哲学ニュースnwk
1： アイアンフィンガーフロムヘル(神奈川県)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:07:10.67 ID:nYt33Zs/0.net
■1：パスタを中華麺にする裏ワザ
パスタの麺と中華麺は、見た目も味もかなり違うものですが、重曹ひとつでパスタを中華麺のように変えることができます。
やり方は簡単。沸かしたお湯に重曹を大さじ1程度加え、そこにパスタを入れて、いつもと同じように茹でるだけ。
茹で上がると見た目はパスタのままなのに、不思議なことに、中華麺独特の匂いと味になっています。
パスタも中華麺もどちらも小麦粉が原料なのですが、中華麺のあの香りや味わいを作るのは、“かん水”と呼ばれるアルカリ塩水溶液。
重曹をお湯に溶かすと、このかん水と同じような状態が作られ、中華麺のような味わいが実現できます。
重曹の量が多いと中華麺により近づき、少ないとあっさりとした味になります。重曹は、食用のものを使うようにしてくださいね。
http://www.biranger.jp/archives/128540
転載元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1413641230/
【画像】 こういう漫画の画像ください
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4757784.html
2： レインメーカー(大阪府)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:08:00.34 ID:3rpvcBEK0.net
ためしてガッテンでやってた
37： サッカーボールキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:35:15.50 ID:UbZPHJ830.net
>>2
そうそう
4： 16文キック(北海道)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:08:43.07 ID:E5GNi5Y10.net
いや、わざわざやらんし。
生麺買って来るし。
5： 張り手(愛知県)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:09:13.00 ID:YKUO4fAI0.net
相当前に知ってた
つか、海外赴任のひとの常識
58： 膝靭帯固め(大阪府)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:38:37.97 ID:AgMSPIlR0.net
>>5
俺も中東いたときやってた
味噌と鰹昆布出汁あれば付け麺できるし
色々救われた
10： 張り手(東京都)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:11:20.62 ID:fUGpL6Op0.net
生麺をパスタにするには？
34： ミッドナイトエクスプレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:30:21.81 ID:8xzaXtQQ0.net
>>10
オリーブオイル掛けとけ
14： バーニングハンマー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:17:48.78 ID:VpjYyaEo0.net
それよりも重曹なら、湯どうふと油揚げ足したやつに重曹入れるとフルフルになって美味しいぞ
30： ハーフネルソンスープレックス(禿)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:25:53.84 ID:jJ1a1zb+i.net
>>14
いいこと聞いた
湯豆腐の美味しい季節がやってきたからな
やってみよう
78： 男色ドライバー(家)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:26:57.03 ID:BkrIkABX0.net
>>14
フルフルってどう言うこと？
115： ミッドナイトエクスプレス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 06:54:08.45 ID:L5Yhh8+T0.net
>>78
豆腐の表面が溶けるので食感が滑らかになる。さらに、そのせいでスープが白濁しこくが出る。
但し入れすぎると薬臭くなる。(豆腐による？)
15： サッカーボールキック(庭)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:18:20.66 ID:7f+JxMEl0.net
ガッテンでやってた。
袋麺も重曹入れて茹でると生麺みたいになるし、
乾物も重曹入れて戻すと生物みたいになる。
16： ラ ケブラーダ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:18:23.76 ID:H3wRTTw8i.net
じゅうそうって食えるの？
116： ミッドナイトエクスプレス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 06:56:42.38 ID:L5Yhh8+T0.net
>>16
ふくらし粉としてどら焼きやカルメ焼きに入ってる。
18： 魔神風車固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:19:25.48 ID:qrwhpxaG0.net
中華麺買えばよくね？
20： アイアンクロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:20:39.55 ID:FFoYiUsr0.net
掃除用の重曹でいいのか？なんか怖いぞ
25： キン肉バスター(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:22:27.49 ID:4zUZ8ahn0.net
>>20
いい訳ないだろw
26： キン肉バスター(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:23:56.60 ID:4zUZ8ahn0.net
