幸楽苑｢290円ラーメン｣販売中止へ : ZiNGER-HOLE

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2014/11/29

幸楽苑｢290円ラーメン｣販売中止へ

1 ：ジーパン刑事 ★＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 19:57:40.38 ID:???0.net: 店舗数は約500、日本有数のラーメンチェーンを展開する幸楽苑が大勝負に打って出る。

同社は、約10年にわたって看板商品だった290円（税抜き）の「中華そば」の販売を中止し、2015年4月から500円台の新しょうゆラーメンに主力商品を切り替える計画だ。11月27日の決算説明会で、新井田傳社長が明らかにした。主力商品の交代で、低価格志向から高単価路線への大転換を図る。

看板商品の売上比率は低下来春の発売を計画している新主力商品は、中細麺のしょうゆラーメン。この10月から岡山県限定で販売開始したもので、来年4月からは商品名を変更したうえで全店に投入する計画だ。290円の中華そばは10年ほど前に投入した当時こそ全売上高の32％を占めていたが、現在では17％程度にまで後退しており、販売中止のタイミングを探ってきたという。それにしても、従来の看板商品を捨て、岡山県限定で販売していた商品を全国展開の主力商品に抜擢するのは、かなりの大博打。その裏側には、それなりの事情があった。そもそも同社は、西日本地区での出店には苦い思いを抱いてきた。大市場である京都や大阪では9月末現在、8店舗を展開しているが、これまで黒字店が少なく、退店を繰り返してきた状況にある。岡山県限定ラーメン投入に際しては、現地で嗜好調査を実施。麺は同社が通常使っている太麺ではなく

http://toyokeizai.net/articles/-/54598
幸楽苑「290円ラーメン」販売中止の衝撃
高単価路線への転換で大勝負へ

、中細麺が人気で、みそ味は敬遠されることがわかった。これまで味や麺は全国統一で展開してきたが、岡山県限定ラーメンで初めてその“禁”を破った形だ。岡山県限定の「醤油らーめん」は10月20日にオープンした倉敷四十瀬店で520円（税抜き）という高単価で販売を開始。すると、限定ラーメンの注文率（1店舗内の全メニューのうち、当該商品が注文された比率）が開店当初は50％を記録。その後の約1カ月も47％の高水準を維持している。; 同店では客単価も730円に上がった。同社直営店の平均単価が620〜630円なのと比べると、100円以上も単価で高い。そこで、北海道をはじめとした他地域の店にも試験導入したところ、評判は上々。社内でも「今まで食べたどのラーメンよりもおいしい」と高評価だったという。方針大転換のもう1つの理由が、昨今の食材費・電力料・人件費の3大コスト増だ。2014年度第2四半期（4〜9月期）実績でも、人件費が前年同期比1.8％増、光熱費が同5％も増加するなど、利益を圧迫している。この経営環境下では290円の価格で中華そばを提供していくのは困難だと踏んだ。新井田社長は「大好評の岡山県限定ラーメンを見て、290円の中華そばをやめる決心がついた。; 今の外食業界は低価格路線が失敗している。高単価商品で勝負するグッドタイミングだと感じた。この新商品はわが社を救う“渾身の一杯”になるだろう」と語る。この新主力商品の投入により、2015年度の売上高は前期（計画）比6.6％増の400億円を達成できると、同社はそろばんを弾く。「客単価が50〜80円はアップすると見ている」（新井田社長）ためだ。たとえ50円の単価アップとしても年間6500万人の来店客に掛け合わせれば、約33億円の増収になる、というのが年商400億円の根拠だ。

来年度は40店ほどを新規出店し、客数の増加につなげる意向。客単価の向上が同社の想定どおりに進めば、約500の既存直営店舗の採算も改善し、ここ数年の業績低迷からも脱却できるとしている。ただ、看板商品である290円の中華そばがなくなるマイナス影響は少なくないだろう。売上比率は確かに17％にまで下がっているが、首都圏では290円の安さに惹かれて来店する客も多く、ギョーザや“ちょい飲み”などで結果的に 600円台の平均客単価につながっているとの見方もある。

つまり、290円中華そばの客寄せ効果は、同社が考えているよりも大きいかもしれないのだ。さらに、岡山で好まれた味が本当に全国で通じるのか、といった不安も残る。高単価路線に乗り出す乾坤一擲の大転換に、はたして既存の得意客がどう反応するのか。もし、これがうまくいけば、脱デフレを目指すアベノミクスがラーメン業界にも波及したことを意味する。岡山生まれの“渾身の一杯”に、幸楽苑とラーメン業界の未来が委ねられているのかもしれない
4 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 19:59:07.18 ID:i7cd0axO0.net: 10年後はラーメン2000円台が普通かな
6 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:00:42.28 ID:B+kmDiyn0.net: こら食えん
11 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:03:30.79 ID:bTSw64MP0.net: もう、行かねえ。
13 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:04:18.77 ID:OmnRkA7J0.net: 他社が値上げしてるからウチも値上げしていっかなー
34 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:11:56.14 ID:2R79LhSb0.net: 「今まで食べたどのラーメンよりもおいしい」
相当ウマイんじゃないか
35 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:12:00.99 ID:HitqqdMi0.net: トッピングだなんだで結局500円近く出してたのに
逆に行きたくなくなるわｗ
38 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:12:52.53 ID:JVzAdK+30.net: 麺の原価10円のくせして図々しい事言ってるんだな　
44 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:14:38.56 ID:d81estmI0.net: 単順に依存度100％って事ですね
45 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:15:39.12 ID:LSXL1I8q0.net: トッピングで利益出してたんじゃないの？撒き餌さを止めたら人が来なくなるじゃん
単品500円だとサイドメニュー頼む人かなり減るでしょ
49 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:17:02.24 ID:SvVXs6cs0.net: 業務用スーパーで売っている100円二食の半生ラーメンで十分。
スカスカしたインスタント油揚げ麺よりも食感が良い。

