【和食】　出汁（だし）の旨さは異常　これだけで日本に生まれてよかったと思えるレベル

2015/02/13/ (金) | edit |

しらべぇ読者のみなさん、はじめまして。鹿児島県枕崎市でかつお節屋を営んでおります「出汁男」こと中原晋司です。2013年12月、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食の基礎となるのが「出汁（だし）」であり、その中でもかつお節は出汁素材として重要なものです。ですが、みなさん、かつお節はどこでいちばん作られているか、ご存じですか?

引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1423798943/
ソース：http://news.mynavi.jp/news/2015/02/12/415/

スポンサードリンク

1 ：キングコングニードロップ(栃木県)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 12:42:23.98 ID:wD4ZcoPQ0.net

【鹿児島グルメ】和食の命「出汁」を味わいつくす！　
カツオたっぷり「枕崎鰹船人めし」とは？

しらべぇ読者のみなさん、はじめまして。鹿児島県枕崎市でかつお節屋を営んでおります「出汁男」こと中原晋司です。

2013年12月、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食の基礎となるのが「出汁（だし）」であり、その中でもかつお節は出汁素材として重要なものです。

ですが、みなさん、かつお節はどこでいちばん作られているか、ご存じですか?

高知でも、静岡でもありません。農林水産省の「農林水産統計平成23年水産加工品生産量」によると、かつお節の生産量のうち、鹿児島県がダントツ1位の71.6%を占めております。

その中でも枕崎は一番の産地であり、いわば「出汁のふるさと」なのです。街中がかつお節を燻す煙で覆われており、街のどこにいてもかつお節の香りを感じることができます。

■かつお節の7割は鹿児島県産
・鹿児島県：71.6％
・静岡県：24.8％
・他県：3.6％

そんな枕崎では、様々な出汁グルメを楽しむことができます。中でも、「枕崎鰹船人（かつおふなど）めし」はぜひご賞味いただきたい一品。「船人めし」は、地元の商店街グループが、街活の性化のために開発したご当地グルメです。漁師が釣ったかつおを船上で捌き、ごはんにのせて豪快に食べる漁師めしにヒントを得て、出汁茶漬けとして現代風にアレンジしました。

一本釣りの新鮮なかつおの刺身に、かつお節とかつおせんべいなどのトッピングをのせ、かつお出汁をかけて食べるという、まさにかつお尽くしの内容になっています。とくに、出汁は枕崎が誇る熟成かつお節「本枯れ節」を使用しており、上品な香りと旨味を楽しむことができる、「日本に生まれて良かった」と思えるような味です。

http://news.mynavi.jp/news/2015/02/12/415/

2 ：不知火(福島県)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 12:43:20.24 ID:/DKXTEa90.net

で、出汁、、

3 ：中年'sリフト(群馬県)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 12:43:52.53 ID:8CYw+wgO0.net

しゅ…出汁

13 ：男色ドライバー(西日本)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 12:50:15.13 ID:7934c59N0.net

大阪なんて出汁だけでうどんくってるな

24 ：ブラディサンデー(岡山県)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 12:56:05.11 ID:rp0lxqMk0.net

>>13
醤油とかも入ってるんですが…

ヒガシマルうどんスープ開発した人は神

20 ：ダブルニードロップ(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 12:54:12.15 ID:e9cVZRTT0.net

出汁だけじゃダメなんだよ

出汁プラス調味料で料理はできるんだ

53 ：ヒップアタック(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 13:23:58.96 ID:TTuSZMKE0.net

タイカレーにかつおだし入れるとめっちゃ美味い

63 ：ダイビングフットスタンプ(石川県)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 13:31:21.51 ID:iLu2Bt4s0.net

高知行った時柔らかいかつお節みたいなのおいしかったな

64 ：ハイキック(家)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 13:31:54.40 ID:ul7+1MTZ0.net

日本の出汁の素晴らしさは、お手軽に作れること

81 ：中年'sリフト(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 13:59:13.19 ID:fzy1iUKJ0.net

焼きうどんとかパスタとかテキトーに顆粒だしふりかけときゃなんとかなる

87 ：リバースネックブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／：2015/02/13(金) 14:05:35.00 ID:D8lu2Say0.net

鰹節＋煮干の味噌汁が至高

スポンサードリンク

【20:40】 | その他・ネット | コメント (9) |

≪【韓国ネット】日韓通貨スワップ協定の延長協議が大詰めに…「やめておけ！日本が頼りになったこと一度でもあったか？中国とだけでいい」 |

| ドイツの人件費は日本より高いが、ドイツ製品の価格は中国製より安い　アジア崩壊へ≫

関連記事

コメントありがとうございます！

[ 1039120 ] 名前: 名無しさん＠ニュース2ch 2015/02/13(Fri) 20:53

>日本の出汁の素晴らしさは、お手軽に作れること
元の鰹節が凄まじく手間かけて作られてるからな
昆布もわざわざ干して旨味増してるし

[ 1039138 ] 名前: あ 2015/02/13(Fri) 21:44

カツオ出汁は家庭でも本物の鰹節削ってやるとマジで旨いｗ
あと　カツオ＋昆布に干しシイタケの出汁も使うともっと旨いよ

[ 1039139 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2015/02/13(Fri) 21:45

命が―宿った

[ 1039146 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2015/02/13(Fri) 21:57

全くだ！

[ 1039157 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2015/02/13(Fri) 22:23

昨日の和風総本家を見てた時、日本に生まれて良かったとつくづく感じた!!
それにしても、昨日のグアテマラの人達が出汁の事を“燻したような味”って表現してて面白いなーと思ったな。

[ 1039159 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2015/02/13(Fri) 22:23

真昆布をつかわなきゃちっとも美味くないということに自炊10年目でようやく気付いた
日高昆布は別種です

[ 1039168 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2015/02/13(Fri) 22:30

昆布は切り口からうまみが染み出るから刻んだ方が沢山うまみ出るとか最近発見されたみたい。
とっくの昔に発見されてるものだと思ってた

[ 1039170 ] 名前: onmyeyes.jp 2015/02/13(Fri) 22:33 和の鉄人

道場六三郎 v(｡･ω･｡)ｨｪｨ♪

[ 1039207 ] 名前: 政経ch@名無しさん 2015/02/13(Fri) 23:27

日本人は旨味に対して味覚センサーが働くけれど、海外の人でちゃんと
センサーが対応している人ってまだまだ少数派な気がする

submit

誹謗中傷、差別、反社会的な内容、未成年に不適切なコメントなどはお控えください。
コメントスパム対策のため、きつめに禁止ワードを設定しております。

政経chの全記事一覧はこちらになります

政経chについて

管理人:どぉりゃ

主に政治・経済ニュースの2chまとめをしています。

記事を読んで下さる皆様、コメント下さる皆様本当にありがとうございます。色々と勉強させていただいてます。コメントはまとめて読ませてもらっています。

【このブログについて】

コメント気軽に残していってね。

○リンクフリーです！

政経chの全記事一覧です