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【料理】鶏ハム作ったんで画像うｐ:ハムスター速報

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【料理】鶏ハム作ったんで画像うｐ Tweet

カテゴリ: ☆☆☆; 工作

1 :１:2014/09/01(月)22:18:52 ID:CswgERgbS
以前に作った時、上手く行かなかったんでリベンジ

2 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:21:52 ID:0exMz9Xpm
はよ

3 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:22:23 ID:VaSGI8NCX
はよ

5 :１:2014/09/01(月)22:24:59 ID:CswgERgbS
近所のスーパーで「国産鶏胸肉/特売」というのをやっていたんで思い付きで３パック６枚を買ってきた。

家に帰って皮を剥いて適当な大きさに切ったあと
「これだけ多いなら写真撮ってＶＩＰに挙げた方がいいんじゃないか？」
と思って撮り出したんでパック入りの写真は無い。

この写真の肉は切った後。

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-5.png

6 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:27:33 ID:0exMz9Xpm
いいねいいね

7 :１:2014/09/01(月)22:27:38 ID:CswgERgbS
前回はオーソドックスに砂糖と塩・胡椒で味付たんだけど
思ったより薄味で物足りなかった

なので今回は蜂蜜・醤油・胡椒でやってみる

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-7.png

9 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:28:33 ID:VaSGI8NCX
つづけてつづけて

10 :１:2014/09/01(月)22:29:42 ID:CswgERgbS
まずは臭み消しにホワイトペッパーをまぶす
かなり多め

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-10.png

11 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:30:51 ID:9s3wR8Fx8
美味しく作ってやれよ(｀・ω・´)

13 :１:2014/09/01(月)22:31:04 ID:CswgERgbS
しばらく置いてから
次に蜂蜜を掛ける
これも多め

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-13.png

14 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:31:09 ID:0exMz9Xpm
焦らすなはよしろ

15 :１:2014/09/01(月)22:32:40 ID:CswgERgbS
よく混ぜる
手袋は使い捨ての奴ね

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-15.png

16 :１:2014/09/01(月)22:33:37 ID:CswgERgbS

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-16.png

17 :１:2014/09/01(月)22:34:03 ID:CswgERgbS

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-17.png

19 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:35:01 ID:rqUhDucC6
無駄な躍動感

20 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:35:01 ID:14rk5vPGO
混ぜすぎw

21 :１:2014/09/01(月)22:35:15 ID:CswgERgbS
まあ、こんなもんだろう
このまま３０分放置する

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-21.png

22 :１:2014/09/01(月)22:36:42 ID:CswgERgbS
次に醤油
今回は塩抜き(後述)しない予定なので減塩醤油を使ってみる

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-22.png

23 :１:2014/09/01(月)22:37:47 ID:CswgERgbS
ドバドバっと醤油ぜめ

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-23.png

24 :１:2014/09/01(月)22:38:22 ID:CswgERgbS

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-24.png

25 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:38:54 ID:0exMz9Xpm
すでにクソうまそう

26 :１:2014/09/01(月)22:39:07 ID:CswgERgbS
よく混ぜる

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-26.png

27 :１:2014/09/01(月)22:41:02 ID:CswgERgbS
見てくれてる人ありがとう
書き忘れたが鶏胸肉はかなり新鮮で弾力があった
特売品もバカにできないね

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-27.png

28 :１:2014/09/01(月)22:42:08 ID:CswgERgbS
タッパーに移す
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29 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:42:54 ID:0exMz9Xpm
俺も真似するかな

30 :１:2014/09/01(月)22:43:13 ID:CswgERgbS
空気に触れないようにラップで密着させる

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32 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:44:38 ID:C3elxXURo
鶏肉って素晴らしい食材だな

33 :１:2014/09/01(月)22:44:50 ID:CswgERgbS
蓋をして冷蔵庫に入れて味を浸みこませる

ここまでが８月３０日のこと

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-33.png

34 :１:2014/09/01(月)22:46:02 ID:CswgERgbS
で、今日、冷蔵庫から取り出したのがこれ
http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-34.png

35 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:46:21 ID:ga8P46OBZ
鶏公

36 :１:2014/09/01(月)22:46:26 ID:CswgERgbS

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-36.png

37 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:46:45 ID:C3elxXURo
固まってるな

38 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:47:21 ID:9s3wR8Fx8
美味しくな～れ(*´ω｀*)