スーパーなどで食用の重曹を探す場合には、
製菓用のコーナーなどに【ベーキングソーダ】や【タンサン】という名称で並んでいるケースが多いです。
食用となると100ｇあたり50円前後で購入できるようです。
だってさ
43： キドクラッチ(東京都)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:42:36.06 ID:zuvUvHBZ0.net
妙にストレートな生麺になった
鍋の〆にいいよ
44： ファイナルカット(長野県)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:43:23.53 ID:CnQGJZJt0.net
太すぎるだろう
49： ハイキック(禿)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:01:03.94 ID:K7GRMuW4i.net
>>44
パスタ麺も太さ色々あるぞ
53： 男色ドライバー(芋)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:21:09.58 ID:bEWbHOzs0.net
そうめんとかひやむぎはどうなるのっと？
61： ドラゴンスクリュー(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:55:30.10 ID:g2uO0HGD0.net
>>53
中華麺っぽくなるよ
そうめん・ひやむぎを重曹を入れたお湯で茹でると
酢を加えた麺つゆとの相性が良くなる
60： 魔神風車固め(埼玉県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:53:37.80 ID:AH2R4AiN0.net
スープはどうすんだよ
91： サソリ固め(長野県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 02:21:04.59 ID:SrE419N60.net
>>60
ほんだしとかダシに味噌溶いてみ、
ラーメン屋のぼったくりに気付くから
93： 膝靭帯固め(大阪府)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 02:32:13.15 ID:AgMSPIlR0.net
>>91
中華出汁
砂糖
動物油脂
この辺も入れるといいね
106： バックドロップホールド(アメリカ合衆国)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 05:27:42.17 ID:J4dWnvgm0.net
>>93
味覇
65： ブラディサンデー(千葉県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:05:47.49 ID:dlfWD9uL0.net
昔、ウェイパーで作ったスープに
キャベツ・ニンジン・玉ねぎ・えびの剥き身・豚肉の炒め物と
きざみネギと紅しょうがとバターを入れて
まだ芯の残ってるパスタをその中に入れて煮込んだやつを食ったことがある
>>1みたいなことしなくても、普通にラーメンだったよ
67： ハイキック(埼玉県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:12:22.29 ID:xFIi3yae0.net
食用とそれ以外に重曹になんか違いなんかあるのか？
中身はこれだけ：炭酸水素ナトリウム NaHCO3
製造工程で、食用に適さない不純物質が混入するとか？
75： ナガタロックII(兵庫県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:21:33.21 ID:UNS6IhN40.net
>>67
クレンザーとして販売されている重層を食べても普通は大丈夫だが、
工場の製造ラインが衛生的ではないし、原材料も衛生的に管理されていない。
だから、ごく低い確率だが健康を害するかもしれない。
81： 頭突き(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:42:28.68 ID:mn1P3Xd50.net
中華麺でナポリタン作ってもウマそうだな
83： サッカーボールキック(東京都)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:46:07.89 ID:2yIt1WWg0.net
>>81
99： ジャンピングパワーボム(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 04:13:38.93 ID:E+YUjCBL0.net
値段的なメリットあるの？
100： 男色ドライバー(家)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 04:20:29.38 ID:BkrIkABX0.net
>>99
パスタって安いのは100円くらいで500gとかじゃね。
麺だけの計算だが、一食20円切る。
101： 男色ドライバー(家)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 04:22:11.97 ID:BkrIkABX0.net
というよりも、腐るの気にしなくて常備できるから楽だ。
試してみたい。
108： 頭突き(福島県【05:25 福島県震度1】)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 05:41:37.50 ID:el4euTrE0.net
何度かやったけど、あくまで中華麺 風のものができる
重曹入れ過ぎるとえぐみが出るし、泡が大量に沸いて、めんどくさい
海外在住とか、中華麺が手に入りづらい人以外は素直に中華麺を買ったほうがいい
重曹は小箱入りの炭酸より、業務スーパー等の食用重曹の方が相当安い
ただ使い切れないくらいの量なので、お掃除にでも使いまわせばよい
111： ファルコンアロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 06:11:29.75 ID:RYaD0oaK0.net
饅頭の膨らし粉的に使う奴か
重曹味しかしなくなるんだよな
