ポテトチップスなどに含まれる化学物質のアクリルアミドに「発がん性」があると

の評価が公表されました。

画像：【ポテトチップス】 
ポテトチップス
https://www.flickr.com/photos/coreforce/662991721/

アクリルアミド
フライドポテト、ポテトチップス、ケーキ、パイ類、ビスケット、コーンスナック、ポップコーン、チョコレートなど穀物を原材料とし、炭水化物を多く含む焼き菓子、揚げ物（天ぷらやフライ、コロッケ）、インスタント麺、シリアル、トースト、コーヒー、ビールなどに含まれるアミノ酸の一種のアスパラギンと糖類が、「揚げる」「焼く」「煎る（いる）」などして１２０度以上の高温で加熱調理されることにより、化学反応を起こして生じる。
中でも特にフライドポテト、ポテトチップス、ケーキ・パイ類、ビスケット、インスタントコーヒーに多く含まれている。
（参考：http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/a_syosai/about/syokuhin.html）

３日、内閣府食品安全委員会が公表したもので

「アクリルアミドは次世代にも影響を及ぼす遺伝毒性をもつ発がん物質」

との評価を示しました。

海外では２０００年代初めから、様々な調査結果により、アクリルアミドに「発がん性」があると認識され、

消費者に対し、揚げ物は揚げすぎず、

フライヤー
http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/chemicalcontaminants/ucm053569.htm

トーストもキツネ色程度にして焦がさないように注意を呼びかけていましたが、

焦げたトースト
http://nhlaware.blogspot.jp/2010/10/todays-lesson-acrylamide.html

日本ではだいぶ遅れて、２０１１年末から食品安全委員会が調査を始めていました。

今後、食品メーカーでは安全性のためにアクリルアミドの低減策を求められることになりそうです。

今回の件に【ネットの声】は・・

  • 今さらかよ
  • やばいなこれ
  • ジャンクフード好きの俺涙目
  • 低温でポテチ作れるのか？
  • 「食べて応援」
  • 天ぷらも食えなくなる・・
  • 遺伝性って・・
  • カルビーやコイケ屋とか大丈夫か？
  • やっぱ焦げ目付けるのはよくないんだな
  • 企業「知ってた（ゲス顔）」

などがあるようです。

海外に比べて、公表が遅すぎるとも思いますが、大きな問題です。

消費者の健康も当然のことながら、ポテトチップスやポテトフライ、ケーキ類、インスタントコーヒーを製造・

販売している企業にとっても緊急に製造過程を見直さなければならない重要な課題です。

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