最近は業務用スーパーで何でも買うよ。
キャベツは一玉58円。玉ねぎは三つで98円。
チャーシューやベーコン切れ端が、300gで198円だから。
52 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:17:15.02 ID:pAcaGUQ50.net: ラーメン500円ぐらい普通だと思うけどね…

松屋レベルなら止めた方がいい。
55 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:17:47.10 ID:W1QrWhzo0.net: 290円のラーメンだけ食べて帰る人なんているんだなｗ
67 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:21:13.48 ID:gBALlaxt0.net: >>55
はい！ワタクシデアリマス！！！
91 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:29:34.88 ID:CpGTikKO0.net: >>55
いやむしろああいうさっぱり系がいいのよ
幸楽は中華そば一択だわ
半田屋のかけ蕎麦も大好き
どっちの店もサーバーの冷たい水が一番おいしいけどｗ

前の晩はワイン付８万のコースを鎌倉山ローストビーフでだったりするんでおれは
こういう胃にもたれないのが一番いい
95 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:31:06.81 ID:EzSBFqNL0.net: >>55
貧乏大学生は常連だったはず
56 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:18:21.12 ID:BKnBSAQl0.net: 家族連れが中華そば三杯で一時間粘られたら、その店潰れるからな。

辞めていいんじゃね？
山田うどんと違ってラーメンは茹でる時間が長いから、コストダウンに限界あるし。
58 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:18:36.53 ID:Pstm/Vqo0.net: やっぱ17%でも販売中止にしないとシフトしないのかな
並行販売しながらメニュー表示の占有率を下げて10%以下にしてからとかリスク下げてる暇は無いの
少なくとも来店動機は減る人居るだろうし
80 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:26:43.90 ID:WzK66gTs0.net: >>58
劇的に味が違うというなら、タレもスープもリニューアルなんじゃないる？併売するのにスープを複数用意するのは負担が大きいよ。だから、他の全ラーメンの味が変わる可能性がある。
90 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:29:12.52 ID:oG2Crqeu0.net: >>80
スープなんて取ってるの？
お湯に溶かすだけじゃね？
63 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:19:58.11 ID:mjft62ZX0.net: 290円は15元人民元
中国の出稼ぎ労働者さえ20元のラーメンが主流なのにWW
68 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:21:55.60 ID:lzOR00E40.net: ラーメンって滅茶苦茶美味いのでなければ棒ラーメンでいいわ
84 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:28:11.61 ID:UCREn0Wb0.net: ラーメン二郎の小が600円だけど100円落ちるとどれだけ変わるのか
109 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:35:13.16 ID:wO1jiNYb0.net: う〜ん・・・。
こういう大衆向けの飲食店が高単価路線へシフトして上手く行った例は少ないからな〜。
一般客は元々、ラーメンに高級感だの、プレミアム感だのは求めていないし、それなりの金額を支払って本当に旨い物を食べたい客は最初からこういう店には行かないしね。
111 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:35:50.58 ID:yqS+WhKa0.net: 味噌野菜ラーメンと290円のラーメンが無くなったら、この店の価値はなくなる
120 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:38:40.88 ID:UcGgiL6Y0.net: 給与はどんどん下がり税金は上がり食い物も上がるのに
どうやって食うていけっていうんだ？

民主党返答よろしくだな
133 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:43:49.52 ID:+ChUKpWx0.net: ここでは割高なセットを頼まず、
390円の中華そば大盛りを頼むよ。
135 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:45:32.87 ID:MJI1PI8x0.net: 290円のラーメンだけ食べてく客はそうそういないだろ
餃子やチャーハンを追加したり、セットメニューにしたり
もっとうまそうなチャーシュー麺にしたりしてないか？
やめたら影響は大きいと思うけどな
241 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 21:23:21.78 ID:2fbA4sso0.net: >>135
290円ラーメン+ペッパー+無料の辛子味噌を愛用する人間がここに
餃子の無料券があると、なおよし
139 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:46:13.57 ID:MwcBBC4P0.net: 290円の中華そばはメニュー見ても
どこにあるのかわからないぐらい目立たない。
売りたくないならやめればいいのに、とはずっと思っていた。
157 ：名無しさん＠０新周年＠＼(^o^)／：2014/11 /29(土) 20:53:02.32 ID:VX6RHdk30.net: 290円で類似チェーンを潰すつもりが追い越されて
本拠地工場は福島で、福一のとばっちり受けた。
ライバルチェーンとの勝負はもう敗北しました。
290円は客寄せだけで、もう290円だけの客はいらないって