119： セントーン(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 07:01:22.71 ID:Ej661XtV0.net
>>111
重曹は熱で分解する前はただしょっぱいだけだけど
熱で分解すると炭酸ナトリウムになって苦い「重曹味」になるんだよね
酸を入れておくと炭酸ナトリウムを中和させるから苦味なるなるよ
ベーキングパウダーの場合は酒石酸入れてるね
【閲覧注意】巨大な物が怖いという『ジャイアントケルプ』
ポケモンYABEEEEEEとKOEEEEEEな話し教えて下さい
心に響く有名な泣ける詩
ゲームの怖い噂とか教えろください
パヤオ「素人の演技こそ自然！生の演技！声優は作り過ぎ！」
【失笑！】思わず吹いたレス集合『あ、俺のはいいです』
【謎の粉】弁当業界のタブースレ
ためしてガッテンでやってた
37： サッカーボールキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:35:15.50 ID:UbZPHJ830.net
>>2
そうそう
4： 16文キック(北海道)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:08:43.07 ID:E5GNi5Y10.net
いや、わざわざやらんし。
生麺買って来るし。
5： 張り手(愛知県)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:09:13.00 ID:YKUO4fAI0.net
相当前に知ってた
つか、海外赴任のひとの常識
58： 膝靭帯固め(大阪府)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:38:37.97 ID:AgMSPIlR0.net
>>5
俺も中東いたときやってた
味噌と鰹昆布出汁あれば付け麺できるし
色々救われた
10： 張り手(東京都)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:11:20.62 ID:fUGpL6Op0.net
生麺をパスタにするには？
34： ミッドナイトエクスプレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:30:21.81 ID:8xzaXtQQ0.net
>>10
オリーブオイル掛けとけ
14： バーニングハンマー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:17:48.78 ID:VpjYyaEo0.net
それよりも重曹なら、湯どうふと油揚げ足したやつに重曹入れるとフルフルになって美味しいぞ
30： ハーフネルソンスープレックス(禿)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:25:53.84 ID:jJ1a1zb+i.net
>>14
いいこと聞いた
湯豆腐の美味しい季節がやってきたからな
やってみよう
78： 男色ドライバー(家)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:26:57.03 ID:BkrIkABX0.net
>>14
フルフルってどう言うこと？
115： ミッドナイトエクスプレス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 06:54:08.45 ID:L5Yhh8+T0.net
>>78
豆腐の表面が溶けるので食感が滑らかになる。さらに、そのせいでスープが白濁しこくが出る。
但し入れすぎると薬臭くなる。(豆腐による？)
15： サッカーボールキック(庭)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:18:20.66 ID:7f+JxMEl0.net
ガッテンでやってた。
袋麺も重曹入れて茹でると生麺みたいになるし、
乾物も重曹入れて戻すと生物みたいになる。
16： ラ ケブラーダ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:18:23.76 ID:H3wRTTw8i.net
じゅうそうって食えるの？
116： ミッドナイトエクスプレス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 06:56:42.38 ID:L5Yhh8+T0.net
>>16
ふくらし粉としてどら焼きやカルメ焼きに入ってる。
18： 魔神風車固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:19:25.48 ID:qrwhpxaG0.net
中華麺買えばよくね？
20： アイアンクロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:20:39.55 ID:FFoYiUsr0.net
掃除用の重曹でいいのか？なんか怖いぞ
25： キン肉バスター(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:22:27.49 ID:4zUZ8ahn0.net
>>20
いい訳ないだろw
26： キン肉バスター(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:23:56.60 ID:4zUZ8ahn0.net
スーパーなどで食用の重曹を探す場合には、
製菓用のコーナーなどに【ベーキングソーダ】や【タンサン】という名称で並んでいるケースが多いです。
食用となると100ｇあたり50円前後で購入できるようです。
だってさ
43： キドクラッチ(東京都)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:42:36.06 ID:zuvUvHBZ0.net
妙にストレートな生麺になった
鍋の〆にいいよ
44： ファイナルカット(長野県)＠＼(^o^)／：2014/10/18(土) 23:43:23.53 ID:CnQGJZJt0.net
太すぎるだろう
49： ハイキック(禿)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:01:03.94 ID:K7GRMuW4i.net
