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これどうやって調理したらまともに食えるんだ
衣つけて揚げてみ
追いオリーブオイル
なんつーか、ヘルシー・安さという点でこれを買って食おうと思ったわけだよ
だから極端にヘルシーさが損なわれるような調理法は裂けたいんだよ
お前に鳥の胸肉を扱うのはまだ早い
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一緒に鶏肉用のバジル風とか唐揚げ風とかマヨネーズ味の素買わないと無理
おとなしくモモ肉買っとけ
塩麹に一晩つけてから焼くとうまい
深い皿に入れてラップしてレンジで焼けば蒸し焼きになるよ
あとオリーブオイルとかごま油使えばいいよ
とりハムにするとうまい
唐揚げ
焼いてステーキ状にして食おうとしたんだけど口の中でパッサパサで吐きそうになる食感
だから一切れ口に入れるたびにお茶でグビーって流し込むしかなかった
>>14
濃い目のタレでモッチモッチ噛んでろ
なんかスルメみたいで美味しいぞ
胸は焼いても美味しくない
焼き加減調節すればパサパサしない
鶏胸肉は茹でるもの
タタキで食えよ
軽く茹でてポン酢どばしゃあ
蒸してバンバンジーっぽくするだけでもかなり美味い
70℃以下でじっくりと茹でろ
高温でゆでるとタンパク質が凝固してパサパサになる
水から茹でて沸騰したら火を止めて蓋して放置が一番ラク
ナゲットにしようぜ
茹でて裂いたのをネギと炒めて塩コショウするだけでいいつまみになる
ゆで汁で雑炊作るのもうまい
タレにつけるかあえるかでいいんだよ
過熱は蒸すか茹でるかがいいよ 焼くと水分飛びすぎる
マジレスすると
フォークとかでアナをたくさん開けて冷凍してから調理する
スパイス入れてささみフライ ウマー しっとり感ほしいなら塩麹オススメ
やしととりむねを茹でます
↓
大葉やかいわれ、各種薬味を準備します
↓
それらをレタスで巻きます
↓
スプーン一杯程度のショウガ醤油をかけます
↓
かぶりつきます
茹でてタレつけてかぶりついてみ
肉食ってます感が凄いするぞ
鳥はむ安定
用意するもの
鶏むね肉1枚(250-300g) - 鮮度が良く清潔で、なるべく冷凍ではない物
塩大さじ1杯
こしょう小さじ1杯、好みのハーブ類
蜂蜜小さじ1杯 (砂糖でもよい)
密閉調理のための袋 - ジッパーつき食品保存袋や、ビニール袋と輪ゴムなど
手順
1. .鶏肉の両面に小さじ1杯分の蜂蜜(または砂糖)をまんべんなく塗る。鶏皮が不要であれば、取り除いてから塗る。
2. .塩・こしょうをすり込む。塩が溶け残り、表面がざらつく程度にたっぷりすり込むのがよい。
3. 2を密閉保存できる袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に2日間ほど保存する。
4. 3を取り出し、軽く水洗いした後ボウルなどに張った水に入れ、2-3%のごく薄い塩水で30分-1時間ほど塩抜きをする。塩抜きした後の水は捨てる。
塩分が気になる人は、多目の水と多目の時間で塩抜きする。小さく切り取ったものに火を通して塩分が抜けすぎたと感じるくらいがちょうどいい。
5. 4がひたひたになるくらいの分量の水を鍋に入れ沸騰させる。
6. 5が沸騰したら4を入れ、再度沸騰するまで茹でる。
7. 再沸騰したところで火を止めて蓋をし、6時間程度そのまま置く。
8. 冷蔵庫で一晩程寝かす。
>>44
めんどくさすぎ
ふざけんな
まずいのを調味料でどうやってごまかすかっていう食材だからな
たんぱく質を効率よく取りたいわけじゃないなら味に期待して買うようなものじゃない
胸肉は筋トレの強い見方
皮を下にして胸肉広げると上中下で筋繊維の流れが異なってるからそこから３つに分けた後に繊維を断ち切るようにうんぬん
ってつい最近どっかのサイトで見た
焼く前に３０分水に浸けろ。
調味料がめんどくせぇなら
パン粉だけ買って付けてムネカツにしてみ?
