玉ねぎがとろとろですごくおいしかった

72: 名無しさん 2014/04/06(日)02:19:20 ID:U2HGrcHoE

てめえこんな時間によくもこんなスレを…

73: １ 2014/04/06(日)02:23:31 ID:9qNkxynip

塩釜の塩はあまりしみてないので塩をふって食べます
蒸し焼きになって柔らかいです

>>72
堪忍してください

74: 名無しさん 2014/04/06(日)02:31:36 ID:2kId5QGL0

>>73
わけてくれたら許してやるよ！！

75: １ 2014/04/06(日)02:32:50 ID:9qNkxynip

もう食べちゃったよー
それじゃおやすみなさい

76: 名無しさん 2014/04/06(日)02:34:44 ID:k4H7ungwB

>>75
おやすみ
また立てくださいな

オープン２ちゃんねるを専用ブラウザで閲覧する方法
http://hamusoku.com/archives/7191600.html

天皇陛下すごすぎワロタｗｗｗｗｗｗ

 移民受け入れってそんな悪い事なの？

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コメント一覧

- 1. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 16:11
- ID:N2gwJhnA0
- >肉は和牛ランプ800g
  
  もったいない
- 2. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 16:11
- ID:GrbsDl0u0
- すげえな・・
- 3. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 16:15
- ID:fTPtSEzY0
- 赤ワインが欲しくなるな……
  さっき飯食ったばかりなのに口のなか唾液まみれだわ
- 4. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 16:18
- ID:0xAmlvoS0
- 団塊を焼くに見えた
- 5. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 16:21
- ID:1pVn.qGF0
- 小麦粉使うと塩辛くなりにくいのか
- 6. 名無しのジョジョ好き
- 2014年04月06日 16:29
- ID:3UrrbwjQ0
- こういう手の込んだ料理作る人はすごい
  
  しかもすごいうまそう
- 7. もきゅっと名無しさん
- 2014年04月06日 16:32
- ID:duTTrIjR0
- 高い肉を食べていることを自慢したいだけじゃないのか？
  別に、うらやましくもない。
- 8. 名無しのプログラマー
- 2014年04月06日 16:34
- ID:Ux.XoXBt0
- これって2ちゃんでチヤホヤされたいためにわざわざやってるのか？
- 9. 絶望的名無しさん
- 2014年04月06日 16:36
- ID:LVLFYCJ90
- どんな味がするのかなぁ…
- 10. 名無しのオージャン
- 2014年04月06日 16:37
- ID:YXvuUp7J0
- 見た目はいいけど糞しょっぱいんだよな
  塩釜料理は苦手
- 11. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 16:39
- ID:2318TMcm0
- 砕いて冷凍し、少しずつシチューに入れて再利用できないかな
- 12. 名無しさん
- 2014年04月06日 16:40
- ID:85Klkfp20
- なんちゅうテロｗ
- 13. MG名無しさん
- 2014年04月06日 16:48
- ID:MLb3pWr.0
- 最近、こいつのスレよくまとめてんね
- 14. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 16:59
- ID:phMK7NJf0
- ダッチオーブンの定番料理やね。
  アウトドアでやると最高にテンション上がるよ～
- 15. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 17:02
- ID:12OINK0R0
- それらしい事はしてるが３流料理人の雰囲気
- 16. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 17:03
- ID:9Yznzidz0
- ※8
  おーぷんの連中は基本的に動物園の見世物になってでも目立ちたいという奇特な生き物の集まりだから
  いってみればこのスレも声が出ないニコ生よ
- 17. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 17:04
- ID:fk0H3DvG0
- いいなぁ…
  
