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うなぎの旨さって結局のところほぼたれと山椒だよな | ライフハックちゃんねる弐式

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2014年08月26日

うなぎの旨さって結局のところほぼたれと山椒だよな このエントリーをはてなブックマークに追加する このエントリーを含むはてなブックマーク

49Comments ｜2014年08月26日 20:00｜料理・グルメ｜Edit
タグ ：

1 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:12:46 ID:0fUeJslbw

豆腐にたれと山椒かけたらもりもり米が進んで気付いた


2 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:13:40 ID:G6BMCeb6F

発泡スチロールでも食ってろ


3 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:14:04 ID:NcthWwt5K

異論無し


4 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:14:22 ID:20FZUo6un

豆腐は流石に歯ごたえ違うわ
ちくわ叩いて焼くと良いらしい


5 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:22:05 ID:0fUeJslbw

>>4
「うなぎに似てなくてもなんでもいいや」って話
4000円くらいのうな重食って美味いなあとは思ったんだけど
よくよく考えたら別にうなぎの味ってしなくね？と思って>>1に至った
鮪とか鰯とか秋刀魚なんかはそのものの旨味がわかるのに


6 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:23:10 ID:8K5AeHSx4

海苔と豆腐で作ってろ


7 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:25:39 ID:Fv71hSHQc

うなぎっぽい食感のものがあったらタレで余裕で代用できると思うが
意外と思いつかない
なんか余計な味がつくのもいやじゃん？


8 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:26:38 ID:ofhjd4jzh

だと思うが、かけすぎるとまずいよな


9 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:31:06 ID:0fUeJslbw

何が言いたいかと言うと
「うなぎって魚としては特別旨い訳でもなんでもないよな」という結論


10 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:32:36 ID:E7AhteP8V

天然ウナギの白焼きって食ったことあるか？
あれさ、油の乗りが凄まじいぞ

俺もこの前初めて食べたけど、高いのも頷けたよ
もちろん、美味かった


11 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)13:56:36 ID:RpNtl3K4l

言いたいことはわかるけど
あの脂、食感を真似できる安い物がないのが現状
そこ全く同じ物が用意できたときに気づくんだよ、これウナギじゃん・・・てね


12 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:42:23 ID:Y80hldqVf

豆腐ｗｗ
貧乏臭すぎる


13 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:44:17 ID:1rd4sTYWe

ウナギは油とか皮の感じがうまい


14 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:51:39 ID:CNPcG2LXZ

実際うなぎの滋養ってそんなわかるくらいハッキリ体に出るのかね？
気持ち的には充足感あるだろうけど


15 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:52:25 ID:JQdhblKhi

んなこたぁない
穴子と比べれば一目瞭然


16 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:55:57 ID:zdi2QQGp3

いい鰻は白身がとろけるように旨いよ


17 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:57:25 ID:B8aWJHmOH

うなぎが足りないってんならハモで十分
ありゃ食いたいけど、食わなきゃやってけんってほどのもんでもない


18 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:57:37 ID:zdi2QQGp3

同じタレでさんまの蒲焼とかだとだいぶ落ちるし
さんまなら醤油の方が合う
脂のノリやタレとの相性が全然違う


24 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)15:03:09 ID:hlXQiyOdK

同じタレならさんまの蒲焼でも美味いよな

って書きに来たら>>18に完全否定されておった


19 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:58:32 ID:naYOlSac9

食感も重要


20 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)14:58:45 ID:zdi2QQGp3

そのへんのスーパーで売ってる鰻だと
そういう感想が出てもおかしくない


22 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)15:00:03 ID:g1vfNH1HV

味や風味なら>>1の言うとおりだが食感も加わると話は別ッてことかな


23 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)15:02:05 ID:xSf5Lv2AC

豆腐の水気をよく切って潰して卵と混ぜて片栗粉まぶして揚げ焼きにして鰻のタレかけたら旨そうじゃね？

ただ、鰻は白焼きでも旨いんだからタレだけの味ではないな


25 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/25(月)16:29:58 ID:Fv71hSHQc

そういやさんまの蒲焼食ったこと無いな
醤油以外考えたことも無かった


26 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/26(火)10:33:38 ID:ZxLphqfJf

