2014/05/16/ (金) | edit |
仏版レストランガイド「ミシュラン」で三つ星を得た宿泊施設付きレストランのオーナーシェフ、エマニュエル・ルノー氏が１５日、曹洞宗大本山永平寺（福井県永平寺町）に料理長「典座てんぞ」の三好良久師（６６）を訪ね、精進料理を堪能した。
引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1400238424/
ソース：http://www.yomiuri.co.jp/national/20140516-OYT1T50085.html
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1 名前： フォーク攻撃(京都府)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:07:04.52 ID:04ps9Vy70.net ?PLT(13121) ポイント特典
仏版レストランガイド「ミシュラン」で三つ星を得た宿泊施設付きレストランのオーナーシェフ、エマニュエル・ルノー氏が１５日、曹洞宗大本山永平寺（福井県永平寺町）に料理長「典座てんぞ」の三好良久師（６６）を訪ね、精進料理を堪能した。
ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、食材の視察や料理講習会を開くために滞在。この日は僧に寺の内部を案内してもらった後、三好師の説明を受けながら「昆布の天ぷら」「ゴマ豆腐」などの料理を味わった。
三好師から「余分な味付けはしない」「材料を粗末にしない」といったルールを聞いたルノー氏は「野菜だけでここまで多様な味を表現できるとは。私も肉や魚の料理をやめてしまいたいくらい、インパクトがあった」と驚いていた。
2014年05月16日 17時22分
http://www.yomiuri.co.jp/national/20140516-OYT1T50085.html
wikipedia.org/wiki/精進料理
フランスは親日
4 名前： フランケンシュタイナー(和歌山県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:08:51.44 ID:096SR+FC0.netマウスサービスやん
7 名前： アキレス腱固め(愛知県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:09:36.51 ID:0RPJvwTw0.net豆腐ハンバーグの魅力
8 名前： オリンピック予選スラム(山口県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:09:37.44 ID:SKnAMcxx0.net物足りない。肉食いたいとは言えないわな
10 名前： ファイヤーボールスプラッシュ(関東地方)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:10:21.16 ID:GOA7nAuKO.netつーかフランスは農業国で主な輸出品は野菜だろ
9 名前： アルゼンチンバックブリーカー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:10:08.03 ID:mwugxt760.netフランス料理なんて、ソースで誤魔化すだけだしな
80 名前： ときめきメモリアル(三重県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:41:06.58 ID:iHC2ii5Q0.net
>>9
最近のフレンチはそうでもない
13 名前： 河津落とし(京都府)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:11:07.68 ID:khEfFpD00.net最近のフレンチはそうでもない
フランス人にしては素直だな
16 名前： 閃光妖術(岐阜県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:12:45.60 ID:fHRnZ8nI0.net禅寺行って禅の体験した後、精進料理出されるんだけど
これがまた凄え美味いんだよ
23 名前： ジャーマンスープレックス(徳島県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:14:37.19 ID:7p/Rz2ZM0.netこれがまた凄え美味いんだよ
精進料理は普通メシより3倍は手間がかかる。
観光で出してるのは精進料理では無い。
つまり、総本山に行かんと食えん。
26 名前： エメラルドフロウジョン(福井県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:16:01.31 ID:xgu8fd830.net観光で出してるのは精進料理では無い。