39 :１:2014/09/01(月)22:47:25 ID:CswgERgbS
一度、全部洗う

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-39.png

42 :１:2014/09/01(月)22:50:32 ID:CswgERgbS
オーソドックスなレシピだと
ここで暫く水に漬けては流し、漬けては流し、と浸み込んだ塩分を抜く工程がある
しかし前回やった時に反って味気なくなってしまったので今回は軽く洗うだけにする

43 :１:2014/09/01(月)22:51:32 ID:CswgERgbS
タオルで水分を拭き取る

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-43.png

44 :１:2014/09/01(月)22:53:04 ID:CswgERgbS
水分が残ってるとラップ巻きした時に形が崩れやすいんで丁寧にやった方が良い

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45 :１:2014/09/01(月)22:54:02 ID:CswgERgbS
鶏胸肉６枚分だから結構あるな

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46 :１:2014/09/01(月)22:54:40 ID:CswgERgbS
ラップ巻き

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-46.png

47 :１:2014/09/01(月)22:55:18 ID:CswgERgbS

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48 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)22:56:18 ID:CMILIxLdQ
いつも塩だけでやってるからしょうゆは新鮮
ンでラップまきでむかついて焼いて食うハメに

49 :１:2014/09/01(月)22:56:22 ID:CswgERgbS
両端を織り込んで巻く
http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-49.png

50 :１:2014/09/01(月)22:56:57 ID:CswgERgbS

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-50.png

51 :１:2014/09/01(月)22:57:36 ID:CswgERgbS

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-51.png

52 :１:2014/09/01(月)22:58:56 ID:CswgERgbS
茹でてる最中に剥がれないように
もう一枚ラップで巻く

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53 :１:2014/09/01(月)22:59:25 ID:CswgERgbS

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54 :１:2014/09/01(月)23:00:10 ID:CswgERgbS
お湯を沸かす

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56 :１:2014/09/01(月)23:01:16 ID:CswgERgbS
ようやく全部巻いた
１３本

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58 :１:2014/09/01(月)23:02:54 ID:CswgERgbS
肉に直接お湯が触れるわけではないので本来は不要なんだが
念のため塩を投入

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59 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:03:22 ID:CMILIxLdQ
がっつり入れてるな

60 :１:2014/09/01(月)23:04:23 ID:CswgERgbS
１３本を一気に全部茹でる
独り暮らしでも大きい鍋は汎用性が高い
http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-60.png

61 :１:2014/09/01(月)23:05:40 ID:CswgERgbS
お湯に完全に沈めるためにザルを入れて抑え込む

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62 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:06:18 ID:ga8P46OBZ
その鍋いいな

65 :１:2014/09/01(月)23:12:15 ID:CswgERgbS
・・・と、ここで前回の反省
本来、鶏ハムというのは火を通すとパサパサになってしまう胸肉を７０℃前後で加熱してハム状の食感にする調理法である

前回はオーソドックスなレシピ通りに沸騰したお湯に肉を入れ、再び沸騰したら火を止めて２０分放置した
そうしたら両端に火が入り過ぎてパサパサになっちゃったんだよなあ
要するに火が入り過ぎた

今回はリベンジ策として温度計を使う

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-65.png

66 :１:2014/09/01(月)23:13:00 ID:CswgERgbS
お湯の温度を計る

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-66.png

67 :１:2014/09/01(月)23:14:12 ID:CswgERgbS
沸騰したお湯に肉を入れた後なんで９３℃ぐらい

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68 :１:2014/09/01(月)23:15:16 ID:CswgERgbS
火は止めているので温度が下がってくる
http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-68.png

69 :１:2014/09/01(月)23:16:08 ID:CswgERgbS
が、８４℃ぐらいで安定してきた

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70 :１:2014/09/01(月)23:17:21 ID:CswgERgbS
５分経過しているが８０℃ぐらい
ちょっと温度が高過ぎる

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-70.png

71 :１:2014/09/01(月)23:18:22 ID:CswgERgbS
差し水して７０℃に下げる

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-71.png

72 :１:2014/09/01(月)23:19:56 ID:CswgERgbS
６５℃まで下がったんで１本取り出して中身の温度を計ってみる

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-72.png

73 :１:2014/09/01(月)23:21:22 ID:CswgERgbS
調理用の温度計は先端が尖っていて肉に突き刺しやすくなっている

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74 :( ´･ω･`)_且～～ ◆2LEFd5iAoc:2014/09/01(月)23:21:31 ID:EaWwO2DC3
温度計！？
やるな

75 :１:2014/09/01(月)23:22:36 ID:CswgERgbS
肉の中は６０℃ぐらい
お湯との差が５℃程度あるわけだ

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-75.png

76 :１:2014/09/01(月)23:24:36 ID:CswgERgbS
このあとは火を点けたり止めたりしながらお湯の温度を６５℃～７０℃に保って約２０分間茹でた
温泉卵の要領だね

