暇だから麻婆豆腐作った
記事元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1399555522/
1 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:25:22 ID:7RSMdVIrX
うまい
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1 名無しさん@おーぷん 2014/05/08(木)22:25:22 ID:7RSMdVIrX
うまい
2 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:26:06 ID:elHOcU8KI
良いメニューだ
4 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:27:14 ID:E6tvbhJoB
皿がいいな
山パンっぽくて
5 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:27:33 ID:LdLGWJeuH
レトルトとか使ってないよな?
9 :1 :2014/05/08(木)22:29:01 ID:7RSMdVIrX
>>4
山パンっぽいワロタ
たぶん買ったやつだと思う
>>5
ラー油から作ってます
3 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:26:47 ID:Jzp0GDZGf
まーぼに味噌スープ?
6 :1 :2014/05/08(木)22:27:56 ID:7RSMdVIrX
>>3
確かに微妙かも。
玉子スープにしようと思ったけどタマゴがなかったのですよ
10 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:29:12 ID:G6rMXrai9
美味しそう!!!
味噌入り麻婆はご飯にとっても合うよ
12 :1 :2014/05/08(木)22:30:29 ID:7RSMdVIrX
>>10
味噌というかトウチジャンが入ってるからそれっぽいかも
11 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:30:11 ID:bFfFFqmYQ
俺は
豆板醤、テンメンジャン、トウチジャンを3種をほぼ同量
肉は国産豚ミンチ
絹豆腐
ニンニク
ショウガ
ラー油
ゴマ油
きざみネギ
片栗粉
で作るんだがどう?
15 :1 :2014/05/08(木)22:31:57 ID:7RSMdVIrX
>>11
ほぼ同じ
だけどうちは豆腐が木綿でテンメンジャン入ってない
17 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:32:04 ID:bFfFFqmYQ
>>11
あっ、花椒と醤油もいれる
18 :1 :2014/05/08(木)22:33:27 ID:7RSMdVIrX
>>17
うちもはいっとるでー
20 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:34:30 ID:D06NNsDlA
絹豆腐か
木綿豆腐でつくる麻婆豆腐もうまいんやで
23 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:36:58 ID:bFfFFqmYQ
麻婆豆腐うまいよなぁ
24 :かみっち :2014/05/08(木)22:37:30 ID:BOyDojkt9
ねぇねぇ、豆腐は木綿か絹どっち?
28 :1 :2014/05/08(木)22:40:30 ID:7RSMdVIrX
>>24
豆腐は木綿
26 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:39:33 ID:LdLGWJeuH
ラー油から作るってハードル高いな。
27 :1 :2014/05/08(木)22:39:47 ID:7RSMdVIrX
勝手に作ってる過程をうpしますよ、
まずはラー油を作ります
粉唐辛子、輪切り唐辛子、ニンニクみじんぎりをごま油:サラダ油7:3で混ぜた油で熱します
個人的には焦がさないほうが好みなので極弱火で、約10分
31 :1 :2014/05/08(木)22:44:05 ID:7RSMdVIrX
火からおろして粗熱をとります
濾して瓶に入れるとまるでラー油です
32 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:46:41 ID:sZ9DfkSbQ
>>31
玉ねぎがなげわに見えた
35 :1 :2014/05/08(木)22:49:54 ID:7RSMdVIrX
>>32
実はそれ長ねぎのみじん切りです。>>31に書き忘れました
34 :1 :2014/05/08(木)22:48:52 ID:7RSMdVIrX
ラー油は以上。
次はマーボー。
多めの油を煙が出るレベルまで熱したら、豚挽き肉を投入。
36 :1 :2014/05/08(木)22:53:36 ID:7RSMdVIrX
ところどころ焦げ目がつく位まで炒めたら、豆板醤・トウチジャンを投入して炒めます
良い香りがしてきました
37 :1 :2014/05/08(木)22:58:52 ID:7RSMdVIrX
更に続き。
長ねぎみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒めます
写真では伝わりませんが、
ココでカップ1杯程度の熱湯を加えると、ぶわっと湯気が上がります(ココが美味さのポイントらしい)
38 :1 :2014/05/08(木)23:01:53 ID:7RSMdVIrX
醤油、酒で味を調えたら、
豆腐を入れて少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
41 :1 :2014/05/08(木)23:06:58 ID:7RSMdVIrX
最後に超強火で30秒ほど熱し、お皿に盛ります。
仕上げに小ねぎを散らして、先ほどのラー油と山椒をふりかけます。
個人的にはラー油も山椒もたっぷりが好きです。
以上、出来上がりです。
42 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)23:07:05 ID:LdLGWJeuH
味付けがうちと違うので参考になる。コクがありそう。
44 :1 :2014/05/08(木)23:09:36 ID:7RSMdVIrX
>>42
たしかに今日のはコクがあったかも。油も多めだし。
肉の旨みが出てないなーって時は鶏がらスープの素足してます
45 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)23:20:56 ID:bFfFFqmYQ
>>36
少ないんだな
豆板醤もトウチジャンも俺はその5倍入れるぞ
46 :1 :2014/05/08(木)23:24:06 ID:7RSMdVIrX
>>45
確かにちょっと少なかったからその後途中で足してます
でも5倍ってさすがに激辛じゃないか?
