私も相当なマヨラーである。といっても日本の酸っぱいマヨネーズはあまり好きではない。なぜかパルモの家では昔からアメリカのヘルマンズ（HELLMANN'S）のマヨネーズを使っていたのでマイルドでたっぷり使えるアメリカのマヨネーズが大好きだ。
マヨネーズ大国アメリカに行ったときには様々な種類のマヨネーズがあって歓喜したものだが、うっかり間違うと甘いマヨネーズ（ミラクルホイップ）があったりなんかしてカルチャーショックを受けたものだが、アメリカ人は本当にマヨネーズが大好きなんだなということだけはよくわかった。
ということで、アメリカのマヨネーズに関する驚くべき事実が特集されていた。マヨネーズの材料である卵を産むニワトリに関しての記述はかなりショッキング。日本の場合はどうなのかはわからないが、心して読んでほしい。
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1. マヨネーズを作るのに最初にやることは、卵の選別ではなく、卵を産むのに最適なメスを研究室の遺伝子操作で作り出すことである。
卵を産む鶏はアメリカでは農場ではなく孵化業者で産まれる。最大手はアイオワのハイライン社で、世界120か国に卵を産む鶏を輸出している。また、社内に自社研究室をもち、DNA研究に基づいた最新のテクノロジーで業界をリードしている。ハイラインのような業者の工場で、卵は21日の間、保温器に入れられ、孵化する。そしてメスの鶏は卵を産み、その卵がマヨネーズになるのだ。
2. 孵化するとオスとメスが分けられ、オスのヒヨコは高速グラインダーにかけられて殺処分されてしまう。
なぜならオスのヒヨコは卵を産めないし、食肉にもならないからだ。オスのニワトリは代経済動物産業においてはまったく役に立たない存在なのだ。そこでオスのヒヨコはマセレーションという方法で殺されることになる。
生後1日のヒヨコのマセレーションは最小限の痛みとストレスですぐに済むという。アメリカでは毎月2100万から2200万羽のオスのヒヨコがマセレーションにより殺されている。
ある動物愛護団体は、マヨネーズのメーカーに対して、卵が孵化する前に性別を判別する技術を開発することによりマセレーションをしないですむように、署名運動をおこしている。メーカーの研究者はこの技術が開発されたらもちろん即採用したいが、残念ながらまだ信頼に足る結果が得られておらず実用段階ではないと述べた。この慣例は世界の鶏卵業界が抱えている問題であり、克服するための取り組みが始まろうとしている。
3. メスのヒヨコは、くちばしを削られてから小さいケージに入れられる。
この習慣は、鶏が羽をむしったり、共食いしたりを防ぐために養鶏業者の間では必須の決められた手段として実践されてきた。アメリカの卵を産むメスの鶏約3億羽のうち、90%以上が80週から110週の生涯の大半をケージの中で過ごす。
業界のガイドラインでは、面積は1羽あたり最低0.04平方m、つまり、20x20cmのスペースが必要としており、これはいわゆるA4サイズの紙より少し狭いぐらいの大きさである。これらのケージの中では、メンドリはニワトリが本来する、巣繕いや砂浴び、餌をついばむことや、飛んだり、羽ばたいたり、歩いたり、などの自然な行動ができない。その結果、ストレスによる自傷行為をするようになる。2012年1月1日から、ヨーロッパではこうしたケージは禁止された。
羽をつついて抜いたり、共食いにより、苦しんだり死んだりする。それを防ぐためにくちばしを削る。たいてい、くちばしを削るのは育成農家である。ここでヒヨコからニワトリを生む月齢まで育てられる。生後10日になる前に焼きゴテを利用した機械によってくちばしが削られる。この方法はひどい痛みを与え、その後も短期間痛むと推察される。