  いいなぁ…
- 18. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 17:10
- ID:XohQ.B3W0
- 肉汁が塩にしみ込んでて乾いてるんだから別に腐らんような気が
  するが、焼いた残りの塩は使いまわしはだめなんか?
- 19. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 17:11
- ID:y6QFmhZ30
- 初挑戦ってスレタイに書いてるのに三流も何もw
- 20. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 17:25
- ID:roi93e3E0
- 超うまそう...って思わず声でた
- 21. 　
- 2014年04月06日 17:38
- ID:NSgRTI4X0
- うおおおお肉食いたい
  ルフィの気持ちがわかるわ
- 22. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 17:43
- ID:8LQil.AP0
- ※1
  食べるのに勿体無いも何もないだろ
  それとも金が勿体無いってことか？
- 23. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 17:59
- ID:XM9pzinH0
- ※7
  お前考え方変わってるなあ
- 24. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:06
- ID:5Nf.YZnJ0
- 塩釜すんのに表面焼いてちゃ意味無いだろ
- 25. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:09
- ID:6m.RxUMP0
- 旨そうに見えなかった
  赤すぎじゃね
- 26. 村井啓介
- 2014年04月06日 18:13
- ID:lAlcJsCTO
- JA全農、海外に直営レストラン。本気になったか。日本の農水畜産物を日本から世界にどんどん輸出して日本料理・和食を世界に広めるべし！農家の所得の向上にも繋げるべし！
- 27. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:15
- ID:La3W.Tm30
- 高い肉だなー
  よだれでるお
- 28. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:17
- ID:UfPEAGT1O
- 鳥牛豚馬魚って沢山肉料理があるがやはり日本人にとっては魚は特別だな
  海外でも肉料理としては見られてない
  故に解体は無理だ
- 29. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:18
- ID:wVLVQiUX0
- そりゃ７千円近い肉やったらよっぽど変な事しない限り
  柔らかくて上手いやろ・・・(´・ω・｀)
- 30. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:29
- ID:9hFxAtiR0
- すげー美味そうなんだけどこんなの食った事ないから味が想像つかん
- 31. dayz hacks
- 2014年04月06日 18:40
- ID:jzEgYLKO0
- Aw, this was an incredibly good post. Takng time and actual effort to produce a superb
  article… but so what can I say… I put things off
  a whole lot and neer seem to get nearly anything done.
- 32. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:49
- ID:8LQil.AP0
- ※29
  普段から7000円近くの肉使ってるうえでその普段より柔らかくて美味い、と言う意味で読んだけど俺が間違ってるのかな(´･_･`)
- 33. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:50
- ID:LrCkg1mv0
- この手の料理ってまずいと思って嫌いなのだが
  すんげうまそうに作りやがって憎たらしいｗｗ
- 34. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 18:52
- ID:sJENs1z90
- ガスコンロといいボールといい間違いなくプロやな。
  それもレストランの厨房で撮影してるやん
- 35. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 19:08
- ID:eBBBQQAC0
- 塩釜の塩は表面から中ほどまでをこそいでバススクラブとして再利用できる
  尻がつるっつるになるぞ
- 36. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 19:13
- ID:C8clKPRr0
- 7000円っていってもg/800円だからそこらのスーパーのちょっと良い肉レベルだよ。
  まぁ普段g/100～300円レベルしか買わない俺にとってはかなり羨ましいレベルだけど。
- 37. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 19:23
- ID:lAlcJsCTO
- 【日本の美しい伝統工芸品】などもあわせて輸出して、日本料理・和食のブランド力をつけて、販路の開拓をすべし！
- 38. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 19:48
- ID:8LQil.AP0
- ※35
  お前のランプ肉の話はいいからw
- 39. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 19:50
- ID:C8clKPRr0
- 借金のかたに>>35のランプ肉を1ポンド請求して塩釜焼きにしようぜｗ
- 40. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:01
- ID:QnP0HzmA0
- 丹波う
- 41. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:02
- ID:frmQVowg0
- いいねえ
  肉をガツガツ食いたい！
- 42. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:03
- ID:.2Mpktdh0
- ※7
  そういうことをわざわざ書いちゃうって(((^_^;)
- 43. 名無しのはーとさん
- 2014年04月06日 20:03
- ID:gv6ENu2y0
- ワザワザコメント欄の所に来てまで文句言う奇特な奴よりかはマシだと思うがなぁ
- 44. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:04
- ID:QnP0HzmA0
- ※3間違えたー
  丹波牛ではなくて但馬牛かな？
- 45. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:04
- ID:OsoLP3Bj0
- これ、普通に失敗ですよ
  塩竈の場合はもっと長時間加熱しないと中が完全に生
  中途半端に加熱したから肉汁（というか血）が落ち着かずに全部流出してる
  せっかくの和牛がバサバサだっただろうね
- 46. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:13
- ID:C8clKPRr0
- >>44
  丹波牛ってのもあるんよ。
  丹波と但馬はお隣さんで、丹波もそこそこ肉牛飼育が盛んなんよ
- 47. 名無しのプログラマー
- 2014年04月06日 20:14
- ID:.jwRy.HK0
- これを自慢と取る奴ってちょっと病院行った方がよくないか。
- 48. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:24
- ID:lAlcJsCTO
- 学校給食で日本の農水畜産物を使うだけでなく、日本料理・和食の作り方を改めて学校の家庭科の授業で教えて、日本の農水畜産物を使うという意識をしっかりと身に付けるように、子供達を再教育すべきだな。
- 49. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:43
- ID:yH1YjcT.0
- >>45
  だよな
  見た瞬間に思った
  
