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【職人】本格的な寿司を握るぞ BIPブログ

    titleicon 【職人】本格的な寿司を握るぞ

    2014/10/20
    categories カテゴリ >>1の話

    hatena はてブ | twitter つぶやかれ数 | comment (22)
    1 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:00:20 ID:HUfmIDt8x

    材料はイカの通りだ
    http://i.imgur.com/uYVZhz3.jpg
    uYVZhz3

    2 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:01:30 ID:6MsyIwjaU

    期待

    3 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:02:48 ID:HUfmIDt8x

    皿もこだわって揃えた
    http://i.imgur.com/YeIgHze.jpg
    YeIgHze

    8 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:13:41 ID:HUfmIDt8x

    すまん仕込みながらなのですこし時間がかかっている
    まずはシャリを用意する
    新米の季節だな

    http://i.imgur.com/GaXCswQ.jpg
    GaXCswQ

    10 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:15:05 ID:HUfmIDt8x

    買い付けは自分で行っている
    つやつやだろ。今年の米は出来が良い
    http://i.imgur.com/XztU4ON.jpg
    XztU4ON

    13 Awn◆</b></b>Awn/Awn/W615<b> 2014/10/19(日)21:16:34 ID:m4LrS3RZI

    >>10
    なるほど、ベテランはプラスチックスプーンを使うのか

    11 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:15:24 ID:71lWFWN0Z

    シャリは外は固く内は柔らかく仕上げるんやで

    12 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:16:20 ID:HUfmIDt8x

    寿司酢をまぜこみ、粗熱をとる
    http://i.imgur.com/taHlbMd.jpg
    taHlbMd

    4 女の子マン◆</b></b>4a2rKfkfJU<b> 2014/10/19(日)21:02:48 ID:4KJnTTjBs

    職人さんかよすげーな

    17 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:20:31 ID:HUfmIDt8x

    http://i.imgur.com/fF0Cilp.jpg
    fF0Cilp

    >>4
    幼い頃から自分の店を持つのが夢でな、
    おかげさまで今は念願叶って寿司屋をやらせてもらっているよ
    小さい店だが、常連さんでに賑わってるよ

    シャリの仕込みを済ませたので、ネタの用意をする

    18 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:21:32 ID:HUfmIDt8x

    http://i.imgur.com/2TmbeYF.jpg
    2TmbeYF

    何を仕込んでいるか、お分かり頂けるだろうか

    21 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:24:53 ID:71lWFWN0Z

    ねるねるねるねかな?

    35 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:39:52 ID:HUfmIDt8x

    >>21
    ちょっと何言ってるかよく分からないなすまん

    22 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:25:02 ID:FL6XKT164

    玉子だな

    26 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:32:23 ID:HUfmIDt8x

    >>22
    ビンゴ
    http://i.imgur.com/HZrDcft.jpg
    HZrDcft

    27 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:33:21 ID:HUfmIDt8x

    http://i.imgur.com/eHryQW6.jpg
    eHryQW6

    子供だけではなく、大人のお酒のあてにも玉子は不可欠

    28 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:34:19 ID:K9BDxWj19

    へー
    お寿司屋さんの玉子ってこうやってできてるんだ!

    29 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:36:11 ID:HUfmIDt8x

    >>28
    意外と簡単だろ。挑戦してみてくれ
    http://i.imgur.com/SBhsPHO.jpg
    SBhsPHO

    さあ、玉子の横に本日のメインを仕込むぞ
    模様がヒントだ

    33 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:38:19 ID:h8FIqw1Un

    マグロだな

    37 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:41:00 ID:HUfmIDt8x

    ご名答。ニッポンの寿司と言えば、マグロだ
    http://i.imgur.com/AXMfVhi.jpg
    AXMfVhi

    36 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:40:13 ID:V8CoDfZSo

    マグロはどこ産かね

    39 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:42:56 ID:HUfmIDt8x

    >>36
    神奈川の三崎港から仕入れている
    http://i.imgur.com/cbZObJu.jpg
    cbZObJu

    38 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:42:29 ID:bN85cP2D3

    なんでも粉からできるのか
    恐ろしい時代だ
    寿司屋は裏でこんなことしてるのか

    42 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:47:24 ID:HUfmIDt8x

    >>38
    店によるがな、うちはもっぱら粉だ
    老舗と呼ばれる店も、最近は粉からというところが多くなってきているぞ
    名前は出せないけどな

    さあ、最後のネタを仕込んでいく
    http://i.imgur.com/bLT7S64.jpg
    bLT7S64

    41 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:46:00 ID:FPup7VWbO

    飯スレは数々あったが職人の降臨は初めてじゃないか!?
    これは参考になる

    48 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:52:58 ID:V8CoDfZSo

    ゴクリ

    49 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:53:32 ID:K9BDxWj19

    旨そうだ
    やっぱり材料にこだわってるだけあるなあ

    50 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:53:47 ID:HUfmIDt8x

    http://i.imgur.com/ORP1ZZQ.jpg
    ORP1ZZQ

    プチプチした歯応えと、噛み締めると豊かなコク
    そう、みんな大好きな主役の登場だ!