つまり、総本山に行かんと食えん。
お、福井に来てた人や
なんかフランスの人間国宝やって聞いた。
31 名前： 河津掛け(東京都)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:19:20.71 ID:pdoG+i/G0.netなんかフランスの人間国宝やって聞いた。
フランス人のリップサービスに気をつけよう
35 名前： ダイビングヘッドバット(西日本)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:20:36.96 ID:bjvzu5ex0.netがんもどきとかたまに食いたくなる食材
37 名前： ジャンピングエルボーアタック(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:22:29.84 ID:b8yO6kpK0.net昆布も生きてる
38 名前： 垂直落下式DDT(石川県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:22:48.40 ID:T9OLhzY60.net竹田の油揚げ美味しいよな
福井行った帰りにサービスエリアでうどん食べて油揚げ買うな
40 名前： サッカーボールキック(新潟県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:24:23.57 ID:2ayZndBs0.net福井行った帰りにサービスエリアでうどん食べて油揚げ買うな
昆布のてんぷらには興味があります
42 名前： スパイダージャーマン(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:25:21.08 ID:4BWBWziA0.netこないだ日本料理食べたフランス人シェフがテレビに出てたけど
なんでオリーブオイルやバターを使わないんだ？
使った方がもっと美味しいのに！
って言ってたぞ
45 名前： アキレス腱固め(四国地方)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:26:34.05 ID:Q6TeG9XW0.netなんでオリーブオイルやバターを使わないんだ？
使った方がもっと美味しいのに！
って言ってたぞ
少林寺のメシも映画観てると美味そうだけど
ほとんど味ついてないらしいね
ほとんど味ついてないらしいね
48 名前： ジャーマンスープレックス(徳島県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:28:36.72 ID:7p/Rz2ZM0.net
52 名前： ラ ケブラーダ(岐阜県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:29:40.82 ID:jLAxg2AO0.net
>>45
うまそうというか速いよね
46 名前： ファイヤーボールスプラッシュ(大阪府)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:27:19.36 ID:OXEa3/y80.netうまそうというか速いよね
昆布の天ぷらって初めて聞いたけど、うまそうだな
これは食ってみたい
54 名前： フェイスクラッシャー(東京都)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:29:57.50 ID:v9M2R1mK0.netこれは食ってみたい
日本まで来て精進料理なんて食ってんじゃねえよ
カツカレー食えカツカレーを
カツカレー食えカツカレーを
55 名前： アキレス腱固め(四国地方)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:31:03.54 ID:Q6TeG9XW0.net
>>54
だよなぁカツカレー最強だよなぁチーズカツカレーとかなぁ
57 名前： 足4の字固め(大阪府)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:31:43.82 ID:zbfBNc9F0.netだよなぁカツカレー最強だよなぁチーズカツカレーとかなぁ
レミーのレストラン観たからわかる
フランス料理の真髄はラタトゥイユ（家庭で作るごった煮）
日本で言えばおでんだ
フランス料理の真髄はラタトゥイユ（家庭で作るごった煮）
日本で言えばおでんだ
59 名前： 閃光妖術(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:32:35.70 ID:WRhWahZC0.net
65 名前： テキサスクローバーホールド(福岡県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:35:35.70 ID:roAhXFhw0.net
