1：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:31:50.83 ID:s/o4oM2BM.net
バカ「家庭用のコンロは火力低いから」
アホ「卵かけご飯にしてから炒めるといいよ」
おれ「もっと油入れろ」
転載元：http://viper.2ch.sc/news4vip/kako/1416/14160/1416036710.html
最も小学校を思い出させる言葉出したやつ優勝
http://blog.livedoor.jp/nwknews/archives/4736644.html
Cha-han

2：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:32:26.40 ID:n0G8tnJIp.net
ぼく「おみせいってくる」



3：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:32:28.58 ID:vO0f/20Wd.net
お前のチャーハンぎとぎとしてそうだな



7：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:33:38.35 ID:E3rBOTebM.net
>>3
中家料理屋の炒飯はギトギトしてるだろ
それをごまかす為にレタス入れたりするんだよ
勉強になったか？



9：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:34:07.09 ID:RyjWWwe20.net
実はちょっとしっとりした炒飯の方がうまい



10：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:34:26.41 ID:RUcmmAj20.net
重要なのは

卵のあとのご飯入れるタイミングな



12：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:35:17.81 ID:vcIoPfz0d.net
オムライスの時も思うけどお店のチャーハンとかって引くほど油入れるよね



18：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:36:50.26 ID:E3rBOTebM.net
>>12
家庭で作る炒飯の3倍は使ってるな
油＝悪 と考えても少な過ぎるから炒飯になってない



20：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:37:47.84 ID:07XF99V8d.net
>>12
オムライスとか玉子それ揚げるつもりなの？ぐらいはいれる
そのほうがふかふかになる



24：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:39:08.81 ID:E3rBOTebM.net
>>20
おまえはわかってる
卵を油に浮かるんだよな



13：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:35:22.14 ID:BMueGQhdp.net
炒める前に米にマヨネーズまぶしとくとパラパラのチャーハンになると聞いた事がある



14：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:35:24.90 ID:7ceE+sUNd.net
IHにしたから中華鍋使えない



19：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:37:43.18 ID:eEno/HT+0.net
>>14
IH対応買えよ



17：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:36:43.37 ID:5/K+Cv430.net
お前らチャーハンにだけは全力だすよな



21：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:37:54.53 ID:MP+MZ2pzd.net
>>17
全力出さずになにが炒飯か！



26：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:39:32.28 ID:RUcmmAj20.net
>>17
チャーハンは格闘技だから

全力ださな…死ぬのはこっちだぞ



22：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:38:40.38 ID:f1Yt6JPU0.net
酒使う



23：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:39:08.30 ID:Jod3wcuia.net
フライパンの温度を極力下げない
火は常に強火
油は多め
スピード勝負



27：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:39:32.50 ID:f8bZ85Q80.net
一度凍らせて自然解凍



33：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:41:34.06 ID:uxYRjiHM0.net
ごはんはラップかけずに１分くらいレンチンして水分飛ばしてから炒める



40：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:47:09.94 ID:TDpBx5CPa.net
隠し味にオイスターソースとか入れる
醤油投入
キムチチャーハンの時はキムチの汁投入

間違いなく水分がおおいんだよな



43：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:48:20.83 ID:aViunqqm0.net
炒飯ってもはや揚げ物かってくらい油使うと上手くいく



48：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:49:33.90 ID:Jod3wcuia.net
前にテレビで辻調の先生が家庭用コンロで作るときは予めご飯と卵を混ぜておくと良いですよって言ってたのは事実。



54：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:52:13.16 ID:TSfYL4fi0.net
>>48
嘘つくなよご飯に卵がまとわりついて気持ち悪い感じになったぞ



80：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:08:49.53 ID:Jod3wcuia.net
>>54
作り方が悪かったんじゃね？
あとご飯と卵の量のバランスも大事だぞ



55：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:52:43.51 ID:mZKqF1ctM.net
>>48
それ実際にやってみろ
めちゃくちゃ不味いから
ご飯一粒一粒がザラザラになって最低の食感になるし
その食感の影響なのか炒飯のモチモチしたパラパラ感ではなくて
パサパサのパラパラになる
米が干からびてんのかって位の食感になるぞ



50：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:50:21.40 ID:tk1iFYK10.net
パラパラだったら美味いかって言われると別に



51：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:50:22.61 ID:mZKqF1ctM.net
フライパンに卵が密着するのでは油が少ない



53：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:51:43.18 ID:UB101ZwE0.net
水少なめで米炊けば余裕



