1: 北村ゆきひろ ★ 2014/08/17(日) 21:15:48.32 ID:???.net
減少する若年労働力人口、増える人件費、閉まる店舗……
アベノミクスによって売り上げは上がったものの、どこにもいないアルバイト。外食産業にとって死活的な問題をどう乗り越えるべきか。

　「去年ぐらいからどんどん人手が足りなくなるのを実感した」

　そう語るのは東京都内の牛丼チェーン「すき家」で８年間働いた青年だ。彼は２０１４年１月にバイトを辞めた。
彼が働き始めた０６年の秋、店舗によっては抱えるバイトが多く、思うように働けない場合もあったという。
仕事に慣れてくると近隣の店にもヘルプとして出向くようになり、多くの店で夜勤を経験した。

　「静かな住宅街だと、夜中に店に来るお客さんも少なかった。そういう店であっても初めのうちは複数の店員が
配置されていたんですけど、いつの間にか夜勤は１人で入ることが当たり前になっていましたね。
僕は２２時から翌朝の９時まで働くことが多かったけど、すき家はよく強盗被害に遭っていたから怖かったし、
話をする相手もいないから寂しかったな」

　いわゆるワンオペ（ワン・オペレーション）と呼ばれる、店舗を１人だけで回さなければいけない状態だ。
一バイトにすぎない彼も異変に気付く。状況はさらに悪化していく。

「特に希望を出していないのにシフトに入れられるようになりました。
最初のうちは稼げるからいいかなと思っていたんですけど、それがどんどんひどくなっていったんです。
例えば、本来なら夜勤が終わるはずの時間になっても次のバイトが来ないんです。
おかしいなと思って数店舗を統括するエリアマネジャーに電話しました。そしたら一言、『やってくれ』と言われた。
よくよくシフト表を見ると、僕のあとが空欄になっていた」

　なぜ自分がこんな目に遭うのかはわからない。それでも出勤を要請されると、疲れた体にむち打って店に出た。
バイトが終わって家に帰って眠る。目が覚めればすぐに出勤。よくよくカレンダーを見れば、１カ月で休みがたったの１日しかない。

　「最悪の思い出は大晦日から元日までぶっ通しで働いたことかな。
大晦日の１８時に働き始めて、最終的に店を出たのは１月１日の１５時。このときほど労務を管理している
エリアマネジャーを呪ったことはないですよ。管理できてないじゃないかって。すき家の席には店員を呼ぶベルがあります。
僕みたいに無理な働き方をしていた友達は勤務中に一瞬意識がなくなって、あの音を聞いて飛び起きたことがあるらしいです」

そんな状態で正常な業務が遂行できるのだろうか。

　「もちろんマニュアルはありますから、それに従おうと最初のうちは思っていました。
でもマニュアルどおりにやっていたら、仕事が回らないケースがあるのです。自己流のまま新人を教育してしまうと、
味も盛り付けもサービスもばらばらになりがちです」

　そしてついには体を壊した。このまま働き続ければ恐ろしいことになると思い、退職。いまだに次の仕事に就けずにいる。

　「すき家に残っている友達もいます。彼らがむちゃをして体調を崩さないかだけが気がかりです。
僕が辞めた直後に始まった牛すき鍋が話題になりました。あれは仕込みが本当に大変らしい。
友人たちも牛すき鍋定食だけは勘弁してほしいと音を上げていました」

　折からの人手不足にとどめを刺したのは牛すき鍋なのか。すき家を運営するゼンショー広報に確認を取ると
「そもそも３月は卒業や進学で学生バイトの入れ替わりの激しい時期ですから、そのタイミングでの投入というのは
判断ミスだったかもしれない。

そのことに関してはゼンショーＨＤ会長・小川賢太郎も一部のバイトの負担が増えてしまったとして謝罪を行っています」
との回答を得た。
thumb_450_12_px450

以下↓で
http://www.sankeibiz.jp/business/news/140817/bsd1408171706001-n1.htm
引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1408277748/


169: 名刺は切らしておりまして 2014/08/18(月) 01:51:36.82 ID:B89Xdf57.net
>>1
牛すき鍋定食で間違いないだろうね
店員の叫びのネットでの漏れ聞こえが凄すぎた。あれ以来一切行っていない。
夜間は休業の所が多いみたいだね。

この前見たけど、多くの店舗の夜間専門店員の求人募集出してるでしょ？
夜間で契約社員で16万は社保有りでもいくらなんでも安すぎない？
集まらないのは若者の無言の抵抗だよ。もうこの業務形態は無くした方がいいよ。

244: 名刺は切らしておりまして 2014/08/18(月) 13:41:56.17 ID:8X2tBk97.net
>>169
ほんこれ
近所でも人が来なくて店舗再開できてないもの
うちレベルの田舎ですらこれってのは絶望的

3: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:17:09.31 ID:x0eN/ZMj.net
分かった上でやってるんだろ？
企業側の自己責任だ。

　　　　　　　　　〜終〜

4: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:20:16.34 ID:R2C7ew3e.net
人が集まらないのなら
営業時間を短縮しろよ

5: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:21:16.52 ID:sojuJrmV.net
今日久しぶりにすき家行ったが
数か月前より店員が殺伐としてたような