71 名前： 閃光妖術(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:37:14.06 ID:WRhWahZC0.net
>>65
ズッキーニがとても美味しい煮込みだと思うわ
62 名前： マスク剥ぎ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:33:29.66 ID:pXoKjml20.netズッキーニがとても美味しい煮込みだと思うわ
ガチで腹へりゃコメに塩、これこそ至高。
67 名前： キングコングラリアット(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:36:03.05 ID:/+AbiVV70.net天ぷらはすごい
野菜嫌いの子でも野菜の天ぷらはガツガツ食う
野菜嫌いの子でも野菜の天ぷらはガツガツ食う
75 名前： 閃光妖術(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:38:44.03 ID:WRhWahZC0.net
73 名前： サソリ固め(静岡県)＠＼(^o^)／：2014/05/16(金) 20:37:58.90 ID:VYkjovjl0.netがんもどきだけはガチ、もどきだけどガチ
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このシェフも、オリーブオイルを使えばいいのにってシェフも、
動物性の食品を使わない食に関する見地を広げて帰国したんならいいことじゃないの
お国にはヴェジタリアンやヴィーガンもいることだし、
「日本の食をヒントに作りました」で新しいメニューが出来れば万々歳でしょ
動物性の食品を使わない食に関する見地を広げて帰国したんならいいことじゃないの
お国にはヴェジタリアンやヴィーガンもいることだし、
「日本の食をヒントに作りました」で新しいメニューが出来れば万々歳でしょ
精進料理はすげえよ。すげえけど食いたいとは思わない
現在のフランス料理の流れの一つであったヌーベルキュイジーヌは
ポール・ポキューズが懐石や精進の和食にインスパイアされて始まったという。
それまでのバター、生クリーム一辺倒ではなく、器に拘り、季節感をだし、素材重視という新しいスタイル。一時期は持て囃されたが。。。今はそうでもない。
更に古典回帰を盛込み、主流となってるのがキュイジーヌモデルヌ。
ロブションなんかそう。やはり伝統技法は強し。
ポール・ポキューズが懐石や精進の和食にインスパイアされて始まったという。
それまでのバター、生クリーム一辺倒ではなく、器に拘り、季節感をだし、素材重視という新しいスタイル。一時期は持て囃されたが。。。今はそうでもない。
更に古典回帰を盛込み、主流となってるのがキュイジーヌモデルヌ。
ロブションなんかそう。やはり伝統技法は強し。
ガチもどきかぁ・・・
リップサービスだと思う。
フランス料理がソースで誤魔化すとか何も知らないのによく言えるな
ヴェジタリアンってなんで野菜しか食べないの？
いま一つ理解ができないんだが。
「食べる」事は「業」であって、奇麗事じゃないと思うんだが。
これも偏見なのかなあ。
いま一つ理解ができないんだが。
「食べる」事は「業」であって、奇麗事じゃないと思うんだが。
これも偏見なのかなあ。
禅宗では食事も修行の内
道元禅師の「典座教訓」でも読むといい
道元禅師の「典座教訓」でも読むといい
※４フイタｗ
胡麻豆腐大好き☆
ごま豆腐なんかは日本人でも嫌いな人が多いのにフランス人シェフの舌には合ったのだろうか？
772399
ベジタリアンがみんな動物がかわいそうだから食わないって思ってる？
体質とか調理が面倒とかいろいろあるのだよ
ベジタリアンがみんな動物がかわいそうだから食わないって思ってる？
体質とか調理が面倒とかいろいろあるのだよ
欧米のほうがベジタリアンが多いから精進料理みたいな料理は進んでると思ってたけどそうでもないのかな
そういえば食戟のソーマっていうマンガでフランス行ったシェフも野菜にスポット当てた料理作ったら売れたって設定だったけどフランスでは野菜はあまり食べないのか？
少ない
サラダーモンキー危機一髪
そういえば最近フランス料理はご無沙汰している
でもその前にこの料理が食べたい
でもその前にこの料理が食べたい
招聘されてきてるんだよ。タダで飯食わせてもらって文句は言えないだろ。
個人的には精進料理より台湾素食の方が衝撃的だったけどな。
高野豆腐や、凍らせて戻した木綿豆腐をぎゅっと水分絞って代わりににんにく醤油タレに漬けて片栗粉まぶして焼くと鶏唐揚げもどきができる。結構いける。
天ぷらは揚げる時の音をよく聞くのと
油きりが重要（揚げ物はみんなそうだが）
油きりが重要（揚げ物はみんなそうだが）
フランス人がこんな素直なわけないだろ
菜食主義の人も色々いるらしいからね。
