1: 幽斎 ★＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:19:12.57 ID:???0.net
かっぱ寿司50店舗閉鎖…回転寿司業界「頭打ち状態」の理由
http://jisin.jp/serial/%E7%A4%BE%E4%BC%9A%E3%B9%E3%9D%E3%BC%E3%84/%E4%BB%8A%E9%B1%E3%AE%E7%BA%E3%8D%E3%BF/9916

回転寿司業界3位の「かっぱ寿司」が、今年2期連続で
連結最終赤字を出すなど不振が続き、
同5位の「元気寿司」と経営統合を前提に業務提携すると発表。
不採算店舗を50店あまり閉鎖した。
統合後の売上高は約1千200億円となり、業界トップの「スシロー」の
1千193億円を抜くことが予想される。

回転寿司業界は、いまビジネスモデルの大転換期にきていると指摘するのは
『回転寿司の経営学』（東洋経済新報社）の著書もある回転寿司評論家の
米川伸生氏だ。

「世界的な需要の増加で魚の原価は上がっていますから、
薄利多売で利益を維持する回転寿司の
ビジネスモデルは成り立たなくなってきています。
特に、一皿100円の激安チェーンは価格転嫁ができず、
自ら設定した価格に自縄自縛になっている。スシローが
一皿180円の商品や『倍トロ一貫100円』などを出しましたが、
知名度のある店が赤字覚悟のキャンペーンをするというのは、
私の想像ですが『それほど客足の戻りが悪いのかな』と勘繰ってしまいます」

いまはどの社も「我慢くらべ」の様相で、「どこかの社の経営が傾けば
すぐに買収を仕掛けようと、お互いに虎視眈々」だと米川氏は語る。

昨年、大手ホテルや高級レストランで相次ぎ発覚した食品偽装問題。
あるホテルでは「バナメイエビ」を芝エビと、別の高級ホテルでは普通の野菜を
「オーガニック野菜」と偽って販売していた。では、回転寿司業界はどうなのだろう。
’07年に大手回転寿司チェーン店のネタの多くが偽装魚、または代用魚であることを
告発したジャーナリストの吾妻博勝氏によると、当時とは事態は変わっているようだ。
「ある大手チェーンは1億2千万円をかけ、店内のメニュー表示を作り直したといいます。
食品偽装が問題になり、かつては隠していた実名を表示せざるをえなくなってきたのです。
それでも、多くの深海魚がネタとして使われています。
静岡県に深海魚を専門店に卸す会社があって、
深海魚の『ソコダラ』の仲間が脂の乗った白身魚として寿司ネタになっているんです」
「ヒラメのえんがわ」を単に「えんがわ」と変更し、取り繕おうとする店もあるが、
かつてはナマズや深海魚で代用されていたタイやヒラメは、
現在はその名前では提供できなくなった。
「食べておいしいのだから、きちんと名前を明らかにするのはいい風潮です。
貴重な水産資源の利用にもなりますから。
しかし、地元の回転寿司店ではその呼び名でメニューに載っていても、
都会では、奇怪な名前の深海魚なんて気味悪がって誰も注文しません」（吾妻氏）

このため、とくに白身魚は、回転寿司のレーンを流れることが少なくなったという。
ラーメンや豚丼などサイドメニューが増えているのも、
このためだという。“近い将来、業界再編は必ず起きる”とは、
今回取材した関係者に共通の意見だ。

（週刊FLASH 7月22日号）

引用元: ・【国内】かっぱ寿司５０店舗閉鎖…回転寿司業界「頭打ち状態」の理由

7: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:21:23.31 ID:XxFWgBVM0.net
>>1
へい！お待ち！
no title

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4: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:21:07.51 ID:n11Ep1dp0.net
かっぱ寿司と小僧寿しや90年代の流通と保存のまま何もパワーアップしないまま
スシローとくら寿司とかの新規勢力にあらゆる面で完敗してるだけだろ
頭打ちもクソもねえよ

112: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:51:27.90 ID:53rblX2i0.net
>>4
小僧寿司はあまり見なくなった。

8: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:21:26.69 ID:9fbztBUd0.net
でも元気寿司と合体して、最近すこしマシになったよね

9: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:21:28.21 ID:y/UINHkXO.net
ゼンショーは、はま寿司が当たってるから問題ないんだろ

18: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:25:34.51 ID:ZBAEWo040.net
頭打ったら皿割れちゃう

21: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:26:23.45 ID:VGylOOK/0.net
奴隷のカッパの子供が逃げ出したんだろ