  なぜ粗熱が取れるまで待たなかったのか
  塩釜に入れたままでも冷えるまで置いとくべき
  切って全ての旨味が流れ出てるよ
  グラム800円なんてそりゃこんな適当でもそれなりに美味しいだろうけどすごく損してると思う
- 50. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 20:44
- ID:xge2llWp0
- 米欄でぐちぐち言う奴にはなりたくないなあ
- 51. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 21:11
- ID:9EROz02z0
- ・加熱時間が短い
  ・肉汁が安定するまえにカット
  
  この２点が失敗だね
  ピッキング確認しなかったのかな？
  塩釜焼きは火の通りの見極めが難しいよ
  
  そもそも塩釜焼きは魚の臭みを塩で抜く調理法だから、
  肉（しかも和牛）でやる意味が希薄
  和牛の甘い香りが抜けちゃうじゃん
- 52. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 21:12
- ID:.WcW1xMy0
- ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナが食いたくなった。肉ぅ！
- 53. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 21:29
- ID:URf8TZQQ0
- ※7、8はほんと同士よもない奴らだな
- 54. 名無しのプログラマー
- 2014年04月06日 21:33
- ID:zPtJ9rfV0
- 鯛の塩釜を作ったことあるがしょっぱすぎだったわ
- 55. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 21:38
- ID:IZybw1uXO
- 前に鳥まるを塩釜にしたことあるけど、生が怖くて念を入れて焼き過ぎてしまったのが失敗だったな。
  パサついててもBBQ効果で美味かったけどw
  塩味が気になる人は和紙を一枚巻いてから焼くと良いと思う。私はセ口リの葉っぱ使ったが。
- 56. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 22:27
- ID:QH.jZOjU0
- 塩釜は一度やってみたいと思いつつ塩が大量にいると思ってたら小麦粉もいれるのか　塩はもったいないと思うが小麦粉ならいいかと思えたそれなら出来るかも
  
  鯛の塩釜やってみようかな　
- 57. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 22:55
- ID:GLvvDlXL0
- タイトルに素人が初挑戦て書いてあるのに読めない人がいる。三流とかプロに言えや。お門違いでしょう
- 58. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 23:05
- ID:8LQil.AP0
- 勿体無いならアルミホイルで巻いで土かぶせたらいいんじゃないの？
  この塩って味付け目的じゃないんでしょ？
- 59. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 23:14
- ID:BVtYe5hO0
- 味付け目的です
- 60. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 23:16
- ID:oju1hgXT0
- やりたいと思いつついつも塩釜の塩がもったいないと思って躊躇してできない…
- 61. 名無し
- 2014年04月06日 23:33
- ID:DI.SdOB30
- レアはやめて
- 62. ワニさん
- 2014年04月06日 23:40
- ID:fc9OgtJ40
- 　肉旨そうワニね
  ワニさんもいつか今年９０歳半ボケ婆たんと
  庭でBBQするワニ
- 63. 名も無き哲学者
- 2014年04月06日 23:54
- ID:2x05f3f30
- くそう…寝る前に開いてしまった…腹が鳴り始めたわ…