【朗報】近畿大学、ウナギ味のナマズを開発して試験販売 食べた客「ナマズだと知っているからナマズだけど、知らなかったらウナギ」
日本で減少傾向にあるウナギ。昨年、「日本ウナギ」は絶滅危惧種に指定されるほど、貴重なものとなった。
しかし、ウナギは日本の食文化に欠かせない食材だ。
そのウナギに変わるものがこのほど、近畿大学の研究により開発された。それはなんと「なまず」。
奈良県にウナギ料理店「うなぎの川はち」では、"ナマズの蒲焼き"を1日10食限定で試験発売することが決まった。
実際に食べたお客さんは「これナマズだと知っているからナマズだけど、知らなかったらウナギですよね」とコメント。
ウナギの味がするナマズとは?鱗がなく、ぬるぬるしているのが共通点だが、魚の種類は全く異なり、味も違う。
近大が注目したのが餌。近大の有路教授は「300種類ぐらいある配合飼料、成分表やいろんなものを集めて5~7種類の餌が狙いの味を産み出すにはちょうどいいのではないか?タンパク質と脂質。いろいろ餌があるが、 皮を柔らかくする成分、色揚げをする成分などを配合した」コメント。 その結果、ウナギに近い味になったとのこと。そのメリットは、育つのが早い、ウナギの養殖施設を利用できる。 低コストに抑えられるとのこと。
ナマズはウナギに比べて養殖がしやすいため、新たな味覚として期待される。
代用食物は多いが、ナマズを食べるのが普通になる時代がくるかも知れない。
http://news.ameba.jp/20150519-1051/
まじか
大切なのは栄養だぞ
ナマ重ですね
写真ってナマズなの?
>>7
うん、ナマズ。
一般人なら見た目じゃわからない。
味も似てる。中国産ウナギぐらいは出てるようだ。
一般的な日本人が一生に消費するウナギの量の5倍はすでに食ってるおれは騙されないだろうな
それこそ中学卒業するまでは週一のカレー並みのペースで食卓に並んだからね
>>8
おぬしなら「これはこれでアリ」って言いながら食うと思うぜ。
例えるなら本わさびと西洋わさびぐらいは違うが、消費者の大半は安い物を使うだろうし。
待て、ナマズの味を知らない
>>10
マックのフィレオフィッシュとか。
フィッシュ&チップスの白身フライとか。
ナマズの仲間フライが多いと聞きました。
>>10
>>20
うん。
さっぱりした白身の魚だ。
外見はアレだけど、天ぷらなんかで食べるととても旨いよ。
アナゴよりもウナギっぽくて安いんだったら買う
ナマズのほうが高級魚だろ。わけわかんねえぞ
蒲焼きはタレが重要
ナマズはうまいらしいよ
食ったことないけど
うまけりゃなんでもいい
これでウナギが安く食えるようになるか。楽しみだな。
ナマズは浅草で食ったことあるけどまずいよ
なんていうのかな、泥臭いんだよ
だから泥臭さの原因の餌を改良したつってんだろ
キチンと泥抜きしたナマズは美味いらしいが、
ウナギとは旨さの方向性が違うらしいね
ウナギと違い、ナマズはアッサリした味で、
蒲焼きより天ぷら向けと聞いたことがあるわ
ナマズってうまいんだろ?
マックのフィレオフィッシュも昔は代用魚としてメロを使ってたようだし
今ではメロも高級魚の末席に加わるほどいい値段をするとこもある
食感が全然違うんじゃねえか?
