1：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:45:23.06ID:0.net
2：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:47:35.55ID:0.net
4：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:49:01.88ID:0.net
5：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:49:43.94ID:0.net
33：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:59:56.65ID:0.net
39：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:01:07.95ID:0.net
95：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:16:11.48ID:0.net
96：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:16:16.06ID:0.net
118：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:21:08.77ID:0.net
スポンサード リンク居酒屋の店長に「さっきの人たち、すごいですね……」と言うと、「最近多いんですよ。特に若いお客さんでかなり増えましたね。
数十人のグループでお店一つ貸し切って、全員がコース・ドリンク無しでお冷だけと言われたときは、さすがにワンドリンクはないと無理ですと断りましたけどね(笑)」という話も。
さらに話を聞けば、「最近は焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。
居酒屋の料理は原価率が高いから、そんなことをされたらウチらはやっていけません。賃貸の居酒屋は全部ダメになります。
一応、ドリンクのオーダーも聞いてみるんですが、ああいう人たちは全く気にしないですね」とのこと。
こういった話を聞くのは、1、2件だけじゃありません。いくつかのお店に行ってみましたが、たいがいのお店でそういった話を聞くことができました。
「酒を飲めない人に酒を飲ませない」という流れが出てきたこと自体は素晴らしい事だと思います。
ただ、それがそのまま「酒を飲まない人は水」という流れになってきてしまっており、それが居酒屋の経営を圧迫してしまっているようです。
ときどき「ドリンクのオーダーが無いぐらいで営業ができなくなるのなら、それは店側の努力不足だ」という声を聞くことがありますが、それは違うのではないかなと思います。
http://www.hibinonikki.club/entry/2015/07/01/060000
なんでダメなの？
106：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:17:44.81ID:0.net
>>2
ドリンクがボロ儲けだから
ご飯の利益率はたいしたことはないから
ドリンクがボロ儲けだから
ご飯の利益率はたいしたことはないから
4：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:49:01.88ID:0.net
水もどっかの天然水とか用意して金とればいいんでね
オレは酒飲みだけど
コレはちょっと筋違いな怒りだと思う
ダメならそういう決まりにすりゃいいだけ
7：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:50:46.58ID:0.netコレはちょっと筋違いな怒りだと思う
ダメならそういう決まりにすりゃいいだけ
どっかの店みたいに水も800円とったらええやん
8：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:51:06.06ID:0.net
ミネラルウォーターをワンコインで出せばいいのに
9：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:51:13.81ID:0.net
ドリンク代が1番儲けになるってことか
13：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:52:24.95ID:0.net
ドリンク類で利潤を稼いでるってのは今では嘘だけどね
そもそも今からは酒を飲まない客層もターゲットにしないとこはダメ
今の時点でそれをやってないとこは遅いぐらいだよ
14：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:52:40.97ID:0.netそもそも今からは酒を飲まない客層もターゲットにしないとこはダメ
今の時点でそれをやってないとこは遅いぐらいだよ
なにがいかんねん
19：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:54:29.70ID:0.net
足元見てるわけじゃないのよ
酒飲まないだけで
21：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:54:52.93ID:0.net酒飲まないだけで
水が飲みたい気分の時だってあるだろが
22：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:55:39.97ID:0.net
定食屋に行けよ
28：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:58:19.19ID:0.net
つまみの値段高めに設定するしかないね
29：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:58:20.01ID:0.net
言っちゃ悪いが食事も決して安くはないよな
35：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:00:20.94ID:0.net
