期待
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>>10
なるほど、ベテランはプラスチックスプーンを使うのか
シャリは外は固く内は柔らかく仕上げるんやで
職人さんかよすげーな
http://i.imgur.com/fF0Cilp.jpg
>>4
幼い頃から自分の店を持つのが夢でな、
おかげさまで今は念願叶って寿司屋をやらせてもらっているよ
小さい店だが、常連さんでに賑わってるよ
シャリの仕込みを済ませたので、ネタの用意をする
ねるねるねるねかな?
>>21
ちょっと何言ってるかよく分からないなすまん
玉子だな
>>22
ビンゴ
http://i.imgur.com/HZrDcft.jpg
へー
お寿司屋さんの玉子ってこうやってできてるんだ!
>>28
意外と簡単だろ。挑戦してみてくれ
http://i.imgur.com/SBhsPHO.jpg
さあ、玉子の横に本日のメインを仕込むぞ
模様がヒントだ
マグロだな
マグロはどこ産かね
>>36
神奈川の三崎港から仕入れている
http://i.imgur.com/cbZObJu.jpg
なんでも粉からできるのか
恐ろしい時代だ
寿司屋は裏でこんなことしてるのか
>>38
店によるがな、うちはもっぱら粉だ
老舗と呼ばれる店も、最近は粉からというところが多くなってきているぞ
名前は出せないけどな
飯スレは数々あったが職人の降臨は初めてじゃないか!?
これは参考になる
ゴクリ
旨そうだ
やっぱり材料にこだわってるだけあるなあ
イクラキタ━━━━(゜∀゜)━━━━!!!!
最高級食材を惜しみなく使うとは・・・!
ここからどうなるんだ??
そう作るのか・・・!
すっげええええ
イクラってこうやって出来てたのか
さすが天然ものだぜ!!
イクラがちょっと高いのも分かる画像やわ
まさに職人技!!
お腹空いてきた
1の寿司屋に行ってみたい
俺みたいな一見さんはお断りかな
>>74
やっぱり時価とかかな?
仕入れも仕込みも大変そうだもんな
大将!寿司はまだか!?
待ってるぜ
さすが職人!
丹念な仕事で恐れ入るぜ
寿司は準備に時間がかかると言うからな
これが職人根性ってやつか…
すげえな
これが旨いのは写真からでもわかる
へいお待ち!
一気にいくぜ!
待ってました!
http://i.imgur.com/dWtW2RJ.jpg
>>11の言う通り、シャリは外は固く内は柔らかく仕上げる
あとは小さめに握るのがコツだ
口中でホロホロと崩れるようにですね!
>>93
腕の見せ所だ。
>>94
玉子焼きの練習を何年もしてるけど、そんな色には達してないわ…
さすが職人だな
>>96
玉子で挫折していくやつは本当に何人もいるが、
そこは鍛錬あるのみとしか言えない。近道はない、諦めず頑張れ!
>>102
アザっす!
励みになります!
>>99 うまそう
>>99
マグロの透明感!
>>99
新鮮な食材と職人だとこうなるのか
素晴らしい
本当の職人だ
>>109
!!!
>>109
いい伸びですね!
海苔は何処のもので?
>>110
うちはずっと神戸の須磨だ
すし屋の海苔は初めて見るな…
本物の職人は海苔にも手を加えると聞いていたが、本当だった!
いくらキターーー!!
(゜∀゜)ウヒョー!こんなにイクラ盛ったらえらいことになるで
紅葉の散る山のようだ
職人の前向きな姿勢には感服するぜ
>>137
このツヤ!たまりませんなあ
ウッヒョーーーーー!!!!
失敗にめげずここまで………感動!
美しい・・・
うまそう
神職人だ!
大将大変だ
醤油がない
もうたまらん!!
食いてぇーーーーーーーーーー!!!!
醤油にもこだわりが!
さすが職人!
ありがてえ・・・!ありがてえ・・・!
おみそれいたしやした
乙~
>>1乙
見事なお手並みでした
乙!
職人また握ってくれよな!
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元スレ 本格的な寿司を握るぞ
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1413720020/
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ネタにしたんなら活きがいいっていわない。ていうか魚って新鮮すぎるものより〆て数日寝かせて死後硬直が終わったものの方が、食感はねっとりとし、旨みの素であるアミノ酸、イノシン酸が増す。よってこの>>1はにわかである。というマジレスをする俺は暇人です。
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