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-76.png

77 :１:2014/09/01(月)23:25:14 ID:CswgERgbS
茹であがり

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-77.png

78 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:25:55 ID:88K2sIDUw
わくわく

79 :１:2014/09/01(月)23:25:57 ID:CswgERgbS
流しに空ける
http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-79.png

80 :１:2014/09/01(月)23:27:32 ID:CswgERgbS
水を入れて粗熱を取る
余熱で中心まで火を通すつもりなので冷やすのは表面だけ

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-80.png

81 :１:2014/09/01(月)23:29:25 ID:CswgERgbS
水から揚げたところ
この段階では結構生ぬるい温度なんで
自然に冷めるまでこのまま放置する

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-81.png

82 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:30:13 ID:88K2sIDUw
もうこのまんまポン酢つけてかぶりつきたい

83 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:30:41 ID:yHXcisGwO
めっちゃ旨そうだな

84 :１:2014/09/01(月)23:31:47 ID:CswgERgbS
４時間後
完全に冷めたので一番長い奴を選んでラップから取りだす

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-84.png

85 :１:2014/09/01(月)23:33:02 ID:CswgERgbS
やはり端っこは火が入りすぎる
でも両端以外は成功したようだ

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-85.png

86 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:33:06 ID:88K2sIDUw
腹減った…

87 :１:2014/09/01(月)23:34:30 ID:CswgERgbS

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-87.png

88 :１:2014/09/01(月)23:36:40 ID:CswgERgbS
鶏ハムを冷ましてる間にキャベツ・人参・大根を千切りに玉ネギを薄切りにして水に晒して置いた

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-88.png

90 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:37:47 ID:AgxOCbthg
>>88
クッソうまそう

95 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:39:58 ID:jKVV9Lw3H
>>88うまそう！！

120 :１:2014/09/02(火)00:00:59 ID:P4faT5Ql4
>>88の写真なんだけど
これぐらいの分量なら居酒屋では480～600円ぐらい(店によって原価率が大きく違う)で提供できるはず
食べてみて思ったのは歯応えのあるサラダは相性が良いってこと

89 :１:2014/09/01(月)23:37:11 ID:CswgERgbS

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-89.png

91 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:37:51 ID:88K2sIDUw
くっそうまそう

92 :１:2014/09/01(月)23:38:09 ID:CswgERgbS
これは成功。
しっとり感がある。

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-92.png

93 :１:2014/09/01(月)23:39:13 ID:CswgERgbS
今日は青じそドレッシングで食べてみる

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-93.png

94 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:39:13 ID:88K2sIDUw
味はけっこーついてる？

97 :１:2014/09/01(月)23:41:32 ID:CswgERgbS
>>94
がっつり味付けしたつもりだったんだけど意外と薄味
ドレッシング掛けて丁度良いぐらい
もっと濃くても良いな

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-97.png

96 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:40:31 ID:88K2sIDUw
青じそドレ最強

98 :１:2014/09/01(月)23:42:50 ID:CswgERgbS
オニオンスライスとの相性が非常に良い
これはビール向きですなｗ

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-98.png

99 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:43:22 ID:qfALmYVGx
めっさうまそうだな
880円でも食う

100 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:43:53 ID:FhxTbZ2qp
トマトの薄切りとチーズと一緒に食べよう

103 :１:2014/09/01(月)23:45:24 ID:CswgERgbS
>>100
そういうのも良いね
まあ、あと12本あるから何でも試せる

101 :１:2014/09/01(月)23:44:11 ID:CswgERgbS
御馳走様でした
鶏さんの御冥福を祈りますｗ

http://open2ch.net/p/news4vip-1409577530-101.png

102 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:45:06 ID:FhxTbZ2qp
>>101
この画像を撮影した状況が想像できんｗｗ

105 :１:2014/09/01(月)23:47:03 ID:CswgERgbS
>>102
ベッドの上にＰＣ用のテーブル乗っけて食ってたｗ

104 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:45:56 ID:AOzYNaIxJ
そうかまだ1本なのにこのボリュームか
裏山すぎんだろ

107 :１:2014/09/01(月)23:48:21 ID:CswgERgbS
>>104
やるときは沢山作って冷蔵か冷凍保存した方が楽だね

106 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:47:37 ID:ajhNwof38
すげーなこんなに手間かかるのか

