物凄い勢いで誰かが悩み（質問）を＠復活193
 
107: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 15:19:01.03 0.net
葱の切り方 

9/15に結婚し、9/23まで新婚旅行に行ったので
義父母と同居が実質2週間の新米嫁です。 

義父＆夫が麺類好きで先週と先々週の週末の昼食は、
9/27もりそば、9/28きつねうどん、10／4ラーメン、10/5にしんそばでした。 
実家では大概薄い輪切りだったのでもりそばは問題なしだったのですが、
翌日のきつねうどんで同様の切り方を始めたら
すき焼きの時のように斜めに幅広く切る物だと義父に言われました。 

一昨日と昨日のラーメンとにしんそばの時に
斜めに幅広く切ろうとしたら薄く輪切りだといわれました。 
（義母は子供のスイミングの先生をやっていて土日の昼はいません） 
今日の義母との昼食事には、
他人丼を薄く輪切りにして作ったら斜めに幅広く切る物だと言われました。
実家の母に聞いたら私の記憶通りで
すき焼き以外は薄く輪切りにしてると言いますが、
義実家では違うといわれます。

検索してみると義実家のように輪切りや斜め切りが
使い分けられている様なのですが、
いちいち検索して作ってられるのでしょうか？
それとも何かこういった料理は
この切り方というセオリーがあるのでしょうか？
よろしくお願いします。

ＰＳ
今の所はこの事で義父母から責められたり詰られる事はありませんが、
実家ではほとんどの食事を作っていたので週末の麺類の時だけでなく、
味噌汁やすまし汁を作るたびにダメだしされたり
尋ねて作ることにストレスを感じます。

108: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 15:30:59.88 0.net
世代・家庭・地域・個人などによってそれぞれ

109: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 15:43:38.23 I.net
長ネギの切り方こそ家庭によって違うよ、としか言えないなぁ

110: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 15:46:22.81 0.net
正解はありません、
葱の切り方でだけであれば郷に入っては郷に従えでやれば。

> 尋ねて作ることにストレス

同居ってそんなものだと思ってやるしかないと思う。
とにかく自分流でやりたいなら同居解消を検討するしかないかと。
･･･というか、その程度の摩擦は納得の上でないと同居なんて無理かと。

111: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 16:04:26.98 0.net
きちんとしたセオリーかどうか解らないけど私なりにまとめたら、
薄く輪切りスライス：鍋料理やもり蕎麦の薬味やラーメン、
にしん蕎麦といった葱に火を通さずに使うとき

幅を持った斜め切り：すき焼きや丼物、
きつねうどんといった葱を煮て火を通して使うとき

あと汁物の場合は
すまし汁と赤出汁は基本薄く輪切りスライスで
白味噌は葱＆油あげや豆腐は幅を持った斜め切りで
その他は薄く輪切りスライス

117: 107 2014/10/06(月) 16:59:35.21 0.net
>>111 
なんかわかってきたように思います。 

112: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 16:11:55.66 0.net
私も>>111サンに同意で、
薄く輪切りスライス→葱に火を通さずに使うとき
幅を持った斜め切り→葱を煮て火を通して使うとき。

113: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 16:39:47.13 0.net
ネギの種類にもよるんじゃ…
青ネギが普通の関西と白いとこ食べるのが普通の関東も違うし

117: 107 2014/10/06(月) 16:59:35.21 0.net
>>113 
実家は滋賀で白葱は焼き鳥や中華の炒め物ぐらいしか使わないし、
義実家は大阪で同様のようです。

114: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 16:49:58.53 0.net
そういうのは「きちんとしたセオリー」を学ぶことより
義実家の人が喜ぶ方法をとるのが正解。

>>107は若い子なんだろうけど、
正しい事が皆を笑顔にするとは限らないんだよ。

115: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 16:53:05.97 0.net
「そうですか？でも私はこのやり方なんで、
これからはこれもありってことでお願いします　てへ！」
って言ってやればいいんじゃね

「料理作る人に、たかがネギの切り方で文句言うのよくないですよ。
やる気なくしますよ」
でもいい

116: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 16:55:17.23 0.net
食えればいいスタンス

118: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 17:02:16.39 0.net
>実家の母に聞いたら私の記憶通りで
>すき焼き以外は薄く輪切りにしてると言います

この実母が良くないｗ

119: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 17:03:25.24 0.net
ナナメ切りの厚みがある火が通ったネギは
食べられないから絶対にやらない。
薄い輪切りのネギは大好きなんだけどね。

鍋なんかにはナナメ切のネギが入ってるのは仕方がないし、
食べないけど別にいい。
でもきつねうどんとかラーメンに入ってるのは個人的にはあり得ない。

122: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 17:17:39.78 0.net
>>119
そうか～？　甘く煮たお揚げにクッタリ煮えた葱って合いそうだが。
関東人なのであまりきつねうどんは食べないがｗ

124: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 17:27:45.67 0.net
>>122
甘く煮た油揚げにフライパンで焼いた棒葱が
東京のきつねうどんの定番じゃないのか？
関西のけつねうどんとは別物らしいがw

