【画像】肉が崩れる程柔らかい激うまチキンカレーを作ったよー

2015/07/05 22:33 料理  コメント(2)
1名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:42ID:R8H
色々なところで見たり聞いたりした知識を活用して鶏肉をやわらかくしました
いたって普通の家庭のカレーです

まず鶏肉
だしがよく出て安い手羽元（開き）500グラム、脂分が多いモモ肉200グラムです
塩こしょうで下味をつけます

3名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:45ID:R8H
やわらかくするための材料

ヨーグルト：タンドリーチキンで使うとかなんとか
タマネギ：シャリアピンステーキがどうとか
マイタケ：おいしいし肉をやわらかくするとかなんとか
ショウガ：おろしたしぼり汁が肉をやわらかくするとかなんとか

4名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:45ID:GR2
骨付きカレー！？
7名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:45ID:R8H
>>4
骨付きです
8天然水◆AGDwgn2kVM2015/07/05(日) 13:45ID:VVM
これだけでうまそう
9名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:46ID:imC
舞茸でどう柔らかくなるんだろう不思議
17名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:48ID:R8H
>>9
なんかタンパク質をやわらかくする酵素が入ってるとかなんとか
41名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:21ID:DCM
>>17
舞茸のプロテアーゼっていう酵素がタンパク質を分解するんだぜ
ちなみに舞茸を茶碗蒸しに入れると酵素の働きで固まらなくなったりするぜ
42名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 14:22ID:R8H
>>41
熱凝固も阻害するほどの酵素ですか
ちょっとすごいｗ
13名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:46ID:R8H
ショウガをおろしタマネギをみじん切りにします


マイタケは適当に手で裂きます
14名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:47ID:6wR
全ては愛のターメリック
はらはらハラペーニョ～
18名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:49ID:R8H
>>13とヨーグルトとカレー粉を混ぜ合わせたものに肉を漬けこんで8時間ほどおいてみました


http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B001HZAHVY
20天然水◆AGDwgn2kVM2015/07/05(日) 13:52ID:VVM
うまそおおおおおおお
21名無しさん＠おーぷん2015/07/05(日) 13:53ID:R8H
彩りがさみしいのでニンジン1本を乱切りにします



そんでもってタマネギ（大1個中1個）をスライスします
大きい方はよくいためて甘みを出すために薄め、中くらいのは厚めにスライスします