カリフォルニア大学、ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

2015年01月27日

│コメント(17)

│料理・食品・店

1 ：北村ゆきひろ ★＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:27:27.64 ID:???*.net: カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。

　卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。

　UCIは西オーストラリア大学の研究チームと共同で、熱で変性したタンパク質を手軽に元に戻す方法を確立した。
タンパク質の凝固は長い分子が縮んで小さな塊になることから、凝固したタンパク質に対して尿素を加えたのち、マイクロ流体薄膜を通すことで機械的圧力を加えると塊がほぐれて元の液状に戻るという。

　医薬品の研究開発や製薬においては、遺伝子組み換えで作られた特殊なタンパク質を必要とするが、これらのタンパク質は非常に高価であることから一度変性したタンパク質を再利用することで、抗癌剤などの製造プロセスを合理化して手頃な価格とすることができるという。

また、遺伝子組み換えの酵素やタンパク質を用いて工業的に製造されるチーズといった利用も可能として、UCIではこの技術について特許を申請し、実用化に向け企業などに技術提携先を求めている。

http://ascii.jp/elem/000/000/973/973189/
6 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:28:36.07 ID:AolbAkR20.net: すげー
10 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:30:44.14 ID:ocoM2hWq0.net: 俺はその生卵を再びゆで卵にする方法を知っているぜ
98 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:56:52.68 ID:sC4L1GRa0.net: >>10
あんたスゲーな！