    53 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:54:38 ID:ETtZGO2KA

    イクラキタ━━━━(゜∀゜)━━━━!!!!

    51 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:54:09 ID:HUfmIDt8x

    http://i.imgur.com/QKDWSne.jpg
    QKDWSne

    52 ツブレモジノヒト◆</b></b>fnkquv7jY2<b> 2014/10/19(日)21:54:27 ID:nbJzhhB9h

    最高級食材を惜しみなく使うとは・・・!

    54 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:54:48 ID:K9BDxWj19

    ここからどうなるんだ??

    55 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:54:50 ID:HUfmIDt8x

    http://i.imgur.com/ma8Wf8O.jpg
    ma8Wf8O

    これからイクラの形に成形していく

    56 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:55:36 ID:HUfmIDt8x

    http://i.imgur.com/sbbCwMW.jpg
    sbbCwMW

    イクラは卵という説がまことしやかに語られているが、あれは真っ赤な嘘だ
    イクラはこうやって作られる

    57 </b>忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(日)21:56:00 ID:Ym8dNlJ7B

    そう作るのか・・・!

    59 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:56:19 ID:HUfmIDt8x

    美しいイクラが次々に出来上がっていく
    http://i.imgur.com/kenxqbT.jpg
    kenxqbT

    60 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:56:31 ID:K9BDxWj19

    すっげええええ
    イクラってこうやって出来てたのか

    62 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:56:49 ID:ETtZGO2KA

    さすが天然ものだぜ!!

    64 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)21:58:21 ID:SyfeGbfgc

    イクラがちょっと高いのも分かる画像やわ

    65 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:00:22 ID:V8CoDfZSo

    まさに職人技!!

    66 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:00:57 ID:fb7VsUUje

    お腹空いてきた

    74 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:14:00 ID:K9BDxWj19

    1の寿司屋に行ってみたい
    俺みたいな一見さんはお断りかな

    77 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:17:13 ID:FPup7VWbO

    >>74
    やっぱり時価とかかな?
    仕入れも仕込みも大変そうだもんな

    76 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:15:58 ID:7ellPHwEL

    大将!寿司はまだか!?

    79 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:21:10 ID:LRy8jF6yL

    http://i.imgur.com/wl0pEHH.jpg
    wl0pEHH

    遅くなった。一粒一粒心を込めて作ると時間がかかるんだ
    イクラの仕込み完了
    これから握るので30分ほどお待ちを!

    80 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:21:43 ID:ETtZGO2KA

    待ってるぜ

    82 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:23:06 ID:FL6XKT164

    さすが職人!
    丹念な仕事で恐れ入るぜ

    83 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:23:42 ID:G1ikDpSLa

    寿司は準備に時間がかかると言うからな

    85 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:24:56 ID:FPup7VWbO

    これが職人根性ってやつか…

    86 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:27:03 ID:K9BDxWj19

    すげえな
    これが旨いのは写真からでもわかる

    89 職人 2014/10/19(日)22:33:01 ID:LRy8jF6yL

    へいお待ち!
    一気にいくぜ!

    91 </b>忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(日)22:34:00 ID:Ym8dNlJ7B

    待ってました!

    92 職人 2014/10/19(日)22:35:40 ID:LRy8jF6yL

    http://i.imgur.com/dWtW2RJ.jpg
    dWtW2RJ

    >>11の言う通り、シャリは外は固く内は柔らかく仕上げる
    あとは小さめに握るのがコツだ

    94 職人 2014/10/19(日)22:41:15 ID:LRy8jF6yL

    玉子
    http://i.imgur.com/0SRDzwE.jpg
    0SRDzwE

    93 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:39:26 ID:5FHaK7uoV

    口中でホロホロと崩れるようにですね!

    95 職人 2014/10/19(日)22:42:30 ID:LRy8jF6yL

    >>93
    腕の見せ所だ。

    玉子をシャリへ
    http://i.imgur.com/PKs7qaJ.jpg
    PKs7qaJ

    96 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:42:58 ID:FPup7VWbO

    >>94
    玉子焼きの練習を何年もしてるけど、そんな色には達してないわ…
    さすが職人だな

    102 職人 2014/10/19(日)22:45:10 ID:LRy8jF6yL

    >>96
    玉子で挫折していくやつは本当に何人もいるが、
    そこは鍛錬あるのみとしか言えない。近道はない、諦めず頑張れ!

