ZiNGER-HOLE：300円のカレーを3000円の高級カレーと同じ味にする一流シェフ直伝の絶品カレーを作る9つの方法

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2015/8/20

300円のカレーを3000円の高級カレーと同じ味にする一流シェフ直伝の絶品カレーを作る9つの方法

1 ：ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:03:07.37 ID:VOTY/i050●.net: 1.水は使わずトマトジュースを入れろ水は絶対に使わず、かわりに果汁100％の無塩トマトジュースを使用。水が1リットル必要な場合は、トマトジュース1.1リットル入れる。絶対に無塩を使用すること。これにより、滑らかさ、酸味、コク、そのすべてが手に入る。

2.特濃牛乳を入れろ

3.缶コーヒー(小)の半分を入れろブラックの缶コーヒー(小)の半分を入れる。そうすることで苦味が食材の旨味成分に作用し、旨味として生まれ変わる。それと同時に、ぼやけた味が引き締まる。

4.ヨーグルトは入れるな！ヨーグルトは酸味とコクを生むが、喉に引っかかる「嫌な後味」を残す場合がある。隠し味として入れている人がいるが推奨しない。やめるべき。

5.たまねぎは3つの切り方を混在させろ!!6.2つのカレーを混ぜろ

7.水を使いたいときは炭酸水で煮込め!!トマトが苦手でも水を使うのだけはやめておけ。料理は化学反応なんだよ。何の意味もなさない「水」なんてプレーンなものを入れた日には、食材を無駄にした気持ちで懺悔したくなっちゃうよ。

入れるなら「食材に何らかの作用を起こすもの」を入れろ。だからトマトが嫌なら炭酸水を入れるんだ。水よりやわらかく煮込めるし、必然的にカレーの旨味が野菜に浸透しやすくなる。

8.チョコレートは入れるな！チョコレートを入れるとウマイと言ってるヤツがいるな？あれはウソだ。

9.ポテトチップスを入れろふざけんなって思うだろ？思ってもいいけど、ポテトチップスを入れるとカレーがウマくなるという事実は曲がらないからな。

カレー10皿分に対してポテトチップスのコンソメ味1袋か、カラムーチョ半分を入れるとウマくなる。コクが強まるだけじゃない。ポテトチップスが香ばしさをプラスするんだ。; http://buzz-plus.com/article/2015/08/20/hotel-curry/

元スレ→http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1440061387/
2 ：ラダームーンサルト(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:04:14.65 ID:43+AwNkp0.net: ジャワカレーを買えば解決
3 ：フェイスクラッシャー(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:04:26.69 ID:M1xeavm20.net: 300円のカレーってレトルトじゃねえのかよ
4 ：栓抜き攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:05:40.79 ID:ewjTki0Q0.net: そもそも不味いカレーて食べた事がない
16 ：閃光妖術(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:09:09.06 ID:Nb4fZtne0.net: >>4
俺、得意だぞ。
21 ：栓抜き攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:10:47.95 ID:ewjTki0Q0.net: >>16
どんなカレー作ってんだよw
5 ：ニーリフト(禿)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:05:42.21 ID:XeBfCL0x0.net: 3000円のカレーの味が分からんし
そこまで手間をかけるなら普通でいいわ
6 ：ストレッチプラム(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:06:34.25 ID:K7pwAOgM0.net: めんどくせえからこんなことしねえよ
7 ：レッドインク(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:06:46.26 ID:Afgct3Qp0.net: 一度に試すと問題の切り分けができないな
でも一つずつやってる内に飽きそうだｗ
10 ：ボマイェ(四国地方)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:07:37.78 ID:dw8fuGEV0.net: レトルトカレーよりも高くつく
14 ：フォーク攻撃(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:09:03.58 ID:c8KppEVjO.net: 確かに美味くなりそうな気がする
18 ：ジャンピングパワーボム(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:09:20.42 ID:aKDTk/Xe0.net: 味の素をかける
19 ：サソリ固め(空)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:09:47.05 ID:8b5MkipM0.net: 料理下手な奴はカレー作らせると一発でわかる
変なアレンジしまくってカレーですら変な料理に変えてしまう
23 ：マスク剥ぎ(愛媛県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:11:38.28 ID:H5FUxmEI0.net: 原材料費かかり過ぎ
最初から3000円のカレーとやらを買ったほうが安いくらい
25 ：ビッグブーツ(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:12:55.01 ID:Z8nohcFg0.net: 俺
飲食経営してるけど

ポテトは単に油分な

油を入れれば同じ味
30 ：フェイスクラッシャー(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:16:01.53 ID:M1xeavm20.net: >>25
じゃポテチよりシーチキンの油のほうがうまそうだな
36 ：ニーリフト(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:20:53.37 ID:NA/krL/I0.net: >>25
飲食(喫茶店)
48 ：リバースパワースラム(三重県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:30:26.90 ID:oEn2uuSY0.net: >>25
油はなんでもいいの？オリーブ油とか？
26 ：ローリングソバット(庭)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:13:47.93 ID:6YZti+Qe0.net: タマネギはみじん切りのやつと、大き目にカットした2種類を入れてる

ルーも2〜3種類入れてる
29 ：閃光妖術(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:14:43.56 ID:rr8drE4u0.net: そもそもカレーってだけである程度うまい
34 ：アルゼンチンバックブリーカー(西日本)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:18:06.88 ID:X0m4X4NXO.net: 即席カレーの仕上げに、ミツワお好みソース激辛(辛20)を入れるだけだが、なかなかスパイスのパランスが絶妙でオヌヌメ。

