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【驚愕】美味しんぼとは真逆な方法が正しい炒飯の作り方
コメント (24) 2015年03月17日 23:10 たべもの,ドリンク レシピ 美味しんぼ 【驚愕】美味しんぼとは真逆な方法が正しい炒飯の作り方 正しい炒飯 驚愕 作り方
1 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)12:29:18 ID:???
※美味しんぼ
1.おたまで炒める
2.炒めている時、中華鍋を煽る
正しい作り方
1.炒飯を作る時におたまを使わずヘラなどを使う。
2.炒飯を作っている時に中華鍋を絶対煽ってはいけない
1.おたまで炒める
2.炒めている時、中華鍋を煽る
正しい作り方
1.炒飯を作る時におたまを使わずヘラなどを使う。
2.炒飯を作っている時に中華鍋を絶対煽ってはいけない
鉄鍋のジャンでも豪快に振ってたが？
料理店などの厨房設備と家庭の設備を同じに考えてはいけない
8 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)12:39:36 ID:???>>5
これだよな、どうしてこう設備の違いを無視する輩が多いのか…
美味しんぼ好きじゃないけどさ
10 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)12:45:55 ID:???これだよな、どうしてこう設備の違いを無視する輩が多いのか…
美味しんぼ好きじゃないけどさ
>>5
家庭でもプロの設備でも炒飯は絶対に煽っていけないのは基本だろ
皆、知ってると思ってたわ
6 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)12:38:11 ID:???家庭でもプロの設備でも炒飯は絶対に煽っていけないのは基本だろ
皆、知ってると思ってたわ
極力鍋は高温にしたいから
家では煽らない方がいいってのは事実
美味しんぼの炒飯の作り方
http://t.co/dz5NUwnc8S
赤坂璃宮総料理長が親切に炒飯の作り方を説明
一流中華料理のプロが教える家庭で出来るパラパラ炒飯の作り方
18 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)12:55:01 ID:???一流中華料理のプロが教える家庭で出来るパラパラ炒飯の作り方
>>9
確かに両方とも見事にパラパラ
今日、早速作ってみるわ
35 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:42:41 ID:???確かに両方とも見事にパラパラ
今日、早速作ってみるわ
>>9
炒飯は字のごとく炒める料理なので煽ってはいけないって
なるほど言われてみればそうだよな
37 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)14:11:59 ID:???炒飯は字のごとく炒める料理なので煽ってはいけないって
なるほど言われてみればそうだよな
>>35
読んで字のごとくか
回鍋肉は鍋をまわす
炒飯は飯を炒める
確かに炒飯で煽っちゃいけないよな
50 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:06:37 ID:???読んで字のごとくか
回鍋肉は鍋をまわす
炒飯は飯を炒める
確かに炒飯で煽っちゃいけないよな
>>37
回鍋肉はゆでた肉を炒めるって意味だぞ
47 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)15:50:25 ID:???回鍋肉はゆでた肉を炒めるって意味だぞ
>>9を見ながら煽らないでヘラでチャーハン作ってみたら
めちゃぱらぱら！！！
しかも中華出汁を加えたから本当にうめぇ
今まで食ってたチャーハンとは別次元
何だったんだ今までのチャーハンは
いきなり自慢料理になったｗｗｗ
51 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:07:52 ID:???めちゃぱらぱら！！！
しかも中華出汁を加えたから本当にうめぇ
今まで食ってたチャーハンとは別次元
何だったんだ今までのチャーハンは
いきなり自慢料理になったｗｗｗ
>>9を参考にして
イシバシ・レシピ 第19話「ハンバーグ」
62 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:36:38 ID:???イシバシ・レシピ 第19話「ハンバーグ」
>>51
イシバシ・レシピを見ると金取るハンバーグの手間はすごいな
これなら高くても食ってみたいと思うわ
13 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)12:51:53 ID:???イシバシ・レシピを見ると金取るハンバーグの手間はすごいな
これなら高くても食ってみたいと思うわ
IH家庭には無理だな
17 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)12:54:54 ID:???>>13
IH意外と火力あるぞ火力MAXで挑戦してみよう
19 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)12:58:37 ID:???IH意外と火力あるぞ火力MAXで挑戦してみよう
有名中華料理人が教える
フライパンで出来るパラパラ五目炒飯の作り方