このまま冷凍出来るし、揚げるから当然ジューシーになる
揚げたりカロリー足したら意味無くね
チキン水につけとく
ソースつくる
水からチキンを出して両面をフォークでぐさぐさ刺しまくる
フライパンで皮の面を焼く
焼けてきたらひっくり返す
酒を回しかけて蓋をして蒸し焼きにする
火がとおったらソースかける
美味い
片栗粉付けて揚げてエビチリソースとレモンに絡める
うまー
焼く前に油で軽くコーティングする
今日の晩御飯鶏鍋にする予定なんやけど
ネギと豆腐と鶏胸肉くらいしか入れるもんないわ
加熱しすぎ、だから肉汁が無くなってパサパサなのよね、モモ肉みたいに脂がないから加熱しすぎは禁物。
じゃあどうするか？おすすめは8～10ミリ位にそぎ切りしてテキトウに味付け、当然常温にしておくこと、冷蔵庫直だとムズカシイよ
で、小麦粉まとわせてフライパンで油多めに入れて強火で焼き固めるのみ
但しここからは慣れが必要だよ。余熱で100％に焼き上げるのよ。焼き音と箸で押した時の感触が頼り
、焼き上げをすぐに切れば生焼けか焼杉かが分かるよ、断面中心部が極うっすらピンク色♡がベストだわ。100枚も焼けばコツがわかるからねー
失敗は成功の母だから(親父語だ)良い加減を見つけてね
失敗作はその辺の猫にでもくれてやれ！モテるよ！
玉ねぎ等に漬け込んで
日本酒で蒸す感じで煮込んだらドロドロになる
このスレ見てたら腹減ってきた
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元スレ 鶏の胸肉とか言うの買ってきて焼いたんだが、パッサパサで食えたもんじゃなかったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1429756904/
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それをマヨネーズ＆つぶガーリック(配分はお好みで)で和えれば美味しくなるよ
うちのバイト先ではこうやってオードブルにしてる
お湯を張った炊飯器に入れて保温ボタンオン。
一時間で蒸し鶏完成やで。一緒にいれた酒はかき卵加えてスープにできる。
皮表で凧糸で巻いて焼き色を付ける
砂糖醤油みりん酒酢生姜のタレを
焼き色が付いた胸肉にかけながら弱火で30分煮る
ジップロックに入れてタレと煮卵入れて暫く漬ける
マヨネーズか酒を揉み込むと更に柔らかくなる。
小麦粉や片栗粉で衣を着けて焼くと更に良し。
溶き卵と混ぜてピカタもオススメ。
パサパサが嫌ならすりおろし玉ねぎを揉み込んで一緒に焼き、仕上げにスライスチーズ乗せて溶かす。
沸騰しはじめたら、ブクブクと煮えたぎらないように火を弱火に。
20分火加減に気をつけて茹でたら、火をとめて、そのまま冷ます。
時間はかかるけど、しっとりしておいしい。
食べやすい大きさに裂いて、好きな調味料つけて食べる。
ネギとザーサイとごま油と醤油を混ぜたタレがおすすめ。
カロリーオフ料理か…
・『下ごしらえ』して、蒸してチキンサラダに
・『下ごしらえ』して、蒸して大根おろし乗っけて食う
とかかなりうまいぞ。
『下ごしらえ』は人によって「水に漬ける」とか「酒と塩もみこみ」とか「油に漬ける」とか「塩麹をまぶす」とか家庭によってお勧めが違うから調べろ。
まぁ「油ギトギトの肉以外美味くない」と感じる人間には向いてない肉だけど
火を止める。
三枚におろした胸肉を入れる。蓋をして30分ほおっておく。
ものすごくジューシーな蒸し鶏ができる。
80度ぐらいが一番おいしくなるのを利用してる。
胸肉の方が美味しいじゃん。
って言う俺は健康食材、薄味の家庭で育った
ももしか嫌だって言う人は恐らくジャンクフード、脂ものがんがん食う家庭で育ったのだろう
俺が好きなのは塩胡椒を強めにきかせて、カレー粉を混ぜたヨーグルトにつけ込んで
100度くらいのオーブンでゆっくり焼いたの。
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