最近は飲食店の料理だけでなく、ポトフやシチュー、パスタなどのレシピでも様々なスパイス（香辛料）が登場するようになった。料理にハーブやスパイスを加えると、素材の味を引き出すことができる。スパイスの知識があると料理に興味がある人もメニューの幅がぐんと広がるし、効果的に使えば定番メニューも新鮮に感じられそうだ。
海外サイトにて、プロが良く使うというスパイス術が紹介されていた。日本とはまた違った使用方法もあるようだが、一度使ってみるとクセになる味が引き出せるかもしれない。
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原文翻訳：R
「ハーブ」や「スパイス」という言葉は海外ではほとんど同じように使われるそうだが実際には違うという。ハーブは植物の緑の部分を、スパイスとはその他の部分から生み出されたものを指すそうだ。その多くが簡単に家庭で栽培できる。種や小さな苗から育てると、節約になるうえ、家庭料理やサラダに使うこともできるので一石二鳥だ。
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コメント
1. 匿名処理班
スパイス同士の相性も書いてあるのは親切でありがたい。
ちなみに自分、クローブ・シナモン・ターメリックの
瓶入り粉末を使ってスパイスコーヒー飲んでます。
2.
3. 匿名処理班
この表を理解できるなら
素人じゃ無いと思うんだ
4. 匿名処理班
おしゃれ系のカフェとかで
軽食に変なスパイスの使い方してたりして、
???ってなったりする時がある。。
5. 匿名処理班
ディルがないじゃない？
6. 匿名処理班
これどう読めばいいの？
書いてある食材と使えば良いってことかな？
7. 空缶
うちではオールスパイスはコショウの上位互換という位置付け。
8. 匿名処理班
見方がよくわからないｗ
9.
10. 匿名処理班
ローズマリーの所にジャガイモと書いてあるので流石だと思った。
フライドポテトに揚げたローズマリーを和えると美味しいからね。
11.
12. 匿名処理班
見方わからないとかいう奴のksっぷり。
料理もせなんだら文句いうなや
13. 匿名処理班
カルダモンとシナモンは常にパウダーをストックしてるわ
サラダにもスープにもフルーツにも焼き菓子にも何にでも合うし
14. 匿名処理班
冬には温まる風味がいいね