20 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:06:02 ID:???フライパンで出来るパラパラ五目炒飯の作り方
確かに凄いプロは煽ってないわｗｗｗ
鉄人を超えた料理人「程一彦」に学ぶ「鉄人チャーハン」料理教室(後半)
料理の鉄人「陳健一」さんに初めて勝利した料理人の「程一-彦」さんをお招きして、
山手台に住む住民の皆さんにチャーハンの作り方について教えて-もらいました。
22 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:12:10 ID:???鉄人を超えた料理人「程一彦」に学ぶ「鉄人チャーハン」料理教室(後半)
料理の鉄人「陳健一」さんに初めて勝利した料理人の「程一-彦」さんをお招きして、
山手台に住む住民の皆さんにチャーハンの作り方について教えて-もらいました。
>>20
IHでも凄いパラパラになるんだな
マジありがと
24 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:15:06 ID:???IHでも凄いパラパラになるんだな
マジありがと
>>20
皆、お玉使わずにヘラかしゃもじ使ってるね
23 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:15:04 ID:???皆、お玉使わずにヘラかしゃもじ使ってるね
鍋煽らない方がいいのか、知らんかった
俺の行きつけの王将の兄ちゃんみんな振りまくってるから教えてやらんといかんわ
26 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:16:39 ID:???俺の行きつけの王将の兄ちゃんみんな振りまくってるから教えてやらんといかんわ
>>23
王将は目の前でガチャンガチャンいわせるのが仕事みたいなもんだろ
28 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:18:49 ID:???王将は目の前でガチャンガチャンいわせるのが仕事みたいなもんだろ
>>23
業務用コンロと家庭用じゃ全然話が違う
27 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:16:53 ID:???業務用コンロと家庭用じゃ全然話が違う
そもそも美味しんぼの作り方はプロ用の高火力のレンジがあること前提だろ
バカなの？
凄いな周富徳の店も煽ってなかった
周富徳の店の炒飯
70 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)17:14:26 ID:???周富徳の店の炒飯
>>29の動画でも同じ炒め方してる
炒める時間が変わるんだろうな
31 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)13:29:05 ID:???炒める時間が変わるんだろうな
そういえば東京の中国飯店に行った時に厨房見さしてもらったことがあるけど
確かにチャーハンを作る時に煽ってなかったな
ベチャッとしたチャーハンが出てくると思ったら今までで食べたことがない位
パラパラでビビった
家庭用コンロでもフライパンをしっかり熱すればパラっと仕上がる
火力あった方が楽ってだけ
これは煽り用がない鍋だけど煽ってないわww
麻布賓館 四川風チャーハン
IHってガスより火力強いだろ
煽っちゃいけないんか
アニメに騙されてたわ
アニメって適当なセリフを言われただけで嘘でも正しいと思っちゃうよな
本当のプロの料理人が行ってる事の方が信憑性あるな
おいしんぼ見て一生懸命煽ってた俺涙目
美味しんぼは炒飯より豚骨ラーメンの話がおかしい。
44 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)15:16:33 ID:???>>43
どんな話やった？
46 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)15:18:50 ID:???どんな話やった？
>>44
科調とお湯だけで作れるでー
52 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:09:43 ID:???科調とお湯だけで作れるでー
>>46
あれ嘘ついてごめんなさいしてなかった？
65 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:40:08 ID:???あれ嘘ついてごめんなさいしてなかった？
>>52
謝ってるかはわからんけどこんな感じです。
66 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:43:17 ID:???謝ってるかはわからんけどこんな感じです。
>>65
笑ったｗｗｗ
もう左ページなんて文字だけで漫画じゃないな
45 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)15:17:47 ID:???笑ったｗｗｗ
もう左ページなんて文字だけで漫画じゃないな
牛肉のワイン煮込みは不味かった
ワインの味に慣れてないとあれは無理だ
シチューにしたら何とか食えたが
多分ハンバーグとかも美味しんぼ流は不正解なんだろうな
54 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:15:12 ID:???51 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:07:52 ID:???
