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【レシピ】カレーをうまくするには? てんこもり。

【レシピ】カレーをうまくするには?

1: 　投稿日：2005/10/03(月) 21:30:46

カレーうまくするにはカレー粉以外になに入れればいいんだー
自身あるやつ教えて

10: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/03(月) 23:17:18

カルピスひとたれしたら味が微妙にサッパリしておいしかったです。

12: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/03(月) 23:34:02

玉ねぎ5個を飴色になるまで炒めて入れたら全く味が違かった。

14: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/04(火) 01:44:14

バター　にんにく　砂糖をたっぷり使うといい

とくに、にんにくとバター
ゆでた大豆入れてもうまいぞ

16: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/04(火) 17:46:50

隠し味にｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰやｳｽﾀｰｿｰｽ入れると、深い味に。

あと愛情をたっぷり入れること!これﾃｽﾄに出るよ!!

18: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/05(水) 09:38:31

梅干しいれても良い

22: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/06(木) 00:41:43

うちはいつもルー以外に
チョコ、コーヒー、牛乳、蜂蜜、野菜ジュース、焼肉のタレを入れる。
ルーはいろんなメーカーのを混ぜる。

24: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/06(木) 02:35:14

スパイスオタの漏れが来ましたよ。
固形ルーのカレーでも、仕上げにガラムマサラ
を振ると手軽に本格派っぽい味になるよ。

そして慣れてきたら自分でオリジナル調合をするのだ。

28: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/06(木) 18:05:23

肉にカレー粉（ヱスビーとかの粉）をまぶしてから炒める。
にんにく、生姜を入れる。（肉炒めるときに）
野菜、肉を炒めてるときに、ケチャップを少し入れる。
水を入れたらコンソメかチキンブイヨンをちょっと入れる。

色んなメーカーのルーを混ぜる。（大体3種類）

34: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/10(月) 06:49:59

俺のカレーは必ずセロリ投入する。
葉は刻んで煮込み中に投入、葉以外の部分は1㎝幅に切ってカレーの具に。
味がまろやかになって美味いぞ。
カレーにセロリ投入するとセロリ独特の癖が消えるので、セロリ嫌いにもｵｽｽﾒ。

36: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/10(月) 07:06:28

セロリ独特の癖が消えるとセロリの何が残るんですが

38: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/10(月) 07:10:49

>>36
代わりに甘みが出る。
セロリは生で食べても美味いけど煮込みに使っても美味いよ。

46: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/10(月) 13:13:24

にんにく味噌入れてみ
最強だから

54: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/10(月) 16:55:11

カレールーを二種（別メーカー）を用意して投下。
それだけで結構変わる。

最近は手抜きだからやってないや・・・。

58: 困った時の名無しさん投稿日：2005/10/13(木) 15:22:45

純ココアかネスレの本格欧風ココアとオリゴ糖
ココアの香りが弱くなるまで煮込みます

64: 困った時の名無しさん投稿日：2005/11/20(日) 16:59:26

擦りリンゴを入れる

66: 困った時の名無しさん投稿日：2005/11/20(日) 23:27:14

カレーのうまさは入れるタマネギの量と比例する。

70: 困った時の名無しさん投稿日：2005/11/21(月) 22:13:18

やっぱ牛乳に限るドボドボ入れる

80: 困った時の名無しさん投稿日：2005/11/23(水) 03:24:06

うちはナツメグとチョコを少しいれるよ。ｺｸがでてうまい

92: 困った時の名無しさん投稿日：2005/11/24(木) 04:18:58

かつお出汁の素

案外深みが出る

110: 困った時の名無しさん投稿日：2005/12/01(木) 00:59:56

俺はキーマカレー作る時オカラを挽き肉と同料入れる。
かさ増しにもなるし何よりヘルシーでGOOD♪

こってりカレー派なら豚軟骨を圧力鍋で煮込んで作った豚骨スープにルーを入れて､ど～ぞ。
軟骨ごと食べられるからカルシウムも取れ､これもGOOD！
個人的には豚軟骨カレーにオカラを入れトロミを出したMixが好きだな^^

112: 困った時の名無しさん投稿日：2005/12/01(木) 10:42:32

>>110
おからはどれくらいいれるの？
炒めの時に入れていいの？
気になるーー。

114: 困った時の名無しさん投稿日：2005/12/01(木) 12:07:28

>>112
俺がキーマカレー作る時は､まず挽き肉を炒め火が通ったら挽き肉と同じ量のオカラを入れ､また少し炒める感じ♪
分量とかは好みによるし目安で同料と書きました。
ぶっちゃけ量とか適当でもOK^^
ただオカラのキーマカレーは入ってるの気付かない位に自然だけど固形のルーで普通のカレーに入れる時は玉にならない様に上手くしてね^^

116: 困った時の名無しさん投稿日：2005/12/01(木) 13:53:14

バナナのみじん切り入れたらまろやかで甘みがでてウマ。給食のカレーに
隠し味で入ってるとこもあるよ。あとジャム系もイイみたい。
今日は鳥肉、コーン、まいたけ、ニンジンたまねぎじゃがいもでカレーだー

136: 困った時の名無しさん投稿日：2005/12/26(月) 19:40:02

バター
スゲーとろみが出てコクがでる

138: 困った時の名無しさん投稿日：2005/12/28(水) 19:06:58

２人前に一本の割合で鷹の爪を一本入れてる。
マジでウマー
カライのが苦手な人は、鷹の爪＋ビターチョコ少々で調節可。

140: 困った時の名無しさん投稿日：2005/12/28(水) 20:53:51

豆腐。以外に合いますよ

144: 困った時の名無しさん投稿日：2005/12/28(水) 22:38:30

ルーは市販品で別会社2種をブレンド
(ハウス×エスビーなど)
好みで
カレー粉･ガラムマサラ･唐辛子･インスタントコーヒーの粉･バター･はちみつ･ウスターソース
を入れる
はちみつ×カレー粉&唐辛子を入れることにより
口当たりは甘いが後味は辛いカレーに仕上がる
バター&コーヒーはコクを出すものなので
仕上げに入れる
ソースは入れすぎるとその味しかしなくなるので要注意
新たにチャツネとナツメグを入手
今度作るカレーはどんな味に仕上がるだろう♪

160: 困った時の名無しさん投稿日：2006/01/02(月) 02:06:07

火を止め、ﾙｰを溶かす。それだけで違うぞ

164: 困った時の名無しさん投稿日：2006/01/02(月) 07:38:31

醤油入れたら和風になった

182: 困った時の名無しさん投稿日：2006/02/15(水) 20:29:58

市販のカレールー2種類、月桂樹の葉1枚、コンソメ、チキンスープの素(固形)各1つ、中濃ソース、ケチャップ大さじ各2、ショウガ、ニンニクのみじん切り適量、SBカレー粉適量、牛乳200cc、リンゴのすり卸、ガラムマサラ適量、タマネギはあめ色に良く炒める
これだけで美味しいカレーが出来ると思うよ

186: 隠し味さん投稿日：2006/02/17(金) 10:23:02

素人はね余計なことしないでルーだけで作るのが一番、
高いルーに余計なもの入れると絶対にまずくなる。
試しに高いルーだけで作ったのと、余計なもの混ぜたのを
作って食べ比べてごらんよ、絶対にルーだけで作ったのが
おいしいから。
あと高いルーで作るときはじゃがいもは絶対に入れない方がいい

204: 困った時の名無しさん投稿日：2006/02/17(金) 18:59:37

今