うなぎっていっても、天然に近い弾力がありそう
>>42
本物のカニより カニもどきカニカマの方が
当たり外れが無く 旨いって消費者は多いぞ
ウナギの漁獲高が減って高価に成ったら
ウナギもどきで済む話だろ。
>>62
殻がないからな。実は殻からほじくるのがうまさの秘密なのかもしれん。
ウナズ
甘ったるいタレでごまかすんだから鰯でもサンマでも正直なんでもいい。
カニカマに合う蒲焼のタレ開発する方がこれより早くて安上がりかもw
>>44
結局、今まで日本は代用食品開発に真剣でなかったんだろ
ウナギ似の精進料理、竹輪やらネタっぽかったのが、急に企業が本気出してきた
> 【グルメ】豆腐、魚のすり身、おからで「ウナギのかば焼きもどき」開発 皮までリアル 金沢
> 【食品】初の“うなぎ蒲焼き状”の鶏肉、価格高騰の中で
> 丑の日うなぎ高騰で過熱するポストうなぎ戦争
> 代替商品でヒット続出?鶏、パン、ナス…
> 「鶏肉の蒲焼き」
> 「豚バラ蒲焼」
> うな重そっくりにつくられた「ナスの蒲焼重」
香りはどうなんだろ。
ナマズって悪いイメージ無いんだよな
雷魚は嫌だが・・
ナスをウナギの代用にする調理法があるらしいが食べてみたい
テレビではおいしそうだった
ナマズは滅茶苦茶美味えよ
ウナギでもナマズでも育った場所の水質次第よ
多摩川の八王子水再生センターより下のは臭くて食えねえ
捌いてる時から臭えし、焼いてるとウ●コ臭してくる
秋川の上のほうで釣ったのは全然臭くない
焼いてるときも滅茶苦茶良い匂い
泥抜きは意味ないって実験結果あんだよ
脂んなかに悪臭物質混じってて水溶性じゃねえから水に浸けても無駄
近畿大学ってマグロの養殖とか自家野菜をだすレストランを開業したりとか
いろいろ発想がユニークでかつ企業家精神が豊かな大学だな
志願者数日本一になったのもうなずけるわ
養殖にすれば泥臭さは関係なくなるし、代用品になるな。
ところでハイブリッド種の開発とかないの?
ウナマズ
マグロにウナギか
次はクジラでもやるか
ナマズはアメリカでは常食される人気食材
>>83
アメリカでは安いの?
>>89
安い、養殖できるからね
>>113
そりゃいいな
普及に期待しよう
>>122
アメリカナマズの養殖とか川フグで検索するといいよ
日本ではあんまり上手くいってないことがわかるから
>>122
共食い対策、淡水魚の寄生虫対策やらあるし、国産で激安は難しい
大昔のこち亀であったウナギとドジョウをかけあわせたドナギを思い出した
>>88
鼻水吹いたw
>>88
ドナ丼だよなw
おれも覚えてた。
テレビで見たけど琵琶湖大ナマズ以外は不味いらしい
琵琶湖大ナマズを改良したとか言ってたなぁ
>>93
違う
美味しいのはイワトコナマズ
鯰は鯰の美味しさがある。
天麩羅、すっぽん煮、唐揚げなどは極めて美味。
61:名無しさん@1周年: 2015/05/19(火) 21:30:00.77ID:L3cIPf+O0.net
どちらかと言えば単純に食ってみたいがw
ウナギの代わりっていうとウナギとの比較になってしまうし、
おいしいナマズとして普通に広まればいいな
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コメント
2.気になる名無しさん2015年05月19日 22:43 ▽このコメントに返信
ウナギ好きとしては1回食べてはみたい
3.気になる名無しさん2015年05月19日 22:44 ▽このコメントに返信
なまずのイイやつは高い料亭でも出されてるし、土用丑の日が広まるまでは沢山食べられてたからな
臭みが無いものみたいだし期待大
刺身や天ぷらとかコース料理でいけるだろう
4.気になるティラノさん2015年05月19日 22:45 ▽このコメントに返信
普通にうまそうだなぁ
5.気になる名無しさん2015年05月19日 22:48 ▽このコメントに返信
さすが近畿大学だな…
6.気になる名無しさん2015年05月19日 22:50 ▽このコメントに返信
ウナギかナマズかマグロか知らんけど、まず学生を育てろや
7.気になる名無しさん2015年05月19日 22:53 ▽このコメントに返信
ウナギの飼料にはイワシが含まれているので、養殖ウナギは新子のサイズでも脂が乗っている、俺はナマズ(ニホンナマズ)を飼育しているがイワシなど脂の強い飼料は嫌う傾向があるんだ。
ナマズの稚魚の時期には共食いやケンカも多いし病気にはとても弱い、比較するためにウナギも飼育しているけれどナマズの方がデリケートで神経質な部分があるんだ。
8.気になる名無しさん2015年05月19日 22:55 ▽このコメントに返信
「うなぎの川はら」だろ?
いい加減な記事だな
9.気になる名無しさん2015年05月19日 22:57 ▽このコメントに返信
流石に近大はF欄の域超えたわな、なお文系は無事死んでいる模様
10.気になる名無しさん2015年05月19日 23:00 ▽このコメントに返信
※6
学生じゃ腹は膨れん
研究成果が出てるんだからその道の学生は育ってるんじゃねーの?