121: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 17:06:07.14 0.net
郷に入っては郷に従えということわざを知らないか

125: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 17:31:00.91 0.net
切り方は葱の甘みを感じたい時は厚く切って
清涼感を味わいたい時は薄く切るもんだろ
斜めに切るのは熱が入りやすくするためだよ

123: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 17:22:28.31 0.net
>実家は滋賀で
>実家の母に聞いたら私の記憶通りで、
>すき焼き以外は薄く輪切りにしてると言います

ご実家は田舎の農家でしょ？

127: 107 2014/10/06(月) 17:39:53.07 0.net
>>123
正解ですが何故わかるの？

128: 123 2014/10/06(月) 17:59:10.29 0.net
>>127
田舎の農村の人はうどんやそばといった
店屋物の出前をとって食べると言うような習慣が無く、
需要が無いのでうどん屋とかの商売が成り立たず店自体が皆無なので、
子供の時に店が作ったうどんやそばを食べる経験が無いので
マイルール以外知らずに育ち、大人になって他所で食べても
自分の中でマイルールが出来上がっているので
自家ではマイルールを変えることなく作り続けるというのが代々続く。

129: 107 2014/10/06(月) 18:16:49.93 0.net
>>128
図星です。
実家で母が作るうどんの汁はダシの素+醤油でおいしい物ではなく、
他所で食べる機会も無かったのか中学まで好きな食べ物でなかったのですが、
中二のときに大阪の叔父の所に行った時に叔父に連れられての外出時に
駅のうどん屋の良い香りに誘われて食べたいと言って
食べさせてもらったらものすごくおいしかったので、
それ以後は私がスーパーで液体の汁をうどんと共に買って
帰りっていうようにかわりました。

それ以後はうどんと言うといい顔をしなかった父も
うまいと言いつつ食べるようになりました。

131: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 19:39:53.07 0.net
>>128
うちの義実家も田舎の農家でスキヤキがごった煮状態。
ウトメはハトコ夫婦で、夫によると母屋やも義実家同様のごった煮だとか。

田舎の農家って祭りや盆に親戚が集まってぐらいでしか
スキヤキを自宅以外で食べることなんて無いから、
材料ごとに寄せてあるスキヤキを見たのは
結婚前に私の実家で見たのが初めてだって言ってた。

田舎の農家の視野ってとっても狭いね。

130: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 18:17:05.93 0.net
葱の切り方　種類　で検索

133: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 20:13:30.55 0.net
＞長ネギをやめてわけぎにすれば

ざるそばの薬味はそれでも良しとしても、
ラーメンやきつねうどん、
どんぶり物にわけぎなんかおいしい青ネギが豊富な近畿では使わないでしょ。

134: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 20:30:35.89 0.net
とりあえずさ、
我が家の常識世間の非常識って事もあれば
義実家の常識が世間の非常識って事もあるって気づいて欲しいな。

ましてや料理を我流でやってきたんでしょ、
あれこれ指摘されるのは仕方ない。
義実家で同居して上手にやっていきたいなら、
義実家の人がよろこぶ切り方すればいいじゃない。

136: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 20:37:19.26 0.net
>>134
>ましてや料理を我流でやってきたんでしょ

この人の場合は我流でなく、お母さんのやる通りにやってきたんだから
お母さんと言う師匠がちゃんといるよ。

137: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 20:40:14.85 0.net
>>136
よくよめ

139: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 20:41:49.30 0.net
>>136
その母親がいい加減なのがこの問題の根底ｗ

135: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 20:35:47.34 0.net
この手の我が家の味って理由が曖昧だからだと思うんだ

例えばすき焼きの場合だと俺は少し長めの輪切りにして
縦にきっちり揃えて鍋に並べるのが一番旨いと思っている
理由は下半分がトロッととろけて鍋の味がしみて
上半分は火が入っただけの葱本来の味がして両方の味が楽しめる
もちろん俺母の作り方でも無く嫁側の作り方でもない

料理なんて時代で変わる物だから前向きに色々やって
受け継ぐだけでなく自分達が美味しいって思える料理を
時間を掛けて考えれば良いと思うんだけどな

138: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 20:40:32.47 0.net
>>135
自分なりにステップアップするのはすばらしいと思うけど、
それは定石を習得したあとの段階でだと思う。

140: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 21:00:18.81 0.net
>>138
賛成。
実家母が食べたこともない料理を
レシピを見て自分なりにアレンジするんだけど、
この世のものと思えない味になったりする。

食べたことのないオニオンディップを作ろうとして
サワークリームが近所に売っていなくて生クリームでつくり
玉葱臭くけったいなものを作って食べさせられた。

132: 名無しさん＠ＨＯＭＥ 2014/10/06(月) 19:55:28.25 0.net
それ長ネギでしょ？ 
長ネギをやめてわけぎにすれば、全部小口薄切でおｋ

http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/live/1411713285/

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