ｽﾚを立てるまでに至らない愚痴・悩み・相談Part3

403: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)20:07:36 ID:Ci3
愚痴です
義姉がちょっと嫌味で嫌

義姉は義実家で義両親と同居してるんだけど、
普段は義母が家事をするのであまり家事をしないらしい

うちは旦那のGWが4月29日からだから30日に義実家に行った
義姉はGWが2日かららしくてその日も仕事でいなかった
私は家事を手伝うために料理をすると申し出た
義姉は夜23時過ぎに帰ってきてご飯を食べたんだけど、
ご飯は冷めきってた
私はその時子どもを寝かしつけるために別室にいたんだけど
義姉と義母の会話が聞こえてきた

「今日のご飯なんか臭いんだけど」
「え？そう？」
「魚生臭いよ、塩振って湯引きした？肉硬いし味も濃いし」
「●●さんが作ってくれたんだから文句言わないの」
「そうなの？
ふーん、小さい子がいる主婦だから料理に手まわす暇ないのかな」
主婦のくせに料理もろくにできないのかって言われたみたいでモヤっとした
冷え切った夕飯なんて味が落ちて当然だと思った

1日の夜義姉が昆布を細かく切って
瓶の中に水と入れて野菜室に保存してた

2日の昼間、義姉は朝から買い物に出掛けて
サザエや豚バラ肉の塊を買って帰ってきた
料理を手伝いますと言うと、
「料理のやり方違うみたいだからいい」とやんわり断られた

義実家はリビングダイニングだから
料理をしている姿が見えるからそれを観察した
味噌汁は出汁からとってたし、圧力鍋を使ってとろけるような角煮を作ってた
魚は捌いて塩をかけて時間をおいてから綺麗に洗ってと手間をかけてた

サザエも合わせ調味料を自分で作って付きっ切りで焼き加減を見てた
6人分だけで3時間くらいかかって作ってて、
全部やんちゃな子供見ながら作れるようなものじゃなかった

ご飯の時間に鳴った時、
前にうちの子がほうれん草が苦手だけど
冷凍食品のお弁当にあるほうれん草とベーコンのやつは大好きだと話したら
全く同じ味付けのベーコン抜きのほうれん草を冷蔵庫から出してきた

「朝畑で採れたほうれん草で作っといた」と言ってた
息子も「ママのよりおいしい」ってバクバク食べるし、
サザエ好きの旦那は
「姉貴がサザエ焼くとなんでか美味しいんだよな、
みが柔らかいし辛くないし」
と義姉の分まで食べてた

義姉は「どうせ作るなら美味しいもの作って食べたいし」と
なんでもないことのように言ってた

せめて手間をかけたとか、
苦労してるってことを言ってくれたらいいのに
主婦のくせにこれくらいしてみせろよと
言われてるみたいで居心地悪かった

帰ってきてから息子のためにほうれん草のやつ作ったけど
「ママのはベタベタしてるし砂糖とほうれん草の味しかしない」
と食べてくれなかった

採れたてのほうれん草うちじゃ用意できないのに、
無理なこと言われてるみたいで家事やりたくない

404: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)20:26:47 ID:3V9
まぁ、悔しいし、愚痴りたくもなるよな。
否定された気持ちになっちゃうよな。

けど、義姉を悪く言うでもなく、
義姉さんがやってることをちゃんと評価している403は偉いよ。
成長できる人間の証だと思う。

すぐに美味しい料理なんて誰も作れなくて、
何度も失敗したり、研究してできるようになるもんだと思う。
吐き出すだけ吐き出して、メシ旨目指してがんばってね。

405: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)20:42:49 ID:b3j
まずさ、メシマズって自覚持とうよ。
義姉は時間あるから、暇だから美味しい料理を作れるんじゃない。
純粋に、料理の腕と丁寧さが違うんだ。

はっきり言ってさ、手抜き料理のまずいご飯食べさせられるのはさ、虐待だよ。
子供が食事するの大嫌い、食べたくないけど母親が怒るから無理矢理かきこむ、
食に対する興味一切持たない、そんな人間になってもいいの？
まずい手抜きご飯食べさせ続けたら、そうなるよ。
下ごしらえ面倒だからってやらないのはただの手抜きだよ。

まずね、レシピを見ようね。
それから　レ　シ　ピ　通　り　に　作ろうね。
メシマズの何がだめって「レシピ通りに作った」と言いながら、
分量は目分量、材料をそろえない、アレンジ加える、と手順取りに作らない。
面倒くさがらずに手順通りに作れば、メシマズの大半は解決する。