しかし、ある業者によれば、この方法は、科学的に証明された人道的な方法であり、指の爪にマニュキアを塗るのと同じだという。全業者のうちの30%の業者が、これの代わりとなる、赤外線を利用した新しい方法を採用しはじめた。この方法であれば、くちばしに神経が浸潤しないので、これこそが一番人道的な方法であるということができる。
4. 米で一年に生産される卵の1%にあたる8000万個の卵がマヨネーズの材料として使われる。
卵の大半は洗われ、計量され、ランク別に分けられ容器に詰められるが、3分の1の卵はさらなる工程を経て、液体卵となる。マヨネーズはこうした液体卵から作られる。
液体卵生産のため、卵は殻つきのまま機械を通り、殻を割られ、必要に応じて黄身と白身に分けられる。また、殻なしで売られる卵は食中毒を防ぐためにパスチャライズするか加熱する必要がある。ほとんどのマヨネーズ製造業者は原材料として塩を添加して冷凍した液体卵を利用している。凍った卵黄のゼラチンぽい質感と塩味により、ソースやドレッシングに使うには最適の粘りが生まれるからだ。
5.去年、アメリカ人は約67万立法メートルのマヨネーズを買った。
これはオリンピックプール268個分、エンパイアーステートビルの3分の2杯ぶんである。アメリカ人は63万5千トンのマヨネーズを買っている。国民一人あたり1.9キロまたは一人あたり1.9リットルより少し多い位の量となる。
6. 2013にはアメリカ人がマヨネーズ購入に費やした費用は約20億ドルで、これはケチャップを含む他の全ての調味料の中で一番多い
ケチャップよりも多いとは驚きだ。しかもマヨネーズの消費量はほかのどの調味料をも上回っている。消費が伸びている理由は２つある。一つめはマヨネーズの使用がサンドイッチのみならず、パスタサラダや寿司にまであらゆるものに使われるようになったこと。２つめは、2005年から低カロリーのマヨネーズの売上が倍になってきていることからわかるように健康志向のアメリカ人もマヨラーになってきたということだ。
7. マヨネーズが嫌いという人でも好きな食べ物の中にマヨネーズが入っている可能性がある。
マヨネーズはあまり好きではないという人も、食べたものや好きなものの中にマヨネーズが入ってたと聞いて驚くかもしれない。スパイシーツナロールやサブウェイのツナサンドやマックのクォーターパウンダーデラックスにも、実はマヨネーズが入っているのだ。
8. マヨネーズは食べる量さえ間違わなければ、それほど体に悪くないかもしれない。
大さじ一杯のマヨネーズは90kcaLある（アメリカのもの）。マヨネーズをそれだけしか使わないならなら比較的健康的だ。カロリーは高いがそれほどではない。しかし問題は、たくさん使ってしまい食事のカロリーが跳ね上がることだ。
レストランでのマヨネーズは危険だ。というのも、ツナサラダや玉子サラダ、チキンサラダ等を頼んだ場合、思ったより高カロリー高脂質になりやすい。それでも、心臓にはいいし、外食産業が食事に添加するチーズやサワークリームやクリームチーズなどと比べればはるかに優れているそうだ。アメリカ的な意味では。
9. ダイエットを心がける人にとって低脂肪マヨネーズは健康的な選択だ。
レストランでは低脂肪マヨネーズが出てくることはないが、家では利用可能である。低脂肪食品の多くは失われた味を補なうために砂糖を使っているが、低脂肪マヨネーズは違う。低脂肪マヨネーズは実際に健康的な改良品なのだ。ヘルマン社の低脂肪マヨネーズは大さじ一杯あたり砂糖含有率は1グラム以下だ。
10.卵不使用のマヨネーズもある。しかも美味しいらしい
ハンプトンクリークのマヨネーズは、キャノーラ油、水、レモンジュース、酢、各種スパイスから作られる。ベジタリアンでない人も美味しいと評価するこの製品は、2月に行われた真剣な食品味見会において、本物のマヨネーズより美味しいという評価が下された。