47 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)23:30:53 ID:weIL5f9lZ
俺はとうち使わずにとうばんてんめんだけだな
48 :1 :2014/05/08(木)23:50:28 ID:7RSMdVIrX
>>47
トウチの代わりに普通の味噌を入れても美味いよー
メタルめし! ~ 飢えたメタラーたちに捧ぐ、究極のガッツリヘヴィメタルレシピ
良いメニューだ
4 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:27:14 ID:E6tvbhJoB
皿がいいな
山パンっぽくて
5 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:27:33 ID:LdLGWJeuH
レトルトとか使ってないよな?
9 :1 :2014/05/08(木)22:29:01 ID:7RSMdVIrX
>>4
山パンっぽいワロタ
たぶん買ったやつだと思う
>>5
ラー油から作ってます
3 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:26:47 ID:Jzp0GDZGf
まーぼに味噌スープ?
6 :1 :2014/05/08(木)22:27:56 ID:7RSMdVIrX
>>3
確かに微妙かも。
玉子スープにしようと思ったけどタマゴがなかったのですよ
10 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:29:12 ID:G6rMXrai9
美味しそう!!!
味噌入り麻婆はご飯にとっても合うよ
12 :1 :2014/05/08(木)22:30:29 ID:7RSMdVIrX
>>10
味噌というかトウチジャンが入ってるからそれっぽいかも
11 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:30:11 ID:bFfFFqmYQ
俺は
豆板醤、テンメンジャン、トウチジャンを3種をほぼ同量
肉は国産豚ミンチ
絹豆腐
ニンニク
ショウガ
ラー油
ゴマ油
きざみネギ
片栗粉
で作るんだがどう?
15 :1 :2014/05/08(木)22:31:57 ID:7RSMdVIrX
>>11
ほぼ同じ
だけどうちは豆腐が木綿でテンメンジャン入ってない
17 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:32:04 ID:bFfFFqmYQ
>>11
あっ、花椒と醤油もいれる
18 :1 :2014/05/08(木)22:33:27 ID:7RSMdVIrX
>>17
うちもはいっとるでー
20 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:34:30 ID:D06NNsDlA
絹豆腐か
木綿豆腐でつくる麻婆豆腐もうまいんやで
23 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:36:58 ID:bFfFFqmYQ
麻婆豆腐うまいよなぁ
24 :かみっち :2014/05/08(木)22:37:30 ID:BOyDojkt9
ねぇねぇ、豆腐は木綿か絹どっち?
28 :1 :2014/05/08(木)22:40:30 ID:7RSMdVIrX
>>24
豆腐は木綿
26 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:39:33 ID:LdLGWJeuH
ラー油から作るってハードル高いな。
27 :1 :2014/05/08(木)22:39:47 ID:7RSMdVIrX
勝手に作ってる過程をうpしますよ、
まずはラー油を作ります
粉唐辛子、輪切り唐辛子、ニンニクみじんぎりをごま油:サラダ油7:3で混ぜた油で熱します
個人的には焦がさないほうが好みなので極弱火で、約10分
31 :1 :2014/05/08(木)22:44:05 ID:7RSMdVIrX
火からおろして粗熱をとります
濾して瓶に入れるとまるでラー油です
32 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)22:46:41 ID:sZ9DfkSbQ
>>31
玉ねぎがなげわに見えた
35 :1 :2014/05/08(木)22:49:54 ID:7RSMdVIrX
>>32
実はそれ長ねぎのみじん切りです。>>31に書き忘れました
34 :1 :2014/05/08(木)22:48:52 ID:7RSMdVIrX
ラー油は以上。
次はマーボー。
多めの油を煙が出るレベルまで熱したら、豚挽き肉を投入。
36 :1 :2014/05/08(木)22:53:36 ID:7RSMdVIrX
ところどころ焦げ目がつく位まで炒めたら、豆板醤・トウチジャンを投入して炒めます
良い香りがしてきました
37 :1 :2014/05/08(木)22:58:52 ID:7RSMdVIrX
更に続き。
長ねぎみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒めます
写真では伝わりませんが、
ココでカップ1杯程度の熱湯を加えると、ぶわっと湯気が上がります(ココが美味さのポイントらしい)
38 :1 :2014/05/08(木)23:01:53 ID:7RSMdVIrX
醤油、酒で味を調えたら、
豆腐を入れて少し煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
41 :1 :2014/05/08(木)23:06:58 ID:7RSMdVIrX
最後に超強火で30秒ほど熱し、お皿に盛ります。
仕上げに小ねぎを散らして、先ほどのラー油と山椒をふりかけます。
個人的にはラー油も山椒もたっぷりが好きです。
以上、出来上がりです。
42 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)23:07:05 ID:LdLGWJeuH
味付けがうちと違うので参考になる。コクがありそう。
44 :1 :2014/05/08(木)23:09:36 ID:7RSMdVIrX
>>42
たしかに今日のはコクがあったかも。油も多めだし。
肉の旨みが出てないなーって時は鶏がらスープの素足してます
45 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)23:20:56 ID:bFfFFqmYQ
>>36
少ないんだな
豆板醤もトウチジャンも俺はその5倍入れるぞ
46 :1 :2014/05/08(木)23:24:06 ID:7RSMdVIrX
>>45
確かにちょっと少なかったからその後途中で足してます
でも5倍ってさすがに激辛じゃないか?
47 :名無しさん@おーぷん :2014/05/08(木)23:30:53 ID:weIL5f9lZ
俺はとうち使わずにとうばんてんめんだけだな
48 :1 :2014/05/08(木)23:50:28 ID:7RSMdVIrX
>>47
トウチの代わりに普通の味噌を入れても美味いよー
メタルめし! ~ 飢えたメタラーたちに捧ぐ、究極のガッツリヘヴィメタルレシピ
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