406: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)20:45:17 ID:mLI
メシマズなのはわかった

409: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)23:12:09 ID:ZTv
子供の手間がかかる事を料理の手抜きの言い訳にしちゃ駄目だよ

少なくとも義実家で調理した時は、
子供の世話しながら作った訳じゃなくて
子供は旦那さんや義母さんに見てもらってたんじゃないの？

その上で魚の臭みも取らず、
ろくな下拵えもせず作ったなら単にメシマズなだけ
塩振って下茹でして臭みを取るなんて、
魚料理の基本中の基本じゃないの

調理時間に3時間もかけなくても、
1時間料理の中でもやるべき事だと思うよ

407: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)21:35:56 ID:rAf
休みで時間があるしお客さんも来てるから手間かけて作っただけで
サッサと作っても手際よく美味いもん作れそう

ほうれん草+ベーコンのやつってバターソテーじゃないの？
なんで砂糖たっぷりなんだよｗｗ
冷凍のが食べられるんだから新鮮だから食べたって考えもおかしいと思う

408: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)22:05:36 ID:BwB
あなたが作るほうれん草の炒め物（だよね？）の作り方が気になる
どうやって作って、どう味付けしてるの？

ベタベタになってるって事は火を通しすぎ、
水切りが十分でない（先茹でしてる場合）、バターが多いのどれかかなぁ
あと砂糖入ってるのは珍しいと思うけど、
グラッセとレシピ間違ってるとかないよね？

416: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)00:45:37 ID:FxC
>>408
栄養が逃げないようにシリコンの容器に
ほうれん草を入れてレンチンしてざく切り
バター20gくらいをフライパンで溶かして
ほうれん草とベーコンとコーン缶のコーン入れる
ベーコンが味ついてるからコショウ少しと砂糖いれて
ほうれん草からでる水が蒸発するまで炒める

義姉が砂糖入れると味がまろやかになるって言ってたんだよ
だから砂糖いれたのにまずいって言われた
義姉のは人参も入ってたからその違い？
冷蔵庫に入れてたから水分飛んじゃないの？

413: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)23:52:36 ID:l1q
魚の下茹でなんて殆どした事ないわ

414: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/03(日)23:58:45 ID:ZTv
>>413
塩ふり+洗い+下茹で、塩ふり+洗いだけ、
酒ふりだけと色々やり方はあるけど
下拵えも必ずしなきゃいけないわけじゃなくて、
魚の種類や料理や新鮮さにもよると思う

でも料理して魚臭かったという事は、
生の状態でも多少臭かった可能性が高いんだよね
そういう魚は下拵え必須だわ

417: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)00:51:34 ID:FxC
魚のこと言われてるけど私も臭み取るために塩ふって焼いたよ
私のは鯖だったけど義姉が焼いたのは鮎だったから種類違うし

義姉は魚に塩振ってたけど鮎はもともと臭くないって聞くから、
そりゃ鯖に比べたら臭みもないでしょって思うんだけど

418: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:01:51 ID:0mg
ほうれん草ソテーに砂糖はわからないんだけど
魚の臭みとりに塩振ってもあんまり意味はないと思ってる。
鯖は特に臭みでやすいから、新鮮じゃない限り塩焼きしないかも。

420: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:05:45 ID:pTG
＞砂糖いれたのにまずいって言われた

砂糖は隠し味程度の量でいいのでは

どんだけ入れちゃったのよ
味見しないの？

421: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:07:24 ID:AU1
ほうれん草ソテーはほうれん草の苦味消す程度の砂糖で良いかと
基本的に子供が全部甘いもの好きかというとそうでもない。
苦味、辛味以外は大人同等で大丈夫だよ

422: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:08:07 ID:Tx3
＞砂糖いれたのにまずいって言われた

確かに砂糖は少量加えたらまろやかになるけど
物には限度ってのがあるでしょ
あとコーン缶と人参が入ってたらそれだけで甘みも出るよ
つかラップしてたら冷蔵庫に入れても水分飛ばないと思う

魚に関しては鯖に塩振った後に出た
余分な水分は洗うなり拭き取るなりした？
そのまま焼いてしまったのなら臭くても仕方ないね
そうじゃないなら古かったと思ってあきらめろんｗ

鮎は臭みも少ないって言うけど
ちゃんと塩して洗わないと川魚特有の臭みも残るよ
あなたは作り方聞いて作ってみる努力が出来る人だと思うから
いじけずに頑張ってほしいな

423: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:11:00 ID:FxC
テレビで塩振ったら臭みが取れるって言ってたのにちがうんだ
お酒は誰も飲まないから家にない
義母は義姉もいつも鯖の臭みは塩振ってるって言ってたけど何が違うんだろ

