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焼肉マニア「焼肉をレアで食べてるヤツはおかしい。プロは徹底的に焦げるほど焼いて食べる」
2015-07-03 23:12:00 たべもの,レシピ 乙武健二 焼肉マニア 乙武健二さん歳 カルビ ロース 肉汁 間違い 表面 ヤツ 火 プロ 皆さん 程度 以下 コメント ところ 耳 年 店 人皆さんはどの程度、火を通して食べているだろうか？ 店によっては「軽く火を通しただけで美味しく食べられますよ」というところもある。
グルメな人が「サッと表面だけ焼いて食べるのが一番ウマイ!! 焼きすぎると肉汁が出ちゃってもったいない!!」と言っているのも耳にする。
・「軽く焼いて食べる」は間違い
しかし、焼肉ばかり食べて35年の焼肉マニア、乙武健二さん(46歳)によると、「軽く焼いて食べる」は間違いだという。
え？ 今までカルビやロースはサッと火を通しただけで食べていたけど、間違いだったの!? 以下は乙武さんのコメントである。
・焼肉マニアのコメント
「焼肉をレアで食べてるヤツはおかしい。プロは徹底的に焼いて食べる。なぜなら、焼肉の旨味は焼くことで生まれるんですよ。しっかり火を通すことでタレが焼けて香ばしさを増し、肉汁が溶けて肉全体に浸透するんです。肉汁がしたたっても、余計な脂が落ちただけで旨味は消えません。むしろ火を通さずレア部分を残したまま食べると肉汁が旨味に変化できず、本来の美味しさが得られません。特にカルビは、少し焦げるぐらいが最高に美味しいんです!!」
・こげたほうがジューシー!?
なるほど、少しこげるぐらいが一番美味しいとは知らなかった。よくよく思い出してみれば、こげたカルビのほうがジューシーな印象がある。
皆さんは、焼肉を食べるときどれくらい焼いて食べているだろうか？
※下記リンクより、一部抜粋。続きはソースで
http://buzz-plus.com/article/2015/07/03/yakiniku-2/
グルメな人が「サッと表面だけ焼いて食べるのが一番ウマイ!! 焼きすぎると肉汁が出ちゃってもったいない!!」と言っているのも耳にする。
・「軽く焼いて食べる」は間違い
しかし、焼肉ばかり食べて35年の焼肉マニア、乙武健二さん(46歳)によると、「軽く焼いて食べる」は間違いだという。
え？ 今までカルビやロースはサッと火を通しただけで食べていたけど、間違いだったの!? 以下は乙武さんのコメントである。
・焼肉マニアのコメント
「焼肉をレアで食べてるヤツはおかしい。プロは徹底的に焼いて食べる。なぜなら、焼肉の旨味は焼くことで生まれるんですよ。しっかり火を通すことでタレが焼けて香ばしさを増し、肉汁が溶けて肉全体に浸透するんです。肉汁がしたたっても、余計な脂が落ちただけで旨味は消えません。むしろ火を通さずレア部分を残したまま食べると肉汁が旨味に変化できず、本来の美味しさが得られません。特にカルビは、少し焦げるぐらいが最高に美味しいんです!!」
・こげたほうがジューシー!?
なるほど、少しこげるぐらいが一番美味しいとは知らなかった。よくよく思い出してみれば、こげたカルビのほうがジューシーな印象がある。
皆さんは、焼肉を食べるときどれくらい焼いて食べているだろうか？
※下記リンクより、一部抜粋。続きはソースで
http://buzz-plus.com/article/2015/07/03/yakiniku-2/
3： スターダストプレス(大阪府)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:14:34.64ID:+cfYU4xd0.net
焼いた方が歯応えがあって旨味成分がでるのに生焼けで食う奴は馬鹿。
4： エルボードロップ(東京都)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:14:43.32ID:oRPc7cNV0.net
脂に旨味があるんだから消えないわけがない
6： ダイビングエルボードロップ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:14:51.33ID:wP84h0BR0.net
良く焼けるまで待ってると
同じテーブルの奴に、割り勘負けするから
同じテーブルの奴に、割り勘負けするから
7： ときめきメモリアル(芋)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:14:53.58ID:abML2ouq0.net
レアの方が絶対おすすめ
焼肉のことならなんでも俺に聞け
焼肉のことならなんでも俺に聞け
14： 不知火(SB-iPhone)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:16:08.14ID:+pikvSxy0.net
>>7
いちばんうまい部位はどこ
いちばんうまい部位はどこ
26： ときめきメモリアル(芋)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:19:33.63ID:abML2ouq0.net
>>14
ウルテ
ウルテ
37： レッドインク(SB-iPhone)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:22:58.49ID:BneyL93e0.net
>>7
どこの店がうまいんだ？
都内でたのむ
どこの店がうまいんだ？
都内でたのむ
42： ときめきメモリアル(芋)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:23:37.11ID:abML2ouq0.net
>>37
よろにくって店がオススメかな