ただしこの卵不使用マヨネーズは高カロリーである。植物性だからと安心してはいけない。大さじ一杯90カロリーあるのだ。ほかのメーカーも同じように植物性のマヨネーズ代替品を作っている。カロリーをカットしたい時には、アボカドやフムス、低脂肪ヨーグルトの自然ななめらかさを足して利用するとよい。
11. マヨネーズの起源はいまだ不明
マヨネーズの起源は未だに激しく議論されている。フランス人のシェフが発明したのかそれともスペイン人なのか。
いずれにしても、レモンジュース、卵の黄身、塩、乾燥マスタード、植物油があれば家で簡単に数分で作れる。そしてこの手作りマヨネーズはほんとに美味しいのだ。自分が使ってる卵のことをもっと知りたかったら地元の農民マーケットに行き、そこで卵を売っている人たちに親鶏のことを聞けばよい。
2分で作るマヨネーズ
via:.buzzfeed・原文翻訳：LK
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コメント
1. 匿名処理班
２と３の内容と写真が衝撃的すぎて
マヨネーズどうでも良くなったorz
人間て罪深い生き物なんだね。
2. 匿名処理班
鶏、牛、豚・・・
家畜動物はまさに「食べられる」為だけに生かされているんだな
3. 匿名処理班
卵不使用マヨネーズって、どうやって乳化してるんだろ？
4. 匿名処理班
ニンゲンのオスに生まれて本当によかった…
生まれて間もなくすり潰されてしまうオスニワトリに合掌
5. 匿名処理班
五枚目のマヨネーズプール・・・実際に泳いだらどんな気分だろうｗ
6. 匿名処理班
西洋人の言う「人道」がもうよくわからない。
7. 匿名処理班
11. メガサイズが売ってない
8. 匿名処理班
マヨネーズは好きだけど某キャラみたいには食べれないよね・・
ちょこっとだけで満足。
9. 匿名処理班
へえ
こう言うのに何も言わない連中が鯨とかに騒ぐんだね
10. 匿名処理班
カロリーメイトだけ食えばいいじゃね！
11. 匿名処理班
残酷すぎてマヨネーズ食えなくなった
12. 匿名処理班
生き物は生き物を食べて行く定め・・・
13. 匿名処理班
食欲なくした…もうマヨ食えない
ハンプトンクリークのマヨネーズ、ググったけど日本じゃ売ってないみたいだな
14. 匿名処理班
1のひよこは日本でも入ってきており理由は品種改良に
成功し勝ち抜いたのが欧米企業だったから
その大物ひよこを増やして日本中の養鶏場で卵を産む
10のマヨネーズも業務用スーパーでは採用しており
特許取得も取得した商品。ただしこの場合は豆乳ですし
かなり健康的かもね
15. 匿名処理班
生まれてすぐに殺されるのも見てる方が辛いが、卵生まされながら長い生き地獄を味わう方も辛い
「いただきます」ってつくづく大事な言葉だ
16. 匿名処理班
下の動画を見るまで、こんなに油を使うものだとは知らなかった。
17. 匿名処理班
罪悪感と向き合わずに済む殺し方ばっかり考えて育つから
シーチワワみたいな団体が市民権を得るのかな
18. 匿名処理班
ベジタリアンってマヨネーズは使えないね
鰹節出汁とかどうしてんだろ？
19. 匿名処理班
生き物を殺さずして生きることは不可能。
ただ感謝することしかできない。
食べ物も命も無駄にできない。
20. 匿名処理班
アメリカのアマゾン食品部門ではキュー○ーマヨが一位取ったりして大人気らしいね
オーブンで焼くだけで焦げがおいしそうに着くのは日本でも大きなメーカーではキュー○ーだけだって聞いた
オスヒヨコ潰しは前から知ってたけど聞くたびに悲しくなるなあ…
こういうの少しずつ減らせて行ければいいのに
21.