砂糖はてきとうにスプーンですくってさーとかけたから多分大さじ1くらい
私の美味しいと思う味覚と息子の味覚が違いすぎてわからない
息子はケチャップ嫌いソース嫌いマヨネーズ嫌いだし
味付け何でしていいか困る

424: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:12:52 ID:pTG
本屋で料理の基礎についての本とか買って、その通りやってみたら？

425: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:19:08 ID:AU1
まずはレシピとか数字で固定されたものを作ってみればいいと思う。

数字で固定せずに「こんなもん」でやっちゃうと
次に活かそうとしても量のバランスなどがとり辛いし、
過去にやった料理（実験）の結果と分量がしっかり残ってないから
どうしてもあいまいになりやすい。
その結果意味の無い実験や
前にやったことある実験をやってしまう事がある。

レシピどおりにやるかどうかは好みを知ってるあなたしだいだけど、
数字としての記録と家族のレスポンスは残したほうが良いと思います。

428: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:21:59 ID:FxC
本買ったけどよく解からないんだよ

・小麦粉を混ぜてそこに少量ずつ何度かにわけて牛乳を入れます
少量ってどのくらい？何度かって何度？
・バター大さじ1を加え
バターは大さじのスプーンで測れないのにどうしたらいいの？

・コンソメを大さじ1.5加えます
コンソメってキューブだよ？粉にして測るの？
・水を入れ醤油、みりん、砂糖を加え
水どのくらいだっけ？醤油は？みりんは？砂糖は？
ってなる

431: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:32:48 ID:nnZ
誰かに教えてもらったら？
そのへんって出来る人は半分勘でできるけど、
出来ない人には説明しても出来ない

見てもらうのが早いわ

429: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:23:35 ID:0mg
塩を塗り込んだら、浸透圧で水分が出てくるけど、それが臭みの元で
それをきれいに取り除くことで臭みを抑えることができるんだと思う。
塩を振っただけだと臭いままじゃないかな？

砂糖はスプーンですくって入れたら隠し味にならない量になる。
まろやかにすることが目的だったら一つまみでいいんじゃないかな？
ベーコンで味は補完できるとしても、
塩を小さじ１くらいは入れたほうがよさそうな気がする。

430: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:24:32 ID:3j6
作り方を見る限りでは問題なさそうかな
でも砂糖大さじ１は多いと思う…小さじ１以下のほうがいいんでないかな
しかもコーンも入ってるんでしょ？余計に甘いと思うよ

人参、たまねぎ、コーンなどは合わせて作ると
それぞれから旨み甘みが出るから、
シンプルにバターとこしょうでやってみては？
まずは自分で消費できる分で

魚は塩も大事だけど、やっぱお酒や熱湯も必要だと思う
お酒飲まないから、ではなく、
料理酒として一升瓶だったり720mlのとか小さいのもあるから
それ利用してみては？

433: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:34:50 ID:3j6
料理本には、巻頭or巻末にこの本での計量は～とか書いてない？
卵はＬサイズを使用しています
大さじ１は15ccです
計量カップ１は200ccです
とかさ

・小麦粉を混ぜてそこに少量ずつ何度かにわけて牛乳を入れます
少量ってどのくらい？何度かって何度？
→ホワイトソースかな？細く回しかけてを指示される硬さになるまで加える
まだちょっと硬いかな、ならあと少しだけ、とか微調整も入るなぁ
回数は正直決まってない　
4～5回ぐらいのときもあるしそれ以上、以下もある

・バター大さじ1を加え
バターは大さじのスプーンで測れないのにどうしたらいいの？
→大さじ１は15g　なので15g加える

・コンソメを大さじ1.5加えます
コンソメってキューブだよ？粉にして測るの？
→削らない　顆粒をきちんと購入してくる

・水を入れ醤油、みりん、砂糖を加え
水どのくらいだっけ？醤油は？みりんは？砂糖は？
→レシピに書いてないかい？最初に必要な材料は載っているはず
書いてるから説明文では分量は大体省かれている

437: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:48:08 ID:3j6
適当に言うと余計分からなくなるだろうと思って断定的に書いちゃったけど、
実際の私はもっと適当だ…

実際、ホワイトソースとか適当にちょいちょい～って細かく牛乳入れるし、
バターとか平気でさじでくりぬくし、
コンソメ、私もキューブだけど
「顆粒なんて割高だから買わないよポーン（味見て追加）」だし、
水どんだけ？→本ガン見なのですよ奥様