だろうな
なないろ日和！「プロに学ぶ！ワンランク上のハンバーグ」
離乳食にはちみつ食わせたのもあったな
さすがに謝罪したらしいが
作者もトンデモ料理マンガ描いてる自覚あるだろ
まさかまともなマンガ描いてるつもりじゃねえだろうし
60 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:36:06 ID:???まさかまともなマンガ描いてるつもりじゃねえだろうし
>>57
あいつ原作だけやぞ
58 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:31:57 ID:???あいつ原作だけやぞ
そもそも日本の米でパラパラチャーハンを作るのが無理がある
適度にベタついて口の中でしっとりほぐれ、
それに合うようにカマボコとかエビの入ったチャーハンが最高
59 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:34:56 ID:???適度にベタついて口の中でしっとりほぐれ、
それに合うようにカマボコとかエビの入ったチャーハンが最高
>>58
そうか？
パラパラチャーハンの方が旨いが
64 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:39:21 ID:???そうか？
パラパラチャーハンの方が旨いが
>>58
米炊くときに水少なめにするんだ
チャーハンを作る為だけに米を炊け
61 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:36:34 ID:???米炊くときに水少なめにするんだ
チャーハンを作る為だけに米を炊け
農薬の回についてなんか別の漫画でネタにされてたしな
漫画内の作者はリアル作者よりずいぶん物わかりが良かったようだが
とりあえず
うちの母親の作るチャーハンはマズイ
68 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)16:49:34 ID:???うちの母親の作るチャーハンはマズイ
>>67
かーちゃんに動画見せてやればいいんじゃね
動画見て作って感動した奴いるみたいだし
69 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)17:00:44 ID:???かーちゃんに動画見せてやればいいんじゃね
動画見て作って感動した奴いるみたいだし
やっぱり>>9の下の動画でも店と家庭では火力が違うからって言ってるな
70 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)17:14:26 ID:???>>69
火力違くても炒め方は変わらんみたいだな
番組のコンロ効果力らしいし
71 名無しさん＠おーぷん :2015/03/17(火)17:36:15 ID:???火力違くても炒め方は変わらんみたいだな
番組のコンロ効果力らしいし
おいしんぼよりイシバシ・レシピの方が勉強になるな
餃子もすげーうまそう
俺も炒飯作ってみたが本当にパラパラになった
今まで食べてた炒飯って何だったんだろうな
美味すぎだろこれ
今まで煽ってたが煽らなかったらパラパラチャーハンが出来た
マジ美味かった
中華スープの元なかったからほんだし使ったがこのパラパラやみつきになる
北京で食ったチャーハン、また食いてえな…
大通りの路地裏の比較的小さい店だったが、今までで一番うまかった
■編集元：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1426562958/
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★最新のコメントへ（24）
店は火力があるから煽って直火で炙る
家は煽ると温度が下がるから煽らない
家は煽ると温度が下がるから煽らない
ああ、こういうのはいいなぁ。
動画は多いから後で見るけど振り回すと具がポロポロ落ちるから結果的にヘラで煽らずやってたわ。