22. 匿名処理班
※6
「俺達が人道といえば、それが人道」
誇張でも何でもなく、大体そんな感じ
23. 匿名処理班
3番のくちばし切るのは農高の授業でやったし、割かし普通だよ
24. 匿名処理班
オスのひよこがかわいそう
25. 匿名処理班
マヨネーズって結構罪深いんだな(´・ω・`)
26. 匿名処理班
こうしてにわかヴィーガンが増えるのでした
日本のマヨネーズ最高です＾＾
27. 匿名処理班
ヒヨコに関しては日本も同じだよ
嘴を焼き切るのは保護の為でもあるし
だから昔は縁日でヒヨコ売ってたんだよ
あれは全部オス
28. 匿名処理班
※18
日本では豆乳（大豆）で作られたマヨネーズが売ってますね
卵アレルギーの人も使えます
下味関係はワカメ出汁や野菜ブイヨンでしょうね
29. 匿名処理班
※3
乳化剤は卵に限らないし。
30. 匿名処理班
愛護団体が自分らの団体で技術開発して農家や企業に売り込めよって話
31. 匿名処理班
畜産の機械化なんて今更すぎてもう驚きも嫌悪感もなくなってしまった
32. 匿名処理班
何が人道的で何が人道的でないのか
生きるための殺す、対象が何であれ、そこに人道的な差があるのだろか
自分たちの豊かさが、こうした小さな動物たちの犠牲の上に成り立ってるんだと、改めて分かったよ
33. 匿名処理班
ひよこシュレッダーは酷いと思ってもバクバク鶏肉食う人って…
なんでも残さず感謝して食え
34. 匿名処理班
フォアグラ用の強制給餌器を口につけたら嘴削らなくてよくね？
35. 匿名処理班
今の日本は家畜の健康やストレスを軽減させることを望んでいる。健康な家畜こそ 最高の食材を提供してくれると努力している。抗生物質や薬の投与をしない育成を目指している。利益追求型農産物は結局人間の病気の蔓延を助長させるだけである。
36. 匿名処理班
最後の動画の油の量が一番衝撃的だった
37. 匿名処理班
瓶のマヨネーズはスプーンを用意して洗わなきゃいけないのがイマイチ
テーブルに置いて好きにかけてね、て使い方には向いてない
チューブタイプが使い勝手最高なのに何でアメリカは瓶主流なんだろう
38. 匿名処理班
7番で列挙されてる食べ物の中にマヨネーズが入ってたとして、全然意外じゃないよね。その意外じゃなささ加減にビックリしたわ。
39. ＧｏＮ
>>33
牛肉は「俺、牛さん大好きだ！」って幸せを噛みしめながら毎日でも
バクバク食えるけど、子牛の肉はそのへんビミョーな心境になって
しまってちょっと手が出せなかったりする。愛ってフクザツね。
40. 匿名処理班
ひよこを焼き鳥にしないの？もったいない。ごみにするくらいなら食べればいいのに。
41.
42.
43. 匿名処理班
べつによその国の食料品なんてどうでもよい。日本のクジラはだめで「アメリカのマヨネーズのためのオスのひよ子さん達の命はどうでもよいのか・・・」「理不尽ｗ」日本人で良かったと思う。
44. 匿名処理班
酷い扱いだが反面種の存続は保証されてるわけだね
でも鶏から見た人間はフィクションなんかでは典型的な悪役の形だね
45. 匿名処理班
なんかもの凄くブルーになった。
46. 匿名処理班
業は深いさ。でもだから何だ？
自分達が日々生きるには他の命を摘み、或いは屠らないといけない。
それが嫌なら今すぐ死ぬ事だ。
47. 匿名処理班
※37
日本人は食事中にマヨを使用するけど、アメリカ人がマヨを使うときは大抵料理中だからじゃない？
スプーンでがっぽりスクープしたマヨをボールの中の食材やソースにブチ込んで、そのスプーンで混ぜるみたいな。だから洗い物が余計増えるなんて考えないんじゃない？
ちなみにうちの母は、ロシアのマヨみたいにキャップ付きの袋に入ったやつが欲しいらしい。
48.
49. 匿名処理班
罪深いな人間は・・・感謝して食うわ。
50. 匿名処理班
>>40
食用に加工するのだって手間がかかるんだよ、流通済みの食肉や個人で採ってきたものを調理するのとはわけが違う
そこまで手間かけて見合うだけ売れるかっていうと、そんなことはない。量少ないし加工大変だし高くなるし
トータルでかかる労力考えたら、無理に食用にした方が多分もったいない
何か上手く活用できたらそれが一番いいのは確かなんだけどねぇ・・・
51. 匿名処理班
ヒヨコミンチを酷いと感じるのは大事なこと。
食うことも大事なこと。
何事もバランス。
1か0みたいな考え方は人として生き辛くなるよ。
52. 匿名処理班
これだけ生産管理されてるはずなのに
アメリカでスーパー店頭に並ぶ卵ってホント品質が悪いんだよな
（まあ世界中で鶏卵ってのは火を通して調理するのが前提だから品質レベル低いんだけど）
日本のタマゴの品質の高さ、新鮮さ、素晴らしさは異常だよマジで
53. 匿名処理班
ひよこを食う動物なんていくらでもいるのになんで殺すんだ？
そんなんで鯨がー言ってるから草生えるｗｗｗ
54. 匿名処理班
途中で読むのをやめちゃったけど、
鶏が自分をつつくようなストレスが有る飼い方なら卵に血が入ってて日本では売り物にならないレベルの卵ってことなんでは…
55.
