マーボー
1: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:36:40 ID:2bx2Ue6Or
憧れる

4: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:40:06 ID:0XUcZurt9
材料集めるのが面倒そう

5: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:41:27 ID:2bx2Ue6Or
>>4
わかる





というわけで用意してみますた
no title

6: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:43:53 ID:5kIuaNd12
TOKIOなら大豆から作る

9: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:44:50 ID:hQjuzzbRq
花山椒がない
やり直し

13: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:45:44 ID:2bx2Ue6Or
>>9
あんま好きじゃない


11: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:45:24 ID:2bx2Ue6Or
片栗粉忘れてた

ウェイパーあるけどどうかな

no title

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:45:30 ID:MvwsvsH7N
生姜とニンニクは？

14: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:46:07 ID:2bx2Ue6Or
>>12
まじか、ないわ

16: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:47:35 ID:MvwsvsH7N
>>14
まあ無くてもいいや
あれば風味がよかったけど

17: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:48:28 ID:hQjuzzbRq
醤油、紹興酒、ニンニク、ラー油、白ネギ、花山椒
これがないなら麻婆豆腐じゃない

23: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:52:21 ID:2bx2Ue6Or
生姜とにんにくかぁ、次作るときは忘れないようにしよう

豆腐は下茹でするととぅるんとぅるんのプルンプルンになるらしい
ネギは切った

no title

26: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:55:14 ID:2bx2Ue6Or
豆ってなんぞ

絹豆腐にしちったけどいいよね
浮いてきたら良いらしい

no title

27: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:55:30 ID:hQjuzzbRq
麻婆豆腐作る時の豆腐は木綿
色々なってないな

28: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:56:32 ID:MvwsvsH7N
絹ごしより木綿のが崩れにくい

29: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)20:59:45 ID:2bx2Ue6Or
なってないなー、うん
それでも指摘してくれるからどんどん改善してるしまぁ


ゆで汁でスープ
no title


30: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:00:49 ID:fjOvb1Tm1
基本的には↓これに挽肉と豆腐で出来る。

サラダ油
ネギ(微塵切り)
生姜(微塵切りかおろし)
ニンニク(同上)
濃口醤油
砂糖
豆板醤
スープ
水溶き片栗粉
胡麻油

贅沢を言えば砂糖の代わりに甜麺醤とか。
あと香り付けのスパイスにこだわる事も出来る。
それは言い出したらキリがないこだわりの世界だから、まず基本をやれば良い。

45: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:18:24 ID:2bx2Ue6Or
豆板醤とテンメンジャン？を大さじ1で炒めるらしい
香り付けだとさ

no title

54: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:24:41 ID:2bx2Ue6Or
焦げそうになったから撮影できんかった

挽き肉いれてネギ入れて鳥ガラスープ投入
no title

57: ( ´･ω･`)_且～～ 2014/06/20(金)21:25:50 ID:tSTWKTMn7
>>54
お！
いい感じじょないか！

59: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:26:30 ID:MvwsvsH7N
>>54
豆腐入れたらザックリ混ぜるだけでいいよ

60: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:26:32 ID:2bx2Ue6Or
酒、醤油、塩コショウ
豆腐入れるか

no title

61: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:29:08 ID:2bx2Ue6Or
自分がやってるとは思えないぐらい麻婆豆腐になっていく

no title

62: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:30:12 ID:MvwsvsH7N
>>61
おー
おいしそう！

67: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:32:19 ID:2bx2Ue6Or
火を止めて水溶き片栗粉

指で混ぜて柔らかさを確認するらしい

no title



70: ( ´･ω･`)_且～～ 2014/06/20(金)21:37:59 ID:tSTWKTMn7
仕上げにごま油ひと回し忘れるな！

73: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:39:53 ID:2bx2Ue6Or
no title



おお・・・おお・・・！

81: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:42:09 ID:MvwsvsH7N
>>73
あれ？色がw
味はどうなん？

78: ( ´･ω･`)_且～～ 2014/06/20(金)21:41:32 ID:tSTWKTMn7
美味いか？
美味いのか？？

79: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:41:43 ID:7qC4GcXL6
色合い的にはチンジャオロースっぽい？？

80: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:41:51 ID:2bx2Ue6Or
no title


というわけで無事作ることができますた
不安もトラブルもあったがなんとかなってよかった
いただきまんもす

92: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:47:39 ID:2bx2Ue6Or
うんまいわー

レトルト以上、コンビニで売ってる麻婆豆腐丼未満って感じ
にんにく生姜がないとダメなのかねー
あと色が薄いのは水溶き片栗粉入れすぎたせいかなー

完璧には程遠いが
得る物の多い、素晴らしい料理だった

97: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:49:30 ID:2bx2Ue6Or
まとめ

にんにくと生姜がないと一味足りない
あんま辛くない、確かにラー油欲しい
でも豆板醤とテンメンジャンの風味だけでもめちゃくちゃ美味い

そんな感じ

99: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:52:59 ID:MvwsvsH7N
>>97
最低でも生姜は入れると味がしまるよ
それと最初に豆板醤多めにして生姜としっかり炒めるといいと思う

やっぱり手作りはうまい！

103: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)21:56:08 ID:2bx2Ue6Or
いやー、一気に全部食ってしまった
汗が出る出る、夏はやっぱ辛いものに限るわー
色々と教えてくれてあんがとよー

112: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/20(金)22:07:58 ID:2bx2Ue6Or
調味料ごとにググってレシピを広げるかねー

洗い物終わったが汗がすごいな
風呂入ってビールだなこりゃ

暑い夏に辛い中華食って汗かいたら風呂入ってさっぱりしてビール
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引用元:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1403264200/

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