葉っぱとかジャガイモのひとつとか、
そこだけとる分には死なない箇所だけを食べてる人とか。
卵はまだ命になる前だからセーフって人とか。
葉っぱとかジャガイモのひとつとか、
そこだけとる分には死なない箇所だけを食べてる人とか。
卵はまだ命になる前だからセーフって人とか。
ベジタリアンの定義なんて曖昧すぎてわけわからんよな
結局、自分にとって都合の良いものしか食いません、って言ってるようなもんだ
結局、自分にとって都合の良いものしか食いません、って言ってるようなもんだ
昆布も注目しはじめてるし、椎茸も取り入れてレストランのメニューに入れてるシェフがいたな、フランス。
日本酒も利き酒できる人が出始めてるし、侮れねーな。
でも日本人の食いぶち減らすほどにメジャーにしてくれるなよ。
日本酒も利き酒できる人が出始めてるし、侮れねーな。
でも日本人の食いぶち減らすほどにメジャーにしてくれるなよ。
>「食べる」事は「業」であって、奇麗事じゃないと思うんだが。
そりゃぁ、仏陀がダメだっていったからｗ
特に曹洞宗は坐禅をすることに重きを置いているが、
現実問題として、肉を食うと腹がもたれて坐禅を行うためのコンディション作りの妨げになるというのもあると思う。
聞くところによると、仏教における善悪の基準は、道徳的な良し悪しとかの抽象的なことではなく、悟りに向かうための修行の助けになるか、邪魔になるかが基準だそうな。
なにせ、「善いことも悪いことも、等しく良くない」だからね。
というわけで、肉を食うことは、ある意味殺生につながることが自分の良心の呵責となって修行を妨げ、さらに肉体的なコンディションの観点からも悪いことである、と言うことではないでしょうか？
そりゃぁ、仏陀がダメだっていったからｗ
特に曹洞宗は坐禅をすることに重きを置いているが、
現実問題として、肉を食うと腹がもたれて坐禅を行うためのコンディション作りの妨げになるというのもあると思う。
聞くところによると、仏教における善悪の基準は、道徳的な良し悪しとかの抽象的なことではなく、悟りに向かうための修行の助けになるか、邪魔になるかが基準だそうな。
なにせ、「善いことも悪いことも、等しく良くない」だからね。
というわけで、肉を食うことは、ある意味殺生につながることが自分の良心の呵責となって修行を妨げ、さらに肉体的なコンディションの観点からも悪いことである、と言うことではないでしょうか？
そういえば、ニンニクや唐辛子などの刺激物も、坐禅時の集中を妨げるため、ご法度だそうで。
ベジタリアンには、家畜の餌として使う食物を世界の貧困のために使うべきだとかそういった思想のもと野菜しか食ってない人もいる。
お茶のカフェイン摂取して禅の最中眠らないようにと茶を広めたのも禅宗だし
なかなかアナーキーな宗派だと思うわ
なかなかアナーキーな宗派だと思うわ
仏教以上の徹底した不セッショウのジャイナ教徒は自分達で一切食物を作れない。自然採集にしろ農業にしろ虫や小動物を必ずコロしてしまうから。そのため小規模商店を営んで金銭を稼ぎ、異教徒から食物を購入せざるを得ない。自分達の代わりにセッショウをする異教徒の存在が無いと一日も生きていられない。
高野山で食った精進料理は旨かった！
フランスの古典的な鳥料理も無茶苦茶シンプルだけど旨かった！
両方に共通するのは繰り返し繰り返し作り続ける食の歴史の重み！
フランスの古典的な鳥料理も無茶苦茶シンプルだけど旨かった！
両方に共通するのは繰り返し繰り返し作り続ける食の歴史の重み！
新鮮な食材が豊富に使えなかった昔はソースや香辛料で誤魔化すしかなかった
だから香辛料を求め航海しながら未開のアジアや新大陸を侵略していった
まー、そんな歴史があるから
『新鮮な食材を豊富に使ったフランス料理』なんて紛いモンだろ
とのたまう御仁を知っている
だから香辛料を求め航海しながら未開のアジアや新大陸を侵略していった
まー、そんな歴史があるから
『新鮮な食材を豊富に使ったフランス料理』なんて紛いモンだろ
とのたまう御仁を知っている
これはまあ遠路はるばるお越しいただいて
お口には合いましたでしょうか
お口には合いましたでしょうか
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
>>ルノー氏は県の招聘しょうへいを受け、
3～4日精進モノで過ごしてからサンマとかトンカツ食ったら脂で酔う・・・というか、軽くラリった感じになるぞ。
フランスの自給率は１００%以上
日本は、３０%台
農業を支えていこう！
日本は、３０%台
農業を支えていこう！
精進料理だけを食べ続ける事はｶﾙｼｳﾑ不足などが心配。
せめて魚だっけ許可しても良いかと。
せめて魚だっけ許可しても良いかと。
誹謗中傷、差別、反社会的な内容、未成年に不適切なコメントなどはお控えください。
コメントスパム対策のため、きつめに禁止ワードを設定しております。
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