56. 匿名処理班
マヨネーズの消費量はロシアが一位だった気がする。
そして台湾のマヨネーズは甘いらしい。
日本のマヨネーズボトルとキャップは海外の人にとってはグッドデザインであり、珍しいらしい。
57. 匿名処理班
アメのマヨはマズくて、
キューピー知ったら、アメのは食えないって
よくきくけど。
だけど、なんでビンなんだろ？
58.
59.
60. 匿名処理班
所業無情
自分が怖くなる
61.
62. 匿名処理班
イルカ殺すのは文化だからとやかく言うな
鯨殺すのは生態系のため
ひよこ殺すやつが人道口にするな
63. 匿名処理班
「自分は他の命を犠牲にして生きている感謝して食べなきゃ」なコメントがいくつかあるのに違和感を覚える。問題は製造工程であり食べる行為そのものではないのに。
64. 匿名処理班
僕はEgo派。少し甘い。
フライドポテトをつけて食べると最高。 に太る。
65. 匿名処理班
雄の鶏ってマジで食えないの？
日本でも食べてないんだろうか
こんな殺し方するんなら食べる方法考えた方がいいんじゃないの？
66.
67. 匿名処理班
「命の恵みに感謝」も「いただきます」も宗教みたいなものだと思う。正解も答えもない命題だけど考え悩み続けていかないとね。マヨも肉も美味しいから食べちゃうよね。
68. 匿名処理班
やっぱりマヨネーズは天然物の釣りたてのピチピチしたのが一番だと
某マヨラーさんも言ってますしね。
それにしても、雄鶏は肉用にもならないなんてなんだかなあ…
69. 匿名処理班
家畜とかペットの餌にしてるんじゃないの？
さすがに捨てないだろ
70. 匿名処理班
日本人だって金魚すくいには文句言わないのにひよこ釣りには虐待だのギャーギャー騒ぐだろ。理屈じゃないんだよ。
71. 匿名処理班
鶏肉や鶏卵を食えないではなくマヨネーズを食えないという風になる人が存在しているのが興味深い
72. 匿名処理班
またどっかの国が起源主張し始めそうだな
73. 匿名処理班
※6
キリスト教の影響。選民（選ばれた民）以外の動物（人間を含む）は、神から与えられたギフト（贈り物）であり、飼う・殺す・食べる、を神に許されている、と彼らは思っている。奴隷制・人種差別・無差別爆撃等は、彼らの宗教観の現れ。彼らに敢然と立ち向かったのが、かつての日本人だった。
74. 匿名処理班
アメリカで手作りマヨっていうとレモンジュースなことに一番びっくりした
お酢が手に入りにくいんだろうか？
いやドレッシングあるよな…
75. 匿名処理班
※60
諸行無常じゃなく、所業無情？
76. 匿名処理班
※73
奴隷制、人種差別はキリスト教ができるはるか前から存在するし、それを肯定する理論も作られてた
アリストテレスは奴隷は奴隷として生きることが幸せだとも言ってたんだぜ
なんでもキリスト教のせいにするのは考えが足りないんじゃないか?