>>29
今昼間は定食屋にチェンジする店もあるね
そういうところは安くていいものを出すので重宝する
>>1みたいなのは話を盛ってるか正直すぐ潰れる
今昼間は定食屋にチェンジする店もあるね
そういうところは安くていいものを出すので重宝する
>>1みたいなのは話を盛ってるか正直すぐ潰れる
33：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 18:59:56.65ID:0.net
井之頭五郎みたいに酒飲めなくても烏龍茶くらはたのめよ
67：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:08:17.26ID:0.net
>>33
あぁ居酒屋みたいな店で飯食う人が増えた一因は五郎さんにあるのかもなぁとちょっと思った
飲み物も注文しろってのはごもっともｗ
あぁ居酒屋みたいな店で飯食う人が増えた一因は五郎さんにあるのかもなぁとちょっと思った
飲み物も注文しろってのはごもっともｗ
39：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:01:07.95ID:0.net
そういう客は水が有料になったら飲まないだろ
41：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:01:20.71ID:0.net
最近はいろんなところでちょい飲みとかやってるし
それと勘違いしちゃったのかな
45：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:03:26.72ID:0.netそれと勘違いしちゃったのかな
妥協点を作るか
どっちかを切り捨てるしかないな
52：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:04:58.32ID:0.netどっちかを切り捨てるしかないな
客が変わったら価格体系も変えないとねえ
60：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:07:13.30ID:0.net
炭酸水出せばいいじゃん
62：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:07:50.79ID:0.net
酒飲めなかったら食もすすまんしすぐ出て行くだろ
65：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:08:06.19ID:0.net
ノンアルコールドリンクの種類を増やせばいいのでは？
77：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:10:36.59ID:0.net
酒ばかり頼む客はいい客だよ
91：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:14:50.69ID:0.net
地元の居酒屋は食事のみの方もどうぞって張り紙してある
ちょっと割高だけどうまいからたまに食って帰る
飲み物は頼まない
ちょっと割高だけどうまいからたまに食って帰る
飲み物は頼まない
100：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:16:56.85ID:0.net
>>91
>ちょっと割高だけど
食い物だけでも利益でるようにしてるってことでしょ
>ちょっと割高だけど
食い物だけでも利益でるようにしてるってことでしょ
95：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:16:11.48ID:0.net
実際酒飲まない人お断りとか１人１ドリンク必須とかしてたら
今の時代客来なくなって潰れる
集団客いたら半分くらいは酒飲めないってのが当然の時代だから
今の時代客来なくなって潰れる
集団客いたら半分くらいは酒飲めないってのが当然の時代だから
107：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:17:52.62ID:0.net
>>95
酒飲まなくてもソフトドリンク頼めばいいだけじゃん
酒飲まなくてもソフトドリンク頼めばいいだけじゃん
96：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:16:16.06ID:0.net
居酒屋って飯食う場所としては高くねえか？
98：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:16:43.48ID:0.net
食事だけで2時間居座るなら迷惑かもな
回転率が悪い前提の商売だからこういう話になるんだろう
99：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:16:52.62ID:O.net回転率が悪い前提の商売だからこういう話になるんだろう
メニューに水も入れとけばいいだけの話じゃん
ごちゃごちゃ言うほどのことじゃないやろｗ
105：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:17:44.21ID:0.netごちゃごちゃ言うほどのことじゃないやろｗ
飲酒運転の影響はでかいだろうねえ
114：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:20:32.00ID:0.net
それよりお通しや付け出しが要らない
127：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:24:25.25ID:0.net
>>114
断ればいいよ
バカみたいに高いし
断ればいいよ
バカみたいに高いし
118：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:21:08.77ID:0.net
その発想はなかったわ
酒飲めないならウーロン茶かジュース頼むのが常識だと思ってた
