1:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:45:23.06ID:0.net
居酒屋の店長に「さっきの人たち、すごいですね……」と言うと、「最近多いんですよ。特に若いお客さんでかなり増えましたね。
数十人のグループでお店一つ貸し切って、全員がコース・ドリンク無しでお冷だけと言われたときは、さすがにワンドリンクはないと無理ですと断りましたけどね(笑)」という話も。

さらに話を聞けば、「最近は焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。
居酒屋の料理は原価率が高いから、そんなことをされたらウチらはやっていけません。賃貸の居酒屋は全部ダメになります。
一応、ドリンクのオーダーも聞いてみるんですが、ああいう人たちは全く気にしないですね」とのこと。

こういった話を聞くのは、1、2件だけじゃありません。いくつかのお店に行ってみましたが、たいがいのお店でそういった話を聞くことができました。

「酒を飲めない人に酒を飲ませない」という流れが出てきたこと自体は素晴らしい事だと思います。
ただ、それがそのまま「酒を飲まない人は水」という流れになってきてしまっており、それが居酒屋の経営を圧迫してしまっているようです。

ときどき「ドリンクのオーダーが無いぐらいで営業ができなくなるのなら、それは店側の努力不足だ」という声を聞くことがありますが、それは違うのではないかなと思います。
http://www.hibinonikki.club/entry/2015/07/01/060000


2:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:47:35.55ID:0.net
なんでダメなの?

106:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:17:44.81ID:0.net
>>2
ドリンクがボロ儲けだから
ご飯の利益率はたいしたことはないから


4:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:49:01.88ID:0.net
水もどっかの天然水とか用意して金とればいいんでね


5:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:49:43.94ID:0.net
オレは酒飲みだけど
コレはちょっと筋違いな怒りだと思う
ダメならそういう決まりにすりゃいいだけ


7:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:50:46.58ID:0.net
どっかの店みたいに水も800円とったらええやん


8:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:51:06.06ID:0.net
ミネラルウォーターをワンコインで出せばいいのに


9:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:51:13.81ID:0.net
ドリンク代が1番儲けになるってことか


13:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:52:24.95ID:0.net
ドリンク類で利潤を稼いでるってのは今では嘘だけどね
そもそも今からは酒を飲まない客層もターゲットにしないとこはダメ
今の時点でそれをやってないとこは遅いぐらいだよ


14:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:52:40.97ID:0.net
なにがいかんねん


19:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:54:29.70ID:0.net
足元見てるわけじゃないのよ
酒飲まないだけで


21:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:54:52.93ID:0.net
水が飲みたい気分の時だってあるだろが


22:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:55:39.97ID:0.net
定食屋に行けよ


28:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:58:19.19ID:0.net
つまみの値段高めに設定するしかないね


29:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:58:20.01ID:0.net
言っちゃ悪いが食事も決して安くはないよな

35:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:00:20.94ID:0.net
>>29
今昼間は定食屋にチェンジする店もあるね
そういうところは安くていいものを出すので重宝する

>>1みたいなのは話を盛ってるか正直すぐ潰れる


33:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 18:59:56.65ID:0.net
井之頭五郎みたいに酒飲めなくても烏龍茶くらはたのめよ

67:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:08:17.26ID:0.net
>>33
あぁ居酒屋みたいな店で飯食う人が増えた一因は五郎さんにあるのかもなぁとちょっと思った
飲み物も注文しろってのはごもっともw


39:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:01:07.95ID:0.net
そういう客は水が有料になったら飲まないだろ


41:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:01:20.71ID:0.net
最近はいろんなところでちょい飲みとかやってるし
それと勘違いしちゃったのかな


45:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:03:26.72ID:0.net
妥協点を作るか
どっちかを切り捨てるしかないな


52:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:04:58.32ID:0.net
客が変わったら価格体系も変えないとねえ


60:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:07:13.30ID:0.net
炭酸水出せばいいじゃん


62:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:07:50.79ID:0.net
酒飲めなかったら食もすすまんしすぐ出て行くだろ


65:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:08:06.19ID:0.net
ノンアルコールドリンクの種類を増やせばいいのでは?


77:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:10:36.59ID:0.net
酒ばかり頼む客はいい客だよ


91:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:14:50.69ID:0.net
地元の居酒屋は食事のみの方もどうぞって張り紙してある
ちょっと割高だけどうまいからたまに食って帰る
飲み物は頼まない

100:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:16:56.85ID:0.net
>>91
>ちょっと割高だけど
食い物だけでも利益でるようにしてるってことでしょ


95:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:16:11.48ID:0.net
実際酒飲まない人お断りとか1人1ドリンク必須とかしてたら
今の時代客来なくなって潰れる
集団客いたら半分くらいは酒飲めないってのが当然の時代だから

107:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:17:52.62ID:0.net
>>95
酒飲まなくてもソフトドリンク頼めばいいだけじゃん


96:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:16:16.06ID:0.net
居酒屋って飯食う場所としては高くねえか?


98:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:16:43.48ID:0.net
食事だけで2時間居座るなら迷惑かもな
回転率が悪い前提の商売だからこういう話になるんだろう


99:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:16:52.62ID:O.net
メニューに水も入れとけばいいだけの話じゃん
ごちゃごちゃ言うほどのことじゃないやろw


105:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:17:44.21ID:0.net
飲酒運転の影響はでかいだろうねえ


114:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:20:32.00ID:0.net
それよりお通しや付け出しが要らない

127:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:24:25.25ID:0.net
>>114
断ればいいよ
バカみたいに高いし


118:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:21:08.77ID:0.net
その発想はなかったわ
酒飲めないならウーロン茶かジュース頼むのが常識だと思ってた
だって居酒屋だもん


128:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:24:39.76ID:0.net
欲かいてソフトドリンクも500円とかでぼってるんだろ


138:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:26:35.46ID:0.net
これをアピールすると居酒屋から客が減るだろうし
難しいんだろうなぁ


139:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:26:43.62ID:0.net
ドリンク頼まない人お断りにしときゃいいじゃん
それでやってけるんならな


140:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:27:29.82ID:0.net
お通しにソフトドリンクも付ければ


150:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:30:15.30ID:0.net
大勢でいって飲む人も飲まない人もいるってグループなら別にいいんじゃない
飲まないやつはくるなとも飲めないやつも飲めとかは言えないでしょ
ただそんなグループで談笑してる間ずっと水飲んでる人いるならそれは不思議w


153:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:31:07.07ID:0.net
おかしいと思ってる奴が飲まない奴の分も飲んで払えばいいじゃん


156:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:32:14.11ID:0.net
酒が飲めないならソフトドリンクにすればいいだけなのにね


158:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:32:32.59ID:0.net
>>158ならアナルにズッキーニぶっ刺して、アヘ顔にIDを油性マジックで書いて、全裸で勃起したチンポをしごきながら乳首に洗濯ばさみ挟んでるとこの写メを絶対神に誓ってうpする。


160:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:33:00.50ID:0.net
無理に飲ませる文化が廃れてきてるのは良いことだけど
酒なんて多少無理して飲んで慣れていくようなもんだからなあ


163:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:34:11.45ID:0.net
酒少し安くすればいいのに
ビール一杯700円以上の店はすぐ出たくなる


167:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:35:27.60ID:0.net
>>1みたいな店のせいで居酒屋は酒で暴利を貪ってるみたいな印象を作る方が自らの首を絞めてんだよ
努力してる店は飲み物を注文されなくなって定食屋より割高な料理でも食べに来て貰えるようにしてる
酒にもご飯にも合うようなツマミを用意してるんだよ
>>1みたいなことで嘆いてる店なんて遅かれ早かれ客は減るわ


173:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:37:50.67ID:0.net
原価率なんて客には関係ないからなカラオケみたいにワンドリンク制にするかライスを置かなければいい


204:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:47:19.05ID:0.net
飯食べに来てほしくてファミレス化させたのがチェーン店居酒屋
なので自業自得


229:名無し募集中。。。@\(^o^)/2015/07/01(水) 19:52:38.65ID:0.net
客は来てんだからドリンクが割安に見えるような工夫して客単価上げるのが経営努力ってもんやろ


元スレ:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1435743923/
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