そしてそれと戦った昔の日本カッコイイもな
オリーブオイルでもマヨネーズは作れるよ
前作ってみた、味はオリーブ特有の果物臭がしてイマイチだったけど、別の方法で代用するのは悪いことじゃないな
77. 匿名処理班
ほんの気紛れで観たHUNTER×HUNTERのアニメで、メルエムっていう人外のキャラクターが捕食対象である人間が命乞いした際に、『お前達は家畜の命乞いを聞くのか』的な事を言ってたんですよ。
戯れに観たアニメの、ごく短いセリフだったのに、あの言葉が常に頭の片隅にあって…。
食べるなとは言わないし思わないけど、よく考えて過ぎることなく適切な量を、決して無駄にしないようにしなければと思いました。
78. 匿名処理班
※76
アイツも悪い事をしているから俺も悪くない理論ですね。
スピード違反をした人と警官の間で交わされるコントを
ここで展開しないで下さいよw
79. 匿名処理班
まあ畜産業会が利益が１番っていうのは分かってるけど
こういう企業が消費者の事まで考えてるかって言ったら信じがたい
ミートホ●プはまだかわいらしい例だったのかもな
80. 匿名処理班
なんつーかひよこ可哀想だ
肉とか、ふつうにくってるから矛盾してるが
81. 匿名処理班
ひどいな…
これをやめてもらえるなら、もう一生マヨネーズなんか食べなくてもいいからさ…
82. 匿名処理班
オスのひよこは殺処分といいつつ産廃にはならなさそう。それこそスライムミートの一部に生まれ変わるんでか。
83. 匿名処理班
痛くない方法で殺して上げて欲しいね
自分が食われるとしても痛い方法で殺されたくないしね
84. 匿名処理班
※11
日本のマヨネーズは違うと思いたい…。ひよこ様ごめんなさい。
85. 匿名処理班
※78
どこを見て俺も悪くない理論だと思った?
むしろ否定してるんだが
キリスト教云々言い出して場違いに旧日本軍を正当化する方が俺も悪くない理論だと思うんだが
どんな話題にも政治を絡めるのはやめてくれませんかね
86. 匿名処理班
アメリカよりもロシアの方がマヨネーズを大量に使うイメージだわ
ロシアのマヨネーズの種類も多いが、タンクで買う人もいるし
マヨネーズを使った料理が多かった
87. 匿名処理班
※28
肉・魚・卵たべない子を蕎麦食べ放題付きのバスツアーに誘ったら、自分で昆布としいたけで蕎麦つゆ作って持ってきたよ。徹底しているなと感心したよ。
88. 匿名処理班
オス鳥はブロイラーに使えると思ったの俺だけ?
89. 匿名処理班
ヒヨコだけじゃなく牛も豚も酷い殺され方をされてたりする
肉を食べる事が悪いことだとは言わないけど、このような効率のために命を命とも思わないような扱いからは食への感謝など感じられない
消費者側も自分達が手を下す事なく肉が手軽に入手できるという現状で、生き物の命を奪ってる実感を得るのが難しくなってきてる気がする
90. 匿名処理班
日本アゲ中毒者には困ったもんだ
下手に指摘すると泥沼になるから止めとけ
91. 匿名処理班
お肉は食べている…
でも機械の流れのように殺され、閉じ込められ卵を産み続ける…
違和感。
命が尊重されていない。
消費者が大量消費ではない、食べ物を大切に作っている商品を選んでいく事が大事なんだな。
ネットサーフィンしていて、久しぶりに強烈な記事でした。知らなかった。有難うございます。
92. 匿名処理班
くちばしを削り取ってもストレスの解決にはならないよね…
卵が食べれるのはニワトリ様のおかげなんだから、せめて快適な環境を提供できたらいいのに
93. 匿名処理班
地鶏うめぇわけだわ
94.
95. 匿名処理班
オスヒヨコのほうが高ストレス産卵機械にされるメスヒヨコに比べれば一瞬で死ねて楽なような。
96. 匿名処理班
オレ、もうマヨ食うの止めた。
97. 匿名処理班
マヨネーズはコレステロールが…。
でも低コレステロールマヨネーズは不味いときたもんだ…。
98. 匿名処理班
別にひよこが是でクジラが非でも何の問題もない。
ひよこにも文句言えよ、なんて言ってるやつは自分で言えばいい。
問題と思っていないのなら他人に文句を言えと要求するのはおかしいわけだし。
理屈の通っていないことを言っているのは誰なのか、今一度考え直してみるといいよ