元気寿司、全店「回らない店」に　注文した商品だけを高速レーンで高鮮度

2015年06月20日

│コメント(7)

│料理・食品・店

1 ：ミドルキック(東日本)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 02:30:21.56 ID:02ROFOyH0.net: 回転ずし大手の元気寿司は５年後をメドに、国内の全店舗を「回らない」方式に切り替える。
すしをベルトコンベヤーで回して提供する従来方式ではなく、来店客がタッチパネルで注文した
商品だけを高速レーンで直接届ける。鮮度の高い商品を食べられることをアピールして集客力を高める。

回らない店では、来店客が席の正面にあるタッチパネルで注文すると、最速で１分以内に商品が届く。
短時間で食事したい人を多く受け入れることができるという。ベルトコンベヤーを回っている間に
鮮度が落ちて廃棄することになる商品を減らせる利点もある。

「元気寿司」や「魚べい」など国内136店（３月末時点）のうち、現在は36店が回らない店だが、
2016年３月期末には60店に広げる。新規店舗は回らない方式とし、既存店も改装などに際して転換する。
店舗面積が小さいなどの理由で一部の店を回らない方式にする例はあるが、
全面的に切り替えるのは業界でも珍しい。

元気寿司では既存店を回らない方式に切り替えたところ、改装前に比べ来店客数が
２倍に増えたケースもあるという。

http://www.nikkei.com/article/DGXLZO88311260Q5A620C1TI5000/?dg=1
元気寿司の「回らない」店舗では、タッチパネルで注文したネタが高速レーンで客の手元に届く

元気寿司HP
http://www.genkisushi.co.jp/
26 ：ラケブラーダ(福島県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:50:13.43 ID:tIyXFkAU0.net: 回ってんの誰も取らないしな
27 ： 16文キック(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:51:29.31 ID:2tvvGulA0.net: 目の前で職人が握ったらええんちゃうんか

4 ：ジャンピングパワーボム(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 02:32:21.87 ID:vkzfhEAc0.net: 寿司は回らないが客は回るってか
38 ：フェイスクラッシャー(東京都)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 05:13:59.22 ID:FfDODNXZ0.net: >>4
ちょっといいレス
5 ：ラケブラーダ(茸)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 02:33:33.26 ID:3l/KkWLZ0.net: デリ寿司
9 ：ファイナルカット(東京都)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 02:39:47.29 ID:D7KLcuue0.net: >>5
チェンジ出来るの？
8 ：ドラゴンスクリュー(庭)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 02:36:20.31 ID:Lgb0bPmT0.net: 元気寿司は不味いんだよな
システムが良くても行く気しない
12 ：シャイニングウィザード(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 02:51:46.73 ID:fhzJAlWk0.net: じゃあ普通に目の前で握れよ
余計な機械使うな
15 ：毒霧(catv?)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:03:40.73 ID:Eljs2Cpj0.net: それを掠め取る醍醐味
132 ：腕ひしぎ十字固め(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 18:40:41.32 ID:WO7t5AGv0.net: >>15
ワロタ
18 ：ジャストフェイスロック(東京都)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:08:34.70 ID:i84mJUim0.net: 今考えたのが
ドローン寿司
87 ：キャプチュード(東京都)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 11:30:45.12 ID:Ayuz1EFf0.net: >>18
家からタブレットで注文すると頼んだ寿司をその都度ドローンがもってきてくれるのか
最後お会計ボタン押すとドローンがやってきて全部の皿を回収してくれる
122 ：ジャストフェイスロック(家)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 15:50:37.44 ID:Po9jI0sd0.net: >>18
バランス崩して墜落するんですね、分かります
20 ：バーニングハンマー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:10:36.37 ID:OVwDz8uz0.net: なるほど
店が回らないのか
21 ：足4の字固め(群馬県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:13:49.66 ID:TLb7k1qF0.net: 客を回せばいいんじゃないか？
24 ：頭突き(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:43:16.99 ID:bqiAaweM0.net: >>21
優勝
28 ：ラケブラーダ(茸)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:53:34.05 ID:FPgsmIX/0.net: >>21
ペッパーランチかよw
29 ：急所攻撃(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:56:45.97 ID:GSXa4Zkt0.net: 高速レーンの動画見てきたけど、全席埋まって注文殺到したらとても裁ききれるとは思えん
23 ：ダイビングヘッドバット(家)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:34:16.38 ID:ds/zheAr0.net: あの回転しているのを見てるのが楽しいんじゃないの
25 ：急所攻撃(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 03:49:02.07 ID:GSXa4Zkt0.net: 奥の調理場では作り置きしてあったりして
33 ：トペスイシーダ(家)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 04:04:10.18 ID:juSZzZGU0.net: 何だこの席
壁向いて飯食ってんのとかわんねえじゃねえか
34 ：リキラリアット(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 04:11:12.85 ID:mnzVe0UF0.net: 注文受けて握るなら料理人真ん中に置けばいいやん
62 ：ツームストンパイルドライバー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 08:15:41.86 ID:nOsM+Hq/0.net: >>34
バイトがテキトーに米の上にネタ乗せてるとこ見たら食えないだろ
40 ：ストマッククロー(山陽地方)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 05:26:51.08 ID:Br7wWFpFO.net: >>34
見せられないんじゃないかな
100 ：タイガードライバー(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 12:24:27.32 ID:dVCwVnv80.net: >>34
地元の回転寿司屋は中央に３．４人寿司職人がいて目の前で握ってくれるよ。
注文すると「喜んで！」って。
ベルトに沢山回ってはいるけどそれを取る人はまずいない。
101 ：シューティングスタープレス(禿)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 12:26:26.59 ID:DJQIb5sF0.net: >>100
そうじゃない回転寿司のほうが少なくね？
そうじゃないのって大手でしかも格安謳ってる所だけじゃね？
113 ：ムーンサルトプレス(茸)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 14:09:38.02 ID:7EqWr6mI0.net: >>34
閃いた！
少ないカウンターの席で、大将と客が真正面に向き合えば時間のロスも少なくて済む！
注文したやつだけ握ればコスパもいい！
35 ：ドラゴンスクリュー(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 04:17:39.63 ID:7EO2TMwR0.net: レーンのラストに座らされるとそれだけで注文品出てくるの待つことになるからな
専用レーンあるところがいい
36 ：タイガースープレックス(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 04:48:46.05 ID:U20IsbjX0.net: あの流れてくる寿司を見て吟味するのが楽しいのだと何度言えば解るのか…
39 ：サッカーボールキック(庭)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 05:16:37.83 ID:Q53sgpq70.net: >>36
ほんそれ