10: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:24:04.24 ID:OP3PbXmM.net
漫画の世界だな
笑ってしまう

11: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:24:10.28 ID:5c+2cr76.net
なんにしろ、デフレがおわったぽくてよかったじゃん

20: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:34:41.58 ID:9G6EuYdv.net
10人位ですき家行って
牛すき鍋定食を頼むなんておまえらするなよ

24: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:37:25.32 ID:BJ8zL81p.net
さっさと潰れろ

25: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:37:33.01 ID:f9FKms7s.net
２９１円とか、本当に頭が悪いとしか言えない。
２９０円か、できなければ３００円にしろバカ

182: 名刺は切らしておりまして 2014/08/18(月) 04:31:37.32 ID:BxMsqxOq.net
>>25
ゼンショーのエライサンは１円馬鹿だよな。

28: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:41:21.44 ID:5Rl+NxWy.net
24時間営業にこだわるなよ
地域にあった営業時間でやれ

37: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:51:18.97 ID:O8FYhtDa.net
バイトなのにブラック

38: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:51:45.68 ID:HjFgHytb.net
外食産業自体が煙たがられている

つかブラック全般
バイトをしばらく休んで親のすねかじりしながら仕事を探している人も多い

親自体いない？　そういや自殺率・・・ウッ

40: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:55:04.83 ID:AdTszEYq.net
外食チェーンが人手不足だからって、政府が口を出す動きもあるみたいだが、
いまそれをやったら労働市場の機能を歪める結果になるわな

44: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 21:58:04.70 ID:GGu4g6z1.net
ただ人材が欲しいなら中国人でも大量に雇ってくりゃいい
ワンオペなんてやらせたら売上持って逃げるだろうけど

ここで働くバイトはお店を一人で接客、調理で任される価値は
1000円ちょっとなんかじゃないことに気づいて欲しいわ

49: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:01:37.76 ID:rBNTfWbf.net
労働者が、良い金を稼げる環境を築くのも
経営者の力量だわな。。。

この会社は三方良しじゃないもんなｗｗ

日本人をこき使うことが出来なくなれば、
国に対して何故移民を受け入れないんだとか文句を言うような会社よな

55: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:10:14.79 ID:Jf4bISP5.net
現状が異常なんだよ

人件費が安いから
チェーンが出店しまくり

都内ならコンビニは50mごとに出店
牛丼屋は駅前で３軒が競合してる始末ｗ

おかげでチェーン以外の個人店はどんどん消えている
とにかく最低時給を大幅に引き上げる必要がある

58: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:14:28.89 ID:PFkwFgaB.net
いやなら正社員にでもなればいい。
代わりはいくらでもいる。

60: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:17:15.25 ID:CVNsCq4m.net
深夜帯は牛丼５００円でもいいと思うけどね

92: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:56:46.88 ID:1IBjYM3i.net
>>60
そうそう、深夜帯は深夜割増か、もしくは営業しない、というのが正解だろうに。

昼間しか行かないおれは、すき家がブラックだと言われてもピンと来ない。
へたばってるバイトなんて見たことがない。

66: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:21:34.99 ID:lLkP+LbR.net
公務員並みの待遇にしてみろよ！

69: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:26:20.45 ID:jE8T6y9m.net
そもそも正社員を雇えばいいんだよ。バイトが常態化してるのは異常。それで採算とれないならやめちまえ。

75: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:35:11.63 ID:OA1yPC43.net
企業内な労働経費の対する税率を細分化するのはどうだろうね？
400万以下は全額費用計上、2000万以上は50％とか段階的にさ、それで出てきた財源は低所得者や
育児対象保護政策に廻すとかね。

82: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:42:50.34 ID:FM6q5Pif.net
安売り競争するとこは潰れてしまえ
悪いことばかりだ

86: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:49:38.50 ID:Fqrjifmw.net
顧客は安いものを求めた
企業は安いものを提供した

問題はどこか？

93: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:58:42.77 ID:waLt7N4E.net
こういうやつらは移民いれても雇わないだろ

96: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 22:59:54.08 ID:oXK8D9C2.net
そもそものシステムに無理がある
夜は寝ようよ。
昼間働いてそれでいいじゃないのさ
法律で禁止すればいいんだ。そうすれば平等な競争になる

103: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 23:08:34.58 ID:BYHWLmzu.net
>>96
緊急対応の医者もコンビニも禁止な

102: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 23:08:26.64 ID:W0/xGQgK.net
店舗を増やして売上だけ上げる株主資本主義w

107: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 23:12:32.78 ID:GOiYYeyv.net
すき家の都内の店舗は中国人だらけ
日当上げれば中国人がいくらでも集まるんじゃねえの

111: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 23:17:45.98 ID:Qia9T/jL.net
たかがバイトのくせに店が回る回らないなんて考える必要ねえよ。

115: 名刺は切らしておりまして 2014/08/17(日) 23:21:13.47 ID:32uvF3oc.net
すき家はもうダメだろ。
イメージが悪すぎるわ。

店員が疲労と睡眠不足で居眠り運転の衝突事故3回とか、
無茶苦茶な話が報道されてたじゃん。

スポンサード リンク