さんま蒲焼き丼って食ったことあるで
やっぱややふんわりややムッチリなうなぎとは食感が違いすぎる…これこそタレで食う感じ
さんまには醤油だよ


27 ：名無しさん＠おーぷん：2014/08/26(火)10:46:30 ID:ddQ2T4ff0

茄子で代用できるらしい
TVでやってたけどウマそうだった

うな丼の未来 ウナギの持続的利用は可能か



編集元：「うなぎの旨さって結局のところほぼたれと山椒だよな」

B00GUA6AUS

この記事へのコメント


1. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:13  ID:2Ovqdk5f0
味覚障害なんじゃねーの？
2. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:16  ID:xfxhhUDC0
関東のウナギの蒲焼きは白焼きにした後蒸してるから油が落ちちゃうんだよ
たれの味だけとかいうやつはきっと関西の方が合ってる
3. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:17  ID:rX6wChvy0
>>23
>豆腐の水気をよく切って潰して卵と混ぜて片栗粉まぶして揚げ焼きにして鰻のタレかけたら旨そうじゃね？

それ普茶料理じゃね？
4. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:17  ID:6ydfkTbLO
じゃ、タレと山椒だけ食ってろ。終了。
5. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:17  ID:OdY4oYtN0
白焼きとか食ったことないんだろうなかわいそうに
6. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:19  ID:vzlKahhk0
さんまの蒲焼とか鰻よりも格段うまい
7. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:28  ID:AaASqNyc0
可哀想に……本当に旨いウナギを食った事がないんだろうなぁ
8. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:28  ID:JGJwxMAN0
ホッケとかじゃ代用できないかな？
9. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:33  ID:WjsY9Rbo0
イワシのかば焼きを何度も食したことがあるが、
やっぱりうなぎの方がうまいと思った
10. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:35  ID:cNwim27J0
同じ様な調理でうまいもんはつくれるが、
鰻と同じと言う奴は味覚が弱い。
11. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:36  ID:3uG8bpzb0
蛇かカエルで代用できそう。
12. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:41  ID:RRaxdWn40
確かにスーパーのやっすいウナギ食うくらいならタレと脂だけまぶしたご飯食った方がウマいかもしれん。
13. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:42  ID:EETXtOtm0
タレを作るのにも鰻を使ってる件
14. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:43  ID:le1nQwdB0
うなぎの味わかんないのに4000円のうな重なんか食ってたら
そりゃいくら金持ちでももったいないわな
うなぎが
15. フェルデランス  2014年08月26日 20:46  ID:igbfL.bH0
なに言ってんだヨイ。
絶妙な焼によるふっくらほぐれる蒲焼と無いようで感じる歯ごたえ。
皮と身の間の独特の脂身の旨さと、皮の香ばしさのコラボ。
例えば鮎の塩焼きでも言える事だが、上手い焼は本当に余分な油だけを落とす。
絶妙に焼かれた魚は、冷めてもこれが上手いんだヨイ。
分かるかなー?
タレや山椒は、あくまでそれを更に引き立てる役目、主役じゃ無いアル。

ウナギ＝水戸の黄門さま
タレ＝助さん角さん
山椒＝弥七
お吸い物＝お新
お新香＝うっかり八兵衛
あがりのお茶＝印籠

異論は認めるヨイ！
16. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 20:53  ID:Rdvshqih0
って思いたいのはわかるが、さんまにしろ他の魚のかば焼きは骨とか匂いとかで必ず文句がつく。かば焼きを旨く落ち着かせられるのはうなぎだけ。もちろん国産食えよ
17. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:00  ID:vdHS5cgr0
浜名湖の近くにウナギの塩焼きを出す店がある。うまいよ。
それ食べるとどこまでがウナギの味でどこからがたれの味かわかるよ。
18. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:00  ID:XSvWgLXN0
前に老舗のうなぎ屋に、穴子に同じように焼いて同じようなたれをかけて客に出すってのやってたけど、誰も気が付かなかったな
19. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:02  ID:hJZ8w13H0
読んでたら無性に食べたくなった。タレと山椒と茄子 買いにいこうかな〜〜
20. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:03  ID:8E2lN9O.0
そりゃ、スーパーのウナギならそうだろうさ

