大阪出身の俺がたこ焼きのおいしい作り方おしえてやるｗｗｗｗｗ

2015年02月23日

│コメント(13)

│料理・食品・店

1 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:41:55.82 ID:VEQfm0Kta.net: たったら書く

尚、書き溜めはない模様
4 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:43:46.95 ID:ipF8mZDk0.net: まず服を脱ぎます
2 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:42:51.26 ID:sfHJ1JNza.net: タコを入れない
3 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:43:29.41 ID:z+pEhGJV0.net: タコ釣ってくるとこから始める

7 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:44:33.29 ID:CyxPjYWn0.net: まず小麦を育てる用地の買収からだな
12 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:48:46.32 ID:OYapFplNM.net: タコの代わりに牛すじ入れる
6 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:44:12.09 ID:VEQfm0Kta.net: まず、材料　市販のたこ焼きの粉で十分上手いのが作れるぞ！たこは高価なものじゃなくてもおｋ
ねぎ、てんかす、しょうが、その他味付けは好きにしろ　変なチョイスでなければまず間違わない
10 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:47:57.07 ID:VEQfm0Kta.net: 材料を揃えたら生地作りだ

ここでは粉の作り方を表記している分量に対して玉子の数を１つ増やすこと
たまごが多いほうがふっくら焼きあがる
13 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:50:07.92 ID:VEQfm0Kta.net: あとよく失敗するやつの例が、水分にあるとも思う
ベビーカステラ作るんじゃないんだから、生地は水っぽくすること
水っぽくすることで中とろとろ外カリカリのたこ焼きができるわけだ
14 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:50:58.98 ID:lYNrnDML0.net: 市販の粉はベーキングパウダー入りだしな
卵をケチらなければ膨張剤なくても膨らむし旨くできる
18 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:54:30.91 ID:VEQfm0Kta.net: 水っぽい生地が出来たらもう焼きだ

おいしいたこ焼きを作るにあたって最重要なのがここ
市販のたこ焼き機（１０００円くらいで売ってるやつでかまわない
をセットしたら鉄板をあつあつにするのが大事だ
熱して熱して熱しまくる

ここ大事！
19 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:54:36.00 ID:sxmtLtQm0.net: まずはたこ焼きを買ってきてください
そしてたこ焼きにあう秘伝のたれを用意してください
それでは、ミュージックスタート！
36 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします(庭) ：2015/02/22(日) 10:39:13.52 ID:YOSwkIKDa.net: >>19
ｲｯﾂﾏｰｲ…ヤアアアアアアアアアアアア！！！！！
21 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:55:02.12 ID:40nrnQb00.net: 揚げタコをたこ焼きと言い張るのはやめろ
22 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 09:57:22.09 ID:VEQfm0Kta.net: 十分に熱したら次は油をひく

安物のたこ焼き機でもテフロン加工されてて油はひかないで良いと思う人が
いると思うが、油をひくことによって仕上がりが香ばしくなる、格段に味があがる
ってわけだ
23 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:03:42.05 ID:VEQfm0Kta.net: あっ！ここで油をひいてすぐに生地を流したらダメだぞ！
油の温度もあつあつに熱することで生地がかりっとなるからな

油あつあつの鉄板になったら
生地を流し込む、ここでのポイントは後に具を入れるからと言って少なめに流すのは
大間違い。豪快に鉄板の淵まで流し込むんだ

上手くできない人はたこ焼きのくぼみだけすりきり一杯しか入れてないだろ？
そーしたらＵＦＯの形みたいなたこ焼きになっちまうからな！
24 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:10:11.05 ID:VEQfm0Kta.net: 鉄板の淵まで生地を流したら具を入れる

具の種類はは好きにしてくれたらいいが
ここでの例は、たこ、しょうが、てんかす、ねぎとする

生地を流し込んですぐにたこを入れる
↓
しょうがを入れる
↓
ねぎをいれる
↓
最後にてんかすだ

たこはもちろん最初に入れる、次にしょうが味が濃いから先に焼いても味が落ちにくい
香りのねぎ、そして食感を残すためにてんかすは最後にいれるわけだ
25 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:10:39.28 ID:AEQs7dhG0.net: てんかすは適度にすりつぶさないとダメだろ
31 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:19:34.53 ID:VEQfm0Kta.net: ここまできたら返しだな

この時点でたこ焼き機が生地と具であふれそうになってるはずだ
ここでのポイントはしっかり待つことにある！
お好み焼きもそうだが、頻繁に生地にふれると鉄板と生地の間が空いて
温度が下がってしまって生焼けのようになる点
少し焼きを入れることでカリカリのたこ焼きに仕上げる点にある

触りたい衝動はふっとばせ！なるべく触れないでおくのがベスト！
32 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:28:12.18 ID:VEQfm0Kta.net: 返しの器具はキリなりアイスピックなりなんでもいいんだが
初心者は箸（割り箸）を使うことをすすめる
キリなどはテフロンを傷つけてしまう場合があるからな

十分に焼けたなとなったら
まず、仕分けの作業に入る。
具であふれそうな鉄板を穴の各位に収まるように返しの器具で仕分けることだ
たこ焼き屋かなんかで見かけたことがないか？
均等に焼きあげるために重要な作業である
33 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:31:56.64 ID:eYgTbSASa.net: 全体的にめんどくさい
関西に引っ越したからとりあえずたこ焼き機買った
一人でやってると寂しくなる
35 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:37:45.31 ID:VEQfm0Kta.net: >>33
更に単純作業ときたもんだしな余計寂しいよな

だが仕上がったたこ焼きとビール有無言わせない美味さだぞ！
39 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:43:37.10 ID:eYgTbSASa.net: 一人ならたこ焼きよりお好み焼きのが楽だし寂しくない
34 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:35:27.87 ID:VEQfm0Kta.net: 仕分けが終わったらひっくり返していく

ポイントは一気にひっくり返す必要はない！！
と言うか無理だ！！
あふれるくらい具、生地を入れてるわけだから
一気に返そうとするとぐっちゃぐっちゃになってしまうぞ！！

４分の１返す
↓
少し焼く
↓
４分の１返す

の順番でやっていくのがコツ
加えて、くぼみからあふれた余分な生地、具をかきこむように焼いていくべし！！
37 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:42:16.40 ID:VEQfm0Kta.net: 一周分焼きの工程が終わるころには
ある程度、まんまるなたこ焼きになってるはずだ

ここからは表面をもっとカリカリにする作業に入る
序盤触るな！と言ったがここでは割りと頻繁に返しても良い
焼きが入ってるので焦がさないってのがポイント！
38 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:42:25.65 ID:WYH/JnPBa.net: 生地にしょうゆ入れるとうまいよな
40 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:45:03.93 ID:VEQfm0Kta.net: >>38
わさびマヨどーぞ！
41 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:46:41.07 ID:WYH/JnPBa.net: >>40
それは試したことないな
44 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:50:25.62 ID:e0HMKVWr0.net: 具を入れるときに醤油を隠し味として少しかけるとうまい
42 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:47:54.16 ID:VEQfm0Kta.net: ちびちびひっくり返していくと

表面もカリカリになっただろう

キリや箸で表面をなでるんだ
カサカサっ音がすればもう食べごろ！！！

あとはソース、マヨ、あおのりご自由に！！！

以上だ！！
43 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:48:38.06 ID:VEQfm0Kta.net: 皆付き合ってくれてどうもありがとうな！

良いたこ焼きライフを！！
45 ：以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします：2015/02/22(日) 10:51:11.99 ID:Q7PpmUFKa.net: わかったよたこ焼き先生！