    105 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:45:55 ID:FPup7VWbO

    >>102
    アザっす!
    励みになります!

    99 職人 2014/10/19(日)22:43:43 ID:LRy8jF6yL

    http://i.imgur.com/nx1ZshL.jpg
    nx1ZshL

    つづいてマグロ
    今日のネタは特に当たりで、活きがとても良い

    100 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:44:09 ID:rUZqEnqQ3

    >>99 うまそう

    101 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:45:05 ID:FPup7VWbO

    >>99
    マグロの透明感!

    103 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:45:13 ID:96VDh1ngO

    >>99
    新鮮な食材と職人だとこうなるのか

    106 職人 2014/10/19(日)22:46:03 ID:LRy8jF6yL

    マグロと玉子握った。
    次は軍艦。海苔を準備する
    http://i.imgur.com/dgKUZhP.jpg
    dgKUZhP

    108 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:47:19 ID:K9BDxWj19

    素晴らしい
    本当の職人だ

    109 職人 2014/10/19(日)22:47:25 ID:LRy8jF6yL

    新鮮な海苔を
    http://i.imgur.com/6OHbB0J.jpg
    6OHbB0J

    丁寧にひろげていく
    http://i.imgur.com/LYCkM2O.jpg
    LYCkM2O

    111 </b>忍法帖【Lv=18,バーナバス】 2014/10/19(日)22:48:03 ID:Ym8dNlJ7B

    >>109
    !!!

    116 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:50:13 ID:FPup7VWbO

    >>109
    いい伸びですね!

    110 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:47:25 ID:5FHaK7uoV

    海苔は何処のもので?

    120 職人 2014/10/19(日)22:53:15 ID:LRy8jF6yL

    >>110
    うちはずっと神戸の須磨だ

    シャリに巻き付ける
    http://i.imgur.com/orHJzTV.jpg
    orHJzTV

    115 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:50:03 ID:dZT4zdfuY

    すし屋の海苔は初めて見るな…

    117 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:51:39 ID:FPup7VWbO

    本物の職人は海苔にも手を加えると聞いていたが、本当だった!

    122 職人 2014/10/19(日)22:54:20 ID:LRy8jF6yL

    イクラをたっぷり
    http://i.imgur.com/JYxjVdH.jpg
    JYxjVdH

    123 </b>忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)22:54:44 ID:Ym8dNlJ7B

    いくらキターーー!!

    126 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:55:28 ID:5FHaK7uoV

    (゜∀゜)ウヒョー!こんなにイクラ盛ったらえらいことになるで

    131 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:57:48 ID:K9BDxWj19

    紅葉の散る山のようだ

    130 職人 2014/10/19(日)22:57:03 ID:LRy8jF6yL

    たまにこういった失敗もあるが、功法も筆の誤りという言葉がある
    失敗も明日の自分に繋げるという前向きな気持ちがあれば全く問題はない
    http://i.imgur.com/ne1mvMW.jpg
    ne1mvMW

    133 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)22:59:37 ID:FL6XKT164

    職人の前向きな姿勢には感服するぜ

    137 職人 2014/10/19(日)23:02:26 ID:LRy8jF6yL

    丁寧に作り直す
    http://i.imgur.com/5FsH5Zn.jpg
    5FsH5Zn

    143 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:04:10 ID:5FHaK7uoV

    >>137
    このツヤ!たまりませんなあ

    138 </b>忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)23:02:57 ID:Ym8dNlJ7B

    ウッヒョーーーーー!!!!

    139 職人 2014/10/19(日)23:03:23 ID:LRy8jF6yL

    http://i.imgur.com/55DBS7v.jpg
    55DBS7v

    皿にのせて完成だ!

    140 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:03:46 ID:K9BDxWj19

    失敗にめげずここまで………感動!

    141 職人 2014/10/19(日)23:03:55 ID:LRy8jF6yL

    へいお待ち!
    http://i.imgur.com/7ra1i1k.jpg
    http://i.imgur.com/pctr6z9.jpg
    7ra1i1k
    pctr6z9

    142 </b>忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)23:04:09 ID:Ym8dNlJ7B

    美しい・・・

    144 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:04:22 ID:ETtZGO2KA

    うまそう

    147 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:05:00 ID:K9BDxWj19

    神職人だ!

    149 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:05:41 ID:dZT4zdfuY

    大将大変だ
    醤油がない

    151 職人 2014/10/19(日)23:06:11 ID:LRy8jF6yL

    こだわりの醤油を垂らすとまた違った味わいに。
    http://i.imgur.com/b4FfGtc.jpg
    http://i.imgur.com/NcVMsZW.jpg
    b4FfGtc
    NcVMsZW

    153 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:06:21 ID:5FHaK7uoV

    もうたまらん!!

