1: 野良ハムスター ★ 2015/06/20(土) 20:55:00.24 ID:???*.net
「素手でかき混ぜるのは、手に付いた常在菌が発酵を進めるから」――。

消費者庁が１９日、料理のレシピを紹介するサイトでこうしたコメントを掲載し、すぐに削除する騒ぎがあった。

同庁によると、同日午後３時頃、人気レシピサイト「クックパッド」に開設する同庁のコーナーで、
同庁消費者政策課の職員が果物を発酵させるジュースの作り方を紹介した。
その際にコツとして「素手でかき混ぜる」などと書き込んだ。

しかし同庁の他部署や外部から「食中毒になる可能性があるのでは」などの指摘が相次ぎ、
約１時間後にサイトから削除した。

同庁は「衛生上の観点から問題があった」と陳謝している。

同庁は、食材の余りを減らすレシピを紹介するため、昨年１１月、同サイトに同庁のコーナーを開設していた。

2015年06月20日 16時39分
http://www.yomiuri.co.jp/national/20150620-OYT1T50075.html?from=yartcl_popin

引用元: ・【社会】「素手でかき混ぜると、手の常在菌で発酵が進む」　消費者庁が「クックパッド」にジュース作りのコツ投稿するもすぐに削除

4: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 20:56:16.38 ID:YWwKUsXA0.net
これあかんやつや

5: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 20:56:49.54 ID:6FpkSCoY0.net
酢でかき混ぜ、塩を少し入れる。

10: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 20:57:26.34 ID:n8UPQzm30.net
>果物を発酵させるジュースの作り方
それ酒じゃね?

82: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:09:56.01 ID:8211HOu20.net
>>10
酒だね。国税庁は消費者庁を摘発したほうがいいな

13: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 20:58:32.69 ID:kenlEYeD0.net
ぬか床とか、素手で混ぜてない？

35: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:01:38.27 ID:n2ri1M5aO.net
>>13
家族内だけでの飲食限定にしてないから謝罪するしかないわな
じゃなけりゃ母ちゃんが素手で握ったおにぎりも食べれんくなる

54: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:04:42.72 ID:xSX8671Q0.net
>>13
糠床は塩で腐敗を抑制してる
水っぽくなってくると他の雑菌が繁殖してカビるし普通に腐るよ

26: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:00:12.21 ID:T9q7oY2b0.net
発酵食品は菌によるものだからな

カビ臭い場所にほったらかしにするから美味い
手くらいどうってこたあねえよ

32: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:01:21.02 ID:A9uH3e380.net
発酵させるジュースってのをよく知らんが、発酵食品なら素手で混ぜるのが基本じゃねえの？

ぬか床も味噌も素手で混ぜるぞ

39: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:02:11.72 ID:sY5zRP0E0.net
ぬか床は女性が素手でかき混ぜると美味しくなる。
これマジ

77: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:09:02.27 ID:zku4v7U00.net
no title

no title

90: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:11:15.71 ID:69FrtcPf0.net
>>77
完全に密造酒な件

103: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:13:18.19 ID:BZ4f3Uyq0.net
陳建民だっけ。
手から出汁が出て美味しくなるとか言ってたの。
まあ、今じゃ寿司屋もマトモなところなら
手袋するからな。

104: 名無しさん＠１周年 2015/06/20(土) 21:13:20.68 ID:fb3HMl+l0.net
果物を発酵させるのに手でかき混ぜるか～

まあ口噛み酒とかあるから発酵はするのかも知れんが
アルコール発酵か乳酸発酵しないかぎり雑菌の繁殖の方が強い気がする。