56：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:52:57.78 ID:EkiqZC2n0.net
うまくいったときは火力だったな
フライパンを煙でるまで熱して、溶き卵→ご飯と放り込んで混ぜまくったらできた



58：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:53:11.53 ID:neIEXOr00.net
チャーハンスレは毎回やたら拘り持ってる奴が喚いてておもしろい



59：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:54:49.74 ID:oq9g78jW0.net
油たくさん使ってても鍋の温度低いとダメ



62：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:57:52.55 ID:mZKqF1ctM.net
>>59
鍋の温度は食材がある限りそんなに変わらない
紙コップに水入れれば火にかけて沸騰させられるだろ
それと同じ

プロが大火力にするのは短時間で水気を飛ばす為に鍋を煽って食材を浮かせて火力の熱気で飛ばす為
ドライヤーで乾かすのと同じ理屈だよ



135：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 18:51:59.57 ID:O+N+5PKsd.net
>>62
もしかして通常の作り方に加えてヒートガンの熱風も当てながら作れば家でも上手くいくのでは…



63：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:58:10.55 ID:TSfYL4fi0.net
ご飯炒めてから卵入れると結構よかったんだが



67：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 16:59:49.95 ID:mZKqF1ctM.net
>>63
卵は先だ
そうしないと卵と飯が分離する



81：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:10:03.30 ID:RUcmmAj20.net
TKGでやるときは

油いつもの倍な…周りを揚げてから
潰してキル



88：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:19:04.87 ID:mZKqF1ctM.net
いや卵かけご飯を炒飯にするのは絶対にダメだ
米を薄くコーティングしてた卵が熱凝固するからザラザラするのは避けられない
おれはこの食感は最低としか思えない

あと見た目も貧相になる
卵の姿がほぼ無くなるしご飯が黄色くなる



91：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:20:31.21 ID:f95EGlEgp.net
米を一粒一粒卵でコーティングした炒飯って美味いんだろ？



94：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:22:38.07 ID:mZKqF1ctM.net
>>91
一粒一粒の表面がザラザラになる
約70度でタンパク質が完全凝固するからザラザラ感は絶対に避けられない



99：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:28:44.34 ID:f2UZ+y1md.net
素が無い状態で作るなら調味料って何入れる？
鶏ガラ、塩コショウ、醤油、オイスターソース
あたりで作ってるけど、他に何かあったら教えてくれ



101：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:31:23.45 ID:8Zn37M+8a.net
>>99
本だし



102：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:33:26.59 ID:vvoSpG0N0.net
コーティングがちゃんとしてあるフライパンを使う
中火で長い間炒める
あまり混ぜない
これで家庭でも火力、油なしでパラパラにできる



103：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:35:24.11 ID:0TOC1k7F0.net
>>102
それフライパンのコーティング痛めるぞ
やはり鉄＋油が最強



106：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 17:40:29.33 ID:gscr2Ggt0.net
味付けはいつも塩と味覇でござんす



123：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 18:01:44.60 ID:B5QY0cEU0.net
まずは粘り気の少ない米をちょっと硬めに炊け



125： ◆PMOMiLOVE6 ：2014/11/15(土) 18:02:18.50 ID:JWbYZiD10.net
鶏皮せんべい作った後の鶏脂の海に醤油漬けにしたにんにく薄切り入れて火通す
酒盗をスプーン一杯くらい入れる
鶏がらスープの素解いた卵かけご飯投入してパラパラに炒める
ネギを入れてちょっと炒めてから真ん中開けて醤油を焦がして一気に混ぜる

おいしい



128：キュア坊主 ◆Ocure013Nwik ：2014/11/15(土) 18:13:16.27 ID:lB9/7s9F0.net
熱した中華鍋に油をたぱたぱっと入れてさらに焼く
タマゴ割りいれる
固まる前にごはん投入
混ぜて塩コショウ
鍋を煽りつつみじん切りのネギ投入
煽って煽って日本酒をちょっと回しいれる
とどめに煽りくれる

これで充分
部屋にあぶらっこい煙が充満するけどな



131：キュア坊主 ◆Ocure013Nwik ：2014/11/15(土) 18:19:35.12 ID:lB9/7s9F0.net
豚バラブロックの脂身の部分だけ切り出してみじん切りにし、空焼きした中華鍋に投入すると最高のラードでチャーハン作れるよ！



133：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2014/11/15(土) 18:40:15.67 ID:SFb6w9zE0.net
余裕で作れるが




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