よろにくって店がオススメかな
111： 32文ロケット砲(東京都)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:40:11.88ID:2L9ygPlv0.net
>>42
いい店だよな
いい店だよな
9： ファルコンアロー(鹿児島県)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:15:09.63ID:X/OWYRL+0.net
軽く表面が焼けたぐらいが最高に美味い
10： かかと落とし(宮城県)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:15:10.39ID:kgY/jblZ0.net
焼肉マニアのクソデブは毎日のように食うんだろうからな
よく焼かんと毎日胸焼けだろう
よく焼かんと毎日胸焼けだろう
11： トペ スイシーダ(チベット自治区)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:15:17.65ID:3ozhN4FN0.net
金払って喰ってるだろ
どこがプロなんだよ
どこがプロなんだよ
12： チェーン攻撃(庭)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:15:28.04ID:eKXVaZW30.net
18： 毒霧(庭)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:17:40.00ID:Yi9/dcVC0.net
焼肉はちゃんと焼くけど厚切り赤身肉はレア一択
あの経血みたいにしたたる血を思い切り味わうのが痛ってもんだ
あの経血みたいにしたたる血を思い切り味わうのが痛ってもんだ
138： ジャストフェイスロック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:50:58.10ID:FvFLS5Gj0.net
>>18
同意
同意
21： ジャーマンスープレックス(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:18:20.04ID:Pw+bCMIlO.net
牛の良い肉はレアで美味いが豚肉の脂っこいのや鶏皮はカリカリに焼いた方が美味いのはわかる
だが焦げ過ぎは駄目だな
だが焦げ過ぎは駄目だな
25： ジャストフェイスロック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:19:14.85ID:jIHJDNtz0.net
焼き肉なんてどうせ酔っ払って食ってるから生なのか焼いてんのかわからんで食ってるだろ
47： 断崖式ニードロップ(茨城県)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:24:50.27ID:ofh4f7jA0.net
焼いて食わない奴はサル
原始人でも焼いて食う
原始人でも焼いて食う
49： 雪崩式ブレーンバスター(栃木県)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:25:22.21ID:kfcJLPBg0.net
ロースを焼きまくって「パサパサするからロースは好きじゃない」って言う奴
56： 腕ひしぎ十字固め(東日本)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:27:00.72ID:HHz8gu700.net
フィレステーキ300gウェルダンで頼んだら
ツンツンつつきながら20分くらいひたすら焼いてた
ツンツンつつきながら20分くらいひたすら焼いてた
64： アトミックドロップ(dion軍)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:29:13.98ID:Em/xRuV+0.net
なんつーか、もっと論理的なことが聞けると思ってた、
67： フルネルソンスープレックス(関東・甲信越)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:30:24.36ID:iVDlIdv0O.net
確実にレアの方が旨い(´･ω･｀)
68： タイガードライバー(庭)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:30:26.30ID:V8+0gEyM0.net
71： マシンガンチョップ(福岡県)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:31:00.96ID:FDcJrhFL0.net
美味しい赤身を教えて
86： トペ コンヒーロ(東京都)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:34:32.84ID:IwiZUx+w0.net
>>71
美味しい赤身はチェコノプラハで食ったのは最高だったな・・・
こうホースラディッシュをたっぷりつけて、レアで食うくんだが
口の中で刺身風の赤肉のレアとラディッシュのあのわさびっぽい味が融け合って最高だったわ
俺は毎年ハロウィーンの後にチェコに行く
だってイングランドやドイツが引き上げた後のチェコは最高の肉を出すからだわ国内むけに
美味しい赤身はチェコノプラハで食ったのは最高だったな・・・
こうホースラディッシュをたっぷりつけて、レアで食うくんだが
口の中で刺身風の赤肉のレアとラディッシュのあのわさびっぽい味が融け合って最高だったわ
俺は毎年ハロウィーンの後にチェコに行く
だってイングランドやドイツが引き上げた後のチェコは最高の肉を出すからだわ国内むけに