だって居酒屋だもん
128：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:24:39.76ID:0.net酒飲めないならウーロン茶かジュース頼むのが常識だと思ってた
だって居酒屋だもん
欲かいてソフトドリンクも500円とかでぼってるんだろ
138：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:26:35.46ID:0.net
これをアピールすると居酒屋から客が減るだろうし
難しいんだろうなぁ
139：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:26:43.62ID:0.net難しいんだろうなぁ
ドリンク頼まない人お断りにしときゃいいじゃん
それでやってけるんならな
140：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:27:29.82ID:0.netそれでやってけるんならな
お通しにソフトドリンクも付ければ
150：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:30:15.30ID:0.net
大勢でいって飲む人も飲まない人もいるってグループなら別にいいんじゃない
飲まないやつはくるなとも飲めないやつも飲めとかは言えないでしょ
ただそんなグループで談笑してる間ずっと水飲んでる人いるならそれは不思議ｗ
153：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:31:07.07ID:0.net飲まないやつはくるなとも飲めないやつも飲めとかは言えないでしょ
ただそんなグループで談笑してる間ずっと水飲んでる人いるならそれは不思議ｗ
おかしいと思ってる奴が飲まない奴の分も飲んで払えばいいじゃん
156：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:32:14.11ID:0.net
酒が飲めないならソフトドリンクにすればいいだけなのにね
158：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:32:32.59ID:0.net
>>158ならアナルにズッキーニぶっ刺して、アヘ顔にIDを油性マジックで書いて、全裸で勃起したチンポをしごきながら乳首に洗濯ばさみ挟んでるとこの写メを絶対神に誓ってうpする。
160：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:33:00.50ID:0.net
無理に飲ませる文化が廃れてきてるのは良いことだけど
酒なんて多少無理して飲んで慣れていくようなもんだからなあ
163：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:34:11.45ID:0.net酒なんて多少無理して飲んで慣れていくようなもんだからなあ
酒少し安くすればいいのに
ビール一杯700円以上の店はすぐ出たくなる
167：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:35:27.60ID:0.netビール一杯700円以上の店はすぐ出たくなる
>>1みたいな店のせいで居酒屋は酒で暴利を貪ってるみたいな印象を作る方が自らの首を絞めてんだよ
努力してる店は飲み物を注文されなくなって定食屋より割高な料理でも食べに来て貰えるようにしてる
酒にもご飯にも合うようなツマミを用意してるんだよ
>>1みたいなことで嘆いてる店なんて遅かれ早かれ客は減るわ
173：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:37:50.67ID:0.net努力してる店は飲み物を注文されなくなって定食屋より割高な料理でも食べに来て貰えるようにしてる
酒にもご飯にも合うようなツマミを用意してるんだよ
>>1みたいなことで嘆いてる店なんて遅かれ早かれ客は減るわ
原価率なんて客には関係ないからなカラオケみたいにワンドリンク制にするかライスを置かなければいい
204：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:47:19.05ID:0.net
飯食べに来てほしくてファミレス化させたのがチェーン店居酒屋
なので自業自得
229：名無し募集中。。。＠＼(^o^)／：2015/07/01(水) 19:52:38.65ID:0.netなので自業自得
客は来てんだからドリンクが割安に見えるような工夫して客単価上げるのが経営努力ってもんやろ
元スレ：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1435743923/
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最近、食べログのレビューなどを見ているとホスピタリティ、ホスピタリティと声高に叫ぶ方たちがいます。ですが、そういった方に実際に会ってみれば、たいがいは本人側の態度が悪いか、そんなことをしたら嫌われて当たり前だろうという接し方をする傾向にあります。
店のホスピタリティに関わらず、店の雰囲気、店の在り方、店の役割というものは客も一緒になって作るものです。
ってソース元に書いてあるけど、影で（笑）つけて愚痴ってる店長の態度も十分悪いと思うんだが。
「ドリンクを頼まない食事だけのお客様は歓迎しかねます」ってな。
ちゃんとそうすれば望む通りの客だけ入ってくるようになるだろ。バァカ。
特にBAR
ただでさえ酒の値段高いのに
気軽に行けないわ
俺なんか居酒屋は飲み会以外では行かんぞ
けっこう価格も良心的だし
お通しのないそういう店行ったらええねん。背伸びして高い店行くからダメなんだよ、身の丈に合った店行けよ。
頭おかしいんじゃね
キャベツにクッソマズイドレッシング掛けただけなのにｗ
そら客も来なくなるし潰れる店も増えますわ
居酒屋のほうが粘りやすいのかな
料理屋だったらあんまり長いできない
3度見くらいした
つまり、日本人の半分は程度の差こそあれアルコールに弱い