結果正解。良かった。
動画は多いから後で見るけど振り回すと具がポロポロ落ちるから結果的にヘラで煽らずやってたわ。
結果正解。良かった。
振り回してたら疲れるじゃん
美味しんぼが正しいとは言わないけど
別にこれも正しいわけじゃないだろ
別にこれも正しいわけじゃないだろ
イシバシレシピまたやらないかなぁ
ああ、あの鼻血漫画かｗ
書いてる本人がキ*チガイ思想化だし信用できんだろ
書いてる本人がキ*チガイ思想化だし信用できんだろ
せっかく火で炒めてるのに煽ったら空気と混ぜて冷ましてる事になるんだよな
>>65を漫画そのままのページと受け取る人間が居る事に驚きだわ
ぼそぼその煽らないやつかギトギトの煽るやつか
ギャグ漫画の知識を鵜呑みにするなよ・・・
オーマイコンブみたいなもんだぞあれ
オーマイコンブみたいなもんだぞあれ
店でめっちゃ煽ってるからぎょっとしたけど、家での話か
お店で煽ってるのは高火力だから、って常識になってると思ってた
ただ、中華用おたまは使うべきだよ。アレで鍋肌に押さえつけちゃうの。周富徳あたりが言ってたから、間違いない。はず。
ただ、中華用おたまは使うべきだよ。アレで鍋肌に押さえつけちゃうの。周富徳あたりが言ってたから、間違いない。はず。
俺の行きつけの周富徳直伝を謳ってる店は
煽ってるしオタマ使ってるな
周富徳は煽ってないしヘラなのにどういうこっちゃ
でもめっちゃ美味いぞ
煽ってるしオタマ使ってるな
周富徳は煽ってないしヘラなのにどういうこっちゃ
でもめっちゃ美味いぞ
>>1009
ぎとぎとになるのは油入れすぎ
あと最近主流のIHは煽るどころかフライパン動かす意味すら全くないからね
ぎとぎとになるのは油入れすぎ
あと最近主流のIHは煽るどころかフライパン動かす意味すら全くないからね
味の素とラム酒とで廃糖蜜の扱いに天地の差がある漫画だし、まあ多少はね？
間違い、偏見、思想にまみれたネタ漫画なんだから鵜呑みにすんな
いや、なんか火力云々の前に「混ぜる」という行為に振るのは家庭用コンロでも有効だろ
絶対振ってはいけないのではなく、ナベ肌の温度を極力下げないっていうのが正解なだけで。
お前ら誰と戦ってるんだよｗ
絶対振ってはいけないのではなく、ナベ肌の温度を極力下げないっていうのが正解なだけで。
お前ら誰と戦ってるんだよｗ
>>1001
店でも煽らずに作っている動画が上がっているだろ
長年の思い込みを改めることが出来ずに現実逃避してしまうのだろうけれど
戦わなきゃ、現実と
店でも煽らずに作っている動画が上がっているだろ
長年の思い込みを改めることが出来ずに現実逃避してしまうのだろうけれど
戦わなきゃ、現実と
美味しんぼは「こうすると美味くできるよ！」ではなくて「こうやって作らないやつは愚かだ！」という言い方だから後で叩かれるんだよ
>>1014
意味がないというよりは、動かしたくても動かせないって感じ…
意味がないというよりは、動かしたくても動かせないって感じ…
振るのもかったるいし、そのままだと焦げ付くしで
たたむように半分煽って、10秒くらい熱してまた半分煽って...と堕落した調理をしてる。
味？ 美味いよ。市販の素入れてるからw
たたむように半分煽って、10秒くらい熱してまた半分煽って...と堕落した調理をしてる。
味？ 美味いよ。市販の素入れてるからw
※17
こういう純粋に頭の悪い書き込みにはどう返答すりゃええねん
こういう純粋に頭の悪い書き込みにはどう返答すりゃええねん
本当のことを言うと、チャーハン用の米があるね。俗に言う炒米。場所によって違う。炊き方も変えるよね。飲食コンサルという怪しい肩書きをもつ人間から言わせると
初めから自分のイメージに則って
答えありきで話を構成する人の漫画なんだから
さもありなん。
それにしても
料理以外ならまだしも、料理でも適当って
終わってるだろ。
答えありきで話を構成する人の漫画なんだから
さもありなん。
それにしても
料理以外ならまだしも、料理でも適当って
終わってるだろ。
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