この前この形式の店に行ったけどすごく寂しかった…
41 ：頭突き(東京都)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 05:30:31.09 ID:iEV+Vg8l0.net: 一人でも気軽に入れるよう、カウンターに仕切りを設置して欲しい
47 ：不知火(高知県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:32:55.50 ID:i0xHCqLq0.net: 回転させてると時間切れで廃棄される寿司が多いんだろな
49 ：バックドロップ(長崎県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:35:16.45 ID:8O90CC1N0.net: レーンいらなくね…？
42 ：マスク剥ぎ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 05:36:37.51 ID:cV/JlWBb0.net: 回らない寿司のくせに一度に注文できるのが4皿までとか
44 ：ジャストフェイスロック(東日本)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:25:43.04 ID:mBryK/W3O.net: 回らない寿司でも高いところならいいけど
筋がありまくりなマグロが普通みたいな安いとこだと
レーンに回ってないと納得出来ないのが来たらどうすんの？
「この百円マグロ2貫、筋があるからチェンジ」とか出来るの？
自分で食べるのを見て取れないと、チェンジで返品が増えて
結局は廃棄率上がると思う

来た注文品が酷くても文句は受付ないと言うなら
俺は元気寿司いかないわ
48 ：張り手(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:34:48.98 ID:8uK31g/e0.net: >>44
お前みたいな面倒くせえ客は元気寿司からしてもいらないから好きにしろよ
46 ：トペスイシーダ(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:31:43.71 ID:X7MeyUJv0.net: かっぱ寿司も一部店舗でこういうのやり始めたんじゃなかったっけ？
元気寿司と合併しようとして決裂したんだっけ？
50 ：ボラギノール(岩手県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:39:03.55 ID:3LNGFi+U0.net: 寿司職人を回したら良いんじゃね？
51 ：逆落とし(東京都)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:47:39.88 ID:2y6nayVX0.net: 客が回れば良いんじゃね
52 ：ツームストンパイルドライバー(栃木県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:48:09.86 ID:ZvXa/BEL0.net: カウンターオンリーで手渡ししろ
価格は抑えて高級感を
53 ：ハーフネルソンスープレックス(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 06:52:13.61 ID:F/VKM5Ct0.net: 客が回ってるの取らなくなってるしなあ
55 ：エルボードロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 07:29:02.83 ID:QVokV6oZ0.net: 基本、タブレットで注文しながらも、気まぐれで目の前に流れる寿司を拾う感じが良いんだけどな
そういうときは何故かお試し感覚で自分では絶対頼まないようなやつを拾うんだよな
回るの廃止したら意外と利益落ちるかもよ？
65 ：ツームストンパイルドライバー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 08:18:41.49 ID:nOsM+Hq/0.net: >>55
回ってないと、「あ、これ食べてみたい」とはなかなかならんからなあ
そもそも回らん寿司なら握ってくれる寿司屋行くしって話で
54 ：フェイスクラッシャー(関西・東海)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 07:06:17.41 ID:a+5zITTDO.net: まんま沼津魚がし寿司のパクリやんｗ
まぁ魚がし寿司のレーンは船に乗って流れてきたりエアーホッケーの原理でトレーが浮いて流れてきたりと進化してるがな
56 ：トラースキック(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 07:44:22.28 ID:V8E2Yh8u0.net: 回ってるのは見本の意味しかない。
57 ：ドラゴンスクリュー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 07:45:59.01 ID:qtVJ1LQT0.net: 魚べい行ったけど気軽に注文できてなおかつ新鮮だし
近未来的ですごく良かった
58 ：アキレス腱固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 07:47:15.18 ID:79zdvIEg0.net: 内地の寿司屋には行かないから関係ないべや
61 ：ツームストンパイルドライバー(東京都)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 07:56:21.38 ID:N25KS/1S0.net: 俺はてっきり店員が回る方式になるのかと思って期待してスレを開いたんだけど
63 ：クロスヒールホールド(庭)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 08:16:41.47 ID:HwMVVVl30.net: パネル触りたくないんだけど
85 ：カーフブランディング(庭)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 11:24:58.50 ID:+fmc0gwf0.net: >>63
ああ、パネル触った手で寿司食わなきゃならんのか
60 ：マシンガンチョップ(芋)＠＼(^o^)／：2015/06/20(土) 07:54:22.84 ID:zcPlf8N60.net: かっぱ寿司はかっぱの子供が泣きながら作らされてるみたいだけど
ここは誰が作ってるの
元気な子？