7 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:29:26.50 ID:sgmkMZZv0.net: >1
よっしゃ！
板東英二も芸能界復帰やで
11 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:30:44.97 ID:xREVCWU20.net: 坂東涙目失禁
12 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:31:08.05 ID:n+dwleZH0.net: 生卵をゆでた状態で保存できる
20 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:33:06.24 ID:ANn50Vh10.net: >>12
生卵の方が持つんだが…
61 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:44:04.63 ID:RMuEoiuw0.net: >>20
ﾜﾛﾀ
15 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:31:48.57 ID:Ftnj29Wm0.net
72 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:46:15.74 ID:ySnWrm+P0.net: >>15
ﾜﾛﾀ
16 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:32:37.02 ID:II5ovD0p0.net: 人間を解かす悪魔の兵器の誕生？
44 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:36:14.64 ID:JepW2ROU0.net: >>16
戦車の砲塔内で爆発があって砲塔が抜けなければ高圧高温でゼラチンになってるやん。
17 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:32:40.29 ID:T5F48UFg0.net: 　
尿素・・・なに加えてくれとんねん
39 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:36:01.14 ID:cgpzCmBF0.net: ちょっとしょんべんかけてくる！
19 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:32:53.85 ID:oDNPTrQA0.net: 筋肉マンが赤ちゃんに戻る
21 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:33:07.24 ID:oS56H+El0.net: これはさすがのコロンブスも思いつかなかった…
22 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:33:09.68 ID:8+fpHU0/O.net: えーマジか
淡白変性の不可逆性オワタか
18 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:32:43.04 ID:l78uUYmx0.net: 店員に言って生卵に交換してもらえばいいだけだろ
23 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:33:12.24 ID:0hNzbLMh0.net: すげえな、いつの日か老化した肉体を若返らせる事も可能になるんだろうな
25 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:33:26.89 ID:xSAQPj7r0.net: エル・プサイ・コングルゥ
28 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:33:51.91 ID:1eZ9gwMV0.net: 釣りスレかと思ったらマジなの？
29 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:34:00.67 ID:3+M89fgq0.net: 茹でた孫が元通りになるのか
やってみる
32 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:34:28.13 ID:N4mPM+s50.net: まじかよすげえ
34 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:35:07.96 ID:gcTIqbEt0.net: 漫画や小説のネタとしてはポピュラーな課題だったけど
たまげたなあｗ
36 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:35:24.94 ID:l0dhai4Q0.net: マックスウェルの悪魔を使ったんだろう
38 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:35:55.64 ID:aAacN0dM0.net: 全く分からないけど凄そう
40 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:36:03.63 ID:1ARrS1rS0.net: すごいけど戻った生卵を食べたくはないなｗ
42 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:36:12.61 ID:IMHHvGQB0.net: 元に戻しても食えないんじゃ意味ないじゃん
43 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:36:12.97 ID:5/N6cgzY0.net: >>1を読むと、今まででも4日の透析でできたような書き方だけど
48 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:36:59.83 ID:yvcnAE240.net: 発熱による臓器不全とかに役立ちそう。
ただ、元に戻せるのか破壊されて凝固したタンパク質を液体に戻すなら微妙かも
53 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:41:28.52 ID:jXSFyG8n0.net: 11分は茹でます
58 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:42:56.19 ID:uhXTdYdB0.net: >>53
水からとしても茹ですぎ
7分がいい
70 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:45:44.89 ID:jXSFyG8n0.net: >>58
いや俺パサパサが好きなんだ
56 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:42:15.93 ID:ZrQtRk4s0.net: 屁のつっぱりいらんですよ
62 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:44:10.26 ID:3lWO3MQ20.net: 大学のリリースの原文を見たら生卵に戻す（unboil)はただのデモだ
卵の加工には興味がないと言ってるな
記事の後半部分が本質、バイオ工業における使用済みたんぱく質・酵素のリサイクルが主眼
生体や食品に応用する事は考えてないっぽ
63 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:44:12.10 ID:ymsy2B2i0.net: すげえなあ
こういう一見すごいけど役に立たそうな技術も
誰かが発展させて有意義な使い道がでてくるんだろうな
75 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:48:05.60 ID:b84duwh80.net: >>63
忘れた頃にブレイクスルーの切っ掛けになるのかもね
69 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:45:39.21 ID:5A2Cealg0.net: オレンジキッドかよ！！
71 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:45:54.29 ID:1S/aFRph0.net: これ、やけどを負った人間を元の状態に戻せるってこと？
80 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:49:38.49 ID:ucife3K+0.net: >>71
この技術のミソは「マイクロ流体薄膜」なるものを透過させるところに
あるようだが、人体をどうやって薄膜を透過させるんだ？
普通に皮膚移植した方が話が早いのでは。
137 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/27(火) 00:24:46.23 ID:IqOmWfFi0.net: これが応用出来るようになると例えばヘアアイロンなどで痛んだ髪も元に戻せるかもね
あれも熱変成だから
74 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:47:41.63 ID:ofjDzCZ40.net: ていうかじゃあ茹でるなよっていう
76 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:48:20.25 ID:GpIclAjD0.net: ※ただし液体のタンパク質の場合に限る　な
78 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:48:50.50 ID:pKI3NRMw0.net: じゃあステーキ肉も生肉に戻せたりするの？
83 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:50:39.93 ID:fsyweFcp0.net: これが噂のゆで理論か
90 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:52:58.53 ID:zEGrfSFY0.net: コンビニ弁当のゆで卵からひよこが生まれるのか？
こいつは大発明だ
89 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:52:55.57 ID:SabW84px0.net: 野菜炒めも生野菜に戻せるってことか
199 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/27(火) 02:26:50.17 ID:QxquOkiVO.net: >>89
それは何か違うｗ
101 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:58:22.54 ID:9MfcXSCZ0.net: 僕も卵子と精子までもどれるの？
125 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/27(火) 00:16:23.36 ID:uXHeuMi40.net: ？？？「夢の若返りも目指せると考えています」
97 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:55:29.34 ID:X7Gl9QEU0.net: こんな発想したこともなかったわ
132 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/27(火) 00:22:19.73 ID:cpMvDI7H0.net: これ結構すごいんじゃ・・・・・
99 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:57:53.29 ID:+KxUAuJD0.net: これで思わずゆでてしまっても大丈夫だな
111 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/27(火) 00:01:58.75 ID:q1Dk9etJ0.net: 残念
ゆで卵を生卵に戻してもそれは戻し卵です
148 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/27(火) 00:44:10.18 ID:5ODNKV+30.net: 目玉焼きと卵焼きはもとに戻せないの？
142 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/27(火) 00:32:07.47 ID:HlxgL+Pk0.net: 復元コスト高すぎｗｗ
102 ：自治スレでLR変更等議論中＠＼(^o^)／：2015/01/26(月) 23:59:13.56 ID:Vh8Pt3Q00.net: 一方ロシアは産みたて卵を用意した