>>44
パスタ麺も太さ色々あるぞ
53： 男色ドライバー(芋)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:21:09.58 ID:bEWbHOzs0.net
そうめんとかひやむぎはどうなるのっと？
61： ドラゴンスクリュー(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:55:30.10 ID:g2uO0HGD0.net
>>53
中華麺っぽくなるよ
そうめん・ひやむぎを重曹を入れたお湯で茹でると
酢を加えた麺つゆとの相性が良くなる
60： 魔神風車固め(埼玉県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 00:53:37.80 ID:AH2R4AiN0.net
スープはどうすんだよ
91： サソリ固め(長野県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 02:21:04.59 ID:SrE419N60.net
>>60
ほんだしとかダシに味噌溶いてみ、
ラーメン屋のぼったくりに気付くから
93： 膝靭帯固め(大阪府)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 02:32:13.15 ID:AgMSPIlR0.net
>>91
中華出汁
砂糖
動物油脂
この辺も入れるといいね
106： バックドロップホールド(アメリカ合衆国)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 05:27:42.17 ID:J4dWnvgm0.net
>>93
味覇
65： ブラディサンデー(千葉県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:05:47.49 ID:dlfWD9uL0.net
昔、ウェイパーで作ったスープに
キャベツ・ニンジン・玉ねぎ・えびの剥き身・豚肉の炒め物と
きざみネギと紅しょうがとバターを入れて
まだ芯の残ってるパスタをその中に入れて煮込んだやつを食ったことがある
>>1みたいなことしなくても、普通にラーメンだったよ
67： ハイキック(埼玉県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:12:22.29 ID:xFIi3yae0.net
食用とそれ以外に重曹になんか違いなんかあるのか？
中身はこれだけ：炭酸水素ナトリウム NaHCO3
製造工程で、食用に適さない不純物質が混入するとか？
75： ナガタロックII(兵庫県)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:21:33.21 ID:UNS6IhN40.net
>>67
クレンザーとして販売されている重層を食べても普通は大丈夫だが、
工場の製造ラインが衛生的ではないし、原材料も衛生的に管理されていない。
だから、ごく低い確率だが健康を害するかもしれない。
81： 頭突き(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:42:28.68 ID:mn1P3Xd50.net
中華麺でナポリタン作ってもウマそうだな
83： サッカーボールキック(東京都)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 01:46:07.89 ID:2yIt1WWg0.net
>>81
99： ジャンピングパワーボム(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 04:13:38.93 ID:E+YUjCBL0.net
値段的なメリットあるの？
100： 男色ドライバー(家)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 04:20:29.38 ID:BkrIkABX0.net
>>99
パスタって安いのは100円くらいで500gとかじゃね。
麺だけの計算だが、一食20円切る。
101： 男色ドライバー(家)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 04:22:11.97 ID:BkrIkABX0.net
というよりも、腐るの気にしなくて常備できるから楽だ。
試してみたい。
108： 頭突き(福島県【05:25 福島県震度1】)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 05:41:37.50 ID:el4euTrE0.net
何度かやったけど、あくまで中華麺 風のものができる
重曹入れ過ぎるとえぐみが出るし、泡が大量に沸いて、めんどくさい
海外在住とか、中華麺が手に入りづらい人以外は素直に中華麺を買ったほうがいい
重曹は小箱入りの炭酸より、業務スーパー等の食用重曹の方が相当安い
ただ使い切れないくらいの量なので、お掃除にでも使いまわせばよい
111： ファルコンアロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 06:11:29.75 ID:RYaD0oaK0.net
饅頭の膨らし粉的に使う奴か
重曹味しかしなくなるんだよな
119： セントーン(dion軍)＠＼(^o^)／：2014/10/19(日) 07:01:22.71 ID:Ej661XtV0.net
>>111
重曹は熱で分解する前はただしょっぱいだけだけど
熱で分解すると炭酸ナトリウムになって苦い「重曹味」になるんだよね
酸を入れておくと炭酸ナトリウムを中和させるから苦味なるなるよ
ベーキングパウダーの場合は酒石酸入れてるね
【閲覧注意】巨大な物が怖いという『ジャイアントケルプ』
ポケモンYABEEEEEEとKOEEEEEEな話し教えて下さい
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パヤオ「素人の演技こそ自然！生の演技！声優は作り過ぎ！」
【失笑！】思わず吹いたレス集合『あ、俺のはいいです』
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