    154 </b>忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)23:07:08 ID:Ym8dNlJ7B

    食いてぇーーーーーーーーーー!!!!

    155 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:07:20 ID:FL6XKT164

    醤油にもこだわりが!
    さすが職人!

    159 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:12:10 ID:71lWFWN0Z

    ありがてえ・・・!ありがてえ・・・!

    166 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:19:27 ID:yPCZb2OoJ

    おみそれいたしやした

    168 職人 2014/10/19(日)23:22:58 ID:LRy8jF6yL

    ビールと一緒にいただきます!プハー!
    http://i.imgur.com/jfVID6q.jpg
    jfVID6q

    以上です。みんな見てくれてありがとう。
    このスレを見て寿司を食べたくなった人は、
    是非いつもよりちょっとだけ敷居の高い寿司屋に挑戦してみてくれ。
    是非職人との会話を楽しんでもらいたいし、適度な緊張感が寿司を旨くする。

    俺は明日の夜はスシローにするわ!
    じゃあまたな!

    169 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:23:44 ID:ETtZGO2KA

    乙~

    171 </b>忍法帖【Lv=28,スライム】 2014/10/19(日)23:24:00 ID:Ym8dNlJ7B

    >>1

    見事なお手並みでした

    172 名無しさん@おーぷん 2014/10/19(日)23:24:19 ID:FL6XKT164

    乙!
    職人また握ってくれよな!

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    元スレ 本格的な寿司を握るぞ
    http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1413720020/

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    ★お勧め記事
      ★コメント
      ※1 2014年10月20日 19:21 ▼このコメントに返信
      寿司ネタって粉末だったのか……。
      ※2 2014年10月20日 19:35 ▼このコメントに返信
      グミかな?
      ※3 2014年10月20日 19:36 ▼このコメントに返信
      完成品美味しそう
      ※4 2014年10月20日 19:40 ▼このコメントに返信
      これ、絶対数日中にヒカキンが真似する。間違いない!(古っ)
      ※5 2014年10月20日 19:42 ▼このコメントに返信
      スマン、大将
      海苔がゴムにっきゃ見えねえw
      ※6 2014年10月20日 19:43 ▼このコメントに返信
      醤油も一から作るとはこれまた本格的な職人だな
      ※7 2014年10月20日 19:52 ▼このコメントに返信
      イクラの完成度が高い
      ※8 2014年10月20日 20:01 ▼このコメントに返信
      流石職人、やる事が違うぜ
      ※9 2014年10月20日 20:10 ▼このコメントに返信
      グレープ味
      5個入り
      ※10 2014年10月20日 20:16 ▼このコメントに返信
      トロ粉末が出回っているとは…
      マッポーな…
      ※11 2014年10月20日 20:35 ▼このコメントに返信
      グレープ味ってのがシュール過ぎるwww
      ※12 2014年10月20日 20:45 ▼このコメントに返信
      醤油の粉って生まれて初めて見たわ…
      ※13 2014年10月20日 20:50 ▼このコメントに返信
      これ何度も見てるけど?
      日付だけ修正してんのかよ
      ※14 2014年10月20日 21:11 ▼このコメントに返信
      不器用で形はひどいが謎のシズル感があるな
      ※15 2014年10月20日 21:38 ▼このコメントに返信
      「今日のネタは特に当たりで、活きがとても良い」
      ネタにしたんなら活きがいいっていわない。ていうか魚って新鮮すぎるものより〆て数日寝かせて死後硬直が終わったものの方が、食感はねっとりとし、旨みの素であるアミノ酸、イノシン酸が増す。よってこの>>1はにわかである。というマジレスをする俺は暇人です。
      ※16 2014年10月20日 21:43 ▼このコメントに返信
      写真撮るのわりと上手くて草生える
      ※17 2014年10月20日 21:45 ▼このコメントに返信
      ※15
      (うわ)
      ※18 2014年10月20日 22:16 ▼このコメントに返信
      海苔をよく伸ばすで轟沈
      ※19 2014年10月20日 22:31 ▼このコメントに返信
      これ、おーぷんじゃねえだろ
      あいつらがこんなにユーモア持ってる訳が無い
      ※20 2014年10月20日 22:52 ▼このコメントに返信
      この腕前なかなかの板前だな
      俺も行ってみたいものだ
      ※21 2014年10月20日 23:08 ▼このコメントに返信
      元寿司屋だが非常に楽しんだぞ!
      イクラ、手が掛かってて美味しそうだった
      ※22 2014年10月20日 23:57 ▼このコメントに返信
      実際すごいリアルだと思う
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      ※「>>154」で本文、「※24」でコメント欄にポップアップ表示の安価ができます。
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      2014/10/20
      categories カテゴリ >>1の話

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