ZiNGER-HOLE：20代若者のビール離れ　理由は「苦い」から

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2015/8/26

20代若者のビール離れ　理由は「苦い」から

1 ：足4の字固め(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:52:19.16 ID:kGq9y2hz0●.net: 20代若者のビール離れを阻止？チョコ風味のクラフトビールが人気のワケ

■若者のお酒離れ、苦いビールより甘いリキュールを好む傾向に

近年、20代のお酒離れが顕著です。特にビール離れは目を見張るものがあり、その理由は味が「苦い」ということのようです。確かに生まれて初めてビールを口にしたとき「まずい」と感じた人も多いのではないでしょうか。また、子どもの頃にビールをなめて「うまい！」と思った人はほとんどいないと思います。

ビールのこの「苦味」が、嫌われている最大の理由なのです。ちなみに日本酒は、「オヤジくさい」「二日酔いになりやすい」ということで嫌われているようです。ビール業界もそのあたりを踏まえつつ、さまざまな取り組みを行っています。最近の若者の間で好まれている酒類は、甘さの効いた「リキュール」。そこに目をつけ、人気爆発なのが苦味をおさえたビールや果物系、チョコ風味といった新テイストのビールです。

■チョコやフルーティーな香りと味わいを楽しめるビールが人気

「サンクトガーレン」のチョコビールは、特に注目されているクラフトビールです。チョコビールと言っても、基本的にはチョコレートやカカオを使っているわけではありません。ビール製造に使う麦芽をあえてしっかりと焦がし、香ばしくさせたものを原料にして造るとチョコ風味に近いビールになります。もちろんチョコを直接加えて作る方法もありますが、それはもはや「カクテル」。ゴディバチョコレートリキュールをビールに加えれば、自宅でもカクテル感覚で作ることが可能です。

果物系の味わいは、クラフトビールでは定番となっています。果物の果汁を原料の一部として加えてフルーティーさを生み出すビールも多いですが、伝統的なビールの造り方でも生み出すことができます。ドイツのバイエルン地方の醸造法で生み出される、バナナの味わいがする「ヴァイス」などがそうです。また日本酒のフルーティーな香りを生み出す吟醸用酵母を使用し、リンゴ系の香りや味わいを生み出すものなどさまざまです。

日本では、のどごしを楽しむことに主眼の置かれたスッキリとしたラガーやピルスナー系が9割を占めます。
本場ベルギーやドイツでは、味わいを楽しむビールの存在感はワインを圧倒しています。

■子どもが嫌う酸味や苦味は、大人になるほどおいしく感じるように

元来、ビールの味は「苦い」もの。苦いビールを楽しむ方法と言えば、唯一ただただ飲み慣れするしかありません。何度も飲むにつれて、不思議と「苦味」がおいしく感じるときがやってくるのです。暑い日にしっかりと冷やしたビールを、ジョッキからガバッと口に流し込み「のどごし」を楽しむ。苦味が爽快に感じ取れるくらい、味わわずに飲むことです。

またビールに合うマリアージュで楽しむ方法もあります。焼肉やステーキなど焦げの苦味とのペアリングです。第三のマリアージュと言われる「枝豆とビール」もうまさ格別の組み合わせです。

赤ちゃんは、苦いものや酸っぱいものを口に運ぶと不快な顔をして吐き出します。喜んでペロペロする赤ん坊はいないでしょう。つまり酸味や苦味を嫌うのは「子どもの味覚」なのです。そのような意味でも「酸味」や「苦味」が心地よく感じるようになることは「大人」になった証拠です。「苦味」が苦手な人も、クラフトビールをきっかけに「ビターテイスト」を楽しめる本当の「大人の領域」に踏み込んでみてはいかがでしょう。; http://jijico.mbp-japan.com/2015/08/25/articles18387.html