これじゃ「高い店で食べた事ないんだな」って
いつもの馬鹿達が書き込んじゃうよ
21. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:07  ID:d1RgtW4E0
うなぎのタレはうなぎの骨で
ちゃんとｳﾅｷﾞ出汁とってるんだが
22. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:09  ID:wwDqJEUL0
うなぎ自体が大して美味く無い
天然物が少なく希少価値的なものと、ネームバリューとイメージだけだな
ぶっちゃけ、やっすい物でも高くても美味いアナゴの方が断然上
23. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:13  ID:Rdvshqih0
※22
そういうのは味覚オンチを声高に叫んでるだけだ、もしくは貧乏自慢
24. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:16  ID:wwDqJEUL0
※22
おい、能無し。文をちゃんと読め
25. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:16  ID:y55qpR5H0
親類が鰻の養殖だかしてて毎年沢山頂くから高い金払って食いたいとは思わんなぁ
26. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:22  ID:lAqeu9HS0
貧乏舌は何食っても一緒w
金の有る無しは別にしても味盲はカワイソす…
27. lifepha !?cker  2014年08月26日 21:23  ID:ReeYynHi0
白焼きをわさび醤油で食ってもそう思うならな
28. lifepha !?cker  2014年08月26日 21:24  ID:ReeYynHi0
※25　ご自由にとしか言いようがない
29. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:27  ID:z936M5iXO
牛肉だってほぼタレだろうが
30. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:27  ID:hL.LtlpT0
正直ぶり照りと対して変わらない美味しさなのに
不当に高い。だからまず食べない。
31. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:29  ID:5ZpFsQRD0
※26
ドヤ顔で語られましても＾＾；
32. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:37  ID:ATJwmVKy0
マグロだよと出された寿司が実はカツオだったって気が付かなかった自分には
アナゴもうなぎも違いが全くわかんないです…
ただどこで食べれるか分かんないけど一度でいいからヤツメウナギ食べてみたいな〜
33. lifepha !?cker  2014年08月26日 21:39  ID:zQAj5NJa0
まぁ言わんとすることはわかるな
焼肉と豚カツもタレがないとさすがにキツイ
34. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:40  ID:JIYsccMt0
※17　あのあたりの店はだいたいどこでも白焼きや塩があるよ
うなぎは味をつけなくても旨いからこそ、タレで食べても旨いんだけどな
35. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:49  ID:qsZpIjSS0
そもそも鰻の旬は夏じゃないし
36. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 21:52  ID:O.sG.eb40
じゃあお前は豆腐食ってろ
俺はうなぎを食う
37. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:05  ID:IJ.Atk.l0
鰻に山椒は合わないような気がするんだが
38. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:09  ID:qsZpIjSS0
泥抜きがあまりできてない安い養殖ウナギだと山椒かけて臭いごまかすしか
ないからってのもあるね
旨い鰻屋とかの下ごしらえがキチンとできてる鰻は臭くないから山椒は風味
で軽くまぶすくらいだし
39. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:14  ID:lfDQ4r3V0
うなぎも絶滅危惧種に指定されたことだし
タレと山椒で満足できるならそれは結構なこと
大勢の人間がうなぎなんて食わねーよと思ってくれれば
俺が食いやすくなるわけでね
40. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:17  ID:Uj0P9QbW0
そりゃ豆腐にたれかけたらおいしくてごはん進むだろ
それがうなぎと「同じ味」って事はないが
41. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:18  ID:k9bbJ4Og0
こういう味覚障害はスレ立てないで欲しい
つーか、人間じゃなくウナギとして生まれてれば
誰かに美味しく食われて世の中の役に立ってたのにね
42. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:32  ID:O86odr1I0
質の良いものを口にしてない
乞食口は、食べなくて良いんじゃないの？
知らないのに文句言うなよ
自分の中にしまっとけ。
43. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:33  ID:kIsNdr2F0
今日名古屋でたべたひつまぶしおいしかったなぁ
44. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:35  ID:7rQcAPkA0
こいつの味覚が終わってるだけ、同じうなぎでも国産かどうかで味全然違うのに
45. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:44  ID:1s48mRR.0
※18
鰻の老舗ってかなり高いから先入観も出るんだろうね
でも小さい子でも鰻と穴子の違いくらいは普通わかる
46. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:44  ID:hC5g8eo.0
あらら勝手に中国産鰻が自滅したと思ったら今度は鰻自他をディスり始めたか
お前らがいくらディスろうと日本鰻はウィンウィンですわ
47. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:54  ID:rR5iDU8C0
本物の鰻食ったことある厨がコメントしてくれるからこの手の記事は鉄板だね。
48. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 22:58  ID:Cuv8pXLsO
白焼き食うたらええんちゃうん？
49. ﾗﾝﾁﾊﾟｯｸのﾅﾅｼの剣で傷付けたﾋﾟｱﾉ  2014年08月26日 23:30  ID:2Lj8sBTI0
※47
何にでも厨を付けて見下せば自分が正しいと妄想できるから便利だよね

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