108 :１:2014/09/01(月)23:49:59 ID:CswgERgbS
>>106
温度に気を使ってたから
鍋のそばから離れられなかったよｗ
そう考えると確かに手間は掛かった

113 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:52:52 ID:FhxTbZ2qp
>>106
コショウとクレイジーソルトを死ぬほどかけて2日くらい放置
→水洗いとか成形とかせず袋に入れてお湯に投入
→投入と同時に火を消してふたをして30分放置
でもできる

鶏肉自体の温度とお湯の量によって放置する時間は変わるので
火が通ってない場合はもう一回袋に入れて再投入

117 :１:2014/09/01(月)23:54:31 ID:CswgERgbS
>>113
クレイジーソルト派は多いみたいだね

118 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:56:24 ID:FhxTbZ2qp
>>117
独特の風味がつくからな

109 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:50:20 ID:coldeofaT
こんな時間になんちゅうスレを開いてしまったんだ俺は・・・

111 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:51:06 ID:AOzYNaIxJ
このスレ見ながら俺も今度作るわ

114 :１:2014/09/01(月)23:53:21 ID:CswgERgbS
>>111
役に立ちそうで良かった
カメラが蜂蜜でベタベタになったりして写真を撮るのが難しかった

115 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/01(月)23:53:36 ID:AgxOCbthg
湯加減むずかしそうだな・・
鳥はつい火を通し過ぎてしまう

121 :１:2014/09/02(火)00:02:03 ID:P4faT5Ql4
特に質問なければそろそろ寝ます
お付き合いありがとう

122 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/02(火)00:04:00 ID:AkKyGoxZY
乙

123 :名無しさん＠おーぷん:2014/09/02(火)00:04:17 ID:2b4vBwxZn
ためになった乙

124 :愛新覚羅努爾哈赤◆bzsEWmV1PI:2014/09/02(火)00:04:47 ID:43xCmk736
乙！
出遅れたけど久しぶりの良スレでした
おやすみ

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記事を出した後にコメント欄をまとめて記事中に掲載するという試みをしています。
コメント随時追加していきます。

試行錯誤の段階でいろいろとやっていこうと思っています！
コメントしてくれると嬉しいです( ´∀｀)

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コメント一覧

1 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:11 ID：d17vvOp80
ウチで作った時と作り方は違うけど超細かいなぁ
美味しそうだ・・・

2 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:11 ID：ysLoku5rO
いいお嫁さんになってください

3 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:15 ID：.s2J1fDA0
うまそう‼

4 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:18 ID：KPywlTJ.0
めんどくさそうだけど作って食べてみたい

5 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:20 ID：aDceqA5W0
自分は>>116に塩と同量の砂糖をすりこむやり方教えてもらった～

6 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:22 ID：fNUYGVp60
少量なら温度表示機能付きの電気ポットが楽
温泉卵も毎回電気ポットで作ってる

7 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:24 ID：XOtxQRvg0
普通の塩、胡椒、砂糖でも充分美味しくできるよ。

ラップをキャンディ巻にして48時間放置
そのまま沸騰した鍋で15分
粗熱とって冷蔵庫へ

8 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:25 ID：nOChtDpmO
うちは塩糀塗るだけだわ
鶏でもモモ肉で作るとチャーシューみたいな味と食感になる

9 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:29 ID：e.KN.q3p0
色々凝ってんなあ。うまそう。

10 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:30 ID：sgxpjVK70
グロ来ると思ってちょっと構えてしまったわ

11 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:33 ID：LaXXowYf0
絶対うまい

12 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:33 ID：0REK5AUZ0
もっと中がピンクのほうがおいしい

13 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:37 ID：GQaswK4z0
やられました…

14 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:41 ID：MkJnxvDhO
アイスバインも同じだがどれだけ味が濃くても結構な時間置かないと中に味が入らないんだよなあ……
早く味を入れたいなら細い針を数本束ねて刺すのが個人でやるには一番効率いい

15 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:43 ID：XUF8geEA0
炊飯器で保温で楽勝。

16 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:45 ID：8oJawK020
外側を緩く加熱して、最後にレンジで加熱とかでもいいのかな？

17 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:48 ID：Ht..P0Nn0
俺は茹でる際の温度管理がめんどくさいから
沸騰したら鍋を火からおろしてタオルでぐるぐる巻にして
鍋が冷めないようにしてから1時間放置。これでイケる

18 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 20:59 ID：BASCG.mG0
俺もマジックソルトでたまに作るけど何しろ面倒くさい。

19 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 20:59 ID：kdaNTRGE0
炊飯器の保温が70度前後なんで、炊飯器にお湯張って保温したほうが楽ちんだぞ・・