元スレ→http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1440521539/

3 ：フェイスクラッシャー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:52:56.33 ID:3plGLf9S0.net: 小便が近くなるのが面倒くさい
5 ：テキサスクローバーホールド(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:53:43.93 ID:oiwSctee0.net: 炭酸入り麦ジュース美味しくないもんね(´・ω・`)
大人でもサングリア、カシス系、カルアミルクとか好むもんね
14 ：ミドルキック(catv?)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:55:33.97 ID:CqVk3xsX0.net: 他の酒は飲むけどビールは好かんな
何が美味いのか分からん
15 ：リバースパワースラム(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:56:12.54 ID:bat9zdJ50.net: ビールは太る
20 ：足4の字固め(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:57:15.44 ID:2NEs2Vin0.net: >>15
酒だけ飲みゃ太らない
つまみで太る
103 ：シューティングスタープレス(catv?)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:26:05.83 ID:HSZdXUlw0.net: >>20
ビールも毎日量飲んでたら太るよ
原料考えろよ
ウイスキーや焼酎とかはマシ
160 ：サッカーボールキック(catv?)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 03:16:49.98 ID:AXds5bln0.net: >>103
マシというか蒸留酒ならカロリーなんて気にしなくていいだろ
19 ：レインメーカー(和歌山県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:56:37.55 ID:9Aqss9KQ0.net: ビールって乾杯の儀式みたいなものじゃないの？美味しくないけどそれを飲むこと自体に意味が有る、みたいな
246 ：フランケンシュタイナー(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 07:25:42.92 ID:Gho6Z/Tn0.net: >>19
まぁこれだな
22 ：アイアンフィンガーフロムヘル(滋賀県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:57:23.84 ID:7b9r9u9C0.net: ビール好きな奴に理由聞くと大抵喉ごしとか言い出すんだけど味はどうでもいいの？
259 ：トペコンヒーロ(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 07:46:42.36 ID:JR2PAomp0.net: >>22
味好きですよ
30 ：エルボーバット(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 01:59:19.06 ID:Fz08+KS80.net: 苦味はヤバい毒かもの味で、経験と学習で美味しいと感じるようになると聞いた
川魚のワタとかビールとか、苦いものは脳が学習してなければ本能的に忌避するとか
276 ：ファイヤーボールスプラッシュ(北海道)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 07:58:29.22 ID:Wc/BWKga0.net: >>30
苦味は最低10年。
味蕾細胞のことをしれば科学的にかるんだぜ。

だからビールのめないやつは好き嫌いが人より多い。
34 ：ストレッチプラム(長崎県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:01:36.45 ID:URUSEsCr0.net: コーヒーとかうまいけど
酒ってまずいｗ
アルコールの何がうまいんだよｗ
39 ：デンジャラスバックドロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:02:35.35 ID:Qt8aL6DJ0.net: >>34
それは本当に美味しい酒を飲んでないから言えるんだよ

まあ、酒飲んだこと無いけどね
49 ：ストレッチプラム(長崎県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:06:14.15 ID:URUSEsCr0.net: >>39
ん、でも無理だわアルコールがどうも好きになれない
なんであんな体に悪そうなもんを美味しいといって飲めるの謎
289 ：フランケンシュタイナー(空)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 08:11:43.24 ID:nTOeh9hc0.net: >>34
俺かよ！
イエメンモカ美味しいです(*´ω｀*)
40 ：不知火(家)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:02:39.54 ID:5T1SXIa40.net: チューハイ1缶飲んだだけですぐに目まで充血、指先まで赤くなるし
翌日にはかなりの高確率で下痢、下手すると筋肉痛まで発生して体がダルくなる

根本的に酒を受け付けない体質なんだと思う
52 ：膝靭帯固め(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:07:00.38 ID:ACirHGSh0.net: >>40
一度脳内リミッターを破壊すれば飲めるようになるかもよ
56 ：不知火(家)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:09:04.88 ID:5T1SXIa40.net: >>52
体質改善出来ないかと思って1週間ほど酒を飲み続けたりしたけど胃痛で断念

限界突破すればいいのかと思って3%のチューハイ2本とワイングラス1杯飲んでみたら思いっきり吐いて数時間全く動けなくなった

それ以来酒を飲む事は殆どなくなっちゃった
64 ：膝靭帯固め(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:12:40.56 ID:ACirHGSh0.net: >>56
体質はいくら飲んでも改善しないよ
96 ：エルボーバット(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:24:06.27 ID:Fz08+KS80.net: >>56
頭痛・赤面・悪心の原因はエタノールから生じたアセトアルデヒド
このアセトアルデヒドを酢酸に変える酵素を持ってない人がいわゆる下戸
これは遺伝で決まるので下戸の人にとって酒は一生毒のまま
モンゴロイドはこの酵素を持たないか弱い人が結構いる

完全な下戸だと命に関わるから勧められてもしっかりと断ったほうがいいよ
106 ：ランサルセ(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:26:44.78 ID:VQ7BItg20.net: >>56
俺もそんな感じだったよ
1〜2杯で斑に赤くなって動けなくなってた
きっかけは夏場、帰宅して350の発泡酒を一気飲みする旨さを覚えたらアル中気味になった…
勧めるのもどうかと思うが、どっちがいいって飲める今のが楽しい
203 ：チキンウィングフェースロック(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 06:05:14.35 ID:tNX29Zh40.net: >>40
体質もあるかもしれんが缶チューは呑み助でも合わなくて悪酔いしたりするからな
自分も缶チューはだめだ
41 ：ラダームーンサルト(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:03:25.54 ID:HNTlN1bg0.net: 他の酒に比べてもひどい頭痛が起きるから飲みたくない
ノンアルコールでもなんか微妙に頭痛くなる
45 ：足4の字固め(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:05:00.09 ID:kGq9y2hz0.net: ビール＋トマトジュースのレッドアイなんてカクテル、若者は飲まないんだろうな
あれ美味いのに(´・ω・｀)
50 ：シャイニングウィザード(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:06:17.00 ID:bfLvQ4TD0.net: >>45
ブラッディマリーでええやん
46 ：シャイニングウィザード(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:05:07.94 ID:bfLvQ4TD0.net: ピーマンだってお子さまは無理だけど
大人になると旨く感じるだろ？
コーヒーだってお子さまは砂糖たっぷり
だけどやがて微糖、そしてブラックにたどり着く