438: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)01:59:23 ID:FxC
そうそう、ホワイトソース
最初はテレビで見てやったけど玉になるし、
レシピ通りに作るとめちゃくちゃ辛くなって食べられないし
一回もうまく出来たことない

旦那が作ったらもっと不味くなった
でも義姉が作ると美味しかった
作り方見せてもらったら
コンソメをちょっとずつ加えて味見していいところで止めてた
使ってたコンソメはレシピの半量くらいだったと思う

料理の本はいっつもそのまま調味料使うと味付けが濃くなって辛くなって
誰も食べられなくなるから口に合わないって旦那にも言われる
分量守ってもまずくなるんだよね

439: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)02:01:52 ID:0mg
自分も最初の準備までは計測するけど、その後は割りと適当
こまめに味見しながら、うーん。もうちょっと塩入れるか→一つまみ追加とか
ちょっと味が足りないかな～、みりん小さじで追加、
日本酒大さじ追加(中華作るときは老酒か紹興酒)
みたいに味を変えてしまいます。

ただ、必ず少量を心がけるかな。味見は本当にマメにやりますね。
火を通していくうちに味はどんどん変わっていくので。

441: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)02:20:17 ID:AGo
お酒は基本の調味料だから、
「料理酒」と書かれてる安いので良いから1本は買ってて
ソテーの砂糖は多分一つまみ程度だと思うよ。隠し味程度

お魚に塩をふったら、出てきた水分に臭みがあるから、
洗ったりキッチンペーパーでふき取ってね
ホワイトソースのダマは温度差で出来る事が多いか
ら弱火・少量ずつ牛乳が鉄則
牛乳をぬるめに温めておくといいよ

442: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)02:27:31 ID:3j6
私も始めて作った時は「辛っ！」だったな
レシピどおりでこれ？と思った
なので缶詰なら普通だろうと購入したけど、それでも辛かった
（私自身は超薄味好きなので普通の缶詰でも
濃い、辛いと感じてしまいます
なので友人に作っても味薄いと言われるので、
友人用は別に味付けを私なりに濃い目にします）

だからレシピ本に載っているものを作る時は少量の味付けから始める
こまめに味見をして、
自分にちょうど良いと思ったものを旦那さんにも味見してもらう
もう少し薄い方がいいのか、濃い方がいいのか、
二人で手探りしてみては？

444: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)04:34:34 ID:Aso
味の好みもあるけどレシピ通りに作って食べられないって余程だよ
多分だけど料理の仕上げに塩コショウ少々とか隠し味に塩(砂糖)を
ひとつまみとかの加減がわかってない人のような気がしてきた

だってほうれん草のバターソテーに
砂糖をざっぱに大さじ1入れるんだよ？
レシピ通りに作ってるつもりで途中からおかしくなってると思う

つか>>438は料理してる時に味見しないの？
悪い事言わないから義姉さんに料理習いなよ！
嫌なら料理教室行った方がいいよ

446: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)07:47:33 ID:fSc
>>444
それは思った！
材料に少々とか適量って書いてあると分からなくなっちゃうのかもね。

味が濃くて食べられなかったら
次回は調味料の分量を減らしてみるとかしないのかな？

448: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)08:33:18 ID:PtC
恐ろしいくらいに料理のセンスがないのね
レシピ通り作ってもいまいちな料理はあるけど
そういう問題じゃないのがよくわかったわ

ベターホームとか、超基本の料理をちゃんとしっかり教えてくれるところに
今からでも習いに行った方が幸せになれると思う

449: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)08:48:25 ID:jBE
結婚前の義妹が米を洗剤で洗ったり桃の皮をピーラーで剥こうとしたり
そうめん茹ですぎてノリ状になったり
黒ずんだ肉じゃが作ったりを思い出した

義妹本人がこれじゃいけないと>>448に書いてある
ベターホームに通って基本学んできたけど
義母曰くいまだにいつも微妙な感じの料理になるらしいから結局舌なのかな？

450: 名無しさん＠おーぷん 2015/05/04(月)09:03:22 ID:AFJ
私もメシマズだからいたたまれない気持ちで読んでた
自分が悪いのは重々承知なんだけど、
食べる事に興味持てないんだよね
食べる事自体あんまり好きじゃなくて、
お腹空いても市販菓子でいいやって感じ

味付けも悩むけど一人分の分量がよくわからない
結局一食分ってどのくらい作ればいいのか、
旦那もその日によって多いだの少ないだのジャストな分量がわからない。
食材や料理が無駄になるのが心苦しい

http://kohada.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1430012430/

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