しかし飲み会という文化があるから、強くなくても仕方なく参加する
そうやって集まった連中の半分がアルコールを頼まないのは自然なこと
これまでがおかしかっただけ
流石に引いたわアレ
そりゃそうだと思う一方、それならもう少しソフトドリンクを充実させろとも思う
オラの場合だと、酒飲めない、食事にジュースなんて論外、ウーロン茶は嫌い
そうなると、多くのお店で頼めるソフトドリンクがない
ノンアルコールビールも美味しいと思わない
最近、炭酸水を置くお店が増えたおかげで、ようやくソフトドリンクが頼めるようになった
むしろ食べ物でぼってるだろ
ラストオーダー時刻設定してないのかよ
ダウト
常連と思っていても実際は簡単にファミレスとかに流れる客なのに
ようは手間かかるのが嫌なだけだろ？
ドリンクなんて右から左で金入るもんな
バイト中はいかにお代わりさせるかを教えられた
定食屋を見習えば？
飯をちゃんと利益が出る価格設定にして、酒は適正価格に戻せ
でもおまえらの要求を呑むと酒代が少し安くなるか量が増えて
メシやオカズ代がそこそこ高くしないと利益でないんだが
フード全品200円増とかしないと普通にバイト代すら賄えないんよ
おまえら一人頭３０００円もメシ食わないだろ？
酒呑めばいくけど飯だけのやつなんて２０００以下がザラだし
バイト二人いるだけでおまえらの飯代消えちまう
ついでに飯だってチェーン店みたいなレンチンはいどうぞじゃない手作りだからさ
ただ開いてるだけで時間とともに時間給や調理仕込み等で儲けが削られる→赤字がタクシーメーターみたいに積み上がるなか、調理時間からいってほとんどのフードメニューは現状維持≦赤字なんよ
酒はふた開けて注ぐだけっしょ、これの低原価率/ｈの威力は外せない
これがないとほんと真っ赤っか
だから潰れない店みると飯代を高くして注文数減らしてたりするんだぜ
調理に仕込み込みで１時間かかるメニューなんか時給丸々上乗せしてだしてたりする
飯だけ化する居酒屋。
料理二品＋アルコール三杯で2500円にすればよろし。
今は料理一品５００円、アルコール一杯５００円で
料理二品＋アルコール三杯で２５００円みたいなのが主流だよね。
酒を適正価格に戻せって税金があるだろタコ、店だけではどうにもならん
個人経営で酒で採算カバーしてつまみはほとんど原価ぎりぎりで
お客に喜んでもらおうってしてるところがおおいのよ
文句あるなら定食屋にしろとかほざいてるお前らこそ
文句あるなら酒も飲まずに居酒屋来るな定食屋行け
焼き鳥屋なんだから、それが本来の姿だろうが。
それと40過ぎると酒が飲めなくなる。
社会が高齢化しているのも一因。
若いのは自由に使える金もないし/ね。
酒でボロ儲けしていた今までが異常だったんだよ。
嫌なら業種変えしろ。
というか東京の居酒屋は高すぎる。枝豆程度で昼飯が食える値段だわ
食事だけでもさっとすませてさっと出れば居酒屋でも文句言われないよ
紳士は入る前に食事だけですがいいですか？って聞くがな
こういうこと言うと不都合があるなら書いとけとか事前説明しろとか言う馬鹿が沸くけど
居酒屋は酒を提供して儲けがでるようなシステムだから
食事だけでグループで個室占領されたら赤字だわな
五郎さんと比べるな、愚か者どもが
いやなら定食屋にしろじゃなくてお前らが定食屋いけうんこども
客単価はかなり高いと思うが
スマンな。
店内滞在時間まで考えてないだろうし
回転率とか計算入れるとな、文句あるなら定食屋にしろって
定食屋にしたら回りの本職の競合に負けるだろ
嫌なら行くなで終わりよ。
そのとおり、ウーロン茶おかわりするしね
唯一水で大丈夫ですっていってた話は中華飯店でもろ飯屋だからね
しかも一杯500円やで、飲みに行ったほかの人はガンガン注文するから正気の沙汰とは思えない。
俺は水かあたたかいお茶でいいのに、割り勘だから飲まないともったいないし注文したけど・・・
ウーロン茶二杯飲んだ後ひたすら食うことに専念
甘いものがアイスしかないのが玉に瑕な店だが美味かった
潰れるのも時間の問題か
もちろん有料で
まずい水出されたら全部が台無しになる
客にとっては店の原価率なんか知ったことじゃない
店のルール犯してるわけでもないのに何様のご意見？？
いらないもの買うヤツいないよ
こういうやつが誰にも迷惑かけてないし法律違反してないって
祭りの人ごみの上でドローン飛ばす
全員ワンドリンク強制するの。
そんなことしたらお客さんこなくなるじゃん。店長あほだなって思って。
案の定その月は客足減ってワンドリンク制はやめるか酒の値段下げろよって思ってたけど、
あれ貧乏人除けにいいのな。
週末は満席になるんだけど、単価の悪い客が来なくなって、代わりに満席で今まではいれなかった単価の良いお客がはいれるようになって
売上はかわんねーの。
しかもすっげー細かいクレーマーとかってこういう縛りのある店嫌うみたいで、
変な客が一気に減った。
単価の良い常連は相変わらずくるしワンドリンク制良いと思うよ。
集団で来て全員これだったらキツそうwww
文句あるなら法律作った政治家に言え
居酒屋って酒飲む場所なのにわざわざそこに来て食事だけって
こいつら御用達の安いファミレスでもドリンクバー単品で頼むと高いだろ
社会人相手の商売にいちいちせこいこと言わせるな
むしろ食うだけの方が得って思う客が増えるんじゃないだろうか
逆にもともと値段高めに、アルコール2杯以上頼んで全品値下げコースとか
最近はガキが増えて困る
ファミレスみたいなメニューになってるがまともな居酒屋とかやきとりは
つまみで評判よんで酒で採算カバーしてもらえるようになってるから
ドリンク頼んでくれないと厳しい（ドリンクとは酒だけではない）
こういうやつらのせいでそういう居酒屋がつぶれて高くてﾏｽﾞｲチェーン店がはびこるんだよ
他と比べて安くないじゃん
釣れそう？
飲食店てのは料理と酒を愉しむ場所。
酒飲まないなら、付き合い以外で居酒屋や料理屋に行くな。
メシだけ食いたいなら定食屋行ってろ。
百歩譲って、金ケチる為にドリンク頼まないのなら、
食って水飲んだらサッサと帰れや。邪魔だから。
無理してなれてまで飲まなくていいやって人が増えてるし、そもそもなれるなれない以前に受け付けない体質だってある
飯だけの客が嫌なら最初からワンドリンク制にしとけ
想定外だったのだよアホ
嫌なら定食屋にしろとかワンドリンク制にしろじゃなくてさ
嫌ならいくなよ、客のニーズを取りこぼしてるとかうんぬんいうならさ
行くなよ、