20 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:07 ID：ixXuAFPP0
燻製でローストチキン作ったらハムみたいって言われたorz

21 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 21:11 ID：GR7f7b.M0
これでうまそうとはお里が知れる。

22 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:11 ID：Q46c8doT0
胸肉はこれ以外の食べ方が難しいからなぁ

23 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 21:16 ID：.G6SRMYIO
ﾌﾗｯｸﾞﾍﾟｯﾊﾟｰしかない

24 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 21:23 ID：8xcddHr30
昔鳥ハム作る講座のフラッシュあったよな

25 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:24 ID：C6UA2NYh0
まな板が汚くて食欲無くす

26 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 21:26 ID：VDfeCtsX0
思ってたのと違った

27 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:28 ID：GaX6vzgb0
鶏嫌いなんだけど、見てたら作ってみようかという気になった。
スレ主さんどうもありがとう。また次の期待してまっせ！

28 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:31 ID：3BG2.YTz0
まさにハム速

29 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:36 ID：Uja6l.PT0
私は塩麹につけて一晩おきます。温度管理はシャトルシェフという保温鍋が便利。
豚のチャーシューや牛すじのカレー、おでんなどがスゴく柔らかく美味しくできます。

30 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:39 ID：hT3Vx.j70
塩抜きしなくていいのがいい

31 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:40 ID：iAH4aKFp0
確かにうまそうだが
俺なら我慢できずにつけダレと鶏肉を一緒になべで煮込んでしまいそうだ

32 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:43 ID：iAH4aKFp0
それか
にんにくも加えて一晩寝かせた後にからあげするとか

33 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 21:44 ID：KZiT4nY10
塩麹だけでとりハム作るとマジうまいよ

34 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:47 ID：Izek3Qd40
まな板が気になって集中できなかった

35 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 21:53 ID：kdaNTRGE0
鶏胸肉は火を入れるとパサパサになるから、低温じっくりが良い
鶏胸のコンフィ作るときも炊飯器でできるからオススメ
ただし匂いがつくので、作った後はしっかりと炊飯器の洗浄をしておかないといけない
高級な炊飯器ではやらないほうがいいと思う

36 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 22:06 ID：d2X.AZwt0
炊飯器いい仕事するけどうちは5本が限界だった
コストコのさくら鳥でやると最高に美味い

37 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 22:08 ID：EuiiQ.Ql0
塩で水分抜かないとあんまりハムぽくならないぞ

38 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 22:23 ID：B.U4qE4c0
まな板が汚いです。ハムはおいしそうだよ。

39 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 22:33 ID：nOChtDpmO
画像が見れません

40 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 22:38 ID：pKmZSoF50
しっかり塩分を加えてハム化してたら少々ゆですぎても大丈夫だよ。基本、放っておきたいのでＩＨのとろ火で１時間放置してるわ。出来たてを切るとパサパサに感じる。鳥ｊハムは一日冷蔵庫に寝かせて切るのがおすすめ。

41 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 22:46 ID：7qSmv7410
切り方が残念

42 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 22:53 ID：KSTGecai0
サムネが麻原に見えた

43 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 22:53 ID：7qSmv7410
炊飯器使っての真空調理がうまい
沸騰水に保温で300グラム40分

44 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 22:54 ID：U3bZH0L20
肉は、沸騰したお湯の中に投入し、グツグツしない程度の弱火で5分程茹でて、火をとめて蓋をして８時間放置したらピンク色ハムが出来ますよ。

45 名前：ハムスターちゃんねる 2014年09月02日 22:57 ID：2PLnFMeQ0
うちはシャトルシェフがあるから、保温調理の類いはこれでやる。楽。
でもこないだ鶏ハムした時は、鍋でご飯炊くついでに上にザルで浮かして一緒に調理した。
これだと手間が少し減るし、割といい感じに蒸されたよ。

46 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 23:10 ID：YR64pTdT0
【悲報】派遣で働いてるおじさんがゆとりに馬鹿にされ笑われ臭いと言われ晒される

47 名前：ハムスター名無し 2014年09月02日 23:13 ID：YR64pTdT0
ttp://blog.livedoor.jp/chihhylove/archives/8513587.html　あじゃじゃしたー
【悲報】派遣で働いてるおじさんがゆとりに馬鹿にされ笑われ臭いと言われ晒される

この派遣できたおっさんズボンなくしたとかほざきだした笑ほんまに腹ちぎれるぐらいわろたおもろすぎるこいつ笑ほんまに臭いし気持ち悪い笑