90： ときめきメモリアル(芋)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:35:27.49ID:abML2ouq0.net
>>86
気になる
タレとか味付けは？
気になる
タレとか味付けは？
101： トペ コンヒーロ(東京都)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:37:35.97ID:IwiZUx+w0.net
>>90
グレィビイソースだな
ウスターソース（日本じゃそんな名前だがチェコは知らんともかく薄いソース）に
肉汁を合わせたホットなやつ、そこにラディッシュをバターカップにたっぷり添えて
おかわり自由で食う 最高
グレィビイソースだな
ウスターソース（日本じゃそんな名前だがチェコは知らんともかく薄いソース）に
肉汁を合わせたホットなやつ、そこにラディッシュをバターカップにたっぷり添えて
おかわり自由で食う 最高
108： ときめきメモリアル(芋)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:39:45.42ID:abML2ouq0.net
>>101
アメリカで七面鳥にかけるあのタレか
めちゃめちゃうまそうじゃねーか
アメリカで七面鳥にかけるあのタレか
めちゃめちゃうまそうじゃねーか
72： ダイビングエルボードロップ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:31:45.07ID:zNOl81nc0.net
韓国の水蒸気で焼くやつがいいよ
脂落とすやつ
あれなら焼いてもまずくならない
脂落とすやつ
あれなら焼いてもまずくならない
76： タイガードライバー(庭)＠＼(^o^)／2015/07/03(金) 22:32:35.49ID:4KU2Zpuz0.net
お前らはライスばっかり食ってるからメタボになるんだよ
★最新のコメントへ（26）
ちょうどフライパンに焦げつけちゃったから、こそげ取って食ってくれねーかな？
お前らが普段食ってるようなクズ肉にレアも焼きすぎも関係ねーよ
焼肉のプロって何だよ？
美味しく楽しく食べるのが正しい焼肉の食い方だろう。
ガタガタうるさいよ。
美味しく楽しく食べるのが正しい焼肉の食い方だろう。
ガタガタうるさいよ。
レアって食べ方も普通にあるのに
「おかしい！」って言いきる思考がおかしい
「おかしい！」って言いきる思考がおかしい
それってあなたの感想ですよね？
うまくなるデータあるんですか？
うまくなるデータあるんですか？
激アツ！やな。
ぐだぐだ他人の食い方に文句言わず好きに食え
美味しさが分からないから全部黒焦げになるまで焼いちゃうんじゃないか？
｢肉本来のおいしさ｣ならわかるけど｢焼肉本来のおいしさ｣ってなんやねん頭おかしくなるわ
本当にサシが入った肉はウェルダンのほうが脂肪が溶けて旨みになると同時に
自然と肉繊維が離れるので旨い。レアはサシが少なく噛み切れない肉の焼き方よ。
自然と肉繊維が離れるので旨い。レアはサシが少なく噛み切れない肉の焼き方よ。
好きなように食えばいいじゃない
他人に食い方を強制するなハゲ
他人に食い方を強制するなハゲ
良い肉はレア 安い肉はウェルダン
プロってなんやねん
プロは焼き肉で飯食ってんのか？あ？
プロは焼き肉で飯食ってんのか？あ？
オレの一番おすすめな焼き方は片面レア(ウェル)
まず肉置いたらアクが出てくるレベルまで片面をよく焼く。
ひっくり返したら鉄板の上を払うように肉をサッと焼く。
浮いてる血の色が大体なくなったら喰え！
よく焼きの方が脂に甘みとコクが出る(味が決まるみたいな)
でも脂抜けたスポンジみたいな赤身が悪くなるのも事実。
脂のうまみと赤身のジューシーさと舌触りを損なわないのがこの食い方だ！！
ぜひお試しあれ
まず肉置いたらアクが出てくるレベルまで片面をよく焼く。
ひっくり返したら鉄板の上を払うように肉をサッと焼く。
浮いてる血の色が大体なくなったら喰え！
よく焼きの方が脂に甘みとコクが出る(味が決まるみたいな)
でも脂抜けたスポンジみたいな赤身が悪くなるのも事実。
脂のうまみと赤身のジューシーさと舌触りを損なわないのがこの食い方だ！！
ぜひお試しあれ
それほど良くない肉だから焦げるまで焼くんだろ？
タレに漬け込んだ焼肉は安物
えー？食べるのが遅くなって焼けすぎたの食べる事あるけど美味しくないよ。
この乙武って人自分の好み押し付けてるだけだよ。
この乙武って人自分の好み押し付けてるだけだよ。
美味しんぼで、焼き肉は片面だけ焼く。ひっくり返すな的な話が合った。
絶対にウソだろと思ったよ。
絶対にウソだろと思ったよ。
タモさんも肉はよく焼いてから食えって言ってたな。
一人当たりの牛肉消費量が世界一、人口より牛の数が多いと言うアルゼンチンの友人は、「牛肉は薪火の強火の遠火、手を3秒ほどかざせる程の温度で、2時間以上かけて焼くのが一番肉の旨みを引き出すと言ってた。（もちろん、厚さ５センチ以上の肉に限る）
なんでステーキと焼き肉とごっちゃで話してるの
いっそ焼かずに全部ボイルしてこ
それか蒸し焼きでもいいぞ
それか蒸し焼きでもいいぞ
ちゃんと焼いたほうがレアより3倍ご飯すすむ
ただレアのほうが肉食ってる感がしてすきなんだよなあ
ただレアのほうが肉食ってる感がしてすきなんだよなあ
好みの問題だと思うけど。
なんで、周りがごちゃごちゃ言うのかな
なんで、周りがごちゃごちゃ言うのかな
生でもよく焼いてもどちらでもいい、美味けりゃいいじゃねぇか
>>1012
マジレスするとA3、A4はレアA5はウェルダン
精肉業者のおすすめ
マジレスするとA3、A4はレアA5はウェルダン
精肉業者のおすすめ
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