今回ゲットしたのは地元の漁港で釣れたセイゴです。
大きさはだいたい35cmくらい。

聞いたことない魚だ

スズキってどんな味なの

フッコって美味い？

それ一匹だけ？

野絞めしてないのか

では




頭取りとお腹出しは血が出るので割愛します。
ちなみに神経は絞めてあります
まず簡単に3枚おろしから

鈴木ってさ
一番寄生虫・・・おっと誰か部屋に侵入したようだ

今日うなぎ釣りにいってハゼしか釣れなかった俺にはタイムリーなスレ

次は小骨を抜きますが地味な作業なので飛ばします。




皮引きした状態です
ちなみに上身は皮引き失敗しました

後は切って盛り付けるだけですが




ダサい皿をチョイスして付け合わせ用のスペース空けたのに付け合わせが何もなかったので結構みすぼらしい感じですがこれで一応は完成です。

捌くのうまいな

盛りつけうまくね？

ぶっこみやってみたいんだけど仕掛けが分からない

最後によく使う包丁を紹介して終わりにします。




下の錆気味な包丁は卸す用の包丁ですが刃が薄いので良く切れますが欠けやすいのが難点ですが慣れれば骨を断つこともできます。
ちなみにこれは両刃です。
上はご存知正本です。
研ぐのが下手くそで本当斬れ味とは程遠い気がしますがそれでも凄まじい斬れ味です。
もうちょっと刃渡りがあるのにすればよかったです

地元ってどこ？

今の時期って港で　ぶっこみ夜釣りすると
エイがかかるんだよね

なんだ豊橋の辺か近いな