有名なオタフクでは甘めなので、ミツワでどぞ。
37 ：マスク剥ぎ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:21:30.25 ID:NFGh0OpG0.net: 手を加えるなら市販のカレールーは使わん方がいい
あれはプレーン状態で使う前提だから下手にいじるとまずくなる
小麦粉炒めるところからやればいい
39 ：アイアンクロー(catv?)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:24:08.90 ID:SpEeg9OF0.net: 高いカレーを頼んでみたら、
カレーって言うよりもデミグラスースじゃね？コレ？？？っていうくらい
デミ味の強いヤツは実はガッカリカレー！
41 ：ジャンピングエルボーアタック(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:25:16.55 ID:FCuechFh0.net: そんなにトマト入れたらハヤシになるで
42 ：ボラギノール(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:25:32.13 ID:yXJgwDUV0.net: １．トマトジュースを入れるときはぜったい無塩を入れろ
９．塩味バリバリのポテトチップスを入れろ
43 ：ミッドナイトエクスプレス(北海道)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:25:35.14 ID:nKJrN/zE0.net: トマトの缶詰を入れたりしてたけどその分高いルーを買えばよいことに気が付いた
46 ：膝靭帯固め(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:27:22.47 ID:Je8xtT/v0.net: 以前じゃがいもは入れるなってのを見て
「バカか、じゃがいもがないカレーとかカレーじゃねえ！」
と思ってたけど、一回じゃがいも無しで作ってからじゃがいもを入れなくなった
49 ：サソリ固め(空)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:30:41.05 ID:8b5MkipM0.net: >>46
カレーにジャガイモって別に無くていいよな
67 ：ミドルキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:45:12.59 ID:7oZeqEzI0.net: >>49
いやじゃがいも丸ごと蒸したやつ入れたらこの上なくうまいだろ
47 ：エクスプロイダー(庭)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:29:26.82 ID:YaqUBtNO0.net: 普通にニンニクを1〜2粒摩り下ろして入れるだけで安いレトルトカレーでも違ってくるよな
54 ：ラケブラーダ(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:36:12.60 ID:kafqHWkp0.net: あれこれと隠し味に凝るよりも、ルウの箱の説明書きに忠実に作れ。
調整するのは塩加減だけでいい。これが鉄則。
55 ：キドクラッチ(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:36:21.77 ID:/1zbg/Gw0.net: 炭酸水のあたりまでまともに読んでしまったじゃないか
56 ：アトミックドロップ(石川県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:37:05.95 ID:2PajzWVD0.net: トマトジュースより缶詰でよくない？
57 ：デンジャラスバックドロップ(大分県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:37:16.79 ID:K5jtgfmx0.net: レトルトのハウスカリー屋カレー中辛でいいよ
醤油かければけっこう食える
58 ：フェイスロック(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:37:59.60 ID:YnO7RK/o0.net: > ポテトチップスを入れろ
ポテトチップを揚げ玉に見立ててそばに入れたら油が凄かった。
60 ：シューティングスタープレス(禿)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:40:15.71 ID:QMZLSQWJ0.net: >>1はスパイスのセット買ってインドカレー位はアレンジして作れ。スープとか野菜炒めにも使えるし。

固形カレーとか罰ゲームレベル。昔は好きだったけど。
66 ：ウエスタンラリアット(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:44:52.49 ID:hXwpnYYm0.net: 何より肉が高いからなぁ。
68 ：フェイスクラッシャー(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:46:09.19 ID:M1xeavm20.net: カレーのじゃがいもってホクホク系よりネットリ系のほうが合うよな
70 ：ミドルキック(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:48:57.67 ID:rpMv6+0U0.net: シーチキン入れたら超美味しくなるよ。
これ豆知識ね。
71 ：オリンピック予選スラム(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:49:07.59 ID:g/CCLFMTO.net: ジャガイモ止めて豆入れとけ。
うちは最近は菊芋入れてる
72 ：リバースネックブリーカー(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:51:53.47 ID:PKps+1860.net: じゃがバターをコロッケ的に扱うのが、俺のジャスティス
73 ：急所攻撃(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:52:19.77 ID:+zUFBHd20.net: トマトジュース、牛乳、コーヒーだけ試してみるか

料理好き男子の腕がなるぜ
74 ：パロスペシャル(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:52:25.00 ID:RB6LQKcn0.net: コーヒー入れたら変な味になるのに
75 ：ネックハンギングツリー(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:52:52.69 ID:iCTyG3bp0.net: オリーブオイルかければ何でも美味くなるんだろ？
76 ：不知火(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:53:04.66 ID:E8XrxzfQ0.net: デブの作ったカレーは美味い法則
77 ：レッドインク(芋)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:53:07.24 ID:NBtPrON00.net: ひよこ豆入れてる
78 ：膝十字固め(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:53:17.60 ID:yJJ5f9Xi0.net: ルーを少し多目に入れてみろ
これだけで美味くなる
79 ：毒霧(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:54:30.97 ID:4HqayGuG0.net: ホールトマト入れると美味いな
80 ：ジャンピングエルボーアタック(家)＠＼(^o^)／：2015/08/20(木) 18:57:13.97 ID:dCoNXkYP0.net: レトルトのカレーが一番うまい