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日本食の専門性と多様性 : 2chコピペ保存道場

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日本食の専門性と多様性

65 名前：Ψ [sage] 投稿日：2009/12/27(日)13:25:30 ID:hI6umwxWO
>>44
ちと面白い話。
ミシュランのスタッフが日本に来てビックリしたそうな。
寿司も、うどんも、天ぷらもみんな一つの店で食べられると思ってたら違ってたから。
「日本食の専門性と多様性に驚かされた」って。

ぶっちゃけ権力者のためのフランス料理は、椅子に座りさえすれば、
望む料理や酒はなんでもでてきて、皿の配膳からナイフやフォーク交換まで全部家来がやる。
「美食」が権力者側にある宮廷料理の基本はコレ。

でも「美食」が民衆側にあった日本食はそれぞれの料理が専門的に発展したんだわ。
根本的に違うんだよね

2014年07月04日18:05
うまい
コメント( 37 )

1960年に発見された不可解な起源不明の衛星＜ PageTop ＞料理に髪の毛が入ってたから文句言った

コメント一覧

- 1. そうですね
- 2014年07月04日 18:14
- はあ、そうですね。
- 2. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 18:16
- がしゃーん
  　　　　　がしゃーん
  　　△￥▲
  　 (㊤皿㊤)
  　 (っ=川ｏ
  ￣￣`ー―′￣＼
  3ｹﾞｯﾄﾛﾎﾞだよ
  ｶﾚｰ屋でﾗｰﾒﾝを食べる
  すごいやつだよ
- 3.
- 2014年07月04日 18:18
- 半島人は同じようなこと言って貶してたよね
- 4. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 18:20
- 天ぷらうどん、稲荷セットで。
- 5. 名無し
- 2014年07月04日 18:25
- うどんてフランス人知ってんのか
- 6. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 18:25
- ※4
  あとレバニラもね－
- 7. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 18:26
- トルコ宮廷料理たべてー
- 8. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 18:31
- はいよ、おまちぃ！！
- 9. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 18:32
- よし　回転寿司や
- 10. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 18:43
- ※9
  もうこれスシじゃねぇな
- 11. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 19:00
- 握りもやってうどん出すとこあるけどね
- 12. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 19:04
- 余計なこと教えなけりゃ、
  ファミレスが星とってたのかもしれんのか
- 13. あ
- 2014年07月04日 19:10
- うどんや蕎麦でも本当に美味くするには湯がく釜も出汁の味付けも別物なんだから当たり前なんだけどな～
- 14. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 19:14
- うどんは天ぷら屋にも寿司屋にもあるイメージだわ
- 15. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 19:26
- うどんは(回転する)寿司屋にも牛丼屋にもあるイメージ
- 16. 　
- 2014年07月04日 19:32
- うどんうどんうるせー
- 17. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 19:47
- 香川県民が多いコメ欄だなー
- 18. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 19:48
- うどん作るよ
  　　　　(お湯3ﾘｯﾄﾙ)
  `∧_∧
  (`･ω･)　ζζ
  /　　ｏ―r===､
  しーＪ　|￣￣￣|
  　　　　￣￣￣
  
  `∧_∧　ﾊﾟｯ!!ﾊﾟｯ!!
  (`･ω･)つ―r===､
  /ｏ　Ｕ彡　ﾋ♯ノ
  しーＪ　　　￣
  
  うどんを〆るため
  水で冷やすよ!
  　　　　(水9ﾘｯﾄﾙ)
  `∧_∧
  (`･ω･)
  /　　ｏ―r===､
  しーＪ　|￣￣￣|
  　　　　￣￣￣
  湯だめだから
  もう一度温めるよ!
  　　　　(当然3ﾘｯﾄﾙ)
  `∧_∧
  (`･ω･)　ζζ
  /　　ｏ―r===､
  しーＪ　|￣￣￣|
  　　　　￣￣￣
  
  `∧_∧　ﾊﾟｯ!!ﾊﾟｯ!!
  (`･ω･)つ―r===､
  /ｏ　Ｕ彡　ﾋ♯ノ
  しーＪ　　　￣
- 19. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 19:49
- うどん？
  ｼｺｼｺにしてやんよ｡
  　　∧_∧
  　 ( ･ω･)っ
  　 (っ　 /
  　 /　 ⌒) ﾌﾐﾌﾐﾌﾐﾌﾐ
  　(ノ￣Ｕ　､､
  (( (⌒ー⌒) ))
  　ヾ`ー─′彡
- 20. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:00
- ※5
  カンボジアはかつてフランス領だったが、カンボジアにはウドンという名のうどんにちなんだ元日本人街がある
  
  何も関係ないがな
- 21. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:00
- 店によるだろ・・・　カレーや丼物置いてる蕎麦屋とかよくあるし
- 22. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:00
- たまには蕎麦も食べてあげてください(´･ω･｀)
- 23. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:00
- ご飯に限らず日本は専門性高すぎ
  凄く需要の狭そうな道具職人とか
- 24. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:07
- 職人の技に敬意が持たれているからこその専門性だろうて
  
  理解できない人種には永遠に理解できないさ
- 25. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:11
- むしろ偉い人の方が「お毒味で御座る」とクッション置くから、冷めた料理しか食えなかったりな。
- 26. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:16
- （ソース…）
- 27. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:33
- 寿司天ぷら饂飩蕎麦みんな当時のファストフードだからねえ
  国賓クラスがファストフードをわざわざ食べにくる国なんてあまりないよなw
- 28. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:37
- >>26
  そ、そいそーす
- 29. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 20:52
- ザパニーズ料理店ではいろいろ食べられる様子。日本の食文化を
  まったくリスペクトしてない。
- 30. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 21:05
- ちなみにお前らの好きな香川がまた水をよこせと騒ぎ始めたよ
- 31.
- 2014年07月04日 21:08
- フランスにだって庶民向けの細分化された食くらいあるわ。バカバカしい
- 32. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 21:51
- でも、寿司屋でラーメンとうどんとからあげとフルーツとポテトフライが食べられるところもあるからな・・・
  全部中途半端
  
  スシ○ー
- 33. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 22:24
- そいやどこぞの国の人はひとつのジャンルしかできないのは稚拙とおっしゃっていましたね
- 34. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 22:54
- >>32
  くら寿司なんかカオスだぞｗ
- 35. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 23:34
- 文化をよその国と比べちゃいけません。
- 36. 名無しのコピペ
- 2014年07月04日 23:51
- 日本でもお座敷に専門の料理店から取り寄せて食ってたけどな
- 37. 三四郎
- 2014年07月04日 23:56
- そんな事も知らない外国人が格付けして日本人が有り難がるのだから妙な話だ。