その他大勢の一般学生は知らん
11.気になる名無しさん2015年05月19日 23:01 ▽このコメントに返信
小骨も少なくて食いやすいんじゃなかろうか
12. 2015年05月19日 23:09 ▽このコメントに返信
>>40
ちゃんと読めよ…
だから餌を改良したらウナギに近くなったってあるだろ
単純にウナギがダメならナマズを食えばいいって話じゃねーよ
13.気になる名無しさん2015年05月19日 23:09 ▽このコメントに返信
元太「うな重!」
14.気になる名無しさん2015年05月19日 23:12 ▽このコメントに返信
生中と生重でもええよ
ウナギアジ化
15.気になる名無しさん2015年05月19日 23:12 ▽このコメントに返信
ナマズは淡白な白身って聞くけどとりあえず食ってみたいな
16.気になる名無しさん2015年05月19日 23:18 ▽このコメントに返信
近大のファンになってまうわ。
17.気になる名無しさん2015年05月19日 23:19 ▽このコメントに返信
別に無理にウナギに似せる必要もない気がするなあ。
ナマズのかば焼きっで良いんじゃね?
今となってはクリカンのルパンより
ワサビのドラえもんの方が違和感無いのと一緒。
18.気になる名無しさん2015年05月19日 23:20 ▽このコメントに返信
※4
普通だったらうまそうじゃない。うまそうだったら普通じゃない。
矛盾してることに気付けクソバカゴミクズ野郎。
馬鹿の一つ覚えの「普通に○○」。必要ないのに、何にでも付けちゃう。バカだから。
「普通に」って言わないと喋れない。「普通に」って付けないと文章を書けない。もはや病気。
19.気になる名無しさん2015年05月19日 23:20 ▽このコメントに返信
淀川で自給自足のわいは高みの見物
20.気になる名無しさん2015年05月19日 23:20 ▽このコメントに返信
ナマズはめちゃくちゃうまい
バリでナマズのフライを食べたけど、人生で一番うまい魚料理だった
21.気になる名無しさん2015年05月19日 23:23 ▽このコメントに返信
近大は水産つええなぁ、偏差値とかおもいっきりF欄だったはずなのにwww
良い教授、指導者が居るのかな
22.気になる名無しさん2015年05月19日 23:23 ▽このコメントに返信
うなぎは普通に美味しいけど、しょっちゅう食べようとは思わないかなw
というか、もっと安い食材でも美味しいと思えるでしょw
23.気になる名無しさん2015年05月19日 23:25 ▽このコメントに返信
既に金持ち層はウナギじゃなく純国産ナマズに移行してるみたいだし、
庶民価格まで行けるか?これ
24.気になる名無しさん2015年05月19日 23:34 ▽このコメントに返信
ウナズでリアルにふいた…疲れてんのかな
25.気になる名無しさん2015年05月19日 23:40 ▽このコメントに返信
近大って魚で稼ぎまくってるよね
かなりの黒字とか聞くけど数年後には偏差値も上がってるんだろうか…
26.気になる名無しさん2015年05月19日 23:45 ▽このコメントに返信
近大って偏差値Fランか?50くらいはあった気がするんだが。
27.気になる名無しさん2015年05月19日 23:45 ▽このコメントに返信
川魚的にはワナマズの方がおいしいはず。
脂っこくすればウナギより人気でるかもね。
28.気になる名無しさん2015年05月19日 23:47 ▽このコメントに返信
悲しいが絶滅させるわけにはいかんしなぁ…
稚魚の完全な養殖が出来るまで我慢や
29.気になる名無しさん2015年05月19日 23:52 ▽このコメントに返信
安いウナギじゃない
高いナマズだ
研究開発した人らは凄いが
30.気になる名無しさん2015年05月19日 23:59 ▽このコメントに返信
世間では阪大や関大より近代のほうが知名度ありそうだよな
31.気になる名無しさん2015年05月20日 00:01 ▽このコメントに返信
近大がF欄とかどこ見て言ってんだよ…
32.気になる名無しさん2015年05月20日 00:01 ▽このコメントに返信
※18
「馬鹿の一つ覚えの」じゃなくて「馬鹿の一つ覚えに」だからな。
それと、普通に(食べられるレベルで、)旨そうだなぁ。ということであって、なにも矛盾はしていない。
本物の馬鹿が省略された意味を取れずに騒ぎ立てているだけだ。
1.気になる名無しさん2015年05月19日 22:42 ▽このコメントに返信
加藤鷹「ああ〜いいよお…ナマニー…ああ〜いい///」