1: 幽斎 ★＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:22:25.47 ID:???0.net
鉄分摂取が通常の3倍？！鉄フライパンは最高のフライパン！
http://news.livedoor.com/article/detail/9024999/

こんにちは。 食育ずかんライターの、りなです。
皆さんはフライパンはテフロン派ですか？鉄派ですか？
きっとこんな質問されたらテフロン派と答える人がほとんどだと思います。
テフロンはとても軽くて、くっつかなくて手入れが楽！！これが売りですよね。
反対に鉄フライパンは重いし、くっつくし、手入れが大変そう・・・
なんて思っちゃいますよね。
でも実は鉄フライパンは買って最初の手入れを頑張ればテフロンより
使える最高のフライパンなんです！！今回は鉄フライパンの特性をご紹介します。　

【テフロンよりも短時間でふっくらと】　　　　

まずとってもかわいい色が揃うルクルーゼ、茶道などで使用する南部鉄器。
これらはいずれも鉄が使用されおり、食材にも火が通りやすく
保温性があるというのが特徴です。
これと同じで、鉄フライパンも熱伝導が良く、保温性が高いので
テフロンフライパンより食材を短時間でふっくらと仕上げることができます。

【テフロンと鉄の違いとは】

次にテフロンと鉄、はっきりと何が違うのかというと、
野菜炒めを作る際違いがよくわかります。
テフロンフライパンで作ると油を入れて炒めてしばらくすると
水分がでてきてしんなりしてしまった（＞＜）そんな経験ないですか？
それはテフロン加工してあるものは「油分」「水分」をはじきやすい為、
野菜から出た「水分」が行き場を無くして仕方なく食材に戻ってしまうからなんです。
それに比べ鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので、
鍋肌になじんで食材の余分な「油分」「水分」を吸収してくれます。
なので火は入っているがパリッとしたおいしい食感に仕上がるのです！！

【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】

さらに鉄フライパンは鍋肌から「二価鉄」という鉄分が出ていて、
この「二価鉄」はサプリなどに使用される「ヘム鉄」という鉄分で
人間の体内に吸収されやすいとされています。
先ほどの例でも出た「野菜炒め」を作った際、通常の3倍の鉄分が摂取できるんです。
炒めただけで鉄分が摂れるなんて、サプリより摂りやすいかもしれません☆☆☆

そんなこといわれても手入れが面倒！！と思う方もいらっしゃるとおもいますが、
使ったらすぐ焦げを取り除いて空焼きという習慣をつけてしまえば、
使いやすい自分だけのフライパンが出来上がります
(^^♪買い換える必要もなくなるのでエコにもなると思いますよ！！！！　

Text by 食育ずかん

※本記事は、「食育ずかん」が執筆しました。食育豆知識をもっと知りたい方は

引用元: ・【食】鉄製フライパンにあった意外な効能

8: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:29:21.93 ID:Jw+8o5LZ0.net
水入れっぱなしにしたら錆びだらけになった

10: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:30:14.03 ID:5iiGKLXn0.net
俺も最近から鉄ﾌﾗｲﾊﾟﾝにした
焼きいれ不要の奴もあるしな
調理後→お湯とｻﾗｻを使って洗浄→ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を取る
で完了
慣れたら楽だわ

108: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:01:15.15 ID:nyPrfxnii.net
>>10
え、油引かなきゃ
家庭じゃ毎回空焚き大変だろ

187: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:24:04.44 ID:7ixqV+9p0.net
>>10
ササラだろ

11: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:30:15.18 ID:i/jtSHz70.net
テフロンなんか強火で使うなって注意ガキに書いてあるし
選択肢にもならない

12: 卍＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:30:21.40 ID:fjlBotEu0.net
飯食った後すぐに掃除しないと錆びるお

13: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:30:52.72 ID:aVS9Mbq70.net
だから空焚きしろって
それだけで十分

18: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:32:53.31 ID:42slYnqA0.net
野菜炒めは鉄フライパンのほうが旨いのはわかるんだが、
いかんせん「すぐ手入れ」がめんどい