26: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:27:22.62 ID:kN7tXA7Q0.net
回転すしチェーン売上高上位ランキング

1位　あきんどスシロー 　1113億円　360店
2位　カッパクリエイトHD　 941億円　350店
3位　くらコーポレーション 　789億円　328店
4位　はま寿司　　　　　　　 446億円　274店
5位　元気寿司　　　　　　 　246億円　242店

136: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:59:16.74 ID:f3MkLY9y0.net
>>26
それみると上位二つよりくらから下の方がキツイよな

32: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:29:41.26 ID:e91jUBCY0.net
かっぱ寿司の地下では、捕まった河童たちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
河童たちの給料は１日１本のキュウリだけ。
かっぱ寿司の正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
河童のほとんどは子供で、「お父さん、お母さんに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。

こうして人件費を大幅に抑えることで、かっぱ寿司は
安くて美味しいお寿司をみなさんに提供できるのです。

36: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:30:36.09 ID:/2uli+570.net
機械で作ったシャリ
工場でスライスされたネタを乗っけるアルバイト

いまどきこれじゃ客が離れてくの当たり前
ちゃんと握らないとおいしくないよ
持っただけでシャリとネタが分離するものなんて

103: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:47:18.02 ID:HOamJaGV0.net
>>36
機械のほうがマシだぜ？
細かく設定できるからね

77: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:39:51.49 ID:Qu/59An50.net
ブラックってくら寿司だっけ

239: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:27:26.03 ID:ju9dzYLc0.net
>>77
うん
監視カメラで監視されて、少しでも無駄な動きとかすると
すぐに本部からホットラインが…

265: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:33:09.40 ID:N+G3iysP0.net
>>239
モニタリングしている指令室があって、いろいろ指示が飛んでくるって、
テレビでやってましたね。

96: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:44:55.83 ID:wMO4pbIP0.net
景気が良くなった証拠だろう。
不景気に強いところは景気が良くなると沈む。
マック、すき屋、そして回転寿司。
考えようによっては良い傾向だ。

128: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:57:48.27 ID:l8IDb9/t0.net
>>96
多分、その意見は間違っている

6月の景気ウォッチャー読むと、消費者は取捨選択を行っているっぽい
食事の後、コーヒーを注文しない人が増えたとか
バーゲン品の売れ行きはそこそこだがその分、定価品は買ってくれないとか
少しずつ節約をしたり、本当に必要な物しか買わないようになっていたりしている

不味いものにお金を払うぐらいなら家で食べるとか、外食の回数を減らして
今まで複数回マックやすき家に行っていたのをやめて、そこそこのお店一回に
減らすとかそういう行動をしているものと思われる
まあこれは景気ウォッチャーを読んだ上での自分の予想とか想像の話だけどね

118: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:53:12.13 ID:MWUVL5br0.net
じゃあ一周回って、客の方を回したらええんと違いますか。

遊園地のコーヒーカップみたいに客の方がグルグル回る。画期的。

124: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 00:54:43.55 ID:JveLBrcI0.net
>回転寿司業界「頭打ち状態」の理由

どこのチェーンもさ
明らかにネタの質や大きさが下がっただろ

あんなものは食いに行かない

140: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:00:14.93 ID:J06470jE0.net
スシローのたこの唐揚げの美味さはガチ

あと海老天のにぎり注文してシャリ残す

195: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:15:20.80 ID:1K4SFZIS0.net
休日の夜、本日のオススメはいつも品切れ
で、いつも同じネタばかりで飽きた

245: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 01:28:59.76 ID:vSpj5ukO0.net
割とまともな回転寿司屋は白身があるんで差別化できちゃう
おススメとかで良いネタ手ごろに食えるし100円系がいても客足平気なのよね

526: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 02:58:09.12 ID:q87+GeBt0.net
そういえば北海道は高い回転ずしが繁盛してるのな。旅行で行ったときに
入ったんだけど7皿かそこらで3000円くらい取られたよ。
それでも客がいっぱい待ってた。こういうの地域性があるんだねえ。
100円でも潰れるかっぱｗ

535: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 03:01:28.88 ID:XO3t9sym0.net
>>526
それは観光客向けだろ（笑）

585: 名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／ 2014/07/10(木) 03:27:01.60 ID:WUXVqfGJ0.net
子供の頃は回転寿司とかご馳走だったけど
大人になってからは３，４千円で寿司屋で職人が握ったもの食えるから行かなくなってしまったな
うまいすし勘とか職人がいて高めの所はたまに行くけど