苦味とはそういうもの
54 ：ファイナルカット(catv?)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:08:16.22 ID:c7iQ5kSh0.net: 大人になると舌の感覚が低下するので
辛いものや苦いものの刺激を美味いと感じるようになる
実は正常なのは子供の舌の方なんだね
60 ：河津落とし(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:11:18.75 ID:15aGj1RT0.net: >>54
子供は毒物に対して弱いから苦味に鋭敏にする必要があるけど、ある程度耐性のある大人は幅広い食物を食べられる方が有利だから苦味を感じにくくしてるのよ

だから味覚が劣化してるという表現はあんまり正しくないと思う
63 ：ジャンピングエルボーアタック(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:12:22.28 ID:SVB8Voxs0.net: 苦味の話なら正露丸も大好物ってことだな
70 ：ローリングソバット(茸)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:14:49.07 ID:JO1Fos/U0.net: >>63
味噌汁が好きな奴は岩塩齧るのが好きだっていうのと同じくらいの暴論じゃないか
85 ：シャイニングウィザード(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:19:39.92 ID:0b06N43T0.net: 家で飲む缶ビールはまずいのに
店で飲むビールはうまく感じるんだけど
なんなんだろう
88 ：足4の字固め(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:20:50.00 ID:kGq9y2hz0.net: >>85
缶から直接飲まずに、グラスに注いでみたら？
ビールと泡が7:3になるよう
219 ：ハイキック(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 06:41:19.42 ID:UE3juczR0.net: >>85
飲食物のおいしさなんて味が３割、雰囲気７割ともいわれている
イヤな上司と食べる高級寿司より彼女とすするカップ麺のほうが美味い

これに徹底的に対抗して、雰囲気に流されないように味そのもので勝負しているのが
ラーメン屋の一蘭
90 ：シューティングスタープレス(catv?)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:21:49.37 ID:HSZdXUlw0.net: おれも20代からビール何リットルもガバガバ飲んでたけどほとんどうまいと思ってなかった
単純に甘いのは量が飲めないから
30代になってうまいと思い出したが、むしろ舌が加齢でバカになってるらしいぞこれ
子供の方が科学的にも細胞レベルで精密なんだよ
113 ：シューティングスタープレス(catv?)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:30:05.78 ID:HSZdXUlw0.net: そもそも会社などで飲み会の機会が激減してるしな
昔はあってあって当たり前みたいなもんだし無理して行ってた奴も多い
ビアガーデンもいかんだろ最近
そら消費は減る
131 ：タイガードライバー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:36:58.94 ID:UjI+q3730.net: 動物として苦いのがまずいのは正常だよ
たばこも最初はフラフラするけど習慣適応しただけ
146 ：ダイビングヘッドバット(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 02:46:43.96 ID:gG8p4Z7S0.net: >>131
美味しさの為に食うという本能が人間には備わってる
動物的正しさを推すなら
以後一切の調味料・香辛料を拒否して　調理せずに食材食べてね
189 ：クロスヒールホールド(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 05:07:00.80 ID:DVIBC+/kO.net: 夏は冷酒で冬は焼酎お湯割り梅干しin
最近ビールはあまり飲まなくなったな
200 ：フェイスロック(栃木県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 05:54:46.29 ID:R/x+6hAV0.net: 小さい頃、炭酸飲料は飲んじゃダメと言われて育ったから炭酸嫌いになって、
しかも苦いの苦手だしビールが飲めない
お酒は全部薬のように感じる
飲めるようになりたかった(´・ω・)
230 ：アイアンフィンガーフロムヘル(青森県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 06:58:56.18 ID:mVjProMx0.net: >>200
むしろ飲めない方がいいよ
236 ：フェイスロック(栃木県)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 07:12:25.12 ID:R/x+6hAV0.net: >>230
飲めたら楽しそうじゃん
記憶なくなるとか病気でもないのに想像つかないし
CMではみんなうまそーにビール飲んでうらやま
202 ：バックドロップホールド(京都府)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 05:58:45.39 ID:DKBvwz2z0.net: うまいのにな
初めの一口目がなによりうまい
206 ：ファイヤーバードスプラッシュ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/08/26(水) 06:21:52.70 ID:jAhFTe810.net: >>202
逆にはじめの一口以外まずい