20: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:33:41.94 ID:j5VrpmJv0.net
分厚い鉄製のフライパン欲しいぞ。
3WのIHレンジだと安物のフライパンはグニャグニャに曲がる。

31: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:38:37.73 ID:RRJKHTq80.net
ホットケーキがむちゃくちゃ上手く焼ける
店のホットケーキみたい

41: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:41:38.10 ID:uclSo4TeO.net
おめえら鉄フライパンを洗剤とスポンジでナデナデしながら洗ってんじゃないだろな
手入れは金タワシで水洗いで十分だ
油分が飛んだら油引いて空焼き
ハードに使えよ

53: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:45:56.72 ID:iIbDKHfpO.net
鉄は焦げを簡単に作れる。
目玉焼きは外がカリカリになるし。

54: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:46:11.49 ID:ugRu/1Ow0.net
最近、鉄のフライパン売ってねえ
どこで買えるんだ…

56: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:46:54.64 ID:Y0/9QaEe0.net
>>54
Amazonかホムセン

73: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:52:37.66 ID:hvC6dtCV0.net
鉄分の補給なら五寸釘をなめてれば良し

76: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:53:45.22 ID:dU/uuv/o0.net
15年ぐらい一つの中華鍋使ってるが。
手入れ楽だし（ってか手入れいらねーし）
テフロンとかバカじゃね？

さじ１杯の油たらして、カンカンに熱して調理すりゃ
焦げ付きとかありえんわｗ

あ、IH使ってるのか、それじゃテフロンしかないわなｗ

103: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:59:54.17 ID:3e1icjCU0.net
テフロン馬鹿にしてたけど北陸アルミニウムの炒め鍋使ったら考えが変わった(´･ω･`)

コレは軽くて良い

114: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:02:02.46 ID:ylFmXH4Q0.net
>>103
重たいけどティファールのより火の通りは良いよね。

123: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:04:39.91 ID:jx3k4d9x0.net
テフロン焦がしたら凄く体に悪そうな煙が出たから使ってない

150: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:12:27.23 ID:sgZxKHtz0.net
鉄鍋もテフロンコーティングのフライパンも両方使えばいいんだよ。

野外調理にはテフロン加工の方が便利だな。
キッチンペーパーで拭くだけで済むから。

238: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:39:43.30 ID:z7kwMsl30.net
テフロンっていまはすこしは頑丈になったのかな。
買ってもすぐ駄目になるからテフロンは20年ほどつかっていない。

244: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:42:22.54 ID:eFK2zHqM0.net
>>238
テフロンという素材がそもそも摩擦に弱い
丈夫になるまで待つより、ダメになってからも使い続ける図太さを身につける方が早い

265: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:50:35.35 ID:z7kwMsl30.net
よく油膜ができるというけど、それ洗いが足りていないんでないの。
おれの鉄フライパンは洗ったあとサラサラだよ。
だから梅雨時は錆びる。

267: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:51:44.76 ID:0Xqyq7np0.net
>>265
洗い過ぎなんだよ

280: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:55:59.06 ID:EV/bPkL00.net
>>265
目玉焼き程度で洗ってないか？
キッチンペーパーでカス落として終わりでいいぞ

403: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 02:53:18.66 ID:R4QIlw+r0.net
中華鍋は特にキャベツ炒めに効果てきめんだと思うね。
歯ごたえはそのまま青臭さがとれて芯まで香ばしく仕上がる。
テフロンは短時間だと歯ごたえは残っても青臭さがとれず
長時間だとロールキャベツみたいにふやけるだけ。
学校給食の焼きそばに入ってるキャベツの芯とかトラウマレベル。
子供のキャベツ嫌いは調理法が原因といっても過言ではない。

433: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 03:07:37.03 ID:rvzuhpDT0.net
中華料理とか鉄鍋で料理人が作ったのは確かに美味い
でもあれは家じゃできないとおもう
まず火力が違う
それから鍋の振り方が違う
あれは家のガスコンロじゃ到底無理

528: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 04:01:35.93 ID:7Ng6fwVP0.net
鉄フライパンだと3倍鉄分